Château L'ESCART

Le nez, puissant, généreux, évoque la confiture de mûres ou encore la gelée de cerise, le tout relevé d'épices. On retrouve cette générosité dans une bouche souple et charnue en attaque, ample et corpulente dans son développement, bâtie sur de beaux tanins croquants. Un vin sans artifice, que l'on pourra laisser vieillir sans crainte.

un vin élevé pour partie en amphores, pour partie en barriques. Au nez, une véritable corbeille de fruits (cerise, framboise, myrtille); le fruit, agrémenté de notes vanillées, reste très présent dans un palais ample, généreux et dense, aux tanins bien présents mais policés.

La cuvée prestige du cru est dédiée à Omar Khayyam, poète et astronome persan au XIIes., amoureux du vin. Elle se montre très originale par son assemblage: pas plus de 30% de merlot, 20% de chacun des deux cabernets, 15% de malbec et autant de petit verdot. Encore réservé, ce 2012 livre à l'aération des notes de fruits frais délicatement épicés. Après une attaque souple, il monte en puissance, affichant une solide structure et des arômes persistants de fruits noirs soulignés de nuances vanillées.

Depuis 2004, cette ancienne auberge établie sur le chemin de Compostelle est propriété de Damien Laurent, qui a engagé la conversion bio et biodynamique de ses 37ha de vignes. Assemblage original de merlot (60%) et de malbec, cette cuvée dévoile un bouquet intense de fruits frais mâtinés d'épices, de réglisse et de nuances minérales, tandis que la bouche, bâtie sur des tanins à la fois solides et soyeux, affiche beaucoup de volume et de puissance. Une belle garde en perspective (trois à cinq ans, et plus).

Cette cuvée rend hommage à Omar Khayam, astronome (on lui doit l'année bissextile), philosophe, poète persan du XII e s. et amoureux du vin. Un joli fruité de cerise bigarreau s'exprime au nez comme en bouche, agrémenté d'un boisé délicat. Après une attaque douce, le palais s'ouvre avec intensité sur ces arômes fruités et dévoile des tanins bien présents mais fins. Le temps assagira cet ensemble déjà très harmonieux. À tenter sur un gigot aux pruneaux.

Cette production d'un volume confidentiel est le fruit d'une sélection au vignoble. Omar Khayam (poète persan et chantre du vin) aurait loué cette chair pulpeuse, dotée d'une robe pourpre violine. Il se serait enivré de ses senteurs de girofle, de résine et de tabac. La cuvée Prestige Julien 99 obtient une citation. Elle dispose d'un bon potentiel d'évolution.

Le vinificateur pratique ici la macération préfermentaire à froid, une fermentation à 28°C et une macération longue, avec remontages légers. L'élevage se prolonge douze mois en barrique. La mise en oeuvre de ces techniques élaborées demande une bonne connaissance des raisins et un doigté certain. Hommage au chantre persan du vin, la cuvée Omar Khayyam est composée des trois cépages bordelais à parts égales. C'est un vin remarquable par ses parfums et sa chair volumineuse: boisé, fruits confits, vanille, cire, poivre et épices, encre de chine. Une jeune complexité que le temps enrichira encore! La cuvée Prestige Julien 98 (50 à 69F) est principalement bâtie sur le merlot (62%) et le cabernet-sauvignon (34%), plus 4% de cabernet franc. Sa large palette aromatique mêlant fruits confits, pruneau et réglisse, sa corpulence ample et grasse, aux tanins mûrs, signent une réussite que les amateurs de boisé prononcé apprécieront d'emblée. Le temps assagira l'ardeur du merrain pour le plaisir des autres.

Aucune faute de prosodie pour cette cuvée harmonieuse, hommage au poète et savant persan Omar Khayyam, grand amateur de vin. Un vin ici qui fleure bon le cassis et le cèdre du Liban au nez et qui affiche un profil tonique en bouche, avec en soutien des tanins fermes et une jolie pointe épicée en finale.

Deux grandes nouveautés pour ce domaine depuis 2008: une conversion en agriculture biologique est engagée, et 3 ha de vigne ont été plantés au Chili (l'épouse oenologue de Damien Laurent étant originaire de ce pays). Comme à chaque millésime de cette cuvée, un poème d'Omar Khayam, astronome du XII e s. amoureux du vin, est imprimé sur l'étiquette. Au nez, la fraise et la mûre se mêlent à une délicate touche vanillée. En bouche, la puissance impressionne, le volume aussi. Les tanins denses doivent encore s'arrondir en finale: on patientera deux ou trois ans.

Les pèlerins en route pour Saint-Jacques-de-Compostelle avaient coutume de faire halte dans cette chartreuse entourée de chênes. Vous vous y arrêterez à votre tour pour y découvrir cette cuvée toute fruitée (pruneau cuit, cerise à l'eau-de-vie) qui emplit le palais de sa chair ample. Les tanins serrés sont encore un peu tendus, mais le vin possède suffisamment d'étoffe pour bien évoluer au cours des deux ou trois prochaines années.

Le chemin du Roy qui traverse la propriété est celui que Louis XIV emprunta lors de son mariage avec l'infante d'Espagne. Auparavant, la route était déjà connue des pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle. Vous vous arrêterez au domaine pour y découvrir ce vin qui assemble pas moins de cinq cépages: le merlot, les deux cabernets, le malbec et le petit verdot. Sous une robe foncée apparaissent des arômes de fruits mûrs à peine nuancés de notes boisées. Une grande richesse est perceptible dès la mise en bouche et ne cesse de se développer. Seuls quelques tanins se manifestent en finale; ils s'assagiront avec le temps.

Régulièrement présente dans le Guide, cette cuvée digne du poète persan Omar Khayam revêt une robe grenat profond, éclairée de reflets violets. Les arômes de confiture de fruits rivalisent avec ceux de pruneau. La bouche est riche, équilibrée, charpentée par des tanins de qualité qui portent loin la finale harmonieuse. Une bouteille qui tiendra au moins deux ou trois ans en cave. La cuvée Prestige L'Eden 2003 (8 à 11 €) est citée. Encore dominée par le bois, elle doit vieillir avant de rejoindre sur la table un plat mijoté.

Le soleil et le vin: Omar Khayam, Persan érudit (1050-1123), levait souvent les yeux vers le premier (il mit au point le système des années bissextiles) et révérait le second. Cette cuvée lui rend hommage: sa tunique carmin, son nez boisé, vanillé et réglissé, sa souplesse et son ampleur séduisent le jury tout comme la puissance des flaveurs de poivre et de cacao qui perdurent en finale.

Dédiée au poète et philosophe persan, Omar Khayam, cette cuvée a reçu toutes les attentions de son producteur: désherbage à la charrue, récolte manuelle d'une parcelle à forte densité de plantation, macération préfermentaire à froid, fermentation malolactique en barrique. Un vin tissé comme un tapis d'Orient. Le nez grillé, praliné, aux flaveurs douces de vieux rhum annonce un palais gras et onctueux. Le vieillissement est facultatif. Ecoutez plutôt le poète Hâte-toi donc, mon fils! car brève est l'existence. La cuvée Prestige Manon 2001 (8 à 11€), élevée en fût, obtient une citation.

La cuvée Omar Khayam figurait déjà en bonne place dans le Guide 2000. Le poète et astronome persan se réjouirait de ce nouveau millésime étoilé. Brillant et profondément coloré, le vin livre d'amples parfums de cire, de réglisse et de menthe poivrée. Son corps assez musclé, tout tendu de cuir, mêle ses essences torréfiées et vanillées à une étoffe tannique fondue. L'alchimie s'accomplira d'ici un ou deux ans.

La cuvée prestige du cru, dédiée à Omar Khayyam, poète, mathématicien et astronome persan au XIIes. et grand amateur de vin. Aux côtés du merlot (85%), un peu des deux cabernets et une touche de petit verdot. Le résultat est un vin expressif (fruits rouges, épices), rond, presque crémeux, de bonne densité, soutenu par une trame tannique équilibrée.

Ce domaine situé sur la route de Saint-Jacques-de-Compostelle, comme en témoignent les nombreuses coquilles retrouvées sur la propriété, est un habitué du Guide. Sa cuvée Eden aura besoin d’un peu de temps pour assagir la présence du merrain (douze mois de fût). Nez et palais sont en harmonie, dominés par des notes empyreumatiques (grillé, torréfié, vanillé), accompagnées de mûre et de griotte. On attendra un an ou deux que le bois se fonde. Dans le même esprit, la cuvée Omar Khayam 2007 (11 à 15 €), elle aussi bien connue des lecteurs, est également citée.