AOC Champagne

Floral et frais, bien typé chardonnay, un blanc de blancs tiré d'une réserve perpétuelle conservée en foudre de chêne et renouvelée à 30% chaque année.

Issue de 4 parcelles, cette cuvée millésimée d'une année solaire et précoce (vendanges le 25 août) mobilise 2/3 de chardonnay et 1/3 de pinots (dont 20% de meunier). Les vins de base sont élevés 7 mois en fût et le champagne est tiré sous liège. Vif et fin, le nez mêle les agrumes (citron), les fleurs blanches, des notes grillées et briochées. Ces arômes et cette vivacité se confirment dans une bouche puissante et longue.

Née de chardonnay élevé sous bois sans fermentation malolactique et tiré sous liège, cette cuvée juvénile aux arômes d'agrumes tire de son élaboration des notes toastées, de la mâche et une franche vivacité.

Pur meunier issu de cinq parcelles de vieilles vignes (centenaires pour deux d'entre elles), élevé sous bois sans «malo», tiré sous liège. Reflet du cépage, un champagne très rond, ample et persistant, aux arômes de fruits jaunes compotés et d'agrumes.

Dosée en extra-brut, cette cuvée a pour originalité d'assembler sept variétés: outre le trio bien connu, chardonnay, pinot noir et meunier (16% chacun), elle incorpore du pinot blanc et du pinot gris, dans les mêmes proportions, et enfin du petit meslier (12%) et de l'arbane, cépages anciens et «oubliés». Construite sur la vendange 2019, elle déploie des arômes de miel, de cire d'abeille, de coing, d'abricot et de citron mûr. Un caractère assez évolué que l'on retrouve dans une bouche ronde, équilibrée, de belle longueur.

Un rosé d'assemblage à majorité de noirs (pinot noir et meunier à 40% chacun). La dernière version marie la récolte 2018 et des vins des trois années précédentes. Ses atouts? Une belle structure, une finale fraîche et longue et, du premier nez à la finale, une expression aromatique gourmande et riche: fruits exotiques (litchi, ananas), fruits des bois, fruits jaunes, agrumes compotés, notes florales (fleur d'oranger) se bousculent au nez et se prolongent en bouche, relevés d'épices.

Une marque du Champagne Alain Mercier. Mariant les récoltes 2021 (année qui pleure) et 2020 (année qui rit), ce brut est composé à 80% de noirs (pinot noir et meunier à parts égales). Doré intense, il mêle au nez agrumes, fruits exotiques et notes biscuitées, puis dévoile des notes de fruits jaunes dans une bouche flatteuse, de belle longueur, généreusement dosée. Il pourra accompagner des cuisines du monde et même des desserts fruités.

Le bon pinot noir de la Montagne de Reims (80%), escorté de chardonnay de même origine, laisse son empreinte sur ce brut, qui ressemble à la version appréciée l'an dernier («le goût constant des bruts sans année»), avec un surcroît de plaisir (une étoile supplémentaire): robe or intense, nez expressif, crémeux, flatteur, entre acacia, miel de printemps, fruits blancs et vanille, bouche ronde, charnue, généreuse, en harmonie avec des arômes solaires de fruits jaunes épicés, sans oublier la fraîcheur, qui allège et allonge, ni les nobles amers de la finale. L'élégance même.

D'une belle fraîcheur, un chardonnay teinté de notes évoluées, confites et toastées, par les vins anciens (8 ans) tirés d'une réserve perpétuelle (solera).

Cette cuvée associant les années 2021 et 2020 porte la marque du chardonnay (80%), complété par le pinot noir. Discrètement beurrée au nez, elle reste dans ce registre en bouche où elle dévoile un bel équilibre entre rondeur et fraîcheur, une finesse florale et une finale biscuitée.

Un rosé de noirs (pinot noir) intense, aromatique et gourmand, évocateur de grenadine, de bavarois aux fruits des bois, de bonbon, de violette au sucre, que l'on verrait bien au dessert.

Un blanc de blancs de haute naissance (Chouilly, Oiry et Cramant, grands crus de la Côte des Blancs). Un repos de 4 ans en cave contribue à son expression complexe: le nez s'ouvre sur l'acacia et le pain frais, monte en puissance et prend à l'aération des tons plus évolués rappelant le pain toasté, la mirabelle à l'eau-de-vie et la noisette. Le faible dosage (extra-brut) et la finesse de l'effervescence soulignent la fraîcheur, la délicatesse et la précision de ce champagne teinté en finale d'une élégante amertume.

Ces vignerons bio s'attachent aussi à élaborer des cuvées originales, un peu expérimentales, comme ce «blanc de blancs» de la récolte 2015 très confidentiel, au dosage minimal, qui ne contient pas une goutte de chardonnay. Au pinot blanc, encore présent en Côte des Bar, s'ajoute le pinot gris (42%), inusité en Champagne, autorisé lui aussi. «Curieux, assez rare, plaisant», concluent nos dégustateurs, qui décrivent une robe or pâle, un nez entre fleurs blanches, fruits mûrs (blancs et exotiques), fruits secs, notes briochées, léger boisé et une bouche d'une belle ampleur à la finale agréable, marquée par un retour des fruits secs.

Pinot noir et chardonnay s'équilibrent dans ce brut tout en finesse, aux arômes de pêche blanche nuancés de notes plus évoluées de fruits au kirsch, aussi rond que long, teinté d'une légère amertume en finale.

«Intégralement pinot noir», de la vendange 2019. Au nez, la délicatesse de l'acacia. En bouche, de la générosité et de l'ampleur, reflets du cépage et de l'année, équilibrées par une longue finale sur les agrumes.

Plusieurs grands crus (Avize, Oger, Cramant) sont réunis dans cette cuvée mariant la vendange 2018 à 30% de vins de réserve. La vinification, un repos sur lies de 48 mois au moins et un faible dosage ont permis d'obtenir un blanc de blancs bien construit, agréable par sa vivacité. D'une discrète élégance, le nez gagne en complexité à l'aération, mêlant les agrumes à des notes minérales et grillées. Beurré, fruité, minéral et tendu, le palais bénéficie d'une longue finale saline.

Pinot noir et chardonnay (50/50) s'équilibrent dans ce brut millésimé puissant et frais, qui tire de son long séjour en cave une palette évoluée (fruits jaunes mûrs, brioche, café, cacao).

Grand cru comme tous les champagnes de la maison, ce brut tire principalement son caractère du pinot noir (70%), cépage roi d'Ambonnay, complété par le chardonnay, ainsi que de l'apport de vins tirés d'une réserve perpétuelle commencée en 1985. Or à reflets ambrés, il captive d'emblée par son nez légèrement minéral, mêlant l'orange et les petites baies rouges ou noires à des notes réglissées. Cassis, framboise, le joil fruit du pinot persiste, relevé de poivre, dans une bouche puissante et longue. Expressive, profonde et harmonieuse, cette cuvée, signature de la maison, est digne de confiance.

Privilégiant les raisins noirs (meunier 45%, pinot noir 30%), ce brut d'abord discret s'ouvre sur les fruits blancs, l'acacia et le citron. On retrouve la fleur blanche, mêlée de notes plus évoluées, dans un palais bien construit, vif et acidulé en attaque, crémeux dans son développement, servi par une finale fraîche et plutôt longue. Un champagne flatteur.

La Griff', une gamme en 1er cru créée par la nouvelle génération. Resté 5 ans en cave, un chardonnay de la Montagne de Reims. Sous-bois au nez, fruits blancs, agrumes, vanille et notes fumées en bouche: du caractère.