AOC Pineau-des-charentes

Le logis de Brissac est un ancien pavillon de chasse époque François I er commandant un vignoble d'une cinquantaine d'hectares et appartenant à la famille Baron depuis 1851. Ce pineau blanc se distingue par sa robe or brillante et limpide, son nez fin et élégant, frais et fruité, et sa bouche délicate et subtilement boisée.

Vincent Morandière, jeune viticulteur, a pris la succession de son père Guy depuis 2000. Son pineau est intense au nez comme en bouche, avec des tanins souples et soyeux. Pensez à la forêt noire pour l'accompagner.

Entreprise familiale créée en 1960 par André Petit, le vignoble est implanté sur des coteaux argilo-calcaires. Non loin se trouve une église des XI e et XII e s., intéressante pour ses fresques de la même époque. Au domaine, vous choisirez ce pineau qui livre des arômes complexes de fruits rouges tout au long de la dégustation. La douceur et la fraîcheur s'équilibrent au palais, avec en finale un retour d'une agréable fraîcheur. Le pineau-des-charentes blanc, composé à parts égales d'ugni blanc et de colombard, obtient lui aussi une étoile.

Issu de merlot planté sur des sols silico-argileux, ce très vieux pineau développe un rancio intense sous sa belle robe tuilée: marques d'un long vieillissement en fût. Très fin et harmonieux, il séduira les gourmands. Il ne vous reste plus qu'à trouver une excellente recette de dessert au chocolat.

Cette exploitation proche de Cognac pratique l'agriculture biologique sur ses 20 ha. Le montils et l'ugni blanc composent ce pineau jaune pâle qui décline de fines touches florales avant d'offrir une grande fraîcheur, légèrement acidulée. Un vin persistant que vous apprécierez avec des noix de Saint-Jacques, du roquefort ou un fromage de chèvre.

Avant de vous régaler de ce vin, prenez le temps de visiter la magnifique demeure qui domine l'estuaire de la Gironde. Vous serez séduit par la passion communicative et la personnalité attachante du propriétaire des lieux. La séduction a également opéré dans l'anonymat de la dégustation Hachette. Ce très vieux pineau (1985) charme, en effet, par ses arômes intenses de pruneau, comme par son développement long, souple et élégant au palais. Les nombreuses années de vieillissement lui ont donné toute la complexité souhaitée. Denys Castelnau obtient par ailleurs une étoile pour son vieux pineau-des-charentes rosé de 1996 (11 à 15 €).

À la fin du XV e s., on élevait au château des gerfauts pour la chasse royale, mais on y produisait aussi un cognac réputé. Aujourd'hui, il est le siège d'un lycée agricole où l'on prépare aux métiers de la vigne et du vin. Exercice pratique réussi: ce pineau issu d'un terroir argilo-calcaire affiche une teinte rubis et offre un nez fin de groseille. La bouche d'abord acidulée gagne en ampleur et en volume, toujours accompagnée d'un fruité intense.

Non loin de la ville thermale de Jonzac, Didier Chapon et son fils Hugues élaborent du pineau, du cognac et des vins de pays charentais sur un ancien site où l'on cultivait et rouissait le chanvre et le lin. Leur rosé couleur bigarreau est dominé par des notes de cassis et de fruits rouges macérés dans l'alcool. Des arômes qui trouvent écho en bouche, soulignant l'impression de rondeur et de gras. Le pineau-des-charentes blanc brille lui aussi d'une étoile.

Le domaine Pautier est une ancienne maison de négoce de cognac qui connut de belles heures aux XIX e et XX e s. La bâtisse est typique de la région, tandis que le chai voûté se situe sur les bords de la Charente, le long d'un chemin de halage. Son vieux pineau affirme un caractère rancio sans rien perdre de son élégance. L'attaque est souple, la bouche ronde. Tout contribue à faire de ce pineau un excellent compagnon de l'apéritif avec des toasts au foie gras et des morceaux de fromage (comté, beaufort, chèvre).

Une attention particulière est portée à la vigne: agriculture raisonnée, enherbement partout dans le vignoble, rendement limité à 40 ou 50 hl/ha afin de favoriser la qualité du raisin. Merlot et cabernet composent ce vieux pineau à la robe tuilée. Les arômes de fruits cuits, de pruneau et de rancio témoignent d'un long vieillissement en fût. L'équilibre et la persistance ne sont pas les moindres de ses atouts.

Les 23 ha de vignes se situent sur les sols argilo-calcaires de la Petite Champagne. Philippe Bouyer pratique la vente directe depuis six ans; il propose ici un pineau dont la couleur rappelle celle du blé doré et les reflets la lumière de la Saintonge. Dense et équilibré, il laisse un souvenir durable de fruits confits.

Cette exploitation familiale depuis 1936 n'a cessé de s'agrandir et de se diversifier: cognac, vin de pays et pineau-des-charentes qu'illustre ce vin grenat. De légers arômes de griotte, de framboise et de fraise rappellent la présence de merlot. L'attaque est ronde, la bouche puissante et agréablement persistante.

Trois cépages entrent dans la composition de ce pineau: du sémillon à 50 %, du colombard à 30 % et de l'ugni blanc pour le reste. C'est ainsi que l'on découvre un nez complexe, riche d'arômes de fruits secs, une chair parfumée et bien équilibrée. Invitez quelques amis autour d'une mouclade.

Au coeur de la région de Cognac, le vignoble de 38 ha s'étend dans les crus de la Petite et de la Grande Champagne. Le domaine, situé à une douzaine de kilomètres des thermes de Jonzac et du centre ludo-aquatique, a développé des activités touristiques en proposant chambres et table d'hôtes. Il propose un pineau élégant, aux arômes de fruits rouges, dont la fraîcheur et le caractère acidulé seront appréciés à l'apéritif.

Jacques Estève bénéficie d'une grande expérience dans l'élaboration de vieux cognac sur le terroir de Petite Champagne. Il n'est donc pas étonnant de découvrir dans sa production ce pineau-des-charentes remarquable. Vieil or, celui-ci libère des arômes intenses de fleurs, de noix, de noisette et d'amande, puis il affiche au palais un rancio puissant. La souplesse le caractérise jusqu'à la finale persistante, tout en notes de miel d'acacia.

La Fromagerie, drôle de nom pour un village où l'on vient déguster le pineau-des-charentes des Favre. Vous servirez plutôt un crumble aux fruits rouges avec ce vin grenat, à la fois rond et frais, qui libère d'agréables arômes de cerise et de groseille tout au long de la dégustation. Le pineau-des-charentes La Réserve oubliée blanc (8 à 11 €) obtient une étoile également.

Situé au coeur de la Grande Champagne, ce domaine transmis de génération en génération depuis 1610 est régulièrement présent dans le Guide. Nouvelle réussite grâce à ce vin puissamment aromatique, aux notes de fruits cuits et de rancio. En bouche, l'intensité et le volume sont remarquables, de même que la longue finale.

Le vignoble jouit d'un cadre exceptionnel: les coteaux calcaires de l'estuaire de la Gironde où l'ensoleillement est favorable au mûrissement du raisin. Une vendange mûre, telle est bien la source de ce pineau si concentré en arômes de cassis, si rond et intensément fruité au palais. Réservez-lui une salade de fruits, un melon ou un gâteau au chocolat.

Emmanuel Guérinaud a repris l'exploitation familiale en 1998 et a développé la production de pineau-des-charentes. Remarquable sélection que ce vin jaune doré brillant. D'une bonne intensité aromatique, il emplit le palais de sa chair ronde et complexe. Le pineau-des-charentes rosé obtient lui aussi deux étoiles tant il éclate de fraîcheur et de fruits rouges.

Passé le portail surmonté d'un cintre en pierre, vous pénétrerez dans la cour fermée de cette ferme charentaise. Karine et Frédéric Geffard vous y accueilleront et vous proposeront ce vin jaune pâle, prêt à libérer ses arômes de fleurs et de miel. Une impression de velouté et de fruité domine agréablement au palais.