BUECHER-FIX

L'étiquette, naïve, représente un étalon (Hengst) dominant le village de Wettolsheim. Ces vignerons l'ont apprivoisé dans leur cave, où les pratiques traditionnelles, appliquées avec discernement, garantissent la grande classe des vins. Celui-ci, nuancé d'or pâle, dévoile un joli fumet, fin et typé du cépage. D'un équilibre riche et gras, sans excès de rondeur, il se prolonge dans une finale soyeuse qui enchante. On aimerait l'avoir dans sa cave!, conclut un dégustateur. (Sucres résiduels: 20g/l.) (Bouteilles de 50cl.)

Sur les communes de Hattstatt et de Voegtlinshoffen s'étend le grand cru Hatschbourg en situation sud. Un substrat marno-calcaire recouvert de nombreux cailloutis, ainsi que de dépôts de loess et de limon donne à ce terroir ses caractéristiques principales. Sur ce sol naissent des vins de garde. D'or limpide avec de nombreuses larmes le long du verre, ce 99 est une réussite exceptionnelle. Marqué intensément par la rose, accompagnée d'arômes de surmaturation au nez, il se révèle surtout au palais avec une rondeur et un velouté extraordinaires. Il est plein de charme et séducteur jusqu'à sa finale exotique relevée par les épices. (Sucres résiduels: 30g/l.)

Le Hatschbourg est situé sur le territoire de Hattstatt et de Voegtlinshoffen, au sud de Colmar. Les vignes s'y étagent sur une pente régulière, entre 200 et 230m d'altitude. Elles bénéficient d'une exposition sud et d'un sol marno-calcaire aéré par un cailloutis important. Le gewurztraminer a donné récemment de très beaux vins dans cette exploitation. Ce 2001 jaune d'or à reflets verts s'exprime intensément au nez, avec des parfums concentrés de fruits exotiques (litchi, mangue, fruit de la Passion). D'un équilibre parfait, il allie la puissance, l'ampleur et la longueur à la finesse et à l'élégance. Son fruité de surmaturation et ses superbes notes épicées complètent le portrait d'une remarquable bouteille. (Sucres résiduels: 26g/l.)

Fondée en 1934, cette exploitation est située au pied des collines sous-vosgiennes, dominées par des châteaux des XII et XIII e s. En cave, la maîtrise des techniques récentes permet d'élaborer de grands vins, tel ce gewurztraminer au fruité intense. L'attaque, très belle, annonce l'ampleur de ce 98 et sa riche palette aromatique qui associe fleurs, fruits et épices. La finale, tout en finesse, complète l'harmonie. Beaucoup de classe, conclut un dégustateur. (Sucres résiduels: 8g/l.)

Ces vignerons ont engagé la conversion de leur domaine au bio. Installés à Wettolsheim, à la périphérie sud-ouest de Colmar, ils exploitent des parcelles dans plusieurs grands crus, notamment le Hatschbourg, à une dizaine de kilomètres au sud. Ce terroir marneux exposé au sud ou au sud-est favorise particulièrement le gewurztraminer. Jaune doré aux reflets plus clairs, ces vendanges tardives séduisent par leurs arômes et par leur équilibre. Au nez, l'abricot confit s'allie aux fruits exotiques bien mûrs et au miel. Les fruits jaunes confits s'épanouissent jusqu'en finale dans une bouche ample et ronde à souhait, vivifiée par une fraîcheur bien venue. Très bon accord en perspective avec une tarte aux fruits. (Sucres résiduels: 70 g/l.)

Établi à Wettolsheim, à la périphérie de Colmar, ce domaine adopte la démarche biodynamique. Il détient des parcelles dans plusieurs grands crus, notamment dans le Hatschbourg situé plus au sud. Ce terroir aux sols marno-calcaires très caillouteux et d’exposition sud-est favorise le pinot gris comme le gewurztraminer. Le premier cépage a produit un vin à la robe jaune doré des plus engageantes. Le nez exprime un fruité mûr aux nuances de fruits jaunes. Ce côté surmûri se prolonge dans une bouche ample, grasse, ronde et longue. (Sucres résiduels: 76 g/l; bouteilles de 50 cl.)

Installé à Wettolsheim, à 5 km à l'ouest de Colmar, ce domaine possède des vignes sur le terroir de Hatschbourg, situé à une dizaine de kilomètres plus au sud. Un terroir dont il tire régulièrement des gewurztraminers très appréciés, plus ou moins couverts d'étoiles suivant les millésimes. Jaune intense à reflets dorés, le 2002 est délicatement marqué par le fruit grillé au nez, tandis que la rose imprègne le palais. Sa bouche équilibrée, fraîche et persistante reflète son terroir. C'est un vin de garde, qui mérite d'attendre un an ou deux. (Sucres résiduels: 25 g/l.)

Au-dessus de Hattstatt, en exposition sud, s'étend le coteau de Hatschbourg, marno-calcaire et recouvert de nombreux cailloutis. Ces derniers permettent de réchauffer assez rapidement le sol plutôt lourd dès les premiers beaux jours. Vêtu d'une robe soutenue, jaune doré, brillante, ce vin offre un nez puissant dominé par les fleurs et nuancé de fruits très mûrs. Riche et soyeux, il est suffisamment souple et ample, et persiste en finale dans un registre aromatique complexe. (Sucres résiduels: 40g/l.)

Situé à l'ouest de Colmar, sur le territoire de Wintzenheim et de Wettolsheim, le grand cru Hengst a la réputation de donner des vins dont la générosité n'apparaît qu'au bout d'un certain temps. Mais ce gewurztraminer, pour le grand plaisir des amateurs, n'a pas besoin d'attendre. De couleur jaune d'or, il offre un nez de rose intense, parfaitement dans le ton du cépage. Au palais, il présente un équilibre harmonieux entre le sucre et l'acidité, et fait preuve d'une bonne longueur. Sa concentration ne l'empêche pas d'être facile à déguster, même à l'apéritif. (Sucres résiduels: 15g/l.)

Une étiquette naïve et énigmatique: un cheval jaillit d'un vignoble de coteau. L'explication? Le nom de ce grand cru signifie étalon en alsacien. Quant à ce gewurztraminer, il a bénéficié de ce terroir marno-calcaire où le cépage se complaît. De couleur jaune pâle, il apparaît encore fermé au nez mais laisse deviner des parfums de fruits mûrs et d'épices. Le fruit devient confit dans une bouche riche et marquée par la douceur. Ce vin devrait bien évoluer au cours des années à venir. (Sucres résiduels: 42 g/l.)

Les familles Buecher de Wettolsheim et Fix de Voegtlinshoffen ont uni leurs destinées en 1987 et fondé ce domaine, ainsi élargi, aux portes de Colmar. Issu d'un terroir marno-calcaire, ce pinot noir présente une robe grenat très soutenue. Marqué au nez par des notes de fleurs, il se révèle bien structuré et charnu au palais.

Etabli à Wettolsheim près de Colmar, ce domaine possède une parcelle plantée en gewurztraminer dans le grand cru Hatschbourg. Ce vin affiche une robe jaune d'or déjà évoluée et un nez puissant de fruits surmûris avec des nuances de fleur de sureau et d'épices. Une puissance que l'on retrouve en bouche. La finale est soulignée de notes de raisins secs. (Sucres résiduels: 30 g/l.)

Cette exploitation située près de Colmar a proposé ces dernières années de forts beaux gewuztraminers et pinots gris. Elle possède des parcelles dans des grands crus des environs, notamment le Hengst, terroir où ce cépage engendre des vins puissants et séveux. Jaune paille intense, celui-ci s'exprime très discrètement, tant au nez, qui laisse poindre des parfums de fruits confits, qu'en bouche, puissante mais dominée par des impressions douces et chaleureuses. On l'attendra un an ou deux. (Sucres résiduels: 31 g/l.)