ARIELLE VATAN

Le pinot noir à son meilleur dans cette cuvée ouverte sans réserve sur un intense fruité de cerise et de cassis. La bouche se révèle ample, fraîche et ronde à la fois, étayée par des tanins fins et soyeux qui renforcent son élégance. De l'harmonie à tous les stades.

André Vatan possède des vignes sur les différents terroirs du Sancerrois, et cette cuvée issue de raisins nés sur des sols de marnes kimméridgiennes, de calcaire et de silex, en est une superbe expression. Dès le premier nez, c'est en finesse que ce vin s'exprime. Un cortège de parfums défile dans tous les registres (floral, fruité, végétal, minéral): chaque terroir a apporté sa touche et offert ce qu'il a de meilleur. Charnu et onctueux, réveillé par un zeste de vivacité, le palais révèle une somptueuse harmonie. Les arômes emplissent la bouche en une persistance infinie. Les brochettes de saint-jacques n'ont qu'à bien se tenir! Autre cuvée remarquable, le Saint-François blanc 2008 (11 à 15 €), élevé en partie en fût, déjà bien fondu, est doté d'un grand potentiel de garde.

Au nez, se déploient des senteurs florales et printanières sur un fond fruité (pêche, bergamote, pomelo). La bouche se livre en plusieurs séquences: d'abord sur des notes exotiques, puis elle affiche une matière dense, chaleureuse, avant qu'une acidité parfaitement dosée ne vienne dynamiser la finale.

Complexe, l'olfaction dévoile des notes fugaces de buis et de pamplemousse relayées par des arômes de fruits mûrs, de soucis, de racine d'iris et de feuille de tomate. Souple en attaque, la bouche est onctueuse et finement soulignée d'un trait acide. À la fois riche, ciselé et tranchant, ce 2014 a du caractère.

C'est une cuvée confidentielle, issue d'un petit terroir de silex, atypique certes, mais c'est un grand sancerre. Élevé partiellement en fût, il affiche en effet un boisé très présent. Mais, au nez, les parfums puissants du vin résistent au chêne et imposent en fond leurs jolies notes fruitées (ananas). La bouche, douce, grasse, longue, maintient l'équilibre entre vanille, réglisse et touche citronnée pour la fraîcheur. Une bouteille qu'il faudra attendre absolument au moins un an.

Installée dans le Sancerrois, Arielle Vatan propose un pinot noir d'un rouge foncé prononcé, expressif par ses arômes de fruits rouges confiturés relevés d'une pointe d'épices. En bouche, les fruits mûrs sont très présents aux côtés de tanins vanillés et enrobés. Un vin complexe et riche.

Issu d'un terroir riche en silex, ce vin a noué de bonnes relations avec le bois. Encore discret, le nez associe subtilement le fruité (pamplemousse, abricot) et le grillé du fût. S'ensuit une bouche ample, charnue et charpentée, d'une persistance aromatique notable. De la personnalité. Dotée d'un bon potentiel de garde, la cuvée Maulin Bèle 2006 rouge (8 à 11 €) est citée.

Une remarquable réussite dans un remarquable millésime pour André Vatan. Cette cuvée issue de sols riches en silex a été élevée pour deux tiers en cuve et pour un tiers en fût. Le mariage est harmonieux: les notes vanillées respectent parfaitement le fruité et le floral. Le bois est certes perceptible, mais la matière fruitée est telle qu'elle parvient à l'intégrer. Une bouteille d'excellence, à ouvrir dans deux ou trois ans. Le sancerre Maulin Bèle 2005 rouge (8 à 11 €) brille d'une étoile grâce à ses arômes de fruits rouges et à ses tanins soyeux. La cuvée Les Charmes 2005 blanc (5 à 8 €), suave, est citée.

Un rosé très clair, plus gris que rose. Discrets à l'olfaction, les arômes de fleurs et d'agrumes s'émancipent plus franchement dans une bouche tonique, nappante à l'attaque, de bonne densité (pour le millésime), puis vivace en finale. Croquant, on l'ouvre sur des sushis ou un ceviche de daurade.

De savoureuses senteurs de fruits rouges (coulis de framboises et de fraises) dominent le nez, agrémentées de discrètes touches boisées. Les mêmes arômes tapissent une bouche ample et séveuse, nantie de tanins bien enrobés. Pourquoi pas sur un dessert au chocolat?

Le nez dévoile d'intenses arômes fruités (fraise des bois, groseille à maquereaux) et floraux (verveine), colorés d'une touche lactée. Une fraîcheur confirmée par une bouche ample et citronnée, encore dynamisée par une finale acidulée.

Saumoné à reflets dorés, ce rosé de pressurage offre au nez de jolis arômes de myrtille, de rose et d'agrumes. Souple en attaque, le palais se révèle rond et charmeur, avec néanmoins une légère amertume en finale qui confère à l'ensemble un caractère affirmé et de la tenue.

Une cuvée souvent en vue dans ces pages; un vin «pédagogique», issu des différents terroirs du Sancerrois: argilo-silex (20%), argilo-calcaire (40%) et terres blanches (40%). La version 2015 charme par son bouquet intense et frais de pamplemousse et de mangue. À la fois précise, ample et fondue, la bouche associe la plénitude d'un raisin à maturité et une belle minéralité qui signe le terroir et souligne les arômes d'agrumes et de fruits exotiques, échos parfait à l'olfaction. Un sancerre de caractère qui pourra tenir dans le temps.

Né dans le Sancerrois, ce pinot noir a été élevé pour une petite partie en fût (10%). Il en garde quelques notes grillées, qui ponctuent agréablement un nez de fruits noirs, et une bouche charnue aux tanins souples. Un vin agréable et fin, à découvrir sur une viande en sauce ou quelques charcuteries.

Cette cuvée Les Charmes provient d'un assemblage représentatif des terroirs du Sancerrois: marnes kimméridgiennes, calcaires et silex. C'est un beau classique qui s'exprime avec intensité et élégance au nez, autour des fruits exotiques et des fruits jaunes rehaussés de notes poivrées. La bouche est à la fois corpulente, ample, dense et fraîche, accompagnée par une note saline en finale. Bel accord gourmand en perspective avec une volaille à la crème ou un rôti de porc aux abricots. La cuvée Saint-François 2012 blanc (11 à 15€; 2000b.), élevée pour partie en fût, plaît par son bouquet intense de fruits mûrs (pêche de vigne, abricot, agrumes) sur fond minéral et par sa bouche persistante et mentholée. Elle obtient une étoile, tandis que le rouge 2012 DD (11 à 15€; 10000b.), boisé et charpenté, est cité; à attendre au moins deux ans pour plus de fondu.

André et Arielle Vatan ont été rejoints cette année par leur fils Adrien sur l'exploitation. Ce sauvignon dévoile des arômes intenses de fruits exotiques (Passion, mangue, ananas), nuancés d'épices poivrées. Chaleureux et gras à l'attaque, le palais montre aussi par la suite une certaine nervosité et une jolie minéralité en finale.

Souvent sélectionné, le pinot noir d’Arielle Vatan a de nouveau séduit le jury cette année. Sous sa robe rubis, il révèle des arômes intenses de fruits rouges (fraise des bois) et une chair dense, tout aussi aromatique, qui finit sur une pointe d’amertume. Attendre un an avant d’ouvrir cette bouteille sur un fromage à pâte molle.

Un quart de cette cuvée a été élevé en fût de chêne avant assemblage. Il en ressort un vin rubis profond, aux reflets violets, qui dévoile un bouquet intense sur les fruits rouges et noirs: cassis, fraise, framboise. On hésite entre le côté confit ou liquoreux; ce qui est certain, c'est que les arômes sont très mûrs. En bouche, le boisé se manifeste en toute discrétion, mettant en valeur la belle structure, aux tanins souples et fondus. Les fruits mûrs, toujours présents, accompagnent une finale longue et chaleureuse. À garder deux années en cave.

Arielle Vatan propose un pinot noir de belle expression, né dans le Sancerrois, élevé en cuve et pour 5 % en fût, qui présente une robe pourpre profond. Au nez intense et complexe répond une bouche souple et veloutée. Un vin équilibré, concentré, de caractère, à déguster en 2009 sur un plateau de charcuterie... ou de fromage.

Un pinot noir de belle expression, qui présente une robe légère aux reflets cuivrés. Au nez de violette, de cassis et de cerise répond une bouche souple et veloutée. Un vin équilibré et friand.