AOC Ventoux

Saumon vif teintée de reflets fuchsia, la pétulante robe de cette cuvée dominée par le grenache (80%) n'est pas le moindre de ses atouts. Son bouquet éloquent et subtil plaît aussi, centré sur le pamplemousse et la rose, rehaussé de notes minérales. Ample, longue et fraîche, la bouche reste sur le même registre, avec un fruité acidulé tout en finesse qui vient caresser les papilles. Un rosé typé qui ne manque pas d'élégance.

Ce rosé séduit par son nez expressif et nuancé de cassis frais et d'œillet, mâtiné d'une note subtile de pierre à fusil. Des parfums que l'on retrouve dans un palais étoffé, souple et persistant, tendu par une pointe d'amertume végétale qui apporte un surcroît de relief.

Des vignes de 30ans de grenache et de syrah ont engendré ce rouge fringant, qui séduit par son nez net et expansif de fruits rouges (airelle, framboise), d'épices (poivre, coriandre) et d'humus. En bouche, il déploie un fruité intense et une matière tendre, jusqu'à la finale suave marquée par une note chaleureuse de réglisse. Déjà à point, son caractère séveux appelle un accord avec une viande rouge ou, plus original, avec un banon.

Joliment fait, associant des parfums de fruits jaunes (abricot, nèfle) à des notes d'agrumes et de mélilot, ce blanc séduit par sa bouche fraîche qui ne manque ni de suavité ni de volume, et qui finit sur une pointe tonique et saline. À servir avec des couteaux en persillade.

Cuvée unique du domaine en rouge, élevée 12mois en cuve, ce ventoux mêle syrah (45%), grenache (40%) et mourvèdre dans une belle harmonie. Reflet de son millésime solaire, la robe affiche un pourpre profond et dévoile un nez encore sur la réserve, livrant à l'aération des parfums de gelée de mûre, de tabac et de cuir. Dense et élégant, épaulé par des tanins encore un brin austères, ce vin possède l'étoffe pour bien évoluer. Patience, donc.

Micro-cuvée issue d'à peine 1,5ha de syrah (75%) et de grenache, ce vin offre toute la concentration attendue d'un rouge dans une année aussi chaude que l'a été 2022 en Luberon. Une intensité qui se dénote dès l'entame avec une robe presque noire et un bouquet qui s'éveille lentement sur des parfums capiteux de pâte de fruits, de cumin et d'une touche étonnante d'encre de Chine. En bouche, s'il en impose par sa puissance, sa richesse et sa charpente robuste, il offre aussi une matière crémeuse et diablement gourmande, infusée de crème de cassis et de chocolat noir. Un superbe édifice à réserver à une viande goûteuse comme une côte de taureau.

La syrah (95%) et une larme de grenache ont donné naissance à ce rouge conquérant, qui a patienté 12mois en barriques et en fûts de 500l. Complexe, le bouquet s'ouvre sur le cassis compoté, le caramel, le laurier-sauce et de chaleureuses notes lardées. Ample et généreuse, la bouche offre un toucher caressant aux saveurs de baies noires et d'humus, étayée par des tanins denses et patinés. Bien servi par son élevage, ce vin offrira de belles sensations à table après quelques années de garde.

Du grenache (95%) et un élevage d'un an en amphores au menu de ce rouge imposant, qui distille au nez quelques notes timides de pivoine et de Zan. Encore sur la réserve, la bouche dévoile une matière élégante, juteuse et longue, où perce un fruit rouge très mûr, solidement cadré par des tanins serrés qui invitent à la patience.

Grenache (90%) et syrah ont été cueillis à la main en deux passages, afin de parfaire la maturité de certaines grappes. Une vendange millimétrée suivie d'un élevage de 12mois en fûts dont le bouquet tire une belle complexité: liqueur de cassis, épices douces, aromates séchées et réglisse. Puissante et très parfumée, la bouche déroule ces saveurs raffinées dans une matière veloutée, longue, dotée d'une belle mâche mûre et consistante. Du doigté en cave et de la personnalité.

Composée d'une moitié de syrah, complétée de marselan et de carignan à parts égales, cette cuvée d'une belle complexité, se dévoile sur des fragrances de pâte de fruits, de noyau de cerise, de clou de girofle et de serpolet. La bouche perpétue cette jolie intensité de fruit parsemé d'épices dans une matière ronde, concentrée sans excès, soutenue par des tanins sapides et enrobés. Pour des paupiettes de veau à la sauge.

De jeunes vignes de 10ans de grenache (90%) et de cinsault ont été vendangées de nuit: une précaution judicieuse dans un millésime aussi solaire que 2022. Dans le verre, la fraîcheur est intacte. D'une séduisante robe pastel montent des parfums aériens de pomelo, de cédrat et de muscaris. La bouche est dans le droit fil: croquante, fine et élégante, empreinte d'une vivacité réjouissante. Si l'apéritif lui va bien, il ira aussi de pair avec un couscous ou un tajine de poisson.

Née de sols sablonneux, cette cuvée mi-grenache mi-cinsault s'habille d'une robe litchi très pâle aux reflets dorés. Subtil, le nez s'exprime sur des notes de pierre à fusil agrémentées d'aubépine et d'une touche de combava. Un profil aérien se dessine en bouche. Franc à l'attaque, délié, avec ce qu'il faut de rondeur et une savoureuse allonge sur des parfums fruités et iodés, ce rosé tendre et sapide se croque à l'apéritif.

Sur la colline de Saint-Hippolyte-le-Graveyron, 90ares sont dédiés à la roussanne, au viognier et au rolle à l'œuvre dans cette cuvée. D'un éclat cristallin, la robe séduit par sa brillance. Délicatement parfumé, le bouquet mêle chèvrefeuille, miel frais et pain au lait. La pêche blanche s'ajoute à cette palette subtile dans une bouche ample, ronde et suave, qui se distingue par sa puissance et par son allonge sur des saveurs de beurre et de brioche. Un blanc encore en devenir.

Une moitié de cinsault, l'autre de syrah et de grenache et un sol sablonneux ont présidé à la naissance de cet attrayant rosé, dont la robe corail charme l'œil. Fraise écrasée, pamplemousse, dragée, rose: le bouquet est élégant et flatteur. La bouche se montre ample et onctueuse, gorgée de fruits rouges croquants, tout en affichant une belle fraîcheur minérale et citronnée. D'un équilibre assuré, il aura les faveurs de la table, avec une salade de poulpe ou un rouget à l'escabèche.

Née d'une vinification sans soufre, cette cuvée exhale des parfums flatteurs de mirabelle, de jasmin et de miel d'acacia, persistant dans une bouche douce, généreuse et solaire, qui ne manque ni de tenue ni de longueur. Une finesse qui le destine à la table, avec une truite aux amandes par exemple.

Michèle et Patrick Folléa cultivent un véritable savoir-faire dans la vinification des vins blancs et le prouvent avec ce 2022 mi-roussanne mi-grenache, fermenté et élevé en fût (12mois) et soumis à un bâtonnage régulier. Si le nez est encore sur la réserve, exhalant des parfums subtils de poire Williams, d'aubépine, de sauge et de pierre mouillée, la bouche se distingue par sa puissance contenue, sa densité, son gras, ses arômes de fruits blancs et de noisette grillée et par sa finale minérale pleine d'élégance et de panache. Une superbe évocation du terroir.

Issu de grenache majoritaire (85%) et d'une touche de syrah, cet attrayant rouge a bénéficié d'une longue macération de 45jours, suivi d'un élevage de 7mois en cuve. Bien ouvert sur les fruits noirs mûrs, les épices et une touche originale de champignon frais, le bouquet plaît autant que la bouche, à la fois ronde, pleine et concentrée, étayée par de beaux tanins encore croquants. On le laissera un peu se détendre en cave, mais les plus impatients pourront l'ouvrir dès l'automne sur une viande mijotée.

Grenache et syrah à parité, complétés d'une touche de cinsault (20%) composent ce joli rosé vif aux reflets framboise, qui flatte le nez par ses senteurs de gariguette et d'agrumes frais, rehaussées d'une touche minérale. Fringante, ronde et vive, la bouche prolonge cette palette à la fois gourmande et tonique avec une belle persistance.

La syrah en vedette (95%) dans cette cuvée familière des lecteurs du Guide, qui a bénéficié d'un élevage millimétré (50% en barrique, 25% en fût de 600l et 25% en foudres). Profonde, la robe d'encre en laisse présager la puissance. Si le nez est encore sur la réserve, avec ses notes de mûre poêlée, d'olive noire et de truffe, c'est en bouche que ce vin se révèle. Ample, dense et long, il affiche une chair opulente et bien parfumée, cadrée par des tanins fermes au grain élégant. Une bouteille en devenir.

Un ventoux friand qui fait la part belle au grenache (80%) avec la syrah en appoint, élevé en cuve et en foudres. Le bouquet fleure bon les fruits rouges frais (framboise, airelle), la pivoine et le serpolet. Expressive et souple, la bouche plaît par sa pointe de sucrosité et ses tanins fins qui apportent un surcroît de relief. Facile à aimer, on le partage sur une belle entrecôte aux sarments.