Château Les Ormes Sorbet 2007 rouge : L'avis du Guide Hachette des Vins 2011
Depuis neuf générations, la famille Boivert est aux commandes de ce vignoble établi sur le fameux calcaire de Couquèques, terroir riche en fossiles marins, dont certains spécimens sont exposés au château. Le 2007 ne manque pas de charme avec son nez toasté et fumé et sa bouche construite autour d'une trame tannique raisonnable. Un vin agréable dès 2011 à associer à une lamproie.
Vins de Médoc
Détails du vin
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Le Château Les Ormes Sorbet 2007 rouge a obtenu la note de 0 étoile, ce qui correspond à un vin cité. Ce vin a été noté dans l’édition 2011 du Guide Hachette Vins.
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60 000 bouteilles de cette cuvée ont été produites.
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Ce vin est élevé en fût .
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Nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 17 à 18 °C.
Les caractéristiques du vin
- Garde
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- Production
- 60 000 bouteilles
- élevage
- En fût
- température
- 17 à 18 °C
- Producteur
- CH. LES ORMES SORBET
- Fiche du producteur
- Appellation
- Médoc
- Fiche appellation
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2022
Un jury unanime pour louer les mérites de ce médoc très élégant, mi-merlot mi-cabernet-sauvignon, élevé avec goût (15mois en fûts) comme le prouve ce nez subtilement grillé et réglissé sur fond de cassis. L'attaque est franche et juteuse, la sucrosité au rendez-vous, la texture d'un charme fou, le corps volumineux, les tanins fins et enrobés, la finale sans austérité et de très belle allonge: aucune faiblesse dans ce 2022 qui ira certes loin, mais qui donne déjà bien du plaisir.
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2012
Une touche de petit verdot (5 %) complète le cabernet-sauvignon (65 %) et le merlot dans ce 2012. Un médoc aussi remarquable par sa couleur, d'un rubis profond, que par son bouquet fin et complexe, où s'expriment les fruits rouges et noirs, et de subtiles notes boisées et réglissées. Long, ample, vineux, corpulent, bâti sur des tanins tout en rondeur, le palais est au diapason. À déguster aussi bien jeune qu'adouci par la garde.
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2005
Hélène Boivert représente la neuvième génération aux commandes de ce cru établi sur ce terroir riche en fossiles marins. L'assemblage dominé par le cabernet-sauvignon (65 %) intègre, on a plaisir à le préciser, un peu de petit verdot et surtout une pointe de carménère. La robe profonde brille de reflets violines, tandis que le bouquet élégant et complexe mêle les fleurs, la truffe et la vanille à quelques notes de cuir. Souple, charnue, ample et soyeuse, la bouche tient toutes les promesses du nez, offrant une longue finale sur des tanins bien extraits. Pour une belle garde.
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Valeur sûre de l'appellation – en témoigne sa présence régulière dans le Guide – ce cru s'inscrit dans le meilleur de la tradition avec des vins comme ce 2001 séveux et corsé. Portée par des tanins francs, il se mariera heureusement avec la bonne cuisine familiale qu'il agrémentera de ses parfums d'amande et de cerise.
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CHÂTEAU LES ORMES SORBET
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CHÂTEAU LES ORMES SORBET
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Ce cru est situé sur un terroir très particulier, le calcaire de Couquèques, riche en fossiles marins de l'ère tertiaire. Vêtu d'une robe rouge à reflets vifs et profonds, ce vin développe un nez alléchant et d'une bonne intensité, mêlant des arômes de café et un soupçon de cassis. S'appuyant sur des tanins fermes tout en conservant un côté rond, le palais a trouvé son équilibre et s'exprimera pleinement aux côtés d'un confit de canard dans un ou deux ans.
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CHÂTEAU LES ORMES SORBET
2003
Un terroir riche en fossiles marins du tertiaire, le calcaire de Couquèques, une famille présente en ces lieux depuis le XVIII e s., un assemblage avec 5 % de petit verdot, 65 % de cabernet-sauvignon, 30 % de merlot: ce vin, très typé 2003 par sa finale, débute par un bouquet encore un peu timide, avant de s'exprimer pleinement dans une belle série aromatique. Des fruits aux notes torréfiées, il n'y a pas beaucoup d'oubliés. La structure, solide et classique, garantit un bon avenir.
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CHÂTEAU LES ORMES SORBET
2002
Sympathique par la diversité de son encépagement qui n'oublie pas la carmenère, ce millésime surprendra un peu les habitués du cru par la retenue de sa structure. Celle-ci se traduit par une réelle harmonie que ne dérange pas l'austérité de la finale. Bien fondu, l'apport du bois s'accorde avec les arômes de lys et de groseille. Un civet de marcassin conviendra parfaitement à cette bouteille dans un an ou deux.
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Le vigneron
CH. LES ORMES SORBET
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
L’appellation Médoc
Longeant la rive gauche de la Garonne puis de la Gironde, le Médoc est une région du Bordelais, que l'on associe aux grands vins rouges de Bordeaux, même si le vignoble du Médoc ne forme qu'une bande proche de l'estuaire, forêt et marais couvrant la majeure partie de la presqu'île. Le Médoc, c'est aussi une AOC, qui peut provenir de ...
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