AOC Saint-péray

Marsanne et roussanne à parité, élevées 12mois en barriques (20% neuves) avec un bâtonnage régulier, cela donne un blanc or pâle, au nez pimpant de citron jaune, de vanille et de noix fraîche. Le bois apparaît bien fondu dans une bouche aussi intense que fraîche, ample, nette et crémeuse, s'étirant longuement sur des parfums bien typés d'abricot, de miel d'acacia et de beurre. Un ensemble expressif et bien composé, dont la tension dynamique devrait offrir de belles affinités culinaires avec des mets marins, cocottes de coquillages ou poissons grillés.

Une petite parcelle de 75ares plantée de marsanne de 40ans a présidé à l'élaboration de ce 2020. D'un élevage court de 8mois en fût, il reste quelques notes de pain grillé et de fruits secs qui s'harmonisent avec un bouquet fruité (nectarine) et floral, puis imprègnent un palais long, suave et finement miellé. Une pointe d'austérité en finale invite à une petite garde, pour laisser au boisé le temps de se fondre.

Une jolie couleur or pour cette cuvée au nez tendre d'aubépine, d'yuzu et de réglisse. De belle ampleur, veloutée et longue, avec un boisé bien fondu, soutenue par une fine fraîcheur aux accents d'herbes aromatiques, la bouche ne manque de rien.

Une entrée en grandes pompes dans le Guide pour le jeune duo Chaboud-Cellier qui signe un blanc époustouflant de complexité et d'équilibre. Né à parts égales de vénérables ceps de marsanne et de roussanne de 60ans, ce vin offre un bouquet profond d'acacia, de verveine, de sève de pin et de subtiles notes vanillées et fumées fruit de 12mois de fût. Un boisé, doublé d'un bâtonnage des lies, que l'on retrouve dans une bouche puissante, soyeuse, aux saveurs chaudes de toffee et de noisette grillée, tonifiée par une agréable vivacité et par une longue finale sur l'eucalyptus. Un grand blanc de garde.

D'une couleur soleil, pure et brillante, cette cuvée affiche un bouquet bien ouvert de pêche blanche, de genêt et de romarin. Après une attaque vive, le fruit domine, légèrement confituré, et apporte du gras à une bouche souple et finement boisée, bien équilibrée par une fine tension saline. Un ensemble harmonieux et dynamique, pour des cuisses de grenouille au beurre d'ail.

Une touche de roussanne (20%) est associée à la marsanne dans cette cuvée bien nommée, vinifiée en cuve bois avec les levures indigènes, puis élevée 8mois en fût. De ces choix judicieux résulte un blanc éclatant, au nez captivant de chèvrefeuille, de buis, d'abricot et de pierre à fusil. La minéralité revient en force à l'attaque, avant de laisser place à une matière onctueuse, opulente mais sans lourdeur, irriguée de fruits frais et soulignée par une finale zestée pleine de fraîcheur.

Une belle symbiose entre les jus de marsanne (80%) et de roussanne et leurs contenants (cuve béton, barriques et demi-muids) s'accomplit dans cette cuvée, qui a pour argument un nez complexe et élégant de violette, d'abricot sec et de châtaigne, et une bouche puissante, ronde et d'une belle fraîcheur minérale.

Les Jamet aiment la roussanne et comptent bien la remettre sur le devant de la scène. Née de jeunes ceps de 8ans, cette cuvée de haute expression témoigne de la pertinence de leur prédilection. Dans le verre, elle ne manque pas de fougue avec ses notes de fleurs de sureau et de fruits exotiques mûrs teintées d'une touche minérale. Une attaque fraîche ouvre sur un palais fin, concentré et miellé, étiré par de nobles amers aux saveurs balsamiques et réglissées en finale. Un blanc de gastronomie.

Cette pure marsanne née d'un sol d'argile rouge et d'éboulis granitiques porte le nom du lieu-dit qui l'a vue naître. Son bouquet élégant évoque les fleurs blanches et la poire, puis s'intensifie à l'aération sur des notes boisées de châtaigne. La même signature se retrouve dans une bouche ample et structurée, complétée par de subtiles notes de miel et par une légère touche d'oxydation du meilleur effet.

Cette cuvée soignée est issue d'un parcellaire de vieilles vignes de marsanne, ramassées à la main, vinifiées et élevées en barriques. La robe est d'un seyant jaune d'or. Le nez, fin et très engageant, évoque la fleur d'oranger, la brioche et la vanille. Des arômes subtils que l'on retrouve dans une bouche fraîche, enrobée par une chaire ronde et fruitée, nullement sous l'emprise du bois, mais tonifiée par une finale joliment amère qui apporte un surcroît de complexité. Un premier millésime très réussi pour ce nouvel artisan du domaine.

1ha de vieilles vignes de marsanne, enrichis d'une touche de roussanne (8%) et élevés 8mois en fût, donnent naissance à cette cuvée à la robe or blanc et au nez intensément floral, miellé, mâtiné d'une touche d'épices douces (gingembre, vanille). L'attaque franche dévoile une bouche nerveuse et tendue, avec une belle persistance légèrement chaleureuse sur des notes de mirabelle à l'eau-de-vie. Une viande ou un poisson en sauce crème est tout indiqué.

D'un jaune doré aux reflets métalliques, ce vin a fait l'unanimité parmi les dégustateurs. Le nez aérien s'exprime d'abord sur des notes de fleur de citronnier, puis évolue sur des parfums plus intenses de fruits à noyaux et de vanille, reflet d'un élevage de 10mois en fût très bien maîtrisé. La bouche montre un équilibre remarquable entre souplesse et densité, soulignée par une fine acidité et par des arômes prégnants d'agrumes, dont la subtile amertume prolonge la fraîcheur en finale. Un bel ambassadeur de son appellation.

De la roussanne, et rien que de la roussanne, pour cette cuvée issue d'un terroir granitique, qui propose une version délicate de ce cépage parfois exubérant. Le nez ne se livre qu'à l'aération, sur des notes d'aubépine, de fruits blancs et de brioche. Une attaque tendre ouvre sur une bouche ample et parfumée (abricot), qui distille une légère amertume. Un vin bien équilibré entre douceur et acidité, à boire sur le fruit.

Nouvelle entrée au Guide pour ce jeune domaine et déjà deux étoiles avec ce saint-péray au nom d'une fraîcheur évocatrice. Le nez dévoile de fines notes de fleurs blanches, de mirabelle et de miel. Le palais, bien équilibré, associe rondeur et onctuosité, porté par une fraîcheur zestée très agréable. Une touche de vanille (10% du vin est élevé en fût neuf) parfume subtilement une finale très longue. Un vin bien pensé, déjà fort aimable, qui trouvera aisément son accord à table.

Sous une belle robe dorée, ce vin conjugue d'agréables notes florales (sureau, acacia) agrémentées d'une touche de vanille. Le palais se révèle frais et alerte dès l'attaque, souple et fin jusqu'en finale, sans manquer d'une belle longueur et d'une pointe saline vivifiante. Un vin aérien idéal pour accompagner d'un plateau de fruits de mer.

Vinifiées puis élevées sur lies et en fût, ces vieilles vignes de marsanne (80ans) font leur retour dans le Guide dans ce millésime riche. Lumineuse de robe, cette cuvée en tire ses arômes floraux, miellés et pâtissiers, qui animent aussi une bouche concentrée, puissante mais fraîche, taillée pour la garde.

Trois étoiles et un coup de cœur, la Cave de Tain frappe un grand coup avec son saint-péray qui met en avant les charmes de la marsanne sans apport de bois. Du nez, on retiendra la fraîcheur et la large panoplie qui passe en revue le fruit jaune, la camomille et le citron. Une pureté de fruit que l'on croque dans une bouche ample, qui impressionne par sa longueur et par sa tonicité à l'accent franchement minéral. Vif, plein, expressif et déjà à point, simplement parfait.

Un bonheur ne venant jamais seul, la Cave place haut dans la hiérarchie du Guide cette autre cuvée élevée en fût. Mais point de bois à l'olfaction, plutôt les notes florales, miellées et citronnées de la marsanne. L'élevage enrobe joliment en revanche une bouche tendre, qui diffuse la fraîcheur citronnée et minérale perçue au nez.

On ne change pas une formule qui gagne. Déjà coup de cœur l'an passé, Stéphane Robert récidive avec la même cuvée, toujours 100% roussanne, élevée une douzaine de mois en fût. Un nez explosif de miel et de fleurs blanches précède une bouche somptueuse, ronde, mûre, affinée par une belle acidité minérale qui lui confère un éclat singulier. Savoureux, ouvert, en parfait équilibre, un grand blanc à réserver pour la table.

100% marsanne élevée en barriques et en demi-muids, cette cuvée libère des senteurs délicates de tilleul et de cire d'abeille sur un fond minéral. Encore jeune, ronde et bien structurée par une juste acidité, elle a de beaux jours devant elle. À laisser reposer un peu en cave.