Château d'Oupia

La bannière du château d'Oupia flotte de nouveau fièrement sur le Minervois, et ses Barons, première cuvée créée au domaine en 1985, sont à l'honneur. Un vin né d'un assemblage équilibré entre carignan, grenache et syrah, enthousiasmant de jeunesse, d'une rare complexité aromatique bâtie sur la vanille, les épices et le grillé. Franc dès l'attaque, le palais donne l'impression de croquer dans la myrtille et la cerise charnue, adossé à une charpente «polie» et équilibrée. La dégustation s'achève sur une «finale royale de huit caudalies», précise un dégustateur, autant dire d'une longueur remarquable.

Sous son habillage d'une douce discrétion, Oppius a un regard intense et profond. On ne tarit pas d'éloges car il fait passer sous nos papilles ébahies tous les trésors de sa création. Epices, fruits mûrs, cannelle et cassis se fondent en une symphonie harmonieuse. Concentré, il est parfaitement équilibré par une structure riche et patinée. La finale procure un long plaisir rare et raffiné. Un grand parmi les grands.

Des petits rendements de vieilles vignes de syrah et de grenache et une vinification intégrale sont à l'origine de ce rouge haut de gamme et impressionnant dès le nez, qui se montre puissant, complexe et racé. Un «sacré jus», s'enthousiasme le jury, qui a apprécié la profondeur d'une bouche savoureuse, infusée de fruits mûrs et d'épices, à l'acidité millimétrée et aux tanins parfaitement enrobés. D'un équilibre magistral, déjà irrésistible, il vieillira avec grâce.

Un rouge enchanteur qui associe syrah, carignan et grenache, très longuement macérés en cave (cinquante jours). Le nez lent à s'ouvrir porte d'abord l'empreinte de la barrique avec ses notes torréfiées et fumées, puis laisse s'épanouir des senteurs de fruits noirs, de garrigue et de sous-bois. La bouche en impose par son ampleur et sa concentration, parfaitement cadrées par des tanins à la mesure, puissants mais remarquablement extraits. Longue finale sur les fruits noirs et les épices qui en dit long sur le potentiel de ce beau rouge. Pour les fans de Stephan Eicher, ajoutons que le chanteur a dessiné l'étiquette.

Depuis 1985, date du lancement de cette cuvée sous bois, les Barons montent la garde et sont les champions du bon goût et d'un élevage de douze mois en barrique. Ce rutilant assemblage de syrah, de carignan et de grenache se pare d'étoffe noire et grenat. Sa cuirasse boisée sans défauts laisse le vin libre comme l'air, vin qui explore la garrigue, parcourt des touffes de menthe poivrée, cueille la mûre fraîche et acidulée, qui viennent adoucir sa puissance tannique. La touche de Marie-Pierre Iché en fait un seigneur de haute lignée.

Nés de syrah majoritaire et élevés en barrique, ces Barons ont été lancés par André Iché en 1985. Ils montrent toujours la même prestance et cette puissance maîtrisée par un élevage raffiné. Les arômes de raisin, de fruits noirs compotés trouvent leur place sans être écrasés par le bois. Concentré, dense, ample et profond, ce millésime est le digne descendant d'une grande lignée.

Les éditions passent et la dynastie des Barons étend sa renommée et son aura sur les étoiles de l’appellation. De noble extraction, ce 2009 affiche un corps d’une prestance boisée, qui allie puissance et générosité. Il donne ensuite à savourer une coupe de fruits rouges à l’eau-de-vie agrémentée de cannelle et de vanille. Parfait sur un cuissot de chevreuil.

Les Barons ont fondé une belle dynastie dont les représentants successifs commencent depuis quelques années à prendre d'assaut les sélections du Guide. Toujours le même corps de garde à la prestance boisée, seigneur généreux qui offre à savourer une coupe de fruits à l'eau-de-vie, affichant fièrement la richesse de ses tanins de noble extraction. Un puissant du Minervois à qui vous ouvrirez grand les portes de votre cave.

Les Barons ont fondé une belle dynastie. Leurs armoiries sont toujours présentes au fil des millésimes, avec les mêmes accents d'épices et de bois noble. La bouche équilibrée et chaleureuse est construite autour des fruits rouges et de la cannelle. Ce seigneur reste doux et généreux; sa corpulence lui permet d'affronter la garde, mais il pourra aussi être apprécié dès à présent lors de vos festins de gibier.

Millésime après millésime, les dégustateurs – à l'aveugle – le confirment: Oppius est dans lignée des grands classiques du Minervois. En grande tenue pourpre, il joue une symphonie complexe où les notes de fruits noirs, d'épices, de griotte et de cacao rivalisent de puissance pour mieux se confondre, en harmonie avec une trame tannique ample et généreuse. L'équilibre est subtil, d'une douceur infinie; le vin fond lentement avec la sucrosité du caramel au lait.

Le château d'Oupia est un grand classique de l'appellation et la cuvée Oppius s'y inscrit en virtuose. Douze mois à l'école du fût ont donné ce pur produit qui joue sur des notes réglissées, mentholées et grillées à souhait. L'attaque en bouche se lance avec rondeur et délicatesse, puis le vin augmente en volume et en puissance, s'appuyant sur ses tanins amples et équilibrés. La finale consistante monte haut dans la gamme.

Une macération de 50jours pour obtenir ce rouge caressant, au nez ouvert de fruits rouges et d'épices. Des tanins finement sculptés et une fraîcheur préservée confèrent ce qu'il faut de relief à une bouche tendre et agréablement charnue. En prime, une étiquette signée Stephan Eicher.

Une cuvée haut de gamme produite au compte-gouttes qui a bénéficié d'une vinification "intégrale" (fermentation en fût). Dominant au nez, le chêne pose sa patte sur une bouche concentrée, dotée de tanins gras et fermes. Patience.

Un premier nez bien méditerranéen sur la griotte mûre et la pinède, un second nettement plus axé sur le bois. Ce que confirme une bouche charnue sous l'emprise du chêne à ce stade: tanins enrobés, flaveurs persistantes fumées et épicées, petite sévérité finale. Un tout jeune vin bien constitué, mais qui doit encore digérer un élevage ambitieux.

Les années passent et les armoiries du château d'Oupia brillent toujours aux grandes joutes du Guide. Depuis 1985, Les Barons s'appuient sur la force et la noblesse de l'élevage. Ce 2015, derrière sa cuirasse boisée, laisse le vin libre comme l'air. Il a rapporté de la garrigue des mûres fraîches et dérobé quelques cerises dans les jardins alentours. Les tanins impétueux, nés de la macération en grains entiers et passés à l'épreuve du fût, donnent une fois de plus naissance à une bouteille de haute lignée qui va s'affiner et s'affirmer au fil du temps.

Issus de vieux carignans (80 ans) et de syrah, complétés d'une pointe de grenache, ces Barons ont fière allure. Boisé sans excés, le bouquet fait une place généreuse aux fruits mûrs. Équilibrée et chaleureuse, la bouche est structurée par des tanins puissants et harmonieux aux accents de moka. S'il a les atouts pour affronter la garde, ce vin peut également être apprécié dès maintenant sur un cuissot de sanglier.

On ne compte plus les trophées ramenés des joutes du Guide par la maison d'Oupia, vaste domaine de 55ha. Avec un blason aux armoiries pourpres, ce 98 se distingue par une attaque tout en puissance. Vanillé, grillé se livrent généreusement aux côtés de tanins francs. La finale est très belle.