Scev françois Crochet

Les arômes de fruits bien mûrs (cassis, cerise) donnent tout de suite le ton. Puis de petites touches poivrées, animales et toastées apportent de la nuance. En bouche, les tanins serrés mais bien pris dans la chair donnent du sérieux à ce vin encore sur la retenue. On met en cave.

Tout est solaire et suave dans ce 2019, depuis le nez de miel d'acacia et de sirop d'érable jusqu'à la bouche chaleureuse et toute empreinte d'arômes de fruits très mûrs (abricot confit).

un sancerre élevé en cuve bois, au nez de fruits rouges et noirs confiturés. En bouche, les tanins sont encore un peu sauvages et doivent être domestiqués.

l'olfaction, tout en finesse, évoque une corbeille de fruits mûrs mêlée à des notes minérales de pierre à fusil. Dense et croquante, centrée sur des saveurs de poire, la bouche apparaît particulièrement épanouie. Équilibre et élégance.

D'aspect très pâle et saumoné, ce 2017 évoque au nez les fruits rouges, mais aussi l'orange, l'amande, ainsi que des nuances florales. Austère en attaque, le palais s'étoffe ensuite pour offrir un ensemble généreux et équilibré et une finale tout en finesse.

Résultat d'une longue macération et d'un élevage soigné de douze mois en cuves bois, cette cuvée arbore un rubis intense aux reflets violines. Le nez s'ouvre sur une note giboyeuse, puis sur des parfums de fruits rouges (cassis) concentrés et d'épices douces. Gras et charnu, le palais s'adosse sur des tanins serrés parfaitement intégrés qui se fondent harmonieusement et procurent une sensation de velours. À carafer absolument.

Le nez est gourmand (mangue, pêche, fruits secs, pomme cuite). Souple, riche et chaleureuse, la bouche dévoile une acidité marquée en finale et un joli retour des fruits à chair blanche. Un sancerre bien typé 2015.

D'un saumon très pâle, ce 2015 libère au premier nez une légère touche de noisette, puis, à l'aération, de fines notes de pamplemousse et de buis. Frais en attaque, bien tenu par une fine acidité, il révèle un très bel équilibre. De bonne longueur, la finale montre un côté chaleureux qui serait la marque du millésime. Un vin de terroir et de gastronomie.

Discret au premier abord, ce 2014 libère des notes d'agrumes (citron, pamplemousse) et d'élégants arômes de pêche blanche, de chèvrefeuille et de menthe à l'aération. En bouche, il se révèle souple en attaque, puis tendu par une belle acidité citronnée qui se prolonge jusqu'en finale. Un beau représentant de l'AOC, plein de peps.

Issu des terroirs calcaires et argilo-calcaires des communes de Bué et de Sancerre, ce 2012 exhale des parfums intenses d'agrumes et de fruits blancs mûrs. Le palais, frais et tonique, évolue dans le même registre fruité. Une bouteille harmonieuse, à déguster sur un poisson grillé en sauce citronnée.

Voici un vigneron qui ne manque jamais un rendez-vous du Guide. Habitué des étoiles en AOC sancerre, il voit encore trois de ses cuvées retenues par le jury. Le rouge à la robe grenat est plutôt réservé à l'olfaction. Il joue sur la finesse, évoquant les fruits rouges agrémentés d'une touche poivrée. En bouche, on sent de la matière, de la fraîcheur et des tanins affirmés qui auront besoin de deux ans de garde pour s'arrondir. Le blanc 2011 (27 000 b.) est cité pour son fruité bien mûr et son caractère chaleureux, tandis que le rosé 2011 (5 300 b.) reçoit sa citation pour son équilibre entre rondeur et fraîcheur.

Daniel Crochet s'illustre une fois de plus dans le Guide, sélectionné cette fois pour un rouge élevé partiellement en fût. Le boisé, parfaitement intégré, marie ses notes d'épices et de tabac aux touches de griotte et de framboise issues du pinot noir. Soyeuse et fondue, la bouche dévoile la sucrosité du millésime mais en conservant une certaine fraîcheur. C'est une cuvée de garde (jusqu'à deux ans). D'une belle vivacité portée par les agrumes, le blanc 2010 (25 000 b.) décroche lui aussi une étoile.

Issu d'une lignée de vignerons dont il représente la quatrième génération, Daniel Crochet avait enthousiasmé le jury du Guide deux années de suite grâce à ses vins rouges. C'est aujourd'hui avec un blanc admirable qu'il confirme son savoir-faire. Élevé sur lies pendant sept mois, ce sauvignon séduit d'emblée par son élégant bouquet mariant la mandarine, la pêche blanche et des notes florales. Parfaitement équilibrée, la bouche impressionne dès l'attaque par sa rondeur en harmonie avec une belle vivacité. Ce sancerre long et acidulé donne véritablement l'impression de croquer dans le fruit. Preuves que le vigneron maîtrise toujours aussi bien le pinot noir, le 2009 rosé et le 2008 rouge décrochent chacun une étoile. Le premier pour son fruité gourmand, le second pour ses arômes de cerise, de mûre, de vanille, et pour sa solide constitution.

Régulièrement cité dans le Guide, Daniel Crochet pourra sans doute encore peaufiner ses vins dans la nouvelle cave qu'il vient de bâtir. Pour l'heure, il a élaboré un 2007 à la robe rubis soutenu et aux arômes aussi intenses qu'agréables. L'alliance du cépage et de l'élevage se traduit harmonieusement par l'association d'odeurs fruitées (cassis, griotte) et empyreumatiques. En bouche, le charnu et l'onctuosité se greffent sur une solide charpente tannique. À toutes les étapes de la dégustation, la puissance est là. Quatre à cinq ans de vieillissement ne lui feront pas peur. À servir sur un gibier rôti. Un élevage en fût parfaitement maîtrisé sur 40 % du volume permet à la cuvée Plante des prés blanc 2007 (8 à 11 €) d'obtenir une étoile.

Daniel Crochet est à la tête depuis 1996 du domaine familial, dont les parcelles sont réparties entre Bué et Sancerre. Sa cuvée Prestige en rouge 2006 a fait grande impression. La robe est profonde, pourpre aux reflets grenat. Le nez intense mêle harmonieusement les fruits rouges à des nuances vanillées et boisées. La bouche? Une attaque souple suivie d'arômes de fruits confiturés, une structure puissante magnifiée par l'élevage en fût et une finale très longue, soyeuse comme du taffetas précise un dégustateur. Bref, un sancerre de grande classe, que l'on attendra trois à cinq ans. La cuvée principale rouge 2006 (5 à 8 €), très fruitée, obtient une étoile.

Réparties entre Sancerre et Bué, les vignes couvrent aujourd'hui 9,15 ha. Un assemblage de raisins récoltés sur sols calcaires et argilo-calcaires est à l'origine de ce vin marqué par les arômes d'agrumes (orange, pamplemousse) et de fruits exotiques. Tendre en attaque, celui-ci laisse peu à peu s'installer la fraîcheur, sans rien perdre de son équilibre. Un compagnon plaisant des poissons en sauce. Le 2006 rosé obtient une étoile pour sa rondeur et sa finesse, tandis que le 2005 rouge, partiellement élevé sous bois, est cité.

Un vignoble de moins de 10 ha réparti entre Bué et Sancerre. À peine teinté de rose, ce vin propose un panier de fruits rouges (framboise et fraise) tant au nez qu'au palais soutenu par un léger perlant et une agréable vivacité. Un rosé harmonieux et frais pour des repas de fin d'été. La cuvée Prestige 2004 (8 à 11 €), élevée en fût, est citée, de même que le 2005 blanc, aux arômes exotiques.

Depuis qu'il a repris l'exploitation familiale en 1996, Daniel Crochet a porté la superficie du vignoble à plus de 9 ha sur les communes de Bué et de Sancerre. Il privilégie l'enherbement des vignes et les vendanges manuelles. Un souci de bien faire qui se traduit par un 2003 expressif et harmonieux. Les arômes de cerise, de framboise et de fumé sont le leitmotiv de la dégustation. Ils soulignent longuement la bouche ronde et ample, bien structurée. La cuvée Plante des prés 2004 blanc est citée.

Daniel Crochet remporte un grand succès dans ce millésime 2003 puisque ses vins sont retenus ici dans les trois couleurs. Un rosé puissant, équilibré et riche a eu la faveur du jury. Les arômes d'agrumes, de fleurs et de pêche sont fort agréables, avec leur nuance d'épices. Le 2003 rouge illustre bien l'année par sa rondeur, son ampleur, son fruité souligné de notes empyreumatiques: un beau potentiel de garde. Il obtient une étoile à l'instar du 2003 blanc, complexe, long, à la fois frais et rond.

Daniel Crochet se distingue cette année par un joli trio de vins sur deux millésimes, preuve d'un travail sérieux et régulier. Le premier a été retenu non seulement pour son nez riche, d'une grande finesse (orange, pamplemousse, rose), mais aussi pour sa fraîcheur et son harmonie. En bouche, les fleurs blanches surgissent. A déguster avec un poisson en sauce ou un bar à l'oseille. Le second, le sancerre rouge 2002, puissamment aromatique (fruits rouges mûrs, épices) et structuré, obtient une citation, de même que la cuvée Prestige rouge 2001 (8 à 11€), subtile et équilibrée.

Ce rosé, issu de vignes plantées sur sols argilo-calcaires, revêt une robe saumon qui invite à la dégustation. Au nez délicat de fruits relevé d'un accent minéral répond une bouche grasse, équilibrée et persistante dans le même registre aromatique. A savourer sur un bar grillé au barbecue.

Teinte or pâle brillante. Nez agréable avec des nuances de fleurs blanches, et de rhubarbe. Bouche souple, riche et florale: voici le portrait de ce vin né sur caillottes (pierres blanches), à essayer en apéritif.