Château LA VOULTE-GASPARETS

L’exploitation conduite par Patrick Reverdy et son fils Laurent a récolté de nombreuses étoiles, tant en rouge qu’en blanc. Elle renoue brillamment avec les coups de cœur. Cuvée réservée? On pourrait songer à quelque vin de compétition destiné aux happy few… Vous n’y êtes pas. Il est réservé à 100 000 tablées (sans parler des 2 000 magnums). Représentant la plus grande production du château, il révèle un authentique terroir – des terrasses alluviales anciennes alliant argilo-calcaires et galets roulés. Cépage traditionnel choyé ici, le carignan représente 50 % de l’assemblage, associé au grenache, avec un appoint de mourvèdre et de syrah. Le tout a été récolté à la main pour une vinification en macération carbonique. La robe d’un rouge profond montre quelques reflets d’évolution. Complexe et racé, le nez explore le fruit rouge confituré, le thym, avec quelques touches de résine et de menthe saupoudrées d’un rien de vanille laissé par un boisé pondéré (six mois de fût). Dans le même registre, le palais concilie rondeur, onctuosité, consistance et fraîcheur, ajoutant à la riche palette du bouquet des notes de poivre et d’olive noire. Les tanins affables prennent en finale un ton rocailleux qui signe un corbières typique et sincère.

Une fois sur deux... Le millésime 2000 avait reçu le coup de coeur et le facteur annonce à nouveau la bonne nouvelle pour ce 2002 classé n° 1 par le grand jury. Beau quatuor à cordes: carignan à 60 %, grenache, syrah et mourvèdre. Petit rendement, cela se sent, de même que, de façon raisonnable, les douze mois en barrique. Vif mais sans excès, ce corbières ouvre peu à peu son nez tandis que la bouche s'épanouit. Il n'y manque rien, ni le gras, ni la soie, ni le fondu, ni la structure. Puissant chaleureux, il annonce une longue vie qui laissera des souvenirs.

Le corbières par excellence, le terroir en excès, la personnalité affirmée, la cuvée Romain Pauc 2000 est née. Aussi pour cette année, on ne fera pas les éloges de l'"inventeur" mais de cette fameuse cuvée; la couleur est très profonde, nette, avec juste un reflet modéré. Les nuances odorantes variées, discrètes, très douces, évoquent les fleurs, les fruits, et s'expriment avec élégance, originalité et grâce; cette fameuse harmonie se perpétue à la dégustation: l'équilibre est plus que parfait. Ce vin a du grain, de la présence, du caractère, une suite interminable. Et si c'était la perfection?...

Régulièrement à l'honneur dans le Guide, le domaine brille cette année grâce à ce haut de gamme, assemblage classique né de très vieilles vignes (75ans en moyenne), vinifiées en macération carbonique. Charmeur mais sur la réserve, le nez livre des nuances de fruits mûrs que l'on retrouve bien plus intensément dans une bouche ample, à la fois charnue et élégante, fermement structurée et promise à un bel avenir.

Un jury unanime salue ce blanc immaculé, assemblage de quatre cépages. Pressurage direct, fermentation à basse température, élevage en cuve: tout est fait, et bien fait, pour préserver le fruit et la fraîcheur. Cela donne cette robe pâle et ce nez très pur centré sur les fruits blancs et jaunes. Une rondeur discrète anime une bouche vive, légère, éclatante de fruit et délicieusement citronnée.

Le domaine s'est fait connaître de nos lecteurs par ses vins rouges ambitieux et par ses blancs intenses. On voit ici que ses rosés ne leur cèdent en rien. Celui-ci comprend 30% de mourvèdre et 10% de syrah aux côtés du grenache. Vinifié par saignée, il affiche une robe d'un rose éclatant aux reflets abricot et libère de puissants parfums de fleurs et de fraise des bois. Ample, gras et tout aussi parfumé, le palais enchante par son équilibre et par sa longue finale sur le fruit. Un rosé harmonieux qui tiendra sa place à table, même sur des plats relevés.

Un grand classique de l'appellation qui tient son rang en 2022. Un fond minéral agrémente un nez fin, sur le beurre frais, le litchi et les fleurs blanches. Une touche d'agrumes étend un peu plus la palette dans une bouche éclatante, ample, tonifiée par une fraîcheur saline du plus bel effet. Un beau blanc qui tutoie le coup de cœur et qui mérite une petite aération.

Deux étoiles de plus au compteur de la cuvée qui nous revient en grande forme après les trois étoiles de l'an passé. On retrouve avec plaisir ce nez distingué qui tire le meilleur parti de vieilles vignes vinifiées en macération carbonique: une infusion de fruits mûrs et d'épices saupoudrée de garrigue. Les épices insistent dans une bouche riche, ample, pulpeuse, soutenue par des tanins affinés grâce à un élevage millimétré qui sait rester discret. On peut l'ouvrir jeune ou attendre.

Bon terroir ne saurait mentir -surtout si le vigneron se nomme Patrick Reverdy. La Cuvée réservée associe le carignan (50%) au grenache, au mourvèdre et à la syrah. Le nez intense mêle les fruits bien mûrs, les épices et une pointe animale, une touche de musc, signature de la maison. La bouche enchante par sa souplesse, ses tanins polis et son fruité mûr, souligné en finale par un boisé délicat.

Le vermentino (rolle) est en vedette (70%) dans cette cuvée, complété par le grenache blanc et le macabeu. Les parfums associent les fleurs blanches et des touches d'épices et d'agrumes. Ces arômes se confirment dans une bouche vive en attaque, ronde et d'une rare persistance.

Conduite de main de maître depuis plus de trente ans par Patrick Reverdy, aujourd'hui épaulé par son fils Laurent, la Voulte-Gasparets est un domaine qui compte dans les Corbières, témoin les nombreux coups de cœur et les étoiles en pagaille de son palmarès. En voici deux supplémentaires pour ce 2011 issu du traditionnel carignan (50%) associé, par ordre d'importance, au grenache, au mourvèdre et à la syrah. Une teinte sombre aux reflets brillants anime le verre. Au nez, les fruits mûrs se mêlent à une touche musquée et aux nuances toastées de la barrique. La bouche, ample, longue et solide, s'adosse à des tanins robustes, enveloppés par un boisé fin et fondu. Un vin sans aspérité, dont le seul défaut sera de nous faire patienter au moins un an ou deux.

Un château toujours sur le devant de la scène: après le dernier en date de ses coups de coeur, un rouge 2009, il montre encore ses multiples facettes et son aptitude à élaborer, aussi, un blanc de haute qualité. Patrick Reverdy, prudent, ne se dispense pas du socle de grenache blanc (40 %), mettant à profit une vaste parcelle de vermentino, variété à son avantage sur le terroir de Boutenac. Le nez s'oriente vers les fleurs blanches, avec un soupçon d'épices et d'agrumes. L'attaque se montre fraîche, accueillante, et assure la continuité des arômes dans une matière persistante à la rondeur séduisante.

De millésime en millésime, de blanc en rouge, Patrick Reverdy et son fils Laurent pérennisent le vrai vin de terroir, l'authenticité, la qualité. Cette année, leur corbières blanc occupe le devant de la scène. Composé de rolle (50 %), de grenache et de bourboulenc, il s'annonce par une robe d'une limpidité exemplaire montrant quelques reflets verts. Discret mais élégant au nez, finement floral et fruité, il garde la même ligne aromatique en bouche, où il s'impose par son envergure, laissant une impression de plénitude. Quant au rosé 2009, d'une couleur saumonée éclatante, il intéresse par son nez intense de fruits rouges assortis d'une touche amylique et par sa bouche légèrement perlante aux nuances de framboise, bien équilibrée entre sucrosité et fraîcheur.

Établi sur 60 ha, ce château est une des références de l'appellation. Déjà coup de cœur pour les millésimes 2000 et 2002, la cuvée Romain Pauc 2007 rouge (15 à 23 €) obtient une étoile: un vin grenat intense à la chair persistante portée par un boisé fondu. On s'attardera surtout sur le blanc, qui séduit dès la présentation par sa robe pâle cristalline et son bouquet de fruits blancs et de fleurs de printemps. Harmonieuse, la bouche offre une matière onctueuse et généreuse. Un 2008 racé.

Le millésime précédent fut coup de coeur. Présent avec éclat dès les premières éditions du Guide, le domaine s'est illustré notamment grâce à cette cuvée Romain Pauc, issue de vieilles vignes de carignan (60%), de grenache (20%), de syrah et de mourvèdre. Le 2001 affiche une couleur profonde, sombre et brillante, qui annonce un vin racé. D'une grande finesse, la palette aromatique complexe mêle à des accents floraux et fruités une note de cuir. La bouche, d'une réelle puissance, offre des tanins à la fois généreux et souples; une note de fraîcheur accompagne la vanille du bois. N'hésitez pas, après avoir insisté pour acquérir votre part de ce trésor, à goûter cette cuvée en blanc 2002: vous ne serez pas déçus!

Faut-il annoncer le meilleur Boutenac ou le Château La Voulte ou La Romain Pauc? Patrick Reverdy choisit ses parcelles parmi les galets roulés, sélectionne son carignan (ses vieux et fidèles carignans), le complète avec des anciens grenache et le peaufine avec syrah et mourvèdre; il les accompagne en grappes intactes jusqu'au chai puis les élève (on dit même qu'il les instruit) en barrique. La dégustation ne s'écrit pas, elle se ressent en terroir, cépage, personnalité, plénitude, sensualité, force, générosité; un bel hommage à son vigneron.

Un corbières corsé, d'un bon classicisme, issu d'une majorité de carignan vinifié en grappes entières, puis élevé en cuve et fût. Le boisé se fait discret dans ce nez centré sur le fruit rouge et les épices. Épaisse, solaire comme le veut l'année, adossée à des tanins bien enrobés, la bouche ne manque ni de matière ni d'avenir.

Un boutenac riche et solaire issu de vieilles vignes (70ans) et de sols caillouteux, vinifié en grappes entières. Fruits noirs, tabac, garrigue et notes fumées, le nez ne manque ni d'intensité ni de complexité. Ce bouquet se prolonge dans une bouche puissante, chaleureuse, portée par des tanins musclés mais bien proportionnés. Un style puissant mais harmonieux, taillé pour la garde.

Le rolle (ou vermentino) est majoritaire dans cet assemblage élevé 5mois en cuve. La robe pâle annonce un nez léger et printanier, entre fleurs blanches et pêche de vigne. Les fruits exotiques s'invitent dans une bouche dont on retient l'agréable fraîcheur, la sucrosité légère et la rondeur gourmande. Un équilibre sans fausse note pour un blanc polyvalent, de l'apéritif à la table.