AOC Rasteau sec

Ce 2021 confirme la remarquable constance de cette cuvée parcellaire, née sur un sol de galets roulés, sur les hauteurs de Rasteau, à 300m d'altitude. Le jury y retrouve les mêmes fondamentaux que dans les millésimes précédents: une belle maturité autour de la cerise noire, des épices douces et de la fougère; une structure tannique fine et bien calibrée, qui n'écrase pas le fruit et accompagne en douceur une matière souple, ronde et sapide. Facile à boire dès aujourd'hui, il est aussi de bonne garde.

Une robe profonde couleur cerise burlat teintée d'une légère touche d'évolution, un nez épanoui de fruits rouges mûrs, de cannelle et de garrigue: l'approche est engageante. On retrouve ce fruité solaire dans une bouche ronde, concentrée et longue, soutenue par un boisé délicat et par des tanins fins extraits avec doigté. À apprécier dans ses jeunes années.

Les 12mois d'élevage (mi-cuve, mi-fût) ont marqué de leur fragrance toastée et fumée le bouquet de ce vin bien ouvert sur la griotte confite et le poivre blanc. Structuré par des tanins serrés un brin sévères, ce rasteau puissant et vigoureux gagnera à s'affiner encore quelque temps en cave.

Plantés sur des sols d'argile rouge recouvert de galets roulés, le grenache, le carignan et la syrah expriment ici des notes de cassis mûr, agrémentées d'une touche de fourrure. En bouche, après aération, le fruit noir se fait plus confit, un brin chaleureux, imprégnant une matière fine, souple et longue; épaulée par des tanins qui s'affirment avec intensité mais sans dureté. Un ensemble d'une grande finesse, qui vieillira sereinement.

Derrière les notes toastées et boisées d'un élevage de 12mois en foudres, le nez laisse poindre des parfums de sous-bois et de baies rouges compotées. Le grenache (70%), manifestement bien mûr, concourt à la rondeur et à l'équilibre d'un palais généreux, soutenu par un boisé ambitieux et par des tanins imposants qui invitent à la garde. Une solide constitution qui permettra de tenir à table sur des plats d'automne comme un pavé de biche aux lentilles.

Le domaine entretient sa belle réputation avec ce vin né de ceps de 40ans et d'un élevage mixte de 12mois entre cuves et foudres. Tout en nuances, avec ses notes bien typées de gelée de framboise, de laurier-rose et de romarin, le grenache (80%) a laissé son empreinte ensoleillée au bouquet. Ronde et séveuse, stimulée par des tanins croquants, la bouche restitue la plénitude des fruits rouges mûrs et s'étire dans une longue finale saupoudrée de réglisse. Un rouge éloquent, bien dans son appellation, qui a su tirer le meilleur parti du millésime. De garde.

La Chapelière? Une parcelle sur les hauteurs de Rasteau, au sol d'argile et de safre recouvert de cailloutis calcaires. Longuement élevée en cuve (18mois), cette cuvée livre un bouquet charmeur et complexe de baies noires, de garrigue et de moka, teinté d'une élégante touche minérale. Intense et longue, avec de beaux tanins gras saupoudrés de cacao, la bouche ne cache rien de sa puissance, mais brille surtout par son fruit immaculé. Le jury a applaudi devant tant d'harmonie.

Grenache (50%), cinsault (40%) et syrah (10%) ont été vendangés ensemble et co-fermentés dans la cuve. L'alchimie a visiblement opéré, sur la foi de ce rouge plein de sève, qui déploie une palette olfactive captivante: notes chaudes d'épices (muscade, poivre, vanille), grenade mûre, touche fraîche de Zan. Puis une texture savoureuse, enrobée par un boisé fondu, vient tapisser un palais ample et frais, aux tanins soyeux. À garder ou à croquer dans sa jeunesse, ce rasteau n'a qu'un seul défaut, sa rareté.

Un rasteau structuré et puissant, qui traduit une forte présence de syrah et de mourvèdre dans l'assemblage (50%). Paré d'une robe sombre, il libère des parfums riches de cassis écrasé, de jus de viande, de caramel et de tabac. Profonde et fraîche, avec des saveurs de fruit juteux, la bouche est dense, soutenue par une structure tannique qui enrobe bien les papilles. Un bon et beau caractère, que l'on peut laisser s'assagir en cave.

Argilla ad argillam, traduction latine de «l'argile à l'argile»: un nom de cuvée que n'auraient probablement pas renié les colons romains, habitués à transporter leurs vins dans les fameuses dolia. Nés sur des sols argileux, grenache (60%) et syrah ont connu un élevage de 9mois en amphores. Dans le verre, ce rouge à la robe opaque livre des parfums naissants de fruits rouges mûrs et de plantes aromatiques. Vibrante, la bouche offre un fruité charnu et une fraîcheur préservée, raffermie par des tanins joliment affinés. Un beau vin de plaisir, à déboucher dès à présent ou à garder.

Née de vieilles vignes de 60ans enracinées dans des sols de galets et de marnes brunes, cette cuvée a passé 16mois en cuve. Avec ses arômes typés de framboise et de griotte saupoudrées d'épices, le bouquet évoque le grenache bien mûr (80%). Ample, longue et fraîche, adossée à des tanins élégants encore vifs, la bouche évolue vers une finale alerte et sapide. Un rasteau de charme, promis à un bel avenir.

Fermentation longue (1mois) des raisins avec les levures indigènes, extraction très douce, élevage mixte en cuve et en fût: Julie Paolucci a tout fait en cave pour préserver la typicité du vin, sans en ôter la gourmandise. Le jury a été séduit par le bouquet éclatant de fruits mûrs et de romarin, nuancé d'une touche de chocolat noir. Charnue, pleine et juteuse, la bouche déploie des parfums de cerise noire et de caramel au lait, étayée par des tanins fins aux accents de garrigue. Un équilibre idéal pour ce rasteau bien typé, qui plaira aux amoureux du Sud.

Cet élégant vin pourpre à reflets vifs se distingue par son bouquet à la fois flatteur et complexe de gelée de framboise, de poivre rose, de ciste et de menthol. Ample, riche, tapissée de tanins veloutés aux saveurs de Zan, le palais restitue un fruité mûr et sapide, porté par un boisé soigné (75% en foudres). Tout contribue à l'harmonie de ce rouge bien né, parfaitement vinifié.

Née de vignes de 60ans et d'un élevage de 15mois en foudres, cette cuvée en impose d'emblée par sa robe profonde. Si le bouquet est un peu fermé, il annonce sa future complexité par des notes de mûres toastées, d'olive noire et de cuir. Ample, corsée, édifiée sur une charpente tannique encore serrée, la bouche dessine le profil d'un rouge en devenir.

De jeunes vignes de 15ans (grenache, syrah et mourvèdre) et un élevage de 11mois en fûts sont à l'origine de cette cuvée dédiée au père de famille. Dans le verre, une fougue toute juvénile: une robe pourpre très brillante, des arômes fringants de cerise croquante et d'épices douces (cardamome), une bouche concentrée, pulpeuse et persistante aux saveurs fraîches de Zan, bien structurée par des tanins robustes. Un bel avenir en perspective.

Cinq cépages noirs, grenache en tête (60%), s'associent dans cette cuvée à l'élevage soigné (9mois en fût et en amphore). Fruits rouges mûrs, notes balsamiques, parfums d'épices et de garrigue se succèdent au nez. Un bouquet qui trouve un bel écho dans une bouche douce, ronde et suave, enrobée de tanins soyeux et fondus, avec une pointe de chaleur en finale qui évoque le Sud. Un rasteau épanoui, qui fera alliance avec une selle d'agneau à la broche.

Un élevage mixte, dont 18mois sous bois (80% du vin), pour cette cuvée végan encore en devenir, qui livre des arômes raffinés de thym citron et de baies rouges sur fond torréfié. Après une attaque tendre, le palais affiche du volume, un fruité mûr et une agréable mâche cacaotée, avant de se raffermir autour de tanins qui montrent encore un peu les muscles. Un rouge complet, qui gagnera en rondeur après un bref séjour en cave.

Des sols de colluvions limoneuses du miocène sur les hauteurs de Rasteau ont participé à la pleine maturité du grenache (60%), de la syrah (30%) et du mourvèdre à l'œuvre dans cette cuvée. Bien ouvert, le nez fleure bon la griotte, le cassis et la racine d'iris, nuancés d'une touche grillée. Ronde, charnue, soutenue par des tanins fins et soyeux, la bouche se tend agréablement dans une finale dynamique à l'amertume réglissée. Charmeur et à boire.

Se présentant dans une belle robe foncée, la seule et unique cuvée du domaine soigne sa présentation. Charmeuse, elle déploie un bouquet élégant de fruits rouges en confiture bien mariés aux fragrances boisées du merrain (20% en fûts neufs de 900l). La bouche, ample et concentrée, se distingue par ses tanins serrés, policés et parfaitement extraits, et par sa longue finale sapide. Une harmonie imparable.

La syrah entre à hauteur de 20% dans ce rasteau à dominante de grenache. Un assemblage quasi identique à celui de l'an passé, mais la version 2020 apparaît un cran au dessus. On aime sa robe prune ombrée de noir, son nez intense de genièvre, de pâte de fruit et de chocolat noir, et sa bouche concentrée, dotée de tanins fins mais encore fermes, qui laissent entrevoir de belles promesses.