Domaine des Escaravailles

Terroir fameux de Cairanne, les coteaux du Ventabren sont à l'origine de cette cuvée, dans laquelle les raisins de grenache (70%), syrah (20%) et carignan ont été fermentés ensemble, avec leurs propres levures, extraits avec douceur puis élevés 15mois en cuve. Elle en tire un bouquet fin encore peu disert de fruits rouges mûrs et de ciste. Souple, ronde et sapide, dotée de tanins séveux et serrés, la bouche dessine un joli potentiel de garde.

Déjà remarquée pour son 2020, cette cuvée tape encore plus fort en 2021, décrochant deux étoiles et frôlant le coup de cœur. Née d'une parcelle d'argile rouge et de calcaire au lieu-dit Sambiches, fruit d'un élevage de 9mois en amphore, elle dévoile un bouquet discret mais délicat de groseille écrasée, de bois de santal et de bonbon à l'anis. Avec son fruité long et persistant saupoudré d'épices, son volume, ses tanins denses et soyeux, c'est en bouche qu'elle prend véritablement son envol. Et pour notre plus grand plaisir, elle n'a pas encore fini sa longue course prometteuse.

Argilla ad argillam, traduction latine de «l'argile à l'argile»: un nom de cuvée que n'auraient probablement pas renié les colons romains, habitués à transporter leurs vins dans les fameuses dolia. Nés sur des sols argileux, grenache (60%) et syrah ont connu un élevage de 9mois en amphores. Dans le verre, ce rouge à la robe opaque livre des parfums naissants de fruits rouges mûrs et de plantes aromatiques. Vibrante, la bouche offre un fruité charnu et une fraîcheur préservée, raffermie par des tanins joliment affinés. Un beau vin de plaisir, à déboucher dès à présent ou à garder.

Nés à 340m d'altitude sur des sols argilo-calcaires au lieu-dit La Ponce, les raisins ont été vendangés à la main, puis fermentés en amphore de terre cuite et en cuve. Il en résulte un blanc doré teinté de cuivre, au nez expressif et subtil de chèvrefeuille, de miel et d'une touche de fruits secs, à la bouche puissante, tendre et longue, laissant un plaisant sillage d'abricot mûr. Un blanc polyvalent, de l'apéritif au dessert.

Beaucoup de soleil et de richesse dans cet Antimagnes (nom de la parcelle) longuement macéré en cuve. Un nez pétri de chocolat et de fruits confits annoncent une bouche sensuelle, chaleureuse, douce de bout en bout, à peine relevée par des tanins eux-mêmes très fondants. Un rouge voluptueux et solaire à ouvrir au cœur de l'hiver.

Un domaine très souvent à l'honneur dans ces pages, qui travaille à l'ancienne, avec labours et engrais organiques. Les grenache, syrah et carignan forment un trio convaincant, très parfumé, aux senteurs florales, fruitées, épicées et animales. Mûre mais vibrante, fidèle au millésime, la bouche s'organise autour d'une belle acidité et de tanins fermes qui confèrent à l'ensemble une austérité passagère. Finale chaleureuse. Prometteur.

Une cuvée provenant de vieilles vignes de grenache, cultivées sur des coteaux très pentus, à 300m d'altitude, et élevées en cuve pour conserver toute la pureté du fruit. Derrière une robe légère, un nez plus fin que puissant, singulier par sa fraîcheur mentholée. Tout aussi élégante, la bouche est un savoureux compromis entre sucrosité et fraîcheur, gourmandise et tonicité. Agréable, aérien, raffiné, le jury a apprécié.

née de grenaches quasi centenaires, cette cuvée livre une palette aromatique faite de senteurs de garrigue, de fumé, de cacao, de cuir et de myrtille. Ces variations se retrouvent avec des notes de confiserie dans une bouche riche et charpentée, à la finale charnue et réglissée. Un 2016 sensuel et chaleureux.

Adepte du pigeage journalier et du délestage, ce domaine produit un vin riche, ample, aux tanins soyeux, qui méritera de s'affiner encore sans risquer de perdre ses intenses notes de cuir et de fruits mûrs chocolatés. Un beau vin de caractère.

un blanc apprécié pour son caractère floral au nez comme en bouche et pour sa fraîcheur.

Ce Roaix est remarquable tant par sa robe d'un rouge profond que par son bouquet complexe et expressif de fruits des bois et d'agrumes confits. La bouche ne déçoit pas: ronde, souple, soyeuse, elle laisse une sensation d'harmonie.

Au nez, les fruits rouges, la griotte notamment, se mêlent au chocolat. Une union irrésistible que l'on retrouve en compagnie de très élégants arômes réglissés, truffés et safranés, dans une bouche suave et charnue, dotée de tanins moelleux.

à une olfaction de petits fruits rouges, de cuir, de tabac et de nuances fumées répond une bouche ample et ronde, puissante et généreuse, étayée par des tanins fins et veloutés. L'harmonie est déjà là, mais cette cuvée pourra encore se bonifier en cave.

Ce vin issu des hauteurs de Cairanne dévoile un nez de fruits noirs compotés, prolongé par une bouche ample et chaleureuse, dotée de tanins fins et d'une finale particulièrement persistante. Un beau vin de gastronomie.

Le rubis foncé de ce rasteau annonce la couleur: au nez, les fruits sont rouges, et bien mûrs aussi. Ample et concentrée, la bouche s'adosse à des tanins ronds et veloutés et s'étire dans une jolie finale sur le cuir et les fruits, rouges bien entendu...

Un assemblage de roussanne et de marsanne à parts égales, complété par 10% de picpoul. Le nez, original, «sauvignonne» légèrement (buis, agrumes). On retrouve des parfums plus typiques des cépages (de fines notes florales) dans un palais gras et rond, équilibré par une fraîcheur bienvenue en finale.

Classiquement, ce côtes-du-rhône rosé privilégie le grenache, la syrah et le cinsault faisant l'appoint. La robe est légère, saumon pâle, le nez finement fruité et la bouche ronde et fruitée, tendue par une belle vivacité.

Partisan des récoltes manuelles avec tri sévère de raisins et égrappage, le domaine signe une fois encore un vin fort appréciable, issu de roussanne et de marsanne à parts égales, complétées par 10% de clairette et autant de grenache blanc. Le nez, bien typé, mêle fleurs blanches et épices douces. Harmonieux et très persistant, le palais se révèle à la fois suave et frais, gourmand et élancé.

De longues cuvaisons (28 à 35 jours) et un élevage de neuf mois en fût ont engendré un vin de bonne garde, au nez intense et fin de fruits noirs et de grillé, au palais ample, suave, long et solidement bâti.

Une très vieille dame que cette vigne de grenache plantée en… 1924. Le style est clair: beaucoup de fruit et de la rondeur. Si la structure est légère, la finesse, la fraîcheur et l'équilibre sont aussi remarqués.

Ce domaine bien connu pour ses côtes-du-rhône-villages propose un rasteau issu d'une longue cuvaison de trente jours, qui a ensuite fréquenté la barrique de chêne pendant douze mois. Il en ressort le nez empreint de senteurs croquantes de cerise et de prune, et la bouche souple et soyeuse. Une bouteille à garder en cave deux ou trois ans pour laisser tout son potentiel gustatif s'épanouir.

La propriété fut achetée en 1953 par Jean-Louis Ferran, puis défrichée et plantée par ses fils Jean-Pierre et Daniel aujourd'hui rejoints par Gilles, le fils de ce dernier. Valeur sûre de l'appellation, elle revient avec un villages né de grenache, de syrah et de carignan qui a séduit d'emblée les dégustateurs par ses parfums intenses de petits fruits noirs, d'épices (cardamome) et de cuir. Le charme continue d'opérer dans une bouche ample, généreuse et fruitée, aux tanins doux et soyeux, et à la finale chaleureuse. À déguster dans les deux ans, sur un osso-bucco.

Ce domaine très régulier en qualité propose un 2010 bien typé, au nez franc et intense de fruits rouges, relevé par une jolie fraîcheur minérale. Le palais, dans le prolongement du bouquet, séduit par la finesse de ses arômes, par son équilibre entre rondeur et fraîcheur et par ses tanins soyeux. À boire dès aujourd'hui. Le rosé 2011 Les Antimagnes (12 000 b.), fruité et plutôt chaleureux, est cité, de même que le blanc 2011 La Ponce (7 000 b.), à la fois riche et frais.

Les lecteurs du Guide connaissent bien cette étiquette ornée d'un scarabée. La cuvée La Ponce revient, toujours composée de 80 % de grenache, avec la syrah en complément. Une même extraction en douceur également pour obtenir ce palais équilibré, fin et velouté, tapissé d'arômes de fruits rouges mûrs et d'épices que le nez avait déjà humés dans le verre. Un vin harmonieux, à déguster dans les deux années à venir sur un rôti de boeuf aux morilles.

Coup de coeur dans l'édition précédente, cette cuvée n'a pas grand-chose à envier à sa devancière et brille de deux étoiles dans sa version 2010. La syrah y joue toujours le premier rôle, une longue fermentation est toujours opérée et le vin est toujours élevé douze mois en fût de chêne français. Au nez, la réglisse se mêle avec élégance aux notes boisées. La bouche y ajoute les fruits noirs écrasés et impressionne par son volume, sa densité et son onctuosité, offrant de beaux tanins soyeux en soutien et une longue finale. Puissance et finesse sont les maîtres-mots de la dégustation. À déguster dans deux ou trois ans sur une pièce de gibier en sauce.

La propriété acquise par Jean-Louis Ferran en 1953 jouit d'un superbe panorama sur les dentelles de Montmirail. Le domaine se flatte d'avoir vinifié pour la première fois un rasteau blanc à base de grenache de la même couleur. C'est évidemment le grenache (80 %) qui domine dans cette cuvée La Ponce, complété de syrah. Ce 2009 affiche un nez évolué aux notes animales. En bouche, les mêmes senteurs s'enrichissent de nuances d'épices et de sous-bois.

Les lecteurs connaissent bien cette étiquette ornée d'un scarabée. Les Ferran signent une cuvée à la robe profonde animée de quelques reflets violines de jeunesse. De belles senteurs de fruits frais s'échappent du verre. La bouche se révèle ample et fraîche, empreinte d'arômes de fruits rouges et relevée d'épices en finale. Un vin fin et harmonieux, prêt à boire.

Situé sur les hauts de Rasteau, ce domaine conduit par la famille Ferran depuis trois générations jouit d'un superbe panorama sur les Dentelles de Montmirail. Douze mois d'élevage, c'est le temps qu'il aura fallu à ce villages dominé par la syrah pour révéler son bouquet intense et chaleureux de mûre et de groseille. Riche et fruitée, la bouche dévoile une trame souple agrémentée de délicates nuances fumées issues du passage en fût de chêne. Prêt à boire.

Le scarabée – escaravay en occitan – qui illustre l’étiquette renvoie au surnom railleur donné par les habitants de Rasteau aux Pénitents noirs d’Avignon, propriétaires des lieux au XVII e s. Les Ferran, installés sur ces terres depuis 1953, signent une cuvée qui se pare de rouge sombre presque noir. Le nez d’abord fermé s’ouvre à l’agitation sur des notes de fruits rouges et de garrigue. Équilibre, rondeur et volume s’affirment en bouche sur des tanins mûrs et des arômes kirschés mâtinés de tabac blond et de caramel. Servir sur un magret de canard aux cerises. La cuvée Les Hautes Granges Roaix rouge 2007 (11 à 15 €) est citée.

Jean-Louis Ferran a créé ce domaine en 1953, et depuis, ses descendants ont pris le relais pour conduire les 65 ha du vignoble et produire un rasteau blanc original, issu de grenache blanc (90 %) et d'un complément de clairette rose. Ce 2004 n'est mis en vente qu'aujourd'hui, car il a passé quatre ans en fût. Le résultat: des arômes d'amande amère, de pâte à pain, de vanille et de grillé.

Créé en 1953 par Jean-Louis Ferran, ce domaine défriché et planté par ses fils Daniel et Jean-Pierre, aujourd'hui rejoints par Gilles, le petit-fils, présente une cuvée riche et complexe. La bouche est souple mais suffisamment structurée, longue, équilibrée. Un vin prometteur. Le domaine Calendal 2006 (15 à 23 €), 80 % mourvèdre et 20 % grenache, provient d'un vignoble acheté en association avec l'oenologue Philippe Cambie. Il décroche lui aussi deux étoiles pour ses riches parfums sobrement vanillés et sa bouche ronde et fine.

Propriété achetée au début des années 1950 par Jean-Louis Ferran, défrichée et plantée par ses fils Daniel et Jean-Pierre, aujourd'hui rejoints par Gilles, fils de Daniel, elle s'étend sur 65 ha en lutte raisonnée. Son rasteau rouge sombre livre un nez plein de jeunesse exprimant la cerise. La bouche marquée par la présence des tanins suggère de conserver ce vin en cave pendant quatre ou cinq ans avant de le déguster sur un fondant au chocolat.

De la cave du domaine, située au coeur du vignoble, on bénéficie d'un superbe panorama sur Séguret, Sablet, Gigondas et les Dentelles de Montmirail. Mais c'est bien un Roaix que propose ici la famille Ferran. Un vin intense et expressif par ses parfums d'épices douces vanillées et de violette (la syrah est majoritaire dans l'assemblage). L'attaque ronde est suivie d'une agréable impression de douceur, empreinte de notes de fruits bien mûrs et de garrigue. L'élevage sous bois est bien maîtrisé, sans excès.

Une propriété familiale de 65 ha dont la création remonte à plus de cinquante ans. Elle jouit d'un joli panorama sur les villages environnants et sur les Dentelles de Montmirail. Rubis intense, cette cuvée a de la prestance. Un fruité prononcé l'accompagne dans son développement ample et équilibré. Sa bonne structure lui permettra d'attendre un an ou deux. Un classique. Citée, la cuvée La Ponce blanc 2006 séduit par son bouquet floral et sa vivacité.

Le scarabée ou escaravay en occitan, était le surnom moqueur donné par les habitants de Rasteau aux pénitents Noirs d'Avignon, seigneurs des lieux à l'époque, priant sous capes. Le grenache est majoritaire dans les cuvées du domaine. La Boutine se distingue par son fruité suave, presque miellé. Elle pourra se garder deux ans encore. Également citée, la cuvée Héritage 1924 rouge 2005 a des senteurs plus épicées, approchant le clou de girofle.

Une histoire de famille qui débute avec Jean-Louis Ferran, acquéreur de la propriété, puis se poursuit avec ses fils Daniel et Jean-Pierre qui défrichent et plantent ce terroir argilo-calcaire. Aujourd'hui, Gilles et Nicolas ont rejoint leurs pères dans la cave située au sein des vignes et ménageant une jolie vue sur Séguret, Sablet, Gigondas et les Dentelles de Montmirail. Après un élevage de douze mois en fût, ce rasteau affiche un nez discret de griotte nuancé de cacao. Les tanins apparaissent fondus dans la chair ronde. Servez-le à l'apéritif avec de la tapenade ou un cake aux olives.

Daniel et Jean-Pierre Ferran ont défriché et planté la propriété acquise par leur père. Gilles et Nicolas ont rejoint le bateau. Le nom de ce domaine, Escaravailles, déjà vous plonge dans les lumières du Sud. On ne résiste pas non plus au charme de ce vin très présent (grenache à 70 %, syrah et carignan en ordre décroissant). À l'oeil, sans doute un petit début d'évolution, mais le plaisir réside dans les arômes de noyau et de fraise, les parfums bien ouverts et explicites. Ample et généreux, ce 2004 est mûr.

Propriété (65 ha) acquise par Jean-Louis Ferran, défrichée et plantée par ses enfants rejoints aujourd'hui par Gilles et Nicolas, la jeune génération . Dominée par le grenache, cette cuvée vendangée sur les terrasses de Rasteau offre un maximum de brillance de tonalité violette. Le fruit à noyau et le cassis précèdent une sensibilité réglissée, dans une bouche assez structurée.

Le domaine de 65ha, situé au coeur du vignoble de Rasteau, bénéficie d'une vue magnifique sur les villages alentour. Un cadre propice à la dégustation de cette cuvée La Ponce. Elaborée à base de grenache (80%) complété par la syrah, celle-ci reflète bien l'AOC avec un bon équilibre acide-alcool sur des tanins fondus et soyeux. La fraise confite donne une belle longueur. Le nez est intense et floral. A boire sur des brochettes de grive. Le côtes-du-rhône blanc 2002 (8 à 11€) obtient une citation.

Ce sont deux très beaux vins qui ont été élaborés dans ce millésime 2000. L'un en blanc et l'autre en rouge, tous deux à base de grenache. Le rasteau rouge l'emporte par sa grande finessse et ses arômes de cacao. La bouche est solide, apte à garantir un vieillissement intéressant. On y trouve des notes de fruits rouges, de griotte puis de cacao. Prêt à boire, ce vin peut aussi se garder pour une commémoration de l'an 2000. Quant au blanc 2000, il obtient une étoile: un dégustateur l'aimerait avec un melon.

En langue occitane, le nom de ce domaine signifie scarabée: c'était le surnom donné aux pénitents noirs d'Avignon qui possédèrent ces terres. Ces mêmes parcelles donnent aujourd'hui un joli vin rond et aromatique qui recèle en bouche quelques étonnantes notes miellées. En côtes du rhône-villages Rasteau, le 99 (30 à 49F) obtient une citation; c'est une bouteille très représentative de son AOC.