Daheuiller

Cabernet franc, chardonnay et chenin composent les 42 ha de vignobles qui se répartissent sur plusieurs lieux-dits. Une propriété ancienne dont certains ceps ont été plantés en 1900. Ceux de cabernet, aujourd'hui âgés de soixante-dix ans, ont donné naissance à ce vin rouge profond et limpide qui livre une palette riche et complexe, nuancée par les notes boisées héritées d'un élevage de treize mois. La bouche aux tanins fondus et fins témoigne du remarquable travail du vigneron. Dans la vaste cave en tuffeau ont été élaborés également le Domaine des Varinelles 2004 (5 à 8 €), non boisé, ainsi que la cuvée Larivale 2003 (15 à 23 €): deux saumur-champigny très réussis.

Laurent Daheuiller préside aux destinées de cette exploitation, propriété familiale depuis plus d'un siècle, et il a engagé en 2011 la conversion à l'agriculture biologique de ses 42 ha de vignes. Les cuvées sont régulièrement saluées dans le Guide et ce, depuis la première édition (trois coups de coeur et une belle collection d'étoiles). Comme de nombreuses cuvées du domaine, Larivale provient de vieilles vignes âgées d'un demi-siècle, et connaît le bois. Ici, l'élevage de treize mois s'est déroulé en barrique neuve. On perçoit effectivement au nez un léger boisé vanillé, mais ces nuances laissent une large place au fruit, qui s'exprime à travers des notes de cassis et de cerise noire. Ce fruité gourmand et ourlé de vanille se prolonge dans une bouche ronde, suave et persistante. On pourra déboucher cette bouteille dès la sortie du Guide sur des viandes rouges et du gibier. Une des finalistes pour un coup de coeur.

Cette ancienne propriété a son siège à Varrains, commune voisine de Saumur et située au coeur de l'appellation. Elle dispose de 42 ha de vignes assez âgées, d'une cave de 5000 m 2 creusée dans le tuffeau et d'un réel savoir-faire attesté par des sélections en bonne place dans le Guide (où elle figure dès la première édition). Couronnée dans le millésime 2003, cette cuvée d'un rouge intense et limpide fut finaliste des coups de coeur cette année. Elle accompagne ses notes de fruits rouges et de fruits confits d'un subtil boisé (quatorze mois de fût). Ample et riche en bouche, elle laisse au fruit toute sa place. Elle est prête, alors que la cuvée Larivale 2005 (11 à 15 €), élevée deux ans sous bois, puissante et charpentée, fruitée, réglissée et boisée, peut encore attendre deux à trois ans. Deux étoiles également.

La famille Daheuiller exploite depuis cinq générations ce domaine situé à 3 km de Saumur et qui couvre 42 ha répartis entre le cabernet franc, le chenin et le chardonnay. Le premier cépage est à l'origine de ce 2005 grenat soutenu, aux nuances presque noires, et qui libère d'intenses parfums de fruits très mûrs, un peu grillés. Sa charpente, sa rondeur et une belle complexité témoignent de raisins récoltés à maturité optimale. On devrait pouvoir garder cette bouteille trois ou quatre ans. Le Domaine des Varinelles 2006 (5 à 8 €) reçoit une étoile pour ses arômes de fruits noirs confiturés et pour sa bouche ample et persistante. Un vin à boire ou à attendre, lui aussi.

Voilà un joli cabernet frais et équilibré, très plaisant, aux tanins souples et bien fondus. Un rouge ligérien accompli, riant et léger, à associer à une salade de lentilles aux lardons. Ultra accessible.

Vinifié en grappes entières, ce vin bien fruité offre une belle harmonie, de la finesse et un jus croquant. On aime son caractère simple et efficace, à partager en toutes occasions, de l'apéritif au repas.

Ce pur chardonnay élevé trois ans sur lattes se livre en douceur et sans exubérance. Il séduit par son équilibre, ses notes discrètes d'agrumes et de fleurs blanches. Parfaitement adapté au début de repas.

Les jurés ont apprécié la robe rouge bordeaux de ce 2015, son nez intense et complexe de petits fruits rouges surmûris, son palais bien charpenté, à la fois puissant et soyeux, d'une belle longueur sur le fruit.

Cette propriété est gérée par la famille Daheuiller depuis cinq générations. En 2011, les exploitants ont engagés la conversion de leur domaine à l'agriculture biologique. Ce 2011, qui n'en porte donc pas encore la mention sur l'étiquette, offre un nez élégant de fruits rouges soulignés de notes boisées et vanillées. La bouche ample et ronde est bâtie sur des tanins bien fondus. La cuvée Laurientale 2012 (7000b.), fruitée et épicée, souple et onctueuse, est citée, tout comme la cuvée principale 2012 (5 à 8€; 30000b.), aux arômes de fruits rouges, fraîche, longue et bien équilibrée.

Certains pieds de vigne à l'origine de ce vin ont été plantés en 1900 par Louis Daheuiller. De très vieilles vignes donc, qui donnent une cuvée au nez élégant de fruits sauvages (mûre notamment), nuancé par un boisé délicat (treize mois de fût). Ample, souple, rond et long, le palais a de la tenue. À déguster dans les deux ans. La cuvée Laurientale 2010 (4 000 b.), dense et puissante, pourra patienter deux ou trois ans. Une étoile également.

Cabernet franc, chenin, chardonnay, les 42 ha du domaine des Varinelles, répartis sur plusieurs lieux-dits, sont une véritable vitrine des différents cépages du Val de Loire. Au rayon saumur-champigny, on trouve deux cuvées en «tête de gondole». Laurientale 2008 (8 à 11 €), fruits noirs et fruits à noyau, dense et bien structurée, et ce 2007, plutôt sur les fruits rouges compotés et les fruits secs, généreux, ample et délicat en bouche. Pour la première, bien nommée, on choisira une cuisine… orientale (couscous et autres tajines); pour la deuxième, une viande rouge grillée.

Implantée dans l'aire du saumur-champigny, cette exploitation est typique du Saumurois avec ses caves creusées dans le tuffeau. Le domaine s'étend sur 42 ha, essentiellement complantés de cabernet franc, de chardonnay et de chenin. Dans ce crémant, le deuxième cépage prédomine (65 %), associé au cabernet franc et au grolleau gris. Une robe jaune pâle à reflets verts parcourue d'une fine effervescence, un nez vif de fruits et de fleurs blanches et une bouche délicate et légère en font un très beau représentant de l'appellation.

Situé à 3 km de Saumur, ce domaine familial, dont la réputation n'est plus à faire, s'étend sur 42 ha, plantés en cabernet franc, chenin et chardonnay. Il a trois coups de coeur à son actif, le dernier en date ayant couronné l'an dernier un 2003. Cette même cuvée Vieilles Vignes dans le millésime 2005 offre des arômes intenses de cassis et de myrtille, présents au nez comme en bouche. Ce fruité complexe contribue, avec les tanins soyeux, à l'harmonie de ce vin.

Réputé pour ses saumur-champigny, le domaine des Varinelles se distingue souvent en appellation crémant-de-loire. D'une couleur jaune pâle délicate, celui-ci est issu de chenin, de chardonnay et de cabernet franc. Il présente un bouquet de fruits frais, de fruits blancs et de fleurs. La bouche équilibrée et harmonieuse laisse en finale une sensation légèrement acidulée particulièrement agréable. Cette bouteille fraîche et délicate vous procurera beaucoup de plaisir.

Constituée au milieu du XIX e s., cette propriété s'étend sur 42 ha. Elle se distingue par l'âge respectable de ses vignes, trente-cinq à soixante ans selon les parcelles, et même soixante-dix ans pour cette cuvée Vieilles Vignes. Rouge rubis à reflets violacés, ce 2002 mêle au nez d'intenses parfums de fruits rouges à un boisé bien fondu qui marque aussi la bouche. Encore tannique, il promet un agréable moment dans un proche avenir.

Le domaine des Varinelles est une vieille propriété familiale située au coeur du vignoble de Saumur Champigny. Claude et Laurent Daheuiller sont récoltants-manipulants et assurent toute la chaîne de vinification. Ce crémant-de-loire a été élevé trois ans sur lattes. D'une très grande finesse d'ensemble, ses arômes nuancés rappellent les fleurs blanches, les fruits mûrs, les pâtisseries et les pommes vertes. La bouche agréable, marie parfaitement les sensations de fraîcheur et de douceur.

La propriété est riche de 42 ha plantés en cabernet franc, chenin et chardonnay. L'âge moyen des vignes est assez élevé. Celles qui ont donné naissance à cette cuvée n'ont pas moins de soixante-dix ans. Ce 2001 a séjourné treize mois en barrique de deux vins. D'un rubis intense aux légers reflets violacés, il offre un nez discret, qui dévoile à l'agitation des parfums de fruits rouges assortis de notes réglissées. En bouche, il dévoile une belle ampleur, de la richesse et une bonne structure faite de tanins bien présents mais fondus et soyeux. Une longue finale conclut la dégustation.

Fondé en 1850, le domaine des Varinelles (40ha) marie avec succès la tradition, représentée par la cave profonde creusée dans le tuffeau, et la modernité, assurée par une rutilante batterie de cuves Inox et une parfaite maîtrise des vinifications. Elevée en fût comme la plupart des vins rouges de l'exploitation, cette cuvée Vieilles vignes montre beaucoup de matière. Elle est aujourd'hui austère, barricadée dans ses tanins, mais réservera de bonnes surprises lorsque ces derniers auront gagné en amabilité.