AOC Lirac

Les pentes des terrasses mêlant sables et galets roulés procurent des lirac plus fins et moins tanniques, dont cette cuvée en est l'archétype le plus flatteur, unanimement saluée par les dégustateurs. Ils ont aimé ce bouquet intrigant et panaché s'ouvrant patiemment sur l'iris, la cerise et la menthe sauvage ; et ce palais croquant, convivial et souple, garni de tanins veloutés, qui assure une belle persistance aux fruits rouges mentholés, relevés de poivre rose. Quand la gourmandise se double de complexité, on applaudit.

Souvent en vue dans le Guide, la cave avait brillé l'an passé pour sa Cuvée impériale. Cette année, la vedette s'appelle Arcane et ne fait pas mystère de sa composition : du grenache (50 %), de la syrah (40 %) et du mourvèdre (10 %) placés en fût dès la fin des fermentations, et ce pendant 12 mois. À peine boisé, sur des notes de bâton de réglisse, le nez laisse parler la violette et le bonbon à la cerise. Cossue, fondante, étayée par des tanins denses et prometteurs, la bouche ne se se départit pas d'une admirable fraîcheur fruitée, renforcée par une touche mentholée qui donne à l'ensemble une énergie exemplaire. Un rouge voluptueux et plein d'avenir.

Pour cette cuvée dédiée à leur fils, Romain et Laure Dubois ont fait des choix judicieux : une vendange précoce dès la fin août pour pallier la surmaturité des raisins dans ce millésime sec et le choix d'un élevage soigné de 12 mois en demi-muids. Si le bouquet porte encore la délicate empreinte du bois, il délivre néanmoins des parfums affriolants de mûre écrasée et de tarte aux quetsches. Dans un registre gourmand, la bouche affiche une sérieuse sucrosité, des tanins présents mais soyeux et une longue finale à l'amertume tonique et réglissée qui donne beaucoup de nerf à l'ensemble. On attend.

Il y en a du savoir-faire dans cette illustre maison liracoise, comme en témoigne cet admirable 2022 dans lequel elle a su tirer le meilleur parti d'un millésime sec par une vendange précoce à la mi-septembre, suivie d'un élevage ad hoc en cuve. Les faibles rendements ont favorisé la profondeur de la robe, ornée de reflets bleutés, et des arômes, dans un registre fruité et balsamique évoquant le sirop de mûre, la menthe poivrée et la baie de genièvre. Expressif et gourmand à l'attaque, le cœur de bouche se structure autour de tanins consistants mais veloutés, qui laissent en finale un irrésistible sillage de fruit frais et juteux. À découvrir avec une volaille rôtie.

Année après année, la cave s'est taillé une solide réputation et le double coup de cœur en tavel et en lirac dans ces pages confirme ses bonnes dispositions. Né d'une minuscule parcelle d'un hectare sise sur une haute terrasse à galets roulés et d'un duo grenache-syrah à parité, elle a patienté 9 mois en barriques. D'enjôleuses notes épicées (vanille, clou de girofle) et torréfiées (café, cacao) agrémentent le bouquet, puis s'immiscent avec persistance dans un palais confortable, ample et corsé, étayé par des tanins enrobés qui laissent parler le fruit (prune confite, cerise). Puissant, long et suave, il a rallié tous les suffrages. Impérial en effet.

Sous une robe soutenue et légèrement évoluée, les notes entêtantes de mûre confiturée, d'humus et de truffe se fondent aux délicates fragrances vanillées et grillées de l'élevage en fût (50 % du vin). Cette complexité se retrouve au palais. Avec sa chair puissante, fraîche et concentrée, portée par des tanins gras et séveux parfaitement extraits, ce lirac à la finesse et à l'équilibre irréprochables présage d'un excellent potentiel en cave.

Une longue macération (1 mois) et un élevage en cuve ont parfaitement mis en valeur le potentiel aromatique de ce lirac généreux, classiquement dominé par le grenache (70 %). C'est d'ailleurs lui qui s'exprime avec majesté dans ce bouquet solaire d'épices, de laurier et de gelée de framboise. La bouche allie la puissance, le volume, l'équilibre et la finesse, avec en soutien des tanins denses et veloutés qui poussent loin la finale sur des notes réglissées.

Déjà coup de cœur dans le Guide 2020, le domaine récidive. On ne change pas une formule qui gagne : une expression sans fard et sans bois du fruit qui se manifeste par un nez débridé de fruits rouges en confiture, d'épices et de réglisse et par une bouche large, charnue, pétrie de fruit, à la fois solaire et élégante dans sa texture. Une magnifique expression de l'appellation avec une dimension supplémentaire de raffinement. Déjà irrésistible mais aussi de belle garde.

Habitué du Guide, le domaine décroche un coup de cœur avec ce rosé de caractère, assemblage de quatre cépages macérés (12 à 24 h) séparément. Le vin en tire une robe soutenue, rubis clair, et un nez franchement fruité, aux notes épanouies de groseille, de fraise et de framboise. La texture suave et la belle maturité du fruit (fruits rouges toujours) nous rappellent que nous sommes bien à Lirac, mais il n'y a rien de lourd dans cette bouche équilibrée, savoureuse, avec un trait de fruits acidulés qui dynamise la finale.

On ne compte plus les coups d'éclat de ce domaine exemplaire. Contentons-nous d'en ajouter un de plus avec cette Reine bien en chair qui trône au sommet de l'appellation. Le nez encore discret, sur les épices, ne laisse pas deviner l'ampleur hors norme de la bouche. Puissante, volumineuse, chaleureuse, sertie de tanins totalement intégrés, imprégnée de fruits noirs, d'épices, de réglisse et de vanille, elle n'en oublie pas non plus d'être gourmande et conviviale. Voluptueux et irrésistible.