Château Bonnet

Pour cette cuvée de haut vol, les raisins ont été vendangés à la toute fin août par l'équipe du domaine. Charlotte et Julien Perrachon ont ensuite opté pour un égrappage à 70% et une cuvaison d'une douzaine de jours. Des options à l'évidence payante tant ce moulin-à-vent séduit par sa grande longueur, sa concentration, sa puissance et sa finesse aromatique autour de la violette et des fruits rouges. Quelques années de garde lui seront bénéfiques.

Le domaine exploite des vignes soixantenaires sur une superficie de 3ha à Juliénas. Les raisins ont été en partie égrappés (30%) et le vin, élevé longuement en cuve. Quinze mois d'élevage qui ont participé à livrer une cuvée ample et intense, d'une solide densité en bouche, portée par des tanins bien en place et exprimant de belles nuances aromatiques dominées par le poivre et les fruits noirs. Un vin de caractère, bâti pour durer.

Les Perrachon n'ont pas hésité à prolonger la cuvaison de ce chénas une vingtaine de jours, principalement en grappes entières, pour extraire ces tanins vigoureux mais de belle qualité. La robe, presque noire, traversée de reflets violets, annonce une superbe concentration, qui se confirme dans des parfums intenses et complexes, entre fruits noirs, réglisse et légère minéralité. Le palais, à l'unisson, se montre puissant, structuré, frais et long. Déjà élégante, cette bouteille gagnera à être attendue pour donner le meilleur d'elle-même.

"Situé aux confins de la Bourgogne et du Beaujolais, ce domaine, fondé en 1630 par un certain Bonnet, échevin de la ville de Mâcon, s'étend aujourd'hui sur 20 ha, essentiellement sur les coteaux ensoleillés des monts du Beaujolais. Ce chénas vinifié à la beaujolaise – en macération semi-carbonique –, dans un style pimpant, a conquis le grand jury. Tout y est: robe rubis aux reflets violets; nez acidulé évoquant la cerise burlat et les petits fruits rouges rehaussés de cassis; bouche vive, fine et élégante, portée par des tanins souples. Ce très beau vin est un modèle d'équilibre. On le verrait bien accompagner une viande en sauce dès la sortie du Guide. Le moulin-à-vent 2011 (8 à 11 €; 10 000 b.) est cité pour son joli nez de fruits noirs (mûre, cassis), de violette et d'épices, et pour son équilibre."

Située à la limite avec le cru juliénas, la Côte de Besset offre un terroir de grès aux vignes soixantenaires du domaine. Les raisins ont macéré pendant 8jours en grappes entières pour livrer un vin d'une belle intensité aromatique, sur des notes de fruits rouges mûrs, de fraise notamment, rond et long en bouche. Une incontestable réussite.

Un terroir de 5ha exploité en totalité par le Château et planté de vignes d'une soixantaine d'années est à l'origine de cette cuvée vinifiée en grappes entières, qui séduit par son équilibre, sa longueur et son caractère minéral. Elle développe avec pureté des notes de fruits rouges frais: cerise et groseille en particulier. Un chénas complet et complexe.

Une cuvaison de vingt jours et un élevage en fût d'un an, l'idée d'extraire tout le potentiel du terroir de moulin-à-vent a primé. Objectif atteint: la bouche est ample, ronde, généreuse, et un joli boisé accompagne l'expression aromatique fruitée. Un vin au caractère affirmé.

Coup de cœur l'an dernier pour le millésime 2011, deux étoiles pour la version 2012, cette cuvée Vieilles Vignes de Pierre-Yves Perrachon s'impose comme une référence de l'appellation. Le vin est complexe au nez, alliant pivoine, rose fanée et fruits noirs. La bouche se révèle soyeuse, ample et longue, vivifiée par une touche minérale. À servir dans cinq ans sur un filet mignon de veau. Le 2011 Confidence de l'échevin (11 à 15€; 4000b.), une étoile, est un hommage à Claude Bonnet, fondateur du domaine vers 1630. Après un élevage d'un an en barrique, il dévoile un bouquet complexe aux accents de caramel, d'épices et de fruits noirs, relayé par une bouche puissante et persistante. On le servira dans trois ou quatre ans sur un gigot d'agneau ou sur une pièce de gibier.

Écoute le cri des vendanges /Qui monte du pressoir voisin, /Vois les sentiers rocheux des granges /Rougis par le sang du raisin ... Ces vers de La Vigne et la Maison (1857) d'Alphonse de Lamartine ont-ils été écrits dans la chambre de ce château, où le poète, ami des propriétaires de l'époque, venait parfois chercher l'inspiration? Cette cuvée pourpre foncé et limpide offre un nez concentré de fruits noirs et de fraise confiturée, agrémenté de notes de miel. Après une attaque plutôt ronde, fruitée et onctueuse, la structure plus ferme, soutenue par des tanins bien présents, prend le dessus. Ce vin d'une bonne longueur est une promesse de plaisir assuré, mais deux ans de patience seront de mise,  pour [...] laisser entrer, avec la tiède aurore, les nocturnes parfums de nos vignes en fleur...

Pierre-Yves et Charlotte Perrachon ont ambitionné d'élaborer un vin gourmand et fruité. Ils atteignent leur objectif avec ce chénas équilibré mais aussi d'une belle densité. À des touches épicées, et même cacaotées, s'ajoutent des notes de fruits noirs compotés significatives de la bonne maturité du millésime 2022.

«Vin de Garde»: la famille Perrachon annonce la couleur sur l'étiquette. Élevé en fût pendant 12mois, après une vinification de 14jours, ce moulin-à-vent fait en tout cas preuve d'une belle consistance. Des notes de fruits noirs et de vanille lui ajoutent de l'agrément dès aujourd'hui, mais un peu de patience lui sera effectivement profitable.

Un juliénas ouvert sur des arômes élégants de fruits rouges, de pivoine, de menthol et d'épices. La bouche apparaît bien fruitée, persistante, charnue, adossée à des tanins souples et fins.

Des rendements très faibles expliquent certainement le caractère corsé et vigoureux de ce chénas. Les tanins, encore très fermes, demanderont un peu de patience pour gagner en rondeur. L'ensemble ne manque toutefois pas de gourmandise avec ses arômes charmeurs de fruits noirs à maturité.

un moulin-à-vent proposé par Bourgogne Sélect, le négoce d'Azé. Robe sombre, nez intense de fruits rouges et d'épices, bouche consistante et longue, reflétant une année solaire mais gardant une agréable fraîcheur. La vinification beaujolaise semi-carbonique y est sûrement pour quelque chose.

une cuvaison de quinze jours pour le juliénas du château. La richesse et l'harmonie sont au rendez-vous: robe profonde, nez discret mais déjà complexe, sur la pivoine, les épices, palais droit, structuré et long aux arômes de mûre.

Un 2014 né de vignes de soixante ans au nez bien ouvert sur les fruits rouges et noirs. En bouche, il révèle une plaisante harmonie, grâce à ses tanins fondus et à sa fraîcheur qui soutiennent élégamment le fruit jusqu'en finale. Un ensemble gourmand, à déguster dès aujourd'hui.

Cette cuvée au nez fruité séduisant et délicat conjugue en bouche harmonie et rondeur. Les arômes de fruits rouges sont pimentés d'une élégante pointe épicée.

Une gentilhommière Renaissance au vaste toit pentu, remaniée sous l'Empire. Cet ancien relais de chasse trouva sa vocation viticole dès 1630 avec le sieur Bonnet, échevin de Mâcon. Le domaine est passé dans la famille Perrachon en 1973. Pierre-Yves, installé depuis 1988, exploite 12 ha de vignes. Son moulin-à-vent Vieilles Vignes attire l'attention par la profondeur de sa robe. Plutôt discret au nez, il mêle la framboise et les fleurs à des notes sauvages et minérales. Dans le même registre aromatique, la bouche se montre franche, ample, ronde et bien structurée. Ce vin fruité et croquant accompagnera dès maintenant une côte de boeuf. Le juliénas Vieilles Vignes 2006, élégant et long, fait jeu égal.

Lamartine avait sa chambre dans ce château — construit en 1630 par le sieur Bonnet, échevin de la ville de Mâcon, et remanié sous l'Empire. Les bâtiments et le domaine ont été acquis par le père de P.-Y. Perrachon en 1973. Ce dernier poursuit son oeuvre depuis 1988, à la tête de 10 ha de vignes. Dans les caves voûtées du château a été élevé ce 2005 grenat profond au nez discret mais plein de promesses, fruité et végétal. Le fruité s'affirme en bouche, où l'on distingue la cerise, le cassis, la mûre et le litchi. Puissant, volumineux, doté de tanins encore fermes garants de son épanouissement, ce vin a l'étoffe d'un cru, souligne un dégustateur. On l'attendra un à deux ans pour l'apprécier dans sa plénitude. Le juliénas Vieilles Vignes 2005 du château a été cité.