Château LE TAP

Olivier et Mireille Roches pourront aller ramasser une pierre blanche dans leur «Tas-de-Pierres» pour célébrer le 2ecoup de cœur consécutif décroché par leur saussignac. Comme les deux millésimes précédents, ce vin fermenté lentement en barrique a pour originalité de mettre en avant la muscadelle. Doré brillant, il s'ouvre à l'aération sur le fruit jaune, la pâte de coing et l'orange confite, complétés en bouche par le miel et les épices. En bouche, il brille par sa concentration, son équilibre et sa longueur, teinté en finale d'une agréable amertume qui donne tonus et relief. (Bouteilles de 50cl.)

«Une concentration étonnante pour un 2020», souligne le jury, impressionné par la puissance de ce liquoreux élevé sous bois pendant 12mois, dont l'originalité est de naître de muscadelle, cépage rarement vinifié seul. La barrique transparaît aux nuances chaudes de la robe or foncé et à des touches de caramel perceptibles en bouche. Au nez, ce vin s'ouvre sur le fruit mûr, voire surmûri et confit, avant de prendre un caractère plus floral. Un fruité riche, sur le coing compoté, s'épanouit dans un palais puissant et onctueux, tonifié par une finale acidulée. (Bouteilles de 50cl.)

Moins acide que le sauvignon blanc, le sauvignon gris (à baies gris-rose) joue pleinement son rôle dans l'élaboration de vins doux comme celui-ci, qui s'est placé sur les rangs pour le coup de cœur. Bien ouvert au nez, de belle longueur, il dévoile une douceur enrobante équilibrée par ce qu'il faut d'acidité et offre un festival d'arômes floraux et fruités: acacia, agrumes, fruits exotiques, poire, pêche, abricot, tout l'étal du marché, avec un côté miellé et des notes compotées.

Issu de merlot dominant, ce vin affiche une robe profonde, couleur cerise noire, et s'ouvre à l'aération sur les petits fruits, teintés d'un léger boisé. Le fruit s'affirme dans une bouche séduisante par sa suavité, sa souplesse et par la texture soyeuse de ses tanins. Ce vin s'entendra aussi bien avec des viandes blanches qu'avec des viandes rouges.

Du merlot et une bonne proportion de malbec (40%) s'allient dans ce bergerac rouge aussi intense à l'œil qu'au nez, bien ouvert et frais, sur les fruits rouges. En bouche, ce sont plutôt les fruits noirs qui s'épanouissent avec persistance dans une matière puissante et ronde, étayée par une belle charpente de tanins fins. Un remarquable équilibre.

La robe est brillante, noire, profonde et le nez puissant, complexe, racé, avec des arômes de fruits des bois, d'épices et de violette. Une belle entrée en matière que ne renie pas le palais, tout aussi expressif, riche, suave et charnu, aux tanins tendres et soyeux. Un vin d'une grande harmonie et charmeur en diable.

Château Le Tap: une gamme au top? Ce domaine habitué du Guide propose une bien nommée cuvée Juliejolie, qui envoie de subtils effluves de cassis et de cerise sur un boisé fondu. Avec son attaque souple, son volume harmonieux, ses tanins souples et enrobés, sa générosité, c'est un vin fort bien fait, révélant une belle matière sans excès. La propriété signe aussi un saussignac 2003 élevé en fût de chêne (11 à 15 €); ce liquoreux obtient une étoile pour son fruité concentré, sa rondeur, son élégance et sa persistance. Enfin, le bergerac rouge 2004 (3 à 5 €) est cité pour ses tanins soyeux et son fruité agréable.

Très remarqué dans le millésime précédent, ce moelleux à base de sauvignon gris séduit de nouveau par l'élégance et l'intensité de son expression aromatique dominée par les fruits blancs, poire en tête, ainsi que par son harmonie en bouche, faite de rondeur suave, de souplesse et de fraîcheur.

Merlot et malbec contribuent au fruité intense, dominé par les fruits noirs, de ce vin rouge puissant, de belle longueur, qui ne connaît pas le bois.

«Original» conclut un dégustateur à propos de ce liquoreux. De fait, il est issu de muscadelle majoritaire (90%), cépage qui a bien pris la pourriture noble cette année-là. Le sémillon n'entre qu'à hauteur de 10%, alors que, souvent, le rapport est inverse. Fermenté et élevé en barrique, ce vin se singularise non par sa couleur or brillant, mais par sa palette aromatique intense et variée(fleur d'oranger et écorce d'orange, brioche, abricot sec, fruits secs, liqueur de noix) qui rappelle à un juré celle du pannetone. La bouche est plutôt ronde, teintée d'une légère amertume.

À une robe jaune paille aux reflets cuivrés répond un nez puissant et chaleureux, mêlant les agrumes, les fruits blancs, les fruits exotiques et le miel. La mise en bouche confirme ces premières impressions, dévoilant un liquoreux imposant par sa puissance et sa douceur, aux arômes de fruits confiturés témoignant d'une vendange soignée. La fraîcheur citronnée de la finale apporte tonus et finesse.

À la couleur cerise répond un fruité intense (fruit rouge mûr, cassis), bien mis en valeur en bouche par une belle fraîcheur. La finale est marquée d'une petite pointe tannique. L'ensemble a suffisamment de présence pour accompagner un repas.

Olivier Roches a trois fils et une fille. C'est à cette dernière qu'est dédié ce bergerac rouge élevé dix-huit mois en fût de chêne. Tout au long de la dégustation, ce 2011 apparaît intense et jeune: d'un grenat soutenu aux reflets violets, il allie de puissants parfums de cerise noire et de mûre aux notes vanillées, épicées et grillées de l'élevage. Le fruité du nez se prolonge au sein d'une belle matière ample et chaleureuse, soutenue par des tanins encore vifs qui méritent de s'arrondir. Sa fraîcheur permettra à cette bouteille de vieillir quatre à cinq ans. Quant au bergerac sec cuvée des Fistons 2011 (8 à 11€), lui aussi fermenté et vinifié en barrique, sa fraîcheur est tempérée par la suavité du bois. Il est cité.

De l'avis unanime des dégustateurs, Olivier Roches a élaboré un vin élégant très ouvert sur le fruit, que l'on peut boire maintenant, mais dont la belle structure lui permettra de vieillir deux à trois ans. Ce sont les fruits rouges en effet que l'on apprécie au nez, leur fraîcheur et leur puissance. Ce sont toujours les fruits rouges qui dominent dans une bouche aux tanins bien enrobés.

Établi à Saussignac, terre de vins blancs doux, ce domaine se distingue avec constance dans les deux couleurs. D'un pourpre intense et brillant, sa cuvée Julie Jolie est un vin d'avenir déjà agréable. Le nez vineux évoque les fruits rouges (groseille). L'attaque est souple et aromatique, la structure tannique soyeuse et fondue: Julie Jolie compte plus sur son charme que sur sa force pour convaincre. Le bergerac rouge 2006 (3 à 5 €) est cité. Un peu tannique, il est agréablement fruité.

Or pâle dans le verre, ce 2005 est aussi réussi que les deux millésimes précédents. Au premier nez, il libère des effluves délicats de fleurs blanches puis exprime des notes boisées et chaleureuses. La bouche est confite, riche et grasse, mais une grande fraîcheur assure un bel équilibre. Un vin harmonieux et élégant, plutôt destiné à l'apéritif qu'à la table. (Bouteilles de 50 cl.)

Voici une belle gamme de vins que propose le château Le Tap. Ce saussignac d'abord, à la robe jaune pâle, qui livre un nez tout en finesse dont les notes de fruits et d'agrumes se mêlent à un boisé fondu. L'attaque est vive, avec une montée en puissance sur un fruit bien mûr, avant une finale encore un peu austère sur le bois et qui demande quelques années pour s'arrondir. (Bouteilles de 50 cl.) Ensuite le bergerac sec 2005 (5 à 8 €) s'orne également d'une étoile, pour son fruité subtil marqué par le bois. Enfin, le bergerac rouge 2005 (3 à 5 €), remarqué par sa fraîcheur et son fruité, est cité.

Un domaine très souvent mentionné dans le Guide en rouge comme en blanc. Son bergerac rouge affiche une robe profonde, d'une belle teinte cerise noire. Le nez mêle les fruits confits, la groseille, la prune et la cerise. En bouche ce sont les fruits noirs (cassis et mûre) qui dominent. Les tanins puissants, encore jeunes mais bien équilibrés, composent un vin charpenté au bon potentiel de garde (cinq ans). Le bergerac sec 2003 élevé en fût de chêne obtient aussi une étoile pour son équilibre entre les arômes de fruits exotiques et le boisé. Enfin le saussignac 2002 (11 à 15 €) allie moelleux et vivacité; il est cité.