Château des Chapelains

Une fois encore, ce château a réussi un excellent vin blanc, coup de coeur unanime et enthousiaste du grand jury. La robe brillante jaune pâle a de remarquables reflets dorés. Les parfums de fruits confits, de miel et de fleurs se marient harmonieusement avec les notes boisées et minérales. Souple et chaleureux, ce vin affiche une belle matière équilibrée et une finale savoureuse. Une bouteille exceptionnelle, au sommet de son appellation, à apprécier aujourd'hui ou à laisser vieillir quelques années. Sur l'étiquette, dont n'est ici reproduite que la partie gauche, est inscrit le conseil du sommelier: "Servir avec un dos de sandre rôti au pied de cochon confit". Nos dégustateurs ont plus simplement noté: tout poisson fin.

Ciselé et éclatant comme un diamant, le nez de ce sainte-foy évoque les fruits rouges finement saupoudrés de notes cacaotées. La bouche déroule une matière élégante, suave et équilibrée sans jamais perdre de volume. Quelques notes gourmandes de griotte ajoutent un surcroît de présence en finale. Un vin au charme incontestable, qui pourra se garder plusieurs années.

Cette cuvée – «un plaidoyer contre le productivisme», explique le vigneron – est un pur cabernet-sauvignon. Un vin intense et succulent de bout en bout, paré d'une robe profonde, presque noire, au bouquet fin et ouvert de fruits noirs, de grillé et de vanille. La bouche se révèle riche, soyeuse, charnue, puissante, longuement soutenue par des tanins à la fois denses et souples.

Pierre Charlot a fait le compte pour nous: ses vins sont présents chaque année dans le Guide depuis 1994. Cette constance rare fait de lui l'un des vignerons qui comptent dans l'appellation. Il nous propose en effet un bien belle découverte avec cette cuvée créée en 1998, assemblage de sauvignons blanc et gris (30% chacun), de muscadelle et de sémillon. S'annonçant par une robe jaune brillant très engageante, ce 2011 livre des parfums complexes et frais de pêche, d'abricot, de fruits exotiques et de fleurs blanches mâtinés d'une légère touche boisée aux accents de coco. Ample et intense dès l'attaque, la bouche dévoile une chair ronde et soyeuse soutenue par une fraîcheur sauvignonnée remarquable. Un blanc d'un grand équilibre, à la fois caressant et tonique, que l'on pourra servir dès à présent ou attendre deux ou trois ans pour plus de complexité encore. La cuvée Prélude 2012 blanc (5 à 8€; 80000b.), vive et fruitée, est par ailleurs citée, tandis que la même cuvée 2011 rouge (5 à 8€; 120000b.), dense, massive et puissante, obtient une étoile. On la remisera en cave pour trois ou quatre ans.

Ce vignoble familial depuis le XVII e s. n'en est pas à son premier coup de coeur. La robe or paillle de ce blanc sec, son bouquet fin et élégant évoquant la noisette, le boisé délicat, l'amande grillée, séduisent d'emblée. Souple et chaleureux en bouche, c'est un vin remarquablement équilibré par un élevage en barrique maîtrisé qui lui confère complexité et persistance aromatique. Une touche d'acidité finale apporte une note de fraîcheur bienvenue. Ce 2001 sera parfait dans un à trois ans sur une mousseline d'avocat aux queues d'écrevisses. La cuvée Momus rouge 2001 (5 à 8€) est bien faite, mûre avec des tanins équilibrés. A boire dans deux à trois ans.

Ce bel assemblage, parfaitement équilibré et frais, séduit par ses parfums nuancés de fleurs et de fruits blancs. Une belle minéralité le porte tout du long et l'on apprécie sa bouche ample, tendue, à la finale persistante tenue par de fins amers.

Un vrai blanc de plaisir, frais et parfumé au nez comme en bouche (fleurs blanches, agrumes). On apprécie également sa texture riche et soyeuse due à l'élevage sur lies. Gourmand et appréciable dès aujourd'hui, il ira parfaitement à une volaille.

un vin plutôt bavard et coloré qui s'exprime au nez sur des notes de kirsch et de prune noire. Quelques notes chocolatées et épicées viennent s'ajouter à l'aération et donnent à l'ensemble un profil gourmand et enjoué. En bouche, c'est un bel exercice de style qui laisse place à la gourmandise sans jamais s'alourdir.

Issue d'un terroir argilo-calcaire, cette cuvée a beaucoup de caractère. Elle dévoile un bouquet complexe et intense de pêche de vigne, de mangue et d'orange confite. Une aromatique que l'on retrouve avec la même intensité dans une bouche harmonieuse et onctueuse, anoblie par un très léger vanillé témoignant d'une vinification en barrique. Un ensemble équilibré, élégant et long.

Cette cuvée élevée sous bois est le fruit d'un assemblage savant de quatre cépages: sauvignons blanc et gris, sémillon et muscadelle. Son nez intense et tout en finesse de fleurs blanches, d'agrumes, de noisette, d'amande douce, puis son palais ample, gras et long, son beau fruit ont enchanté les dégustateurs, qui saluent sa précision et son élégance. Un coup de cœur fut mis aux voix

Lauréat de plusieurs coups de coeur, Pierre Charlot figure en bonne place cette année dans le Guide avec trois cuvées sélectionnées. Cette cuvée Prélude est née sur des coteaux argilo-calcaires plantés de vignes de sauvignon blanc et gris (70 %), sémillon (20 %) et muscadelle (10 %). Elle brille de reflets verts et livre un bouquet intense évoquant le bourgeon de cassis et le buis. En bouche, c'est la vivacité et la fraîcheur qui dominent après une attaque souple et avant une finale fruitée et acidulée. Un vin vif et dense à servir dès maintenant. La cuvée La Découverte blanc sec 2005 (8 à 11 €), plaisante et légère, est citée. Enfin, la cuvée Prélude rouge 2005 charnue, à majorité de merlot, décroche une étoile.

Depuis le XVII e s. dans la même famille, ce château a prouvé son savoir-faire ces dernières années, et ce millésime 2000 révèle un grand talent à la fois en blanc et en rouge. D'une belle complexité aromatique (fruits noirs, vanille, cuir), cette cuvée offre une harmonie parfaite en bouche: les tanins sont en effet puissants et mûrs; ils devraient évoluer remarquablement pendant trois à cinq ans. La cuvée Momus rouge 2000 (5 à 8€) décroche une étoile: sa robe pourpre brillante, son bouquet boisé et floral, sa structure tannique, souple et équilibrée, permettront de la consommer plus vite, d'ici un à trois ans.

Dans la même famille depuis le XVII e s., ce château vinifie depuis 1991. Qui pourrait croire le sainte-foy-bordeaux sec capable d'offrir tant de richesses? Cette cuvée, parée d'une robe jaune paille brillante à reflets dorés, offre des arômes très fins et élégants de miel d'acacia, d'orange confite. Les notes boisées, vanillées et épicées, apparaissent ensuite en bouche mais sans excès, en parfait équilibre avec une structure veloutée et bien pleine. La finale possède beaucoup de gras et de charme; elle devrait permettre un vieillissement de deux à cinq ans, ce vin pouvant cependant être bu dès à présent. Citons le Château des Chapelains rouge 99 (20 à 29F) au joli bouquet naissant, montrant un bon potentiel.

Voilà un joli vin frais et fruité, paré de notes de fruits mûrs et d'épices. Très agréable, rond et souple, il s'étire sans apport de bois, pour plus de fruit et de gourmandise. Un vin de plaisir et d'équilibre, à déguster dès à présent avec une volaille.

Une alliance de sauvignons blanc et gris de belle intensité, portée par des notes de pain d'épices, de fleurs séchées et de fruits exotiques. La bouche ample et soyeuse ne manque pas de fraîcheur et la petite amertume finale ira bien à un dessert aux agrumes ou une tarte au citron meringuée.

Élevé un an en barriques neuves, cet assemblage à dominante de merlot (80%) se montre fruité et légèrement épicé au nez. En bouche, on découvre un vin puissant, généreux, riche et mûr, porté par un boisé bien intégré. Tout indiqué pour une viande en sauce.

Un rosé plaisant, franc et bien fruité, dont le léger perlant accentue la fraîcheur. De bonne structure, il ira aussi bien à l'apéritif qu'à table, sur une ratatouille par exemple ou un poisson.

De la finesse, un bon fruit croquant, une fraîcheur très agréable de bout en bout: ce rouge bien réalisé sera à apprécier sur sa jeunesse, avec une grillade ou une volaille rôtie.

Un moelleux tendre aux notes de fruits jaunes, de sirop de pêche, d'agrumes confits. La bouche est suave, équilibrée, de bonne fraîcheur, avec une finale tout en délicatesse. Idéal sur un tajine de poulet aux citrons confits.

Blanc épuré et avenant, mêlant les cépages traditionnels de l'appellation, ce vin a de quoi réjouir en regard de son prix. Ses belles notes d'agrumes et de pêche, son caractère friand et savoureux, sa fraîcheur de bout en bout ne déparent pas.