Cave de l'Ormarine

Fermentation à basse température, élevage en cuve: que du classique, mais de l'excellent classique. Les jurés ont apprécié la netteté d'une jeune robe aux reflets verts et la franchise d'un nez porté sur les agrumes, le pollen et les fleurs blanches. Ils se sont enthousiasmés pour cette bouche aussi ronde que vivace, traversée de part en part par des notes tonifiantes de citron qui laissent en finale un sillon d'amertume très stimulant. Redoutable de gourmandise et magnifique ambassadeur de l'appellation.

Coup de cœur et félicitations du jury pour ce Duc de Morny, déjà lauréat sur le millésime 2015. Parmi les pionniers de l'appellation, les vignerons de l'Ormarine continuent de perfectionner leur art pour la gloire du picpoul et pour leur plus grand plaisir. Cette cuvée enthousiasmante revêt une robe jaune et brillante aux mille reflets de jade. Au nez, elle dévoile d'intenses notes exotiques de litchi, d'ananas et de combava, avec une touche de réglisse. En bouche, elle conjugue volume et fruité soutenu (pêche blanche et poire), rondeur et fraîcheur dans un équilibre de haute tenue, avec en prime une longueur remarquable. Harmonieux, complexe et savoureux, un bel étendard pour l'appellation.

Pas de ballotage pour cette cuvée «élyséenne» -elle fut servie à la garden party de Nicolas Sarkozy en 2008-, mais un coup de cœur «aux allures africaines» pour paraphraser Francis Blanche dans les Tontons Flingueurs: une élection à 100% pour un picpoul royal. Aucune crainte de «se risquer sur l'bizarre», «le brutal» ou «le curieux», et pas de «goût de pomme» ici, mais plutôt une vraie richesse aromatique: aux classiques agrumes (pomelos et citron) s'associent de délicates notes d'amandie et de fleurs printanières. Une touche de pêche ajoute du velouté en bouche, au côté de la fraîcheur caractéristique de l'appellation, et renforce la sensation gourmande de ce bel ensemble complexe et harmonieux.

Abonnée au Guide, cette bonne coopérative tient cette année son coup de cœur. La cuvée offre tout ce qui fait le charme des meilleurs blancs de l'appellation: un nez intense et frais, ouvert sur le pamplemousse, le végétal frais et les notes typiques d'un long élevage sur lies; une bouche qui conjugue rondeur, gras, pureté aromatique et grande fraîcheur. Une finale citronnée clôt en beauté ce blanc vivifiant et énergique.

Le jury sous le charme de ce rosé limpide, au nez "explosif" gorgé de fraise fraîche. Riche et ronde, croquante de fruit, parfaitement équilibrée et dotée d'une longueur remarquable, la bouche insiste avec gourmandise sur la fraise. Irrésistible.

deux étoiles de plus au compteur de la cave avec ce blanc ouvert sur le végétal frais, la pêche blanche et l'iode. Les fruits exotiques et les agrumes prennent le relais dans une bouche où rondeur et vivacité se font écho, dessinant un picpoul savoureux et remarquable d'équilibre.

Une robe pâle, un nez fringant, citronné, floral et mentholé: un agréable prélude à une bouche aussi intense que fraîche, qui restitue toute la pureté aromatique perçue à l'olfaction et y ajoute une rondeur très agréable. Du fruit, ce qu'il faut de matière, de la vivacité: bienvenue en picpoul!

à un nez intense de mangue et de pamplemousse rose succède une bouche élégante, friande, vive et longue, portée sur les agrumes et la verveine.

Une belle association du cabernet-sauvignon (60%) et du merlot dans ce 2013 éclatant de jeunesse, explosif, dont les arômes de fruits noirs, de vanille, d'eucalyptus et de poivre de Sichuan titillent nos narines avec insistance. La bouche est ronde, suave, souple, gourmande, centrée sur la confiture de mûres et soutenue par des tanins veloutés, avant de s'achever en beauté sur de chaleureuses et onctueuses notes réglissées.

La fusion avec deux autres caves a permis à la cave de l'Ormarine d'élargir sa gamme. La voilà qui brille en rosé, avec cette cuvée à laquelle il n'a manqué qu'une voix pour obtenir un coup de cœur. Privilégiant le grenache, complété par la syrah, elle s'annonce par une robe rose pâle aux reflets bleutés. Le nez est un festival de fruité et de fraîcheur, avec ses notes de fruit de la Passion, de citron vert, de groseille et de pamplemousse. En bouche, ce vin séduit par sa droiture, son élégance et sa longueur.

"Ce classique de l'appellation, dans sa robe jaune pâle aux légers reflets verts, a déclenché l'enthousiasme du jury par son bouquet puissant et complexe de poire, de fruits exotiques, d'agrumes et de notes mentholées. Ces arômes, rehaussés par une note minérale, trouvent un écho très plaisant dans un palais frais et rond, d'une exceptionnelle longueur. Idéal bien sûr pour accompagner les produits de la mer, soupes et fricassées de poissons. La cuvée Prestige (5 à 8 €; 30 000 b.) reçoit une étoile pour son équilibre, sa fraîcheur et son élégance."

Dans sa bouteille «Neptune», allongée et frappée au blason de la cave, la cuvée Carte noire semble avoir toujours existé à Pinet. Elle ne trahit pas son origine avec sa robe claire, ses arômes de fleur d'acacia et de pamplemousse, et son arête acide bien caractéristique de ce terroir. Un vin racé, facile d'accès et très abordable… Huîtres et oursins se la disputent déjà…

La coopérative de Pinet, habituée du Guide, est particulièrement distinguée cette année avec ce Duc de Morny débordant de vivacité. Sous une robe jaune aux reflets verts, ce 2008 dévoile un nez puissant et flatteur de fruits où ressortent les agrumes. Son volume en bouche et sa fraîcheur finement mentholée se retrouvent aussi dans la longue finale. Une étoile distingue le Picpoul-de-Pinet Jeanjean 2008, apprécié pour son doux fruité, sa fraîcheur, son équilibre et sa maturité.

Commercialisée par la société Jeanjean, cette cuvée se présente dans une robe jaune pâle, tout en offrant un nez floral et citronné et une bouche vive et ronde à la fois. Sa typicité en fait un vin attachant à déguster sur un plateau de fruits de mer. La cuvée Picpoul-de-Pinet Carte noire 2007 obtient une étoile.

Créée en 1923, la cave de L'Ormarine est une institution dans le village et l'un des piliers de l'appellation. Cette cuvée s'alliera parfaitement à des huîtres de Bouzigues: robe brillante à reflets verts, nez encore jeune rappelant le zeste de pamplemousse et les fruits exotiques, rondeur en bouche soutenue par la vivacité caractéristique des Picpoul-de-Pinet. La cuvée Font Française blanc 2006 obtient une étoile.

La cave de l'Ormarine fut fondée en 1923. Quel chemin parcouru depuis! Trois cuvées ont été remarquées cette année par les dégustateurs: Duc de Morny 2001 et Carte noire 2001 obtiennent chacune une étoile, et cette cuvée Prestige. Celle-ci, deux étoiles, très expressive, arbore des notes exotiques de pêche et de mangue. En bouche, elle a une belle harmonie avec du gras, de la souplesse et une juste vivacité. Un vin d'apéritif, qui peut aussi s'imposer, sur les huîtres de Bouzigues.

Une cuvée souvent à l'honneur dont on aime le nez élégant, sans exubérance, centré sur les fleurs blanches, comme le palais d'un parfait classicisme, tendre, rondelet, tonique, plus fruité (poire et pêche) dans ses saveurs et d'une longueur remarquée.

Cette cave, bonne spécialiste du piquepoul, soigne ses pinots noirs, en témoigne ce jeune 2022 croquant fraîchement sorti des cuves (béton). Frais et encore fermentaire, le nez est une infusion de fruits rouges. Grasse et veloutée, intégrant des tanins extraits en douceur, la bouche restitue cette plénitude de fruit.

Une des cuvées régulièrement en vue de la cave. On en retient le nez franchement gourmand qui décline le fruit de la Passion, la pêche, le bonbon et les agrumes, et la bouche enlevée, très parfumée, dont le joli gras rebondit sur une agréable vivacité. Un picpoul confortable et élégant, à envisager sur un poisson grillé.

Une robe à peine teintée et un nez vivace, sur les agrumes et l'abricot. La bouche se montre tout aussi dynamique, légère, acidulée, parfaitement fraîche. Une cuvée déclinée à quelque 650000exemplaires: chapeau bas! Parfait sur des fruits de mer.