Clos des Grandes Versannes

«Grand crack de la barricaille», Jean-Luc Sylvain n'en demeure pas moins vigneron émérite. En atteste la présence continue de La Perrière dans les pages du Guide. Sa Rose Perrière 2013 décroche un coup de cœur qui fait écho à celui obtenu pour le 2011. Merlot (90%) et cabernet franc, vendangés à la main, se sont épanouis en barriques de 500l. En résulte un lussac superbe dans sa robe sombre et profonde comme par son nez exubérant de fruits noirs et de griotte agrémentés de notes empyreumatiques, vanillées et épicées. La bouche se révèle très puissante, encadrée de tanins denses et soyeux, soulignée par une fraîcheur avenante qui vient sublimer une longue finale. Un vin déjà très au point, qui ne dédaignera pas un séjour en cave.

Les Vignobles Jean-Luc Sylvain se sont taillé une jolie réputation que ce 2015 de La Rose Perrière ne contredira pas. Bien campé dans sa tenue grenat frangée de violine, ce lussac dévoile une olfaction complexe autour de notes de pain grillé et des fruits noirs mûris à point. Harmonieuse, dotée de tanins souples, la bouche s'épanouit autour d'un large fruité caressé d'arômes vanillés. Un très beau vin que le temps ne manquera pas de bonifier.

Ce grand cru régulier en qualité tient son rang avec un 2014 sérieux et complexe, ouvert sur les baies noires, la cerise mûre et la violette, accompagnées de fines notes toastées et beurrées. La bouche confirme ces bonnes impressions. Tendre et fraîche en attaque, elle monte en puissance et en volume, portée par des tanins d'une grande finesse. Ce vin déjà très abouti et parfaitement équilibré pourra se garder longtemps.

Drapé dans une belle robe profonde et dense, ce lussac délivre des parfums élégants de violette et de fruits rouges et noirs. La bouche apparaît ample, dense, équilibrée, bien épaulée par un élevage soigné de 14mois en barrique et par des tanins fins et veloutés. Le temps joue pour lui.

«Vin de garde de style moderne», c'est ainsi qu'est défini ce 2012 par un dégustateur. Fruits frais, cacao et jolies notes torréfiées, le nez est accueillant et harmonieux. La bouche, séveuse, corsée, solidement bâtie sur des tanins fermes et encore austères, offre aussi une belle fraîcheur, qui apporte tonus et longueur. Paré pour bien vieillir. Le 2008 fut coup de coeur.

Ancien couvent du Moyen Âge, ce château a été acheté en 2003 par Jean-Luc Sylvain, célèbre tonnelier de la région libournaise. Tout a été entrepris ici au service de la qualité, comme en témoigne cet excellent 2006. La robe grenat brille de reflets rubis. Le bouquet complexe rappelle la réglisse, le poivre et le cassis. La bouche? De l'ampleur, des tanins suaves et bien mûrs, qui se révèlent plus puissants en fin de bouche et demandent à s'assagir avec le temps (deux à quatre ans). À déguster sur un civet de lapin.

encore sous la dépendance du bois, un vin de fort potentiel, riche et bien charpenté. On l'attendra quelques années. Coup de coeur sur le millésime 2011.

Jean-Luc Sylvain a fait de ce cru d'origine monastique une référence emblématique du Saint-Émilionnais. Confronté à un millésime 2021 ô combien difficile, il réussit néanmoins à proposer un lussac de haute volée, paré de rubis sombre à reflets bleutés. Au nez, c'est un joli fruité fondu qui éveille les sens. Un bouquet annonciateur d'une bouche à la fois fruitée, ronde et puissante, aux tanins soyeux, avec un élevage en barrique bien ajusté qui en accentue l'harmonie.

Coup de cœur avec le Rose Perrière 2017, Jean-Luc Sylvain fait le doublé avec un 2018 admirable en tous points. Passé un puissant assaut de fruits rouges mûrs relevés d'épices à l'olfaction, on découvre en bouche un vin dense, riche, pulpeux, sans manquer de fraîcheur, épaulé par des tanins soyeux et fins. Un lussac construit sur la générosité et taillé pour la garde.

Valeur sûre de l'appellation, la Rose Perrière signe avec ce 2017 issu de merlot (80%) et des deux cabernets un vin épatant dans ce millésime pudiquement qualifié de «compliqué». Au nez, un boisé délicat côtoie les fruits noirs mûris à point, la cerise confite et la réglisse. La bouche se révèle volumineuse, veloutée, dotée de tanins soyeux et d'une longue finale pleine de fraîcheur qui ajoute à son élégance.

Cette cuvée spéciale à forte dominante de merlot (90 %) est issue des plus vieux ceps du domaine (cinquante ans). Parée d'une intense robe pourpre, elle dévoile un bouquet généreusement fruité, agrémenté d'un boisé épicé soutenu mais fin. La bouche, ample, suave et concentrée, s'adosse à des tanins nobles et vigoureux, au grain serré. Un vin haut de gamme, parfaitement équilibré, d'une puissance maîtrisée.

Cette famille de tonneliers établie à Lussac possède, depuis trois générations, des vignes sur les sables et les graves de Saint-Sulpice-de-Faleyrens, au sud de l'appellation. Depuis qu'il a repris le domaine en 2004, Jean-Luc Sylvain propose des vins toujours intéressants; cette année, il fait plus encore et son 2008 décroche un coup de cœur. Ce millésime charme d'emblée par le noir élégant de sa robe, puis par le mariage parfait des raisins bien mûrs (cassis) et d'un boisé très fin qui sait rester discret. Cette harmonie se prolonge en bouche, où la chair, ronde et fruitée, n'est écrasée ni par les tanins ni par le merrain. On aurait pu craindre un surboisage de la part d'un tonnelier; Jean-Luc Sylvain, en grand professionnel, sait «dompter» le bois: il signe un vin remarquablement équilibré et complet qui accompagnera aujourd'hui comme dans cinq ans une côte de bœuf bazadais.

Cette micro-cuvée s'inscrit dans le groupe de tête des 2011 de garde de l'appellation. Le nez puissant et complexe offre une large palette aromatique, allant des fruits confiturés aux épices douces, en passant par le merrain finement torréfié et vanillé. La bouche tient les promesses de l'olfaction: elle se montre savoureuse, charnue, dense, charpentée par des tanins à la fois serrés et soyeux. Bâti pour affronter le temps et des mets de caractère.

Ici, vous pouvez déjeuner sur place dans un accueillant jardin d'hiver, puis vous initier à l'art de la tonnellerie en compagnie de Jean-Luc Sylvain, qui a racheté en 2003 ce cru d'origine monastique. Né de merlot (90%) et de cabernet franc, son 2010 se pare d'une robe rubis intense. Discret au premier abord, le nez diffuse à l'aération des fragrances de fruits légèrement confits, relevées de notes épicées. Après une attaque souple, le vin monte en puissance, porté par de beaux tanins et par une élégante fraîcheur. Une bouteille subtile et remarquablement équilibrée, à déboucher dès maintenant ou à attendre quatre à cinq ans. Bel accord en perspective avec un carré d'agneau.

"En 2005, Jean-Luc Sylvain, tonnelier de renom, décida de planter du sauvignon blanc sur une parcelle confidentielle (25 ares). Première récolte quatre ans plus tard, qui donna naissance à un 2009 remarquable (deux étoiles dans l'édition précédente). C'est au tour du millésime 2010 de se distinguer. Dans sa robe jaune pâle aux reflets verts, ce vin enchante par sa palette exubérante de fleurs blanches et de bourgeon de cassis, agrémentée de subtiles notes vanillées, parfaitement fondues. Souple, ample, fraîche et moelleuse à la fois, la bouche révèle une belle expression du sauvignon ""dans ses notes les plus sauvages"", conclut un dégustateur. Un compagnon idéal pour des crustacés, des poissons à la plancha ou de la cuisine épicée."

"Cette petite vigne (0,99 ha) a été reprise en 2004 par Jean-Luc Sylvain, tonnelier bien connu en Gironde. Sa taille réduite permet à ce dernier de faire du ""cousu main"", à l'image de ce 2009 remarquable, fort élégant dans sa robe bordeaux soutenu. Le bouquet, très expressif, d'abord dominé par un boisé subtil – mais comment le reprocher à un tonnelier? – évolue ensuite vers un fruité mûr, rehaussé par une touche de graphite. Après une attaque pleine de sève, le palais offre un volume certain, des arômes fruités et boisés harmonieux et une structure tannique imposante. Taillé pour durer, ce vin est à attendre au moins cinq ou six ans."

Appartenant depuis 2003 au tonnelier Jean-Luc Sylvain, ce cru d'origine monastique remonte au Moyen Âge. De la robe intense et profonde s'élève un bouquet délicat et élégant de petits fruits rouges et de fruits secs. Le palais intense et gourmand est déjà bien équilibré. Un vin harmonieux, à boire maintenant ou à laisser mûrir quelques années.

Producteur dans l'appellation voisine de Lussac, Jean-Luc Sylvain a repris en 2004 cette vigne familiale, située sur les graves et les sables de Saint-Sulpice-de-Faleyrens. Les cabernets sont presque à parité avec le merlot. Vêtu d'une robe bordeaux éclatante, ce 2006 subtil et complexe mêle les fruits rouges, des notes minérales, des senteurs boisées. La bouche ne déçoit pas, fraîche et équilibrée, agrémentée de notes beurrées et de tanins fins et soyeux. Un vin racé que l'on voudrait boire tout de suite, mais qui gagnera à attendre un an ou deux. On le verrait bien sur un rôti de bœuf en croûte ou sur un fromage affiné.

Acheté en 2003 par Jean-Luc Sylvain, célèbre tonnelier de Libourne, ce cru n'a pas attendu longtemps pour faire parler de lui. Établi sur un bon sol argilo-calcaire, il est planté à 90 % de merlot et à 10 % de cabernet franc. Le vin présente une robe pourpre violacé intense et brillante, un bouquet complexe de fruits noirs, de vanille, de grillé. En bouche, il se montre puissant, riche, équilibré et d'une fraîcheur finale bienvenue. À boire dans deux à cinq ans. Le Château La Perrière 2003 (5 à 8 €), second vin, est cité. Il offrira un plaisir immédiat car il joue sur le fruit et la finesse.