Cave du Vendômois

"Un nouveau coup de coeur pour cette cave coopérative couvrant 162 ha de vignes. Le jury a été séduit par cet assemblage de pineau d'Aunis et de cabernet franc (avec une pincée de pinot noir) drapé dans une parure profonde rouge vermillon. Ce vin révèle une palette aromatique riche de fruits rouges bien mûrs et de réglisse. La bouche, ample et intense, porte aussi sur les fruits agrémentés d'une nuance de cardamome et d'épices, et s'adosse à des tanins souples et soyeux. D'une grande persistance, elle vous ravira par sa complexité après un an de garde. Deux autres cuvées décrochent une étoile chacune. La première est le rosé 2011 Montagne blanche (moins de 5 €; 113 000 b.), dont le bouquet mêle la fraise, les agrumes et les épices. C'est un vin à la fois riche et frais, bien équilibré. Et pour le dessert ou le foie gras, on découvrira le blanc moelleux 2011 Saint-Hilaire (8 à 11 €; 4 000 b.), au nez puissant de fruits confits et de tilleul, qui allie en bouche douceur et fraîcheur."

Sur les quatre bouteilles présentées par la cave coopérative du Vendômois, c'est le vin gris qui a eu la préférence du jury. Cette cuvée exceptionnelle, née du coteau de Cocagne exposé au soleil levant, révèle toute la richesse du pineau d'Aunis. Une très belle robe rose aux reflets orangés annonce un nez gourmand, épicé et fruité. La bouche fraîche dévoile le fruit sur toute sa longueur. Ce magnifique rosé sera apprécié dès aujourd'hui sur un veau marengo. Deux vins reçoivent chacun une étoile pour leur typicité: le rosé 2010 Montagne blanche (95 000 b.), au nez de bonbon anglais, à la bouche fruitée et épicée, et le blanc 2010 Montagne blanche (25 000 b.), aux arômes de pêche, d'abricot et de fleurs blanches, à la bouche minérale équilibrée. Est citée La Bonne Aventure 2009 rouge (6 600 b.), aux notes grillées et vanillées.

Un vin gris du Vendômois qui fait l'unanimité. Couleur saumoné brillant, il libère généreusement ses arômes fruités, nuancés de la note poivrée caractéristique du cépage pineau d'Aunis. Au palais, la rondeur est équilibrée par une juste fraîcheur perceptible en finale. La coopérative présente ainsi un fleuron de l'appellation. Une étoile revient au 2005 blanc, aux notes de fruits exotiques, comme au 2005 rouge, typique des coteaux-du-vendômois.

Les cuvées de la cave coopérative du Vendômois ravissent cette année encore les dégustateurs, et tout particulièrement ce superbe chenin demi-sec. L'oeil est charmé d'emblée par sa robe jaune doré intense. Le nez, complexe et frais, s'épanouit sur des notes d'acacia et de fruits exotiques. En bouche, l'équilibre est parfait entre la douceur du miel et la vivacité des fruits, vivacité que l'on retrouve plus marquée en finale. Un vin d'une rare harmonie, à savourer dès aujourd'hui. Citée, la cuvée Bonne Aventure rouge 2006 (3 à 5 €) mérite encore un peu de patience, mais sa structure tannique est prometteuse. Le coteaux-du-vendômois gris 2007 (3 à 5 €) et le gris Lieu-dit Cocagne 2007 (3 à 5 €), deux vins gais et frais, bien représentatifs du cépage, sont également cités. Le rouge 2006 (3 à 5 €), bien structuré, aux tanins soyeux, obtient une étoile.

Coup de coeur dans la précédente édition du Guide, le vin gris de la cave du Vendômois obtient dans ce nouveau millésime trois étoiles. La teinte de la robe est parfaite, représentative de l'appellation. Le nez subtil délivre des notes épicées. La bouche se caractérise par son équilibre et sa fraîcheur en finale. Un excellent représentant des coteaux-du-vendômois. La cuvée Prestige rouge 2005 est citée pour son nez élégant et son équilibre en bouche.

Ce pineau d'Aunis ravit par son fruit frais, ses arômes de fruits rouges notamment, et sa petite touche poivrée. L'ensemble, jovial et fringant, plaira pour sa souplesse et son évidence. Un rosé caméléon qui pourra assurément initier un repas autour de salaisons, tout comme s'associer à une viande blanche, une volaille rôtie par exemple. À ce niveau de prix, c'est une aubaine!

Le pays de Cocagne -un lieu-dit- est un coteau exposé au Levant, dans la vallée du Loir, mis en valeur par des équipes techniques pointues. Leur vin a enchanté les dégustateurs, et ce n'est pas la première fois. La robe saumon animée de reflets rouges est du meilleur effet. Le nez s'ouvre sur de subtiles fragrances de fruits rouges rehaussées des notes grillées et poivrées caractéristiques du pineau d'Aunis. En bouche, ce rosé dévoile un équilibre parfait entre souplesse et vivacité, et sa finale tonique laisse une impression de finesse et d'élégance.

Créée en 1929, cette cave coopérative maintient le cap de la qualité après le coup de cœur obtenu l'an dernier pour son rouge Prestige. Cette année, c'est un blanc qui a fait l'unanimité. Ce Montagne blanche impressionne d'emblée. Par sa robe jaune striée de reflets dorés chatoyants; par la complexité du bouquet, porté sur les fruits blancs et les fruits exotiques agrémentés d'une pointe florale. Élégant et très frais, le palais, sur les mêmes nuances, s'étire longuement en finale, soutenu par de fines notes acidulées. Une bouteille alerte et harmonieuse, à servir à l'apéritif ou sur un poisson. Équilibré et friand, le rosé Montagne blanche 2012 (110000b.) décroche une étoile pour son fruité très agréable d'agrumes et de fraise nuancé des notes poivrées caractéristiques du pineau d'Aunis. Le rouge Montagne blanche 2011 (35000b.) est cité pour sa légèreté et son fruité.

Une robe pimpante, d'un seyant jaune vif, des arômes printaniers de miel d'acacia relayés par des notes de fruits jaunes bien mûrs dans un palais accueillant, souple, frais, sans vivacité excessive, ponctué de la note minérale locale: un chenin cousu main qui respire l'élégance.

ce gris charme par son nez floral, nuancé de fruits rouges et de zeste d'agrumes, relevé de cette pointe poivrée bien typée. En bouche, il dévoile une matière étoffée et une belle fraîcheur aux accents d'agrumes. Un rosé friand.

"La coopérative du Vendômois propose une intéressante gamme de cuvées mettant en valeur des ""cépages rares et oubliés"". Le pineau d'Aunis, que l'on rencontre en assemblage dans les AOC locales, offre ici un rosé fruité et épicé, ""aérien"" et très agréable. À marier à un plateau de fromages frais. Le 2011 pinot blanc vrai (6 000 b.) obtient, quant à lui, une étoile pour son équilibre entre souplesse et fraîcheur et pour ses notes florales et fruitées."

La cave coopérative du Vendômois démontre une nouvelle fois sa parfaite maîtrise des cépages locaux, dans toutes les couleurs. Nombre de ses vins sont retenus. En tête d'affiche, cette Montagne blanche, un vin... rouge puissant issu de pineau d'Aunis, de pinot noir et de cabernet franc, au nez de pivoine, de griotte et de poivre, et au palais remarquablement équilibré, avec toujours cette touche épicée caractéristique du pineau d'Aunis. Pour leur typicité, la Cuvée Prestige 2008 rouge, au nez de fruits cuits (pruneau) et d'épices, longue et bien structurée, ainsi que les deux cuvées 100 % pineau d'Aunis, le 2008 rouge et la Montagne blanche 2009 rosé, deux vins poivrés et fruités (cerise à l'eau-de-vie, fraise), obtiennent chacun une étoile. Sont citées la Montagne blanche 2009 blanc, la cuvée Lieu-dit Cocagne 2009 rosé et La Bonne Aventure 2008 rouge.

Un vin gris caractéristique du Vendômois. Couleur oeil-de-perdrix, il séduit par son élégance et sa fraîcheur. Il accompagnera gaiement les repas de fin d'été et d'automne. Très réussi, le coteaux du vendômois blanc 2001 obtient une étoile pour sa complexité aromatique (fruits exotiques et buis) et sa présence en bouche.

Fermenté à basse température, élevé brièvement en cuve, voilà un rosé typé qui restitue tous les charmes du pineau d'Aunis: généreusement saupoudrés de poivre, les arômes de fruits rouges et de fleurs animent une matière rondelette et bien vivace. Très croquant, on l'ouvre dès l'apéritif.

Et de trois pour la cave qui place ce rouge allègre, certes réservé au nez, mais frais, souple, précis et serti de tanins très soyeux. Vinifié en douceur, on le carafera volontiers avant le service.

Un pur chenin acidulé et délicat, aux notes florales (tilleul) et fruitées (fruits blancs, agrumes). Sa trame tonique et enveloppante à la fois, avec une finale tendrement épicée, achèveront de séduire autour d'un carpaccio de dorade.

Ce 2018 révèle un nez bien ouvert sur le fruit mâtiné de notes épicées et animales. Après une attaque tonique, la bouche se révèle dense et ronde, centrée sur la cerise et l'amande grillée. Un petit séjour en cave permettra de canaliser la légère astringence perceptible en finale.

Vinifié et élevé sans sulfites, ce blanc offre un bouquet intense de pomme et de poire sur un fond miellé. Dans le même registre, le palais développe un bel équilibre entre acidité, rondeur et douceur.

Une jolie robe brillante, un nez fruité, floral et épicé, une bouche souple, fraîche et poivrée: un rosé de pineau d'Aunis bien typé.

Couleur saumon et palette de petits fruits rouges épicés. En bouche, la framboise et le cassis accompagnent une belle fraîcheur, marquée par une finale poivrée. Un beau pineau d'Aunis, élevé six mois sur lies.