AOC Maury sec
Réservée à l'origine aux vins doux naturels, l'appellation maury est accordée à partir du millésime 2011 aux vins secs produits sur le même terroir (communes de Maury, Tautavel, Saint-Paul et Rasiguères). Les vignerons de cette aire d'appellation proposaient auparavant leurs vins secs en AOC côtes-du-roussillon-villages. Le grenache noir, emblématique de l'appellation, entre à hauteur de 60 % minimum (et 80 % maximum) dans les assemblages. Les vins bénéficient d'un élevage de six mois au minimum.
Caractéristiques de l’AOC Maury sec
- Couleur
- rouge
- Potentiel de garde
- 1 à 5 ans.
- Principaux cépages
Beaumont Des Crayères Blanc De Noirs Extra Brut
nm
- blanc effervescent
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Comment reconnaitre un Maury sec ?
- Oeil
- Nez
- Bouche
- Mets vins
-
Maury sec : Quel accord mets/vin ?
Viande grillée, gibier.
- Service
- Maury sec : à quelle température le servir ? rouge : 13 à 16 °C
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Beaumont Des Crayères Blanc De Noirs Extra Brut
nm
- blanc effervescent
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
Maury sec
Initiale 2022
- rouge tranquille
Ce maury sec séduit dès le premier regard par sa robe profonde aux reflets violines. Le nez, aussi généreux que raffiné, exhale des arômes de fruits rouges confits, de myrtille et d'épices douces. En bouche, l'attaque est ample, les tanins parfaitement fondus, la texture veloutée. La finale, longue et harmonieuse, révèle un élevage maîtrisé. Un vin de caractère, taillé pour les belles viandes maturées. À découvrir absolument, après un peu de garde.
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2020
- rouge tranquille
Grenache noir, syrah et une larme de mourvèdre à l'œuvre dans ce maury intense et profond, qui déploie un beau bouquet de fruits rouges cuits, de myrtille, de réglisse, de boisé fumé et cacaoté. La bouche n'est pas en reste, offrant beaucoup de matière et de volume, portée par une structure tannique très enrobée qui ajoute à sa rondeur. La finale, persistante, mentholée et finement saline, apporte un regain de fraîcheur. Du relief, de la générosité, de la force, mais aussi un équilibre souverain.
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Le Sabina 2021
- rouge tranquille
Robe intense et profonde aux jolis reflets violines, nez non moins intense de fruits rouges mûrs, de cerise notamment, avec un côté légèrement confituré, l'approche est séduisante. La suite achève de convaincre : la bouche, ample, franche et fraîche, dotée de tanins soyeux et bien enrobés, profile un maury tout en volupté, délicat, à déguster sur une viande maturée grillée.
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Ego 2020
- rouge tranquille
Avec sa robe profonde, intense, pourpre aux reflets noirs, ce vin en impose d'emblée. Au nez, il décline des arômes non moins soutenus de fruits noirs, de chocolat et de Zan. Une intensité que prolonge une bouche onctueuse, suave, montante et très élégante, nantie de tanins soyeux et d'une longue finale épicée. Déjà savoureux, ce maury sec est pourtant loin d'avoir tout révéler.
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Sous la montagne 2017
- rouge tranquille
Grenache noir et mourvèdre sur schistes offrent cette robe sombre et dense. Le nez expressif est marqué par les notes d'évolution telles que le cuir, les épices, les fruits à l'eau-de-vie (kirsch). Au palais, la fraîcheur est préservée : notes mentholées, arômes d'encens et de prunes compotées se mêlent ainsi. Une belle cuvée complète et riche.
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Sur 1 fil rouge 2018
- rouge tranquille
Les mots charme, équilibre et élégance conviennent parfaitement à cette cuvée issue de schistes noirs. En habit rouge et noir, à reflets violines, elle déploie une large palette : fraise et framboise en confiture, sous-bois, notes balsamiques et toastées. Après une attaque franche, la bouche apparaît soyeuse et fondue, tout en arômes de cacao et de torréfaction. La finale fraîche persiste longuement. Un parfait ambassadeur de l'appellation.
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Le Béguin 2015
- rouge tranquille
Sous une robe grenat intense se déploie une large palette aromatique : fruits secs, fruits cuits, cire d'abeille, vanille et torréfaction. Rond, riche, charnu et persistant, ce 2015 a tout pour plaire. Les tanins veloutés et la finale évocatrice de fruits à l'eau-de-vie le magnifient encore.
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2016
- rouge tranquille
<p>Élodie et Matthieu Collet ont pris la suite de Pierre et Marie Claude Fontaneil de très belle façon et signent des vins qui n'on pas perdu en personnalité. Ici, ils proposent une superbe vinification en cuves du grenache noir et du mourvèdre. Brillant dans sa robe pourpre intense, ce 2016 présente un nez séducteur en diable, sur la groseille, la myrtille et le poivre, évoluant vers le grillé et le cuir. La bouche apparaît gourmande, ample, savoureuse, étayée par une trame tannique puissante mais veloutée, au grain fin et élégant. Un beau potentiel de garde en perspective.</p>
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Montpin 2014
- rouge tranquille
Grand habitué du Guide, le domaine signe avec ce 2014 né de 90 % de grenache une cuvée de très haute volée, qui démontre, s'il le fallait, la parfaite maîtrise par Robert Pouderoux de la vinification et de l'élevage en fût. Pourpre éclatant aux reflets violines, le vin déploie tout son charme dès l'olfaction autour de la pivoine, de la framboise, de la menthe et des fruits confits. En bouche, l'équilibre est exceptionnel entre un « uppercut » de fraîcheur en attaque et une montée en puissance délicate, sur des tanins veloutés. De grande garde assurément.
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2014
- rouge tranquille
<p>Un coup de cœur qui confirme la régularité de Pierre Fontaneil : après avoir placé le 2013 sur la plus haute marche l'an passé, il renouvelle l'exploit, montrant une parfaite maîtrise de la vinification du grenache, cépage roi de l'appellation (80 % ici, complété par du mourvèdre élevé en barrique). La robe est dense, moirée de reflets violines ; le nez déploie une large palette d'arômes : violette, genièvre, réglisse, sous-bois. Une attaque franche ouvre sur une bouche soyeuse et fondue où s'égrènent les épices, du fenouil au poivre en passant par le clou de girofle. Étoffé, élégant, un parfait ambassadeur de l'appellation.</p>
en savoir plusLes vins d'appellation Maury sec
- rouge tranquille
un nez concentré et complexe (gelée de mûre, laurier, réglisse, épices douces) précède une bouche gourmande et charnue en attaque, plus tannique en finale. À attendre un peu.
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- rouge tranquille
La dégustation débute par des notes très fraîches de violette et de poudre de riz. Ample, ronde et tendre, la bouche s'appuie sur une trame tannique fine et veloutée qui ne joue pas la puissance et déploie une longue finale droite et tendue. Un vin racé, élégant, charmeur en diable.
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- rouge tranquille
Nicolas Batlle est toujours aussi régulier sur son terroir de schistes noirs. Tout proche du coup de coeur, cette cuvée racée se distingue d'emblée par son nez fin et minéral, agrémenté de touches élégantes de confiture de fraises et de lavande. La bouche est ample, salivante, savoureuse, bâtie sur une trame tannique puissante mais veloutée et sur un boisé parfaitement maîtrisé. La dégustation s'achève sur de fraîches et persistantes notes mentholées.
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- rouge tranquille
un joli nez intense de garrigue, de cacao et de torréfaction précède une bouche franche et fraîche en attaque, plus généreuse et tannique dans son développement.
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- rouge tranquille
Ce 2015 libère à l'aération des arômes de fraise, de mûre, de cerise et un soupçon de garrigue. Une attaque ample et gourmande ouvre sur une bouche chaleureuse, marquée par les douze mois d'élevage en fût et par des tanins encore un peu sévères.
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- rouge tranquille
Jeune «vin plaisir» grenat aux reflets fuchsia. L'olfaction mêle les fruits noirs frais et les épices. La bouche élégante et mûre associe la souplesse et la fraîcheur. Un vin friand, velouté et épicé.
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- rouge tranquille
Ce vin provient du vignoble de Charlie Faisant, qui, à la fin de sa carrière, a conclu un accord avec les Grands Chais de France. L'élevage laisse parler le fruit mûr, le bouquet dévoilant aussi des notes bien typées de schistes chauds et de ciste. Le fruité est soutenu par un joli grain de tanin dans une bouche gourmande, légèrement acidulée, qui offre une finale fine et minérale aux accents de cassis.
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- rouge tranquille
La robe profonde montre des reflets brique. Le schiste au soleil marque le premier nez qui s'épanouit à l'aération sur des notes de sous-bois, de fruits en confiture, avec une pointe de venaison. Ample, élégant et net, le palais est construit sur des tanins fondus à souhait. Une finale tendue et droite, minérale et savoureuse conclut la dégustation. Une réelle harmonie.
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- rouge tranquille
élevé en fût, un vin rond, réglissé et confituré. Déjà prêt, il montre un certain potentiel.
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- rouge tranquille
Un coup de cœur qui confirme la régularité de Pierre Fontaneil: après avoir placé le 2013 sur la plus haute marche l'an passé, il renouvelle l'exploit, montrant une parfaite maîtrise de la vinification du grenache, cépage roi de l'appellation (80% ici, complété par du mourvèdre élevé en barrique). La robe est dense, moirée de reflets violines; le nez déploie une large palette d'arômes: violette, genièvre, réglisse, sous-bois. Une attaque franche ouvre sur une bouche soyeuse et fondue où s'égrènent les épices, du fenouil au poivre en passant par le clou de girofle. Étoffé, élégant, un parfait ambassadeur de l'appellation.
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- rouge tranquille
D'un grenat brillant et profond aux reflets cuivrés, ce 2013 a séjourné quatorze mois en fût neuf. L'élevage lui a légué des arômes complexes d'épices douces et de sous-bois, mais il laisse parler le fruit, aux nuances de confiture de fraises. Une attaque ample ouvre sur une bouche aux arômes de pruneau et de fruits secs, qui reflète un élevage en fût bien maîtrisé.
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- rouge tranquille
D'un rouge sombre, ce 2013 offre un nez puissant, très marqué par la vanille et la cannelle léguées par un séjour dans le bois de vingt-quatre mois, une pointe fruitée perçant à l'arrière-plan. Fraîche et onctueuse à la fois, épicée, la bouche met, elle aussi, l'élevage en relief; les fruits se fraient un passage et prennent des accents d'eau-de-vie en finale.
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- rouge tranquille
La robe profonde montre des reflets tuilés. Malgré un séjour de dix mois en fût, le nez s'ouvre sur la violette et les fruits mûrs compotés, avec une touche florale. La bouche, elle aussi, se montre très fruitée, chaleureuse et gourmande avec ses arômes de confiture de fruits rouges et noirs, teintés en finale de notes de fruits secs.
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- rouge tranquille
Au château Valmy, la mer est proche. Les équipes du négoce se sont intéressées au terroir frais de Maury, différent de celui de la propriété. Elles signent un vin discret au premier nez, qui s'ouvre à l'aération sur des notes de tapenade et de sous-bois, avec une touche de venaison. Beaucoup plus fruitée, suave et fraîche à la fois, la bouche dévoile des notes de cerise mûre, voire confite, et de fruits secs, avant d'offrir une finale très épicée, sur le poivre et le clou de girofle.
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- rouge tranquille
Le château est situé au pied de la forteresse cathare de Quéribus, dont Kerbuccio est le nom celte. La robe est profonde, noir d'encre. Le nez délivre une note boisée presque truffée nuancée d'une pointe de réglisse et de vanille. Généreuse, ample, fraîche et gourmande, la bouche est, elle aussi, marquée par l'élevage. On peut déboucher cette bouteille dès maintenant, mais mieux vaut l'attendre.
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- rouge tranquille
Une belle robe limpide; un nez engageant sur les fruits à noyau et le schiste au soleil. Ample, élégant et net, le vin n'est qu'harmonie. Les tanins sont fondus et soyeux, et la finale est intense et longue. Un vin savoureux et gourmand.
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- rouge tranquille
Que ce soit en côtes-du-roussillon-villages Tautavel ou en maury sec, ce domaine a été plus d'une fois au sommet, et ce 2013 s'attire une nouvelle fois une pluie d'éloges. La robe est étincelante, le nez aussi frais et croquant que riche et complexe, entre cerise, fruits noirs et épices. Quant à la bouche, c'est l'élégance même: ample, souple, délicate et soyeuse, elle est aussi tonique et longue. L'équilibre parfait entre finesse et intensité.
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- rouge tranquille
Une robe pleine de jeunesse, aux reflets violines, à laquelle répond un nez subtil et tonique, associant les fruits à noyau à des notes vives de groseille et d'agrumes. Élégance, finesse et fraîcheur définissent la bouche. Un joli «vin plaisir» qui fera merveille à l'apéritif ou sur un buffet.
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- rouge tranquille
Une robe dense aux reflets pourpres, un nez dominé par la mûre, les épices et une note réglissée très agréable: la présentation inspire confiance. Souple, rond et enveloppant, le palais montre encore quelques petits tanins serrés qui n'empêcheront pas d'apprécier cette bouteille dès maintenant.
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- rouge tranquille
Un nez frais, sur la fraise des bois et le poivre vert. On retrouve cette fraîcheur et ce fruité dans une bouche puissante et intense aux arômes de cerise mûre, animée par une pointe de vivacité et par une finale relevée de poivre, de clou de girofle et de notes mentholées.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Maury sec
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Les autres appellations de la région Roussillon
Guide des régions et appellations
Côtes-du-roussillon
Près de la frontière espagnole, entre Corbières et Pyrénées, les premiers ceps ont été implantés par les Grecs au VII e siècle avant J.-C. Aujourd'hui, les côtes-du-roussillon sont produits par cent dix-huit communes des Pyrénées-Orientales. La vigne, taillée en gobelets, s'est adaptée à la sécheresse, au vent et à des terroirs variés. La vinification en raisins entiers donne d'excellents résultats en rouge. Les vins rosés vinifiés par saignée présentent une richesse alcoolique de 12 % vol. environ. Les vins blancs sont les meilleurs alliés des coquillages. Au sud de Perpignan, depuis 2003, on produit des côtes-du-roussillon Les Aspres, une dénomination attribuée aux vins rouges après identification parcellaire.
Guide des régions et appellations
Côtes-du-roussillon-villages
Au nord du Roussillon, entre le massif des Corbières et la Têt, la vigne est omniprésente sur des terrains d'une grande diversité géologique : terrasses de galets, schistes, arènes granitiques?; cette variété des sols est à l'origine de la reconnaissance des différents terroirs : quatre communes – Caramany, Latour-de-France, Tautavel et Lesquerde – peuvent adjoindre leur nom à l'appellation villages qui produit des vins fortement charpentés, issus des mêmes cépages que les côtes-du-roussillon mais avec des contraintes de qualité plus exigeantes.
Guide des régions et appellations
Collioure
Portant le nom d'un charmant petit port méditerranéen, l'apppellation collioure couvre le même terroir que celui de l'appellation banyuls ; l'appellation regroupe les quatre communes de Collioure, Port-Vendres, Banyuls-sur-mer et Cerbère. Les collioures rouges et les collioures rosés assemblent principalement grenache noir, mourvèdre et syrah, le cinsault et le carignan entrant comme cépages accessoires. Issus de petits rendements, ce sont des vins colorés, chaleureux aux arômes de fruits rouges bien mûrs. Les collioures rosés sont aromatiques, riches et néanmoins nerveux. Les collioures blancs, qui font la part belle aux grenaches blanc et gris, sont produits depuis le millésime 2002. Le vignoble jouit sur les sols schisteux d'un climat fait de soleil, de tramontane et de vent marin.
Guide des régions et appellations
Banyuls
Bien qu'au bord de la mer, les communes de la Côte Vermeille (Collioure, Port-Vendres, Banyuls, Cerbère), retenues dans l'aire de banyuls, sont montagnardes?; elles sont cernées par l'Espagne au sud, la Méditerranée à l'est et les Pyrénées à l'ouest. Sur des sols schisteux, le vignoble a des rendements très faibles (20 hl/ha en moyenne). Ce vin doux naturel se conjugue aussi bien en rimages (vins d'un seul millésime avec mise en bouteilles précoce, afin de préserver au mieux les arômes du fruit) qu'en vins d'assemblage ou de millésimes anciens. Les vignerons lui réservent un élevage d'un an. Puissant et rond, ce vin se révèle d'une longueur exceptionnelle.
Guide des régions et appellations
Banyuls grand cru
Ce vin doux naturel est le seul en France à bénéficier de la mention grand cru. Le banyuls grand cru provient exclusivement de quatre communes des Pyrénées-Orientales : Collioure, Port-Vendres, Banyuls-sur-Mer et Cerbère, qui bordent la Côte Vermeille, à l'extrémité orientale des Pyrénées. Dominant la Méditerranée, le vignoble est implanté sur des sols arides de schistes, s'accrochant à des pentes abruptes traditionnellement aménagées en terrasses.Le banyuls grand cru se distingue du banyuls par son assemblage qui met en valeur le grenache noir – cépage qui compte pour au moins 75 % de l'encépagement – ainsi que par son élevage : un vieillissement obligatoirement sous bois, qui ne peut être inférieur à une durée de trente mois. Les vins sont issus des meilleures cuvées. Ils sont concentrés, puissants et aptes à une très longue garde. Les hors d'âge ne sont commercialisés qu'à partir de la cinquième année après la récolte.
Guide des régions et appellations
Rivesaltes
Le vignoble de Rivesaltes, le plus vaste avec celui du muscat-de-rivesaltes, couvre la plus grande partie du Roussillon viticole (Pyrénées-Orientales) et empiète sur la zone des corbières (Aude). Adaptés au climat chaud et sec, aux étés ventés, les cépages grenache, muscats, macabeu et malvoisie livrent des raisins naturellement riches. Très divers, les rivesaltes ont pour point commun de résulter du mutage des moûts en fermentation à l'alcool neutre. En rouge, le vigneron décide de la durée de macération, de l'instant du mutage et de son application (sur jus de coule ou sur grains). En blanc, il procède ou non à une macération, mais c'est surtout par l'élevage qu'il marque son empreinte. L'élevage, selon sa durée et le procédé utilisé (à l'abri de l'air ou en milieu oxydatif), détermine des styles très divers qui sont indiqués sur l'étiquette par les mentions grenat, rosé, tuilé, ambré, hors d'âge, rancio.
Guide des régions et appellations
Maury
À 30 km de Perpignan, le vignoble de maury se présente comme un quadrilatère de 3 km de large sur 11 km de long. Il commence dans la plaine d'Estagel pour se terminer, à l'ouest, aux portes de Saint-Paul-de-Fenouillet. La vigne occupe de petites collines dans une zone dépressionnaire délimitée au nord et au sud par de remarquables falaises calcaires. C'est sur l'une de ces arêtes que s'accroche le château cathare de Queribus. Le terroir de ce vin doux naturel est relativement homogène, avec un cépage majoritaire – le grenache noir – et des sols constitués presque exclusivement de schistes noirs, d'où le nom de Maury : Amarioles ou Amariolas signifiant « terre noire ». Depuis 2011, l'AOC produit également des vins rouges secs à dominante de grenache.
Guide des régions et appellations
Muscat-de-rivesaltes
C'est entre Corbières au nord, Canigou à l'ouest, Pyrénées au sud et Méditerranée à l'est que s'étend le royaume du muscat-de-rivesaltes, et ce, depuis plus de 2000 ans comme l'attestent les écrits de Pline l'Ancien. Avec 2 600 heures d'ensoleillement par an, moins de 600 mm de précipitations, une sécheresse estivale marquée et une tramontane omniprésente, les muscat d'Alexandrie et muscat à petits grains produisent les 252 g/l de sucres naturels indispensables lors de la cueillette pour élaborer des vins doux naturels.
Guide des régions et appellations
Maury sec
Réservée à l'origine aux vins doux naturels, l'appellation maury est accordée à partir du millésime 2011 aux vins secs produits sur le même terroir (communes de Maury, Tautavel, Saint-Paul et Rasiguères). Les vignerons de cette aire d'appellation proposaient auparavant leurs vins secs en AOC côtes-du-roussillon-villages. Le grenache noir, emblématique de l'appellation, entre à hauteur de 60 % minimum (et 80 % maximum) dans les assemblages. Les vins bénéficient d'un élevage de six mois au minimum.
