CAVE DE TAIN L'HERMITAGE

La cave de Tain fait une nouvelle fois l'unanimité avec ses hermitage concentrés et élégants, au boisé parfaitement dompté. Cette cuvée a d'emblée conquis le cœur des dégustateurs avec son nez fougueux mêlant baies noires confites et senteurs torréfiées (cacao, café grillé). On ressent aussi la présence de raisins très mûrs à travers une bouche concentrée, suave et puissante, bâtie sur des tanins fins et serrés, fruits d'un élevage en pièces bourguignonnes de différents âges (30% neufs) réalisé avec doigté. La finale, longue et parfumée, fait la roue sur des notes de prune et d'épices douces. Une bouteille d'ores et déjà irrésistible, et pour longtemps.

Une cuvée d'une belle régularité qui nous revient en pleine forme dans ce millésime frais. Au nez, elle fleure bon la rose ancienne, le bonbon à la violette et les senteurs du merrain (girofle et pin). Charpenté et richement épicée, la bouche en impose par son volume et sa concentration, encore un peu sous le joug d'un boisé qui demande à se fondre. De belles promesses pour l'avenir.

Un élevage mixte de 9mois entre cuve et fût a délicatement façonné ce crozes à l'éclat violet de jeunesse, qui se livre par petites touches de violette, de mûre toastée et de muscade. La réglisse prend le relais dans une bouche souple, fine et tendue, agrémentée de tanins serrés mais au grain fin.

Régulièrement en vue dans ces pages, cette cuvée brille cette fois d'un éclat inédit. À l'attrait de la robe sombre lustrée de reflets violines s'ajoute un bouquet profond de cerise noire, de poivre blanc et de girofle, où l'élevage n'a pas entamé la pureté de fruit. La bouche offre toute la richesse et la plénitude des meilleures syrahs septentrionales: une onctuosité jamais pesante, du fruit noir juteux, une fine acidité ciselée et une densité étayée de tanins à la fois fermes et fins, une longue finale soulignée de notes fumées. Un équilibre parfait pour ce crozes qui ira loin.

Trois étoiles et un coup de cœur, la Cave de Tain frappe un grand coup avec son saint-péray qui met en avant les charmes de la marsanne sans apport de bois. Du nez, on retiendra la fraîcheur et la large panoplie qui passe en revue le fruit jaune, la camomille et le citron. Une pureté de fruit que l'on croque dans une bouche ample, qui impressionne par sa longueur et par sa tonicité à l'accent franchement minéral. Vif, plein, expressif et déjà à point, simplement parfait.

L'excellente et vénérable (créée en 1933) cave de Tain propose avec cette cuvée une superbe expression de la minéralité, qui rappelle les coteaux granitiques où sont plantées les vignes. Ce vin exprime également une bonne maturité à l'olfaction, à travers des parfums de fruits mûrs (cassis et cerise) agrémentés d'une touche de poivre. L'attaque fraîche et franche ouvre sur un palais qui va crescendo, porté par des tanins nobles et soyeux. L'alliance de la puissance et de la finesse. À découvrir aussi bien jeune que patiné par cinq à dix ans de garde. La cuvée Terrasses de granit 2011 rouge (11 à 15€; 15000b.), intéressante par son bouquet de fraise écrasée et de garrigue (thym, romarin) mais encore un peu austère en bouche, reçoit une étoile. On l'attendra entre deux et quatre ans pour une meilleure harmonie.

Pour vinifier 1 200 ha de vignes, cette coopérative n'en sacrifie pas la qualité. Cet hermitage lui vaut son sixième coup de coeur. Il provient d'une vigne léguée à la Cave par Louis Gambert de Loche, son fondateur. Ce 2005 a su associer l'expression du terroir et celle de l'élevage. Un vin sombre d'une captivante complexité, où des notes animales voisinent avec les fruits rouges, les épices, la torréfaction, la garrigue et le romarin. Après une attaque souple et suave, le palais dévoile des tanins encore jeunes mais déjà fins qui donnent une impression de puissance et d'élégance. La finale persiste sur un boisé épicé. Un vin que l'on pourra déguster dans cinq ans mais qui pourra affronter quinze ans de garde. La cuvée classique rouge 2005 (23 à 30 €), très marquée par le bois, reçoit une étoile. La bouteille Au coeur des siècles blanc 2006 (23 à 30 €) obtient la même note pour son nez expressif de pêche, de litchi et d'ananas, pour son équilibre et sa longueur.

Un grand classique que ces Nobles Rives, coup de cœur en 2018, qui continuent de nous émouvoir avec un 2020 d'une élégance rare, ouvert sur des parfums complexes et généreux de fruits à l'eau-de-vie, de pain d'épice, de noix torréfiée et de crème de marron. Majestueuse, épanouie, la bouche déploie une texture veloutée, que soutiennent avec brio des tanins granuleux et une fine ligne de vivacité. Une note capiteuse de tabac blond parfume la longue finale, laissant le souvenir d'un hermitage solaire et racé.

Sélection de très vieilles vignes de marsanne (85%) et de roussanne, cette cuvée n'a de modeste que sa production, car dans le verre tout y est. La robe dorée éclatante aux reflets citron laisse percer un bouquet subtil et racé de fruits blancs miellés, de noisette verte et de pierre à fusil. Ample dès l'attaque, opulente et stimulée par de beaux amers, la bouche s'oriente vers des tonalités minérales qui lui confèrent une équilibre admirable entre tension et gras. Un grand blanc qui ne craindra pas les affres du temps, bien au contraire.

Macération pré-fermentaire à froid, extraction graduelle puis élevage en cuve ont permis à ce saint-joseph d'exprimer tout le caractère de son cépage sans aucun habillage boisé. D'un beau grenat profond, il affiche un nez complexe de fruits rouges macérés, d'épices et de viande fumée. Le palais s'ouvre sur une fraîcheur fruitée (cassis), puis évolue vers plus de puissance et d'amplitude, porté par des tanins solides, denses et charnus, et par une finale à la fraîcheur irrésistible. Un vin qui fait honneur à son appellation.

On ne compte plus les coups de cœur, encore moins les étoiles, obtenus par cette coopérative exemplaire. Celui-ci va à son Grand Classique, 100% marsanne, élevé en cuve et fût. Délicat et expressif, le nez évoque l'acacia, le jasmin et le sureau, juste soulignés d'un trait de vanille. La même élégance s'impose dans une bouche tout en mesure, compromis idéal entre gras, fraîcheur, expression du fruit et justesse de l'élevage. Un blanc raffiné, plein et frais, d'un équilibre magistral.

Ce Grand Classique, ouvert sur une palette aromatique tout en douceur (chocolat, cassis très mûr, cerise, grenade), présente une bouche ample et puissante, qui sait rester fraîche et pleine de finesse. Un coup de cœur dans cette appellation où le niveau général est très élevé.

Il n'est plus besoin de louer la qualité des vins que cette cave produit, à l'image de ce Terroirs d'exception, un vin à la fois croquant, complexe et typé. Très expressif, le nez développe des notes intenses de mûre, de cerise et d'épices mâtinées d'arômes toastés. On découvre ensuite une bouche fondue, élégante, d'une grande persistance aromatique. Un vin délicieux dès aujourd'hui, mais qui saura évoluer avec grâce.

Deuxième coup de cœur en deux éditions après celui obtenu l'an dernier pour le Gambert de Loche 2015. Encore marqué par l'élevage, le premier nez de ce Grand Classique est dominé par la vanille, puis à l'aération se révèlent d'intenses notes minérales et fruitées. La bouche affiche une amplitude exceptionnelle, une grande harmonie avec un caractère à la fois tonique et suave autour de tanins de velours. La longue finale évoquant les fruits secs et les épices est éclatante.

Un hermitage haut de gamme, intense et profond, qui évoque les fruits mûrs concentrés et les saveurs de tapenade à l'olfaction. En bouche, il attaque avec franchise, s'appuie sur de beaux tanins fins et fermes et déploie une fine minéralité qui lui confère fraîcheur, longueur et distinction. Une expression magnifique et aboutie de la syrah septentrionale. À noter que la cave de Tain avait aussi décroché un coup de coeur l'an dernier pour sa cuvée Gambert de Loche 2013

Encore une belle vendange pour la Cave de Tain, de raisins et d'étoiles. Coup de cœur l'an dernier pour son Grand Classique 2014 en crozes-hermitage blanc, elle fait aussi bien avec ce cornas qui, cerise sur le gâteau, n'a rien de confidentiel. Un vin très élégant, au boisé parfaitement intégré au nez comme en bouche, long, ample, riche, puissant et frais. L'avenir lui appartient.

Le haut de gamme de cette cave et l'un des sommets de cette sélection. Possédant un potentiel de garde assez exceptionnel, cet hermitage impressionne d'emblée par sa complexité aromatique autour de senteurs de garrigue, de cardamone, de sous-bois, d'épices, de fruits noirs... La bouche conjugue une maturité optimale des raisins, une grande fraîcheur, un volume imposant et des tanins d'une finesse remarquable. Force et élégance.

Grand et classique en effet que ce crozes blanc 100% marsanne. Au nez, on apprécie ses arômes floraux bien typés et très élégants d'aubépine et d'acacia. On les retrouve dans un palais racé, ample, rond et riche sans lourdeur aucune, laissant au contraire une impression de finesse et de belles promesses pour l'avenir.

Cette bouteille rend le plus beau des hommages au créateur de cette cave fondée en 1933, qui regroupe aujourd'hui 310 coopérateurs. Le charme opère d'emblée avec sa robe profonde et intense, d'un superbe rubis soutenu. Le nez, riche et très expressif, mêle le cassis, la noisette, le clou de girofle et le cumin. Lui répond un palais ample, concentré, tapissé de fruits mûrs qui lui confèrent une impression de douceur caressante, et bâti sur des tanins au grain très fin. Dans trois à six ans, on réservera à cette superbe cuvée un mets délicat, une gibelotte de lapin aux truffes, par exemple.