Château Haut Terrier

Au nez, un boisé élégant et léger (beurre, pain grillé) accompagne des arômes de tilleul et de fruits blancs et jaunes. Quant à la bouche de ce sauvignon, elle séduit par sa grande fraîcheur, son allant, sa finesse et sa longueur.

Régulièrement distingué, le blanc de Haut-Terrier monte sur la plus haute marche dans sa version 2012. Bernard Denéchaud est installé depuis plus de trente ans sur ce domaine familial de 58ha, fondé en 1850. Son vin issu de sauvignon se pare d'une superbe robe jaune intense et brillant. Au nez, il mêle les fleurs blanches et les fruits exotiques à un noble boisé aux accents grillés. Le palais se montre rond, gras et soyeux, sans jamais manquer de vivacité. Notes d'élevage et fruité sont là aussi en harmonie. La finale est longue et tonique, et l'ensemble remarquable d'équilibre et de volume. Viande blanche, volaille ou poisson en sauce, tout lui conviendra, aujourd'hui comme dans un an ou deux.

Portée par une vinification en barriques neuves, cette cuvée de sauvignon s'exprime dans un registre cossu, sur des notes de boisé grillé, de fruits blancs et de fruits exotiques. Un vin de gastronomie, complexe et équilibré, avec du relief, qui ira bien sur une volaille crémée par exemple.

Ce vignoble familial constitué à partir de 1850 couvre aujourd’hui 55 ha en Blayais et en Bourgeais. Aujourd'hui rejoint par sa fille Céline et son gendre Jérôme Lafon, Bernard Denéchaud a lancé la vente directe il y a une trentaine d’années. Encore une fois, le blanc de la propriété, élevé en cuve, a séduit. Or gris, ce 2010 «sauvignonne» avec élégance au nez, comme l'écrit un juré (c’est effectivement un pur sauvignon): on y respire les agrumes (zeste de pamplemousse), le genêt et la pâte d’amandes. La fraîcheur de l’attaque apporte beaucoup de tonus en bouche; elle met en valeur une matière ronde, ample, dense et puissante, qui renoue en finale avec les vives senteurs florales et citronnées. Un vin intense et savoureux qui, si l’on excepte le dessert, sera le bienvenu en toute occasion.

Entre fruits blancs et agrumes, avec une petite touche toastée, ce blanc s'ouvre sur une bonne expression aromatique, poursuivie dans une bouche de bon volume, avec de l'équilibre et de la fraîcheur. Un joli vin, bien fait, à réserver en début de repas.

"Comme souvent, c'est le blanc du domaine qui a d'abord retenu l'attention des dégustateurs. Ce pur sauvignon, pâle et brillant, offre un nez frais, floral et fruité (citron, pêche blanche). À l'unisson, le palais se révèle bien équilibré, long et tonique. Tout indiqué pour un poisson grillé dès à présent. Le rouge 2010 Élevé en barrique neuve (8 à 11 €; 100 000 b.), rond, fruité et boisé sans excès, est cité."

Né sur le sol graveleux de ce domaine de 50 ha, ce 100 % sauvignon s'anime de jolis reflets saumonés qui illuminent une robe jaune pâle. Le nez, typique du cépage (buis, agrumes, fruits exotiques), fait belle impression et introduit un palais souple et gras tonifié par un frais perlant qui lui confère de l'allonge en finale. Ce vin donnera le meilleur de lui-même sur des crustacés ou sur une soupe de poisson.

Bernard Denéchaud est à la tête de cette propriété d'une cinquantaine d'hectares depuis 1974. Les soins apportés aux vendanges se traduisent par la qualité de ce vin jaune paille à reflets dorés, fruité, légèrement miellé et nuancé de notes discrètes de toasté. L'attaque est souple, la matière riche et ronde, rehaussée de flaveurs de vanille. Une belle expression.

A très forte proportion de merlot (95%) ce vignoble a donné un vin nettement marqué par ce cépage avec un bouquet expressif de fruits rouges et une sympathique rondeur au palais. Cela ne veut pas dire que les tanins soient absents. Bien au contraire, la matière, ample et bien équilibrée, permettra d'attendre cette bouteille pendant les deux ou trois ans que réclame le bois pour se fondre complètement.

Passé de premières notes grillées, le nez de ce 2016 s'ouvre plus nettement sur les fruits jaunes et les agrumes mûrs rafraîchis par une touche mentholée. La bouche est riche et de bonne densité, avant de montrer plus de vivacité dans une finale saline.

Comme souvent, c'est avec son blanc que le cru se distingue. Ici, un pur sauvignon au nez boisé, beurré et miellé, gras et rond en bouche, encore un peu sous l'emprise du bois, mais stimulé par une fraîcheur bienvenue.

Ce domaine familial de 50 ha pratique la vente en bouteilles depuis le début des années 1980. Il présente un sauvignon de cuve habillé de jaune pâle légèrement rosé, aux arômes de fruits blancs et de fruits exotiques. L'ensemble, souple et bien équilibré, offre un fruité frais en finale. Idéal à l'apéritif ou sur des poissons grillés.

Un patrimoine familial constitué progressivement depuis 1950 et qui atteint aujourd'hui 50 ha. Ce 2003, composé uniquement de merlot et élevé dix-huit mois en barrique, arbore une teinte rouge sombre; il surprend par ses notes très grillées et boisées qui laissent peu de place aux fruits. Enrobée en attaque, la bouche riche et ample ne tarde pas à révéler une trame tannique imposante, mais disposée à s'amadouer dans le temps, comme le suggère la finale tendre et chaleureuse. Un vin de caractère, à attendre quatre ans.

Ce vaste vignoble de 50ha fait la part belle au merlot qui compose 95% de ce vin rubis, frangé de reflets tuilés. Le bouquet déjà expressif est surtout marqué par le bois torréfié (café), mais les épices et le cuir se manifestent aussi. La bouche ronde accueille des flaveurs agréables de fruits rouges et de chêne, autour de tanins raisonnables. Vous pourrez boire cette bouteille prochainement avec une volaille, une viande rouge ou des fromages.