Château de Lastours

Dominant l'étang de Bages, cette propriété historique, rachetée en 2004 par des courtiers en assurances, a plusieurs facettes: le vin, l'œnotourisme et les sports mécaniques. Ses vastes étendues de garrigue sont sillonnées par plus de 100km de pistes à parcourir en quad ou en 4x4; on trouve sur le domaine restauration et hébergement. Le vin? Le vignoble couvre plus de 100ha. Les investissements n'ont pas manqué: plantations après étude des sols, de leur orientation et de l'altitude, aménagement d'un chai moderne. Le résultat? Cette Grande Réserve, issue du quatuor carignan-grenache-syrah-mourvèdre, qui s'impose à la dégustation. D'un grenat intense, jeune et vif, ce 2010 séduit d'emblée par son nez élégant mariant les fruits confits, la pierre chaude et les accents toastés de l'élevage. L'attaque dévoile une bouche parfaite: volume, finesse des tanins, finale délicatement vanillée, tout est admirable. Deux étoiles encore pour le Ch. des Aladères 2011 rouge Sélection Vieilles Vignes (5 à 8€; 80000b.) qui, élevé en cuve, offre une remarquable expression de fruits mûrs.

Une vinification en douceur pour cette cuvée mariant quatre cépages (dont 40% de carignan). Au premier nez, un boisé fumé, qui laisse s'exprimer à l'aération le petit fruit rouge, la griotte. De la densité, des tanins bien extraits, une ligne fraîche qui donne du relief à l'ensemble et une touche de minéralité en finale: superbe.

Bien connu pour ses rouges, le château ne néglige pas ses blancs sur la foi de cette cuvée enthousiasmante. Une base de vermentino pour le fruit, une touche de roussanne pour l'ampleur, un bref passage en cuve: la combinaison fait mouche. Clair, précis, nuancé, entre fleurs blanches et fruits exotiques, le nez séduit. Le citron se mêle à la fête dans une bouche qui charme par sa rondeur, par son énergie et par son équilibre frais et aérien.

Un blanc fringant né de roussanne et de vermentino brièvement élevé en cuve et sur lies. Au nez, un grand bol de fruits jaunes et d'acacia. Le pamplemousse s'invite dans une bouche volubile, complète, bien ample à l'attaque et remarquable de tonicité et de fraîcheur derrière. La finale donne encore un peu plus de peps à l'ensemble. Irrésistible.

Ce vin porte la signature de la famille Allard. À la tête d’une société de courtage, celle-ci a repris en 2004 le vaste domaine de Lastours, entre les villages de Portel et de Villesèque-des-Corbières. Avec le précieux appui technique de Xavier de Rosières, directeur du site, et de Delphine Roulier, œnologue, elle y a réalisé de considérables investissements: vignoble et cellier ont été restructurés et un chai ultramoderne a été construit. Dans le Guide, les étoiles se multiplient… Ce Château des Aladères s’appuie sur un encépagement traditionnel: un peu de carignan (20 %) pour la typicité corbières, du grenache (30 %) pour la consistance et de la syrah pour la finesse et le fruité. La robe est pourpre aux reflets griotte; le nez associe un boisé vanillé, du fruit rouge surmûri et un soupçon de poivre. Une agréable fraîcheur souligne l’ampleur du vin; les tanins puissants et sans aspérités allongent la finale: souplesse et densité, l’impression est remarquable.

Un domaine entre tradition (un ancien costrum du I e s. surveillant la voie domitienne) et modernité (les chemins escarpés et tortueux du domaine servent de pistes de rallye). Ce 2006, issu d'un assemblage de carignan à 50 %, de syrah et de grenache, offre un nez complexe et intense de fruits rouges confiturés, d'épices et de garrigue. Dans la continuité, la bouche, après une attaque ample et grasse, est un mariage subtil entre un boisé bien fondu, des tanins fins et des arômes flatteurs fruités et épicés. Un vin harmonieux, beau représentant de l'appellation. La cuvée Arnaud de Berre rouge 2006 (5 à 8 €) est citée, tandis que le Ch. des Aladères Élevé en fût de chêne rouge 2006 (5 à 8 €) décroche une étoile.

Sur ce domaine récemment repris, la compétition entre les sports mécaniques et le vignoble est permanente. Cette cuvée se montre un challenger à la hauteur de l'épreuve. Sa robe pourpre intense est brillante. Le nez révèle un boisé fin et délicat qui vient enrober, sans les écraser, les notes de garrigue et de fruits cuits. Attaquant sur la fraîcheur, la bouche trouve rapidement son équilibre, affichant volume et rondeur, se parfumant de notes gourmandes de fraise sauvage et de framboise. Longue finale chaleureuse sur des notes grillées. Le rouge Réserve 2005 (15 à 23 €) décroche une étoile. Ses tanins encore serrés demandent quelques années de garde pour s'assouplir.

Racheté en 2004, le château de Lastours a deux amours: les sports mécaniques et les vins. Le vaste domaine (100 ha) couvre des plateaux dominant la Grande Bleue, à des altitudes très variées. Trois bouteilles sur la ligne d'arrivée. À la première place, cette Réserve, un vin opulent au nez de pruneau un rien mentholé, prolongé par une bouche confiturée. De la matière, de la longueur (superbe fond de verre, souligne un dégustateur) et des perspectives de garde (six ans recommandés). Deux cuvées obtiennent une étoile: le blanc 2005 (8 à 11 €), au nez de tilleul un rien muscaté (10 % de muscat à petit grain à côté du bourboulenc et du grenache), franc et généreux; et la cuvée Simone Descamps rouge 2004 (5 à 8 €), un vin élevé sous bois mais surtout marqué par le fruit rouge frais.

Entre étangs littoraux et massif de Fontfroide, près de la célèbre voie Domitienne qui, depuis l'Antiquité reliait l'Italie à l'Espagne en suivant la côte, le château de Lastours remonte au Moyen Age. C'est aujourd'hui une vaste propriété qui multiplie les initiatives dans tous les domaines: on y a installé des éoliennes expérimentales; aménagé des pistes caillouteuses pour 4 x 4, un restaurant, de nombreuses chambres; enfin, depuis 1977, un Centre d'aide par le travail permet à une soixantaine de personnes handicapées de participer à la production viticole. Et les vins y sont bons, à en juger par cette cuvée élégante, ronde, charnue, harmonieuse et sans artifices, où se mêlent vanille, nuances fruitées et épicées.

La robe profonde et le nez (fruits noirs, tapenade, notes florales) signent la présence de la syrah (50%). Texture soyeuse, fraîcheur anisée, tanins bien extraits et réglissés, longueur plus qu'honorable: un vin élégant, raffiné, à la puissance maîtrisée qui donne déjà beaucoup de plaisir.

De l'élégance, de la chair, de la richesse et de la longueur pour ce vin plein de fruit (mûre, cassis, kirsch, garrigue), aux tanins structurants et à la fraîcheur préservée, bref d'un équilibre sans fausse note.

Carignan, syrah et grenache composent cette cuvée à la robe grenat sombre, au nez raffiné mêlant la pierre chaude de la garrigue, la pierre à fusil, les petits fruits et les épices. D'une souplesse agréable en attaque, le palais se déploie avec élégance sur des notes de fruits rouges et d'épices douces. Les tanins apparaissent bien enrobés, un peu plus vifs en finale.

Une cuvée très traditionnelle: du carignan en bonne proportion (40%), une contribution mesurée de grenache et de la syrah, un petit appoint de mourvèdre, un élevage en cuve puis en fût. Partagé au nez entre fruits cuits, notes épicées, fumées et toastées, le vin se montre charnu en bouche, tendu par une pointe de fraîcheur. La finale est marquée par des tanins qui laissent augurer une bonne évolution.

"Le domaine a changé de mains en 2004 et une profonde réorganisation a été effectuée tant aux vignes qu'au chai. M. de Rozières, le responsable du château, et M me  Roulier, l'oenologue, vont sans doute encore nous étonner avec le nouveau cuvier fonctionnant depuis 2010. Leur Réserve, qui n'en a pas bénéficié, n'en est pas moins très réussie. Elle offre au nez une explosion de senteurs rappelant la garrigue, le poivre et le menthol. Ample, sans aspérités, la bouche d'une richesse qui témoigne de la maturité du raisin repose sur des tanins puissants et vanillés. La cuvée Simone Descamps 2009 rouge (11 à 15 €; 47 000 b.), plus classique mais pourvue d'un fort tempérament, décroche elle aussi une étoile."

Un vin signé par les Allard, propriétaires depuis 2004 du château de Lastours. Ce dernier, vous le connaissez. Soit vous l'avez vu, soit vous l'avez bu! Passionnés de sports mécaniques, ses responsables ont ouvert plus d'une fois aux équipées du rallye Paris-Dakar leur vaste domaine fait de multiples terrasses, qui a par conséquent été filmé. Le vin? Déjà plusieurs millésimes remarquables. Ce Château des Aladères, de couleur rubis, ne fait pas assaut de couleur. Élégant au nez, il exprime des notes de fruits à l'alcool soulignées d'un fin boisé. En bouche, il apparaît fondu, chaleureux mais bien équilibré. Sa pointe tannique en finale garde l'accent des Corbières.

à l'aération des arômes de cuir, de grillé et d'épices. Un vin charnu, étayé par des tanins serrés mais courtois. Une petite garde et il sera parfait.