Château du Mass

Né d'une sélection de 10ha de merlot et d'un soupçon de malbec, ce 2010 paré de rouge sombre s'ouvre à l'aération sur les fruits cuits et la figue rehaussés de nuances poivrées. Vivifiée par une agréable fraîcheur et portée par des tanins aimables et ronds, la bouche se montre charnue, tendre et onctueuse, mais sans lourdeur, faisant preuve d'une réelle élégance. À déguster dans les cinq ans, sur un sauté de bœuf aux oignons.

Planté sur un sol calcaire, le merlot, accompagné d'une pointe de cabernet-sauvignon, a donné naissance à cette cuvée au bouquet floral, fruité (cassis) et boisé. La bouche, généreuse, ronde et grasse, s'appuie sur une charpente solide et un boisé consistant mais de qualité. Un vin bien élevé, que l'on attendra deux ou trois ans pour une harmonie totale entre le raisin et le fût.

Les origines de cette propriété remontent au XIII e s. Le vignoble est établi sur des pentes argilo-calcaires où règnent le merlot et le cabernet-sauvignon. C'est ce dernier qui compose exclusivement ce 2007 au nez frais et complexe, aux nuances fruitées de baies rouges, relevées d'une touche de bonbon anglais. Ronde, dense, légèrement perlante, équilibrée, la bouche est dans la continuité, agrémentée d'arômes de poire. Un vin harmonieux à proposer en accompagnement de noisettes d'agneau à la braise.

Ce vignoble doit son nom au calvaire qui domine la commune de Saint-Étienne-de-Lisse, à l'est de l'appellation. Le merlot compose l'essentiel de son encépagement et de l'assemblage de cette bouteille à la robe rubis attrayante. Le bouquet naissant exprime une large palette aromatique: fleurs, fruits confits, bois vanillé. La bouche est souple mais charnue, bien structurée par des tanins fins et cacaotés. Un vin de garde que l'on pourra commencer à servir prochainement, après décantation, sur une viande rouge et même sur un dessert au chocolat.

Son nom et l'étiquette en forme de triptyque (une adoration du quattrocento?) inclinent à s'attendre à une certaine douceur. Mais dans le verre on a affaire à un vin viril et puissant, à la robe foncée, au nez intense mêlant des senteurs d'épices, de fruits noirs et de bois frais. La texture chaleureuse et charnue est soutenue par de solides tanins. Au final, un bon vin de garde qui conviendra à du gibier dans deux ou trois ans. Déjà plaisant, le Château du Calvaire 2003 (5 à 8 €) obtient une citation.

Si le triptyque de l'école de Bruges qui illustre l'étiquette a une connotation religieuse, le nom de ce domaine est celui d'une parcelle ceinte de murs en moellons. Plantés sur les sols argilo-calcaires de Saint-Christophe-des-Bardes, le merlot (85%) et le cabernet franc ont donné naissance à un 2010 qui exhale des notes fumées et vanillées accompagnées de senteurs de fruits rouges et noirs. Rond et gras en attaque, le palais est étayé par des tanins boisés qui confèrent un cadre solide à ce vin, auquel trois ou quatre ans de garde apporteront la patine nécessaire.

Cet important domaine viticole est situé au cœur du village de Saint-Étienne-de-Lisse, à l'est de l'appellation. On y trouve un 2006 dont la robe rubis se frange de quelques reflets d'évolution. Le premier nez fruité cède vite la place à un boisé vanillé et poivré. En bouche, la saveur joue sur le même registre, avec une structure aux tanins boisés déjà plaisants et qui devraient finir de s'affiner dans deux ou trois ans.

Le triptyque de l'école de Bruges figurant sur l'étiquette a une connotation tellement religieuse que certains clients demandent à quelle congrégation appartient ce cru. En fait, il s'agit du nom de parcelles de vignes achetées en 1998 par M. Roland Dumas. Si le nom et l'image évoquent la douceur, le vin, lui, est plutôt viril. Le rubis de la robe brille et le nez exprime des arômes de fruits frais et de cassis sur un fond boisé vanillé. La bouche souple et gourmande à l'attaque développe des arômes de fruits cuits sur un lit de tanins encore un peu fermes. Une bouteille qu'il faudra attendre un an ou deux.

Françoise Dumas exploite 17 ha de vignes sur le plateau argilo-calcaire de la commune de Saint-Christophe-des-Bardes; le merlot règne en maître (90 %) sur l'encépagement. Son premier vin, le Château Les Religieuses (8 à 11 €), cité, est aujourd'hui un peu fermé et dominé par le bois, mais la structure et la concentration sont là pour lui permettre de patienter quelques années en cave, afin de s'ouvrir et de s'arrondir. Ce 2004 est le second vin, plus ouvert sur des notes toastées, vanillées et animales (cuir). Souple et savoureux dans un style plutôt moderne, il pourra être bu sans attendre après un passage en carafe.

Sur les 14 ha qu'elle exploite dans le nord-est de l'appellation, Françoise Dumas sélectionne 4 ha d'argilo-calcaires plantés à 90 % de merlot pour élaborer la cuvée Les Religieuses. La robe est d'une jolie couleur rubis. A l'aération, le nez, encore un peu fermé, est sur le fruit. Après une attaque souple, encore fruitée (cerise), des tanins boisés apparaissent déjà fondus; ils permettront de boire ce vin assez vite.

Ce nouveau cru, à l'étiquette quasi mystique (un retable), est produit par 4ha de vignes sur près de 13,5ha qu'exploite M.Dumas au nord-est de l'AOC. La couleur du vin est à la fois sombre et vive. L'agitation libère des arômes fruités, épicés, torréfiés. Franche, chaleureuse et fruitée, la bouche séduit d'emblée, puis les tanins s'affirment, encore un peu astringents, et demandent quatre ou cinq ans pour s'affiner.