Château du Seuil

La famille Carreau-Gaschereau a fait renaître le vignoble au début des années 1970 autour du château du Seuil (XIII e -XVII e s.) qui appartenait avant la Révolution à une famille de parlementaires à la cour d'Aix. Le domaine est implanté sur les terrains argilo-calcaires et basaltiques du massif de la Trévaresse. Trente-deuxième millésime, ce 2005 vaut à la propriété son quatrième coup de coeur (les trois premiers distinguèrent des rosés). Il s'agit cette fois d'un vin de couleur jaune limpide aux arômes délicats marqués par le sauvignon (80 %). Le grenache qui complète l'assemblage apporte la richesse et le gras pour conférer une belle longueur. Un séjour de dix mois dans le chêne ajoute à la complexité à travers un subtil boisé. Un vin tout en dentelle, à servir avec un vol-au-vent ou une viande blanche.

Sauvignon, grenache blanc et rolle composent cette cuvée, dans la pure lignée des vins blancs de ce domaine habitué de nos colonnes, plusieurs coups de coeur à la clé. Ce coteaux-d'aix délicat et complexe mêle au nez des parfums d'amande et d'aubépine, et offre en bouche un superbe équilibre entre la rondeur et la vivacité, une belle note citronnée venant conclure la dégustation. Le 2011 rosé (40 000 b.), d'une jolie finesse aromatique (citron, pamplemousse, fleurs blanches), reçoit une étoile. Recommandé par les dégustateurs sur une langouste grillée, noble crustacé que pourra aussi accompagner le blanc.

Au début des années 1970, Janine et Philippe Carreau ont été séduits par ce château des XIII e et XVII e s., ancienne propriété d'une famille du parlement d'Aix. Leur fille France conduit aujourd'hui la destinée des 55 ha de vignes. Ce rosé 2005 de teinte claire offre un nez de fruits blancs (pêche), puis se développe harmonieusement, entre rondeur et fraîcheur. Le Château Grand Seuil rouge 2004 (8 à 11 €), encore dominé par l'élevage en barrique, mais possédant déjà une bonne maturité fruitée, reçoit une étoile.

1974-2004: voilà trente ans que l'on vinifie le fruit de ce vignoble, fort aujourd'hui de 55 ha. Le château fait remonter plus loin encore l'histoire du domaine, propriété d'une famille de parlementaires du XVI e s. Fleuron de sa gamme de vins, ce Grand Seuil blanc présente sous une teinte jaune soutenu des notes confites et légèrement vanillées d'orange et de citron. Son caractère fondu semble tout indiqué pour une alliance avec du poisson et des volailles à la crème. Le Château du Seuil blanc 2002 (5 à 8 €) reçoit une étoile pour sa délicate nuance de sauvignon. Il en va de même du Château du Seuil rosé 2003 (5 à 8 €), ample et riche d'arômes de fruits rouges mûrs.

Le parc et la façade du château du Seuil sont inscrits à l'inventaire des monuments historiques. Cette ancienne résidence d'été et seigneurie s'est longtemps partagée entre l'olivier, l'amandier et la vigne, mais aujourd'hui le vignoble seul demeure, occupant 55ha sur les flancs de la Trévaresse. Le rouge 98, d'une présentation irréprochable, traduit bien la noblesse de sa naissance. Il doit à un passage de dix-huit mois en barrique un bel équilibre sur des notes de goudron et de vanillé harmonieuses. Le château du Seuil rosé 99 est par ailleurs très réussi (30à 49F) grâce à sa complexité aromatique (agrumes confits, orange amère, pamplemousse rose), et le château Grand Seuil blanc 99, élevé onze mois en fût, mérite d'être cité (50à 69F).

Le Seuil – comme le Grand Seuil, l’autre marque des Carreau-Gaschereau – a l’habitude de présenter de beaux blancs. Celui-ci, assemblage de sauvignon, de grenache et d’un soupçon d’ugni blanc, ne fait pas exception. Jaune pâle brillant, il évoque les fruits exotiques, les fruits blancs et quelques nuances beurrées. Son palais très gras persiste sur le fruité (litchi, pêche blanche), sous-tendu par une belle fraîcheur qui l’étire longuement vers une finale tout en douceur.

Situé à 10 km d'Aix-en-Provence, ce château marque le début de la route du Luberon. Remontant au XIII e s., il présente au visiteur d'aujourd'hui sa façade du XVII e s., celle de la propriété du parlementaire Antoine de Michaëlis. Ce 2003 a séjourné treize mois en fût; il révèle ainsi un boisé encore très présent, mais respectueux des arômes de fruits rouges et d'épices. Le jury a été favorablement impressionné par son gras et sa persistance. Le Château Grand Seuil 2003 rosé et le Château du Seuil 2003 blanc (5 à 8 €) obtiennent la même note pour leur fraîcheur et leur caractère aromatique.

Le château du Seuil était la propriété des Michaëlis lors du rattachement de la Provence à la France. En 1970, la famille Carreau-Gaschereau s'y installa et vinifia son premier vin quatre ans plus tard. Aujourd'hui, quatre de ses vins retiennent l'attention du jury. Ce Grand Seuil puissant et gras porte encore l'empreinte du bois, mais il saura s'affiner au cours du temps pour se marier avec une fricassée de volaille à la crème. Le Château du Seuil blanc 2001 (5 à 8€), qui n'a pas connu le fût, obtient la même note, tandis que le Château Grand rouge Seuil 2001, qui a séjourné douze mois sous bois est cité.

Sur les flancs de la Trévaresse, le château du Seuil (XII e et XVII e s.) et son domaine témoignent d'une époque où les notables du parlement d'Aix aimaient à retrouver dans leur résidence d'été la sérénité de la campagne: frondaison de grands cèdres, fraîcheur des bassins, plantation d'oliviers, d'amandiers et de vignes. Aujourd'hui, le jury en apprécie les vins. Ce rouge possède un nez élégant d'épices, de fleurs et de fruits rouges. Puissant sans excès, il bénéficie de tanins soyeux qui le rendent déjà plaisant. Le Château Grand Seuil blanc 2000, élevé onze mois en fût, mérite également une étoile: il laisse le doux souvenir d'arômes de vanille et d'amande. Enfin le Château du Seuil rosé 2000 (30 à 49F) est cité.

Un tiers cabernet-sauvignon, un tiers syrah et un tiers grenache, pour un élevage en fût de chêne, un tiers en fût neuf et deux tiers en fût de deux à quatre ans, voici la recette de ce 2005 au nez élégamment boisé et réglissé. Un boisé que l'on retrouve en bouche, dominant le fruit. Un vin que l'on réservera aux amateurs de chêne.

Le château du Seuil, dont la partie principale date du XIII e s., se trouve au coeur d'un bois. Résidence de campagne d'une famille de parlementaires d'Aix dès la fin du XV e s., il commandait des cultures de vignes, d'oliviers et d'amandiers. Mis en valeur à partir des années 1970, le vignoble couvre 50ha aujourd'hui. Ce rosé saumoné est issu d'une macération de douze heures pour un tiers et d'un pressurage direct pour deux tiers. La fermentation menée entre 16 et 18°C a été suivie d'un élevage sur lies de quatre à six mois. C'est un vin agréable, souple et riche en arômes d'abricot et de cerise.