AOC Saint-péray

Du classique, mais du très bon classique, avec cette cuvée née d'un sol granitique et de vignes de 40ans. Un vin qui porte beau dans son élégante robe paille, livrant un nez franc et typé de fleur d'acacia, de miel, de zeste de citron et de silex. Équilibrée, droite et précise, la bouche séduit par son étoffe et par sa longueur aux flaveurs de réglisse et de fenouil sauvage. Un blanc complet, «très saint-péray», que l'on verrait bien avec des asperges poêlées aux morilles.

La roussanne dépasse d'une courte tête la marsanne (40%) dans cette cuvée à la séduction toute florale, qui exhale, au nez comme en bouche, le narcisse, la fleur mellifère, les fruits jaunes mûrs et la note fumée de l'élevage en fût (8mois). S'y ajoutent une texture enveloppante, du gras et une longue finale à la fraîcheur énergique.

Marsanne et roussanne se partagent l'assemblage de cette élégante cuvée à la robe brillante étoffée d'engageantes larmes dorées, distillant après quelques tours de verre des parfums subtils de mélilot, de fruits jaunes (nèfle, abricot) et de boisé vanillé. En bouche, elle se montre douce, onctueuse et suave, accompagnée par une acidité de bon aloi et par une amertume aux saveurs d'amande fraîche. Raffinée et facile à aimer.

Un bref séjour en fût de 6mois sur lies a paré d'une note flatteuse de pralin le bouquet finement floral (fleur d'oranger) de cette cuvée emmenée par la marsanne (85%), avec la roussanne en appoint. Crémeuse, puissante, gourmande à souhait, la bouche dévoile une chair onctueuse au goût miellé, qui reste souple et fraîche grâce à une longue persistance sur les agrumes. Le jury a salué l'équilibre au sommet et le boisé parfaitement maîtrisé de cette bouteille résolument gastronomique.

La seule roussanne fermentée en cuves bois avec les levures indigènes et affinée 10mois en fût: telle est la formule presque magique de cette cuvée déjà portée au firmament l'an passé. Ce qui plaît? Un teint d'abricot doré, un nez mature et gourmand de fruits jaunes, de genêt et d'amande grillée, dynamisés de notes minérales; et une bouche ample, riche, structurée, tenue par une vibrante acidité et par un boisé raffiné à peine esquissé. Un blanc de haute volée, à laisser en cave et à ressortir pour accompagner des ris de veau à la crème.

Il aura fallu récolter tôt en cet été 2022 chaud et sec afin de préserver l'acidité des marsanne (80%) et roussanne à l'œuvre dans ce vin. Chez Stéphane Robert, les vendanges ont eu lieu le 18 août. Dans le verre, un blanc expressif, sur le tilleul, les fruits du verger et la muscade. Tout aussi parfumée, ponctuée par de fins amers, la bouche offre du volume et une aimable sucrosité, équilibrée par une pointe d'acidité bienvenue.

Le duo marsanne-roussanne à parité fonctionne en parfaite harmonie dans ce vin au bouquet croquant et expressif de pêche blanche, de fleur d'aubépine et de craie mouillée. Puissante et vive à l'attaque, finement texturée, la bouche est élégante jusque dans sa finale, soulignée par des notes d'élevage bien fondues et par une pointe tannique. Un saint-péray complexe et structuré, à réserver à la table.

Bien née, cette pure marsanne provient d'une parcelle du cœur historique du vignoble, délimitée en 1936, dont l'appellation compte parmi les toutes premières de France. Rien ne lui manque, si ce n'est un peu de temps en cave pour préciser un bouquet foisonnant et complexe évoquant la poire Williams, la nèfle, le beurre frais et le bâton de réglisse. Et permettre au fruit de s'exprimer pleinement dans une bouche caressante, dense et salivante, soulignée par un élevage cousu main. Un saint-péray original, racé et diablement sapide.

Un jury enthousiaste salue ce blanc immaculé, né de la seule marsanne fermentée en cuve et élevée 9mois en fût, et qui n'a pas fait sa malo. Délicats, les parfums d'abricot frais, de prune jaune et de fleur de citronnier se déclinent au bouquet, bien mariés à une touche de frangipane. Des arômes qui montent en puissance dans une bouche ample, grasse et capiteuse, dotée d'un fruité juteux et d'une longue finale sur les épices douces et une touche fumée. Un équilibre très assuré et une complexité indéniable pour ce saint-péray de bonne garde.

Cuvée emblématique des saint-péray du domaine et hommage au massif de Crussol qui apporte ses colluvions calcaires aux granites, cette fine fleur est née dans le berceau historique de l'appellation: une parcelle d'1,5ha où de vieilles vignes de marsanne s'épanouissent depuis 80ans. Après une fermentation et un élevage de 16mois en fût, la robe scintille d'un bel éclat doré et le bouquet, empreint des parfums du chêne, libère à l'agitation des notes d'abricot rôti, de crème à la vanille et de noisette grillée. Étoffée, ronde et bien équilibrée, soutenue par une agréable vivacité et par un boisé grillé encore prégnant, la bouche dessine un vin à l'avenir prometteur.

Coup de cœur dans son millésime 2015, cette cuvée fait aussi bien dans sa version 2021. Dominée par la marsanne (70%), la roussanne en appoint, elle a séjourné 8mois en fût avant de livrer un bouquet savoureux à la fois printanier et pâtissier, mêlant les fleurs blanches (aubépine, acacia) aux parfums beurrés et briochés de l'élevage, évoquant notamment le nougat, le pralin et le pain chaud. En bouche, la tension minérale traverse la rondeur du fruit mûr (abricot, coing), stimulant parfaitement une matière riche et veloutée jusque dans une longue finale d'une pureté exemplaire. Un saint-péray cousu main, qui rappelle la vocation gastronomique de ce cru confidentiel.

Cristalline, jaune d'or aux reflets tilleul, cette pure roussanne vinifiée avec les levures indigènes et élevée 10mois sous bois n'a pas tardé à exercer son ascendant sur le jury. Ce dernier a ensuite aimé son bouquet alerte et puissant, mêlant jasmin, fruits jaunes (mirabelle, kaki), parfums exotiques et notes beurrées dans une belle harmonie. Fraîche, l'attaque convoque les agrumes, puis le palais déploie une matière riche, large et concentrée, aux saveurs d'abricot mûr et de biscuit, avant une finale stimulée par une fine amertume réglissée. Un blanc de caractère, à l'élégance rare.