Beauvignac

Coup de cœur l'an passé, cette cuvée rafle les trois étoiles dans le millésime 2020. Intense, frais, saturé de fruits exotiques, d'agrumes et de fleurs blanches, le jury salue ce nez «envoûtant». Un beau prélude à une bouche aussi intense que fraîche, qui restitue toute la pureté de fruit perçue à l'olfaction et y ajoute une rondeur agréable. Simplement parfait.

Déjà consacrée coup de cœur l'année passée, cette cuvée double la mise. Ce qui a tant plu? Le brillant de la robe, ce nez fin, très pur, mariant les agrumes, le fruit exotique et les fleurs blanches, et la bouche, accueillante à l'attaque, qui gagne en tension pour offrir ce délicieux compromis entre gras et fraîcheur. La longue finale à tonalité minérale ne gâche rien au plaisir. Le jury applaudit.

Doublement étoilée l'année passée, cette cuvée fait mieux encore cette année et décroche un coup de cœur. Le jury a apprécié l'éclat de la robe et aimé ce nez détendu, très gourmand, qui décline la pêche, la clémentine confite et l'ananas au sirop. Ce bouquet anime une matière tactile et fraîche qui enchante par son onctuosité, son toucher caressant et sa petite vivacité au cordeau qui égaye le fruit et la finale. Un picpoul épanoui et de table, qui saura tenir quelques années.

D'une robe pâle à reflets verts émergent des arômes fringants, citronnés, qui se nuancent à l'aération d'une touche de menthol et de fruits exotiques. Les fleurs blanches et la poire Williams se mêlent à la fête dans un palais qui enchante par sa plénitude aromatique et sa rondeur relevée en finale par une petite amertume tonifiante. Épanoui, puissant, remarquable d'équilibre, ce 2019 mérite un poisson à sa hauteur (daurade, bar).

Six mois de cuve pour ce rouge franc, mi-syrah mi-mourvèdre, ouvert à l'olfaction sur la crème de cassis et les épices. Une bonne pincée de Zan rehausse le bouquet d'un palais bien balancé entre rondeur et structure. Tout jeune, un peu serré, il se détendra bien vite en cave.

Une robe brillante, des parfums enlevés de bonbon, de fleurs blanches et de pêche, du volume, une sucrosité très gourmande, le tout soutenu par une belle arête acide: un «très beau standard», pour le jury.

Ce rosé de macération à dominante de syrah a donné de bien belles sensations au jury: une teinte pétale de rose, des arômes croquants de fleurs et de petits fruits rouges acidulés, une touche minérale, et une jolie bouche, charnue, riche et tonique à la fois, relevée d'une fraîcheur parfaite et d'un zeste d'amertume en finale. Pour la table.

Une cuvée Anniversaire qui tient son rang. Pamplemousse rose, fruit de la Passion et fleurs blanches, le nez ne manque ni de fruit ni d'éclat. Un bouquet qui trouve un joli prolongement dans une bouche souple et ronde à l'attaque, vite rafraîchie par la tonicité du fruit et prolongée par une touche iodée du meilleur effet. Gourmand, frais, séducteur, le jury en redemande.

Cette cuvée nous offre une plongée en finesse dans le monde des agrumes (citron jaune, pomelos rose). On apprécie aussi la touche florale qui renforce sa complexité, ainsi que la belle typicité de sa bouche intense, vive, presque acidulée, encore dynamisée et amplifiée en finale par la touche d'amertume caractéristique du picpoul.

Cette cuvée anniversaire, finaliste du coup de cœur, est issue de parcelles vendangées tard. Elle libère un nez puissant porté sur les fruits exotiques (ananas, fruit de la Passion), qui livre sa pleine expression à l'aération. Elle séduit aussi avec son palais élégant et fruité, parfaitement équilibré entre gras et fraîcheur.

La cave de Pomerols, fondée en 1932, regroupe aujourd'hui près de quatre cents viticulteurs exploitant environ 1600ha de vignes. Vendangée de nuit, chacune des multiples parcelles concourt à fournir un raisin à maturité optimale qui se décline au nez sur des notes de fleurs blanches et d'abricot. La bouche livre de beaux arômes de citron et de pamplemousse, et révèle la fameuse arête acide, caractéristique des Picpoul-de-Pinet, tempérée par une belle rondeur. Un 2012 idéal sur les poissons grillés de toute nature.

La cave fondée en 1932 exploite aujourd'hui 1 600 ha et ne cesse de se moderniser, investissant dans des outils de production haut de gamme et fonctionnels. Issu d'une sélection parcellaire de qualité, ce chardonnay porte beau dans sa robe éclatante animée de reflets verts, qui annonce un bouquet de fruits exotiques (ananas) et de fruits blancs. Riche et ample, avec du gras, ce vin accompagnera à merveille une sole meunière.

"Les Costières de Pomérols ont été inspirées par ce millésime avec trois cuvées distinguées en picpoul-de-pinet. La toute dernière-née, Cap Cette (ancienne orthographe de la ville de Sète), n'est pas passée loin du coup de coeur. La robe cristalline, jaune à peine doré, bordée de reflets verts, annonce un bouquet complexe typique de l'appellation: velouté de la poire fondante, fraîcheur de l'ananas, du pamplemousse et d'autres agrumes, l'ensemble soutenu par une touche mentholée. La bouche à l'unisson, vive et fruitée, révèle un très bel équilibre entre rondeur et vivacité. Riche et gourmand, ce 2011 s'appréciera sur une tielle locale, un beau plateau de fruits de mer ou des brochettes de la mer. Une étoile récompense le Beauvignac 2011 blanc (moins de 5 €; 300 000 b.) à l'élégant bouquet de fruits à chair blanche et d'agrumes et à la bouche franche et fraîche. Même note pour le Beauvignac Prestige 2011 blanc (8 à 11 €; 16 000 b.) dont le subtil élevage en fût de six mois apporte un soupçon de complexité à la palette aromatique classique de l'appellation, fraîche et fruitée."

Fondée en 1932, la cave Costières de Pomérols regroupe aujourd'hui trois caves coopératives du bassin de Thau. Cette cuvée, valeur sûre de la dénomination Picpoul-de-Pinet, a frôlé le coup de cœur. Le jury a été charmé par les reflets verts et or de sa robe et par l'intensité de son fruité: pêche blanche, mangue fraîche et agrumes. Finesse, vivacité et longueur: trois bonnes raisons pour céder à ce plaisir immédiat et authentique autour d'un plateau de coquillages.

Les Vignerons de Pomérols présentent un vin de syrah né sur les croupes argilo-calcaires du bord de l’étang de Thau. Lumineux dans sa robe rose clair, ce 2008 séduit par ses arômes intenses et frais de fruits rouges et d’agrumes (pamplemousse rose) mêlés d’épices. Ample et vive, la bouche prolonge les sensations olfactives bien caractéristiques du cépage. À vos barbecues! Deux étoiles également pour le Beauvignac chardonnay 2008.

La coopérative de Pomérols résulte du regroupement de trois caves du bassin de Thau. Elle propose cette année deux cuvées de haut niveau. Ce Saint-Peyre se distingue par l'élégance de sa robe jaune ourlée de vert, et par ses notes d'agrumes et de poire. Mêlant la fraîcheur du pamplemousse et du citron vert à la douceur du litchi, la bouche ronde fait preuve d'une grande harmonie. À servir dès l'apéritif, puis sur des supions ou des poissons grillés. Une étoile distingue le Picpoul-de-Pinet Beauvignac 2008 aux arômes d'ananas et de fruits de la Passion, qui finit sur une vivacité typique.

Une cave du III e millénaire pour concrétiser la fusion des coopératives des Costières et de Castelnau-de-Guers. D'importants investissements en découlent. Quant à cette syrah, elle part en campagne, la fleur au fusil. Rouge garance, elle suggère la framboise dès le premier coup de nez. Une sensation d'élégance et de fraîcheur domine la bouche. Rien ne pèse, rien de trop. Le sauvignon blanc Hugues de Beauvignac 2003 dispose lui aussi de solides atouts. Alors que le Viognier 2003 obtient une étoile.

Il y a Pomerol et Pomérols... Nous sommes ici sur les bords de l'étang de Thau, non loin de Sète, du cap d'Agde. La cave propose un sauvignon limpide et très peu coloré. Bouquet de fruits exotiques, avec du pamplemousse, du citron, et l'on retrouve au palais un rien de nervosité. Hugues de Beauvignac est la dénomination commerciale des meilleures cuvées de la coopérative.

On a dit qu'en Languedoc le millésime 99 avait engendré de fameux vins blancs. Corroborons ce dire en dégustant le merveilleux Picpoul de Pinet Hugues de Beauvignac, élaborés par les vignerons de Pomérols, près du bassin de Thau qui baigne Sète. La robe est séduisante, jaune paille clair, l'intensité du nez n'a d'égale que sa finesse avec d'élégantes notes d'agrumes, d'aneth, d'anis, de petites fleurs blanches. L'attaque, belle et vive, s'épanouit dans la suavité en équilibrant la vivacité et le gras; la bouche est longue; une étoile est décernée au Domaine Saint Peyre 99 attrayant par sa rondeur et son équilibre.

Discret mais complexe, le nez décline les agrumes, le fruit blanc, les fleurs et les fruits exotiques. Une panoplie qui prend vie dans une bouche acidulée à l'attaque, puis ronde, équilibrée, rehaussée d'une jolie fraîcheur finale. C'est à peu près tout ce que l'on attend d'un très bon picpoul.