AOC Champagne

Construit sur le pinot noir (80%), ce brut tire profit de la part de chardonnay qui complète l'assemblage. Ouvert, complexe et subtil, le nez mêle le fruit à noyau, le fruit confituré et des notes pâtissières. La bouche, quant à elle, convoque orange, abricot et pain. Vive, presque tranchante, généreuse dans sa bulle et son ampleur, elle est encore animée par une fougue juvénile.

Le nom de la cuvée laisse deviner qu'il s'agit d'un blanc de noirs: né de meunier (60%) et de pinot noir récoltés en 2012, ce brut vinifié sans fermentation malolactique a connu le bois. D'un jaune ambré, il offre un nez d'une belle intensité, mêlant la pêche, l'acacia, le miel, la réglisse et le menthol. L'attaque vive et fraîche, sur les fruits blancs, est relayée par des notes plus évoluées d'abricot sec, de pâte d'amande et de brioche. Un vin gourmand.

dans le verre, des reflets dorés. Au-dessus du verre, des parfums d'abord frais et légers, qui s'orientent à l'aération vers des notes grillées et pâtissières. En bouche, de l'étoffe, du pain d'épice, des fruits cuits, de la frangipane: la maturité se confirme. Un blanc de blancs de caractère, à son apogée.

un pur meunier jaune d'or soutenu au fruité exubérant: pêche, abricot, pomme reinette, nuancés de touches de fruits rouges acidulés, que l'on retrouve dans un palais assez étoffé et vif. Flatteur et consensuel.

Or très pâle, un jeune champagne 100% pinot noir, au nez sur le fruit blanc acidulé et la minéralité, floral, vif et salin en bouche. Idéal à l'apéritif et sur les produits de la mer.

À la fois concentrés en sucres et en acides, les raisins de la récolte 2008 ont donné nombre de champagnes millésimés. Celui-ci naît de 60% de raisins noirs (dont 40% de meunier) et de 40% de blancs. Très discret au nez, il se révèle au palais. Frais en attaque, ample dans son développement, il déploie des arômes de miel, de caramel, de fruits mûrs et des touches minérales et offre une finale suave.

Majoritaire dans l'assemblage (90%), le meunier, en partie vinifié en rouge, est complété par du chardonnay. D'un rose orangé clair, cette cuvée au nez tout en finesse se partage entre le citron et la framboise. Tout aussi fruitée, la bouche se montre très fraîche mais nullement mordante et fait preuve d'une bonne persistance. Une vivacité qui fera merveille à l'apéritif.

deux tiers de noirs, meunier en tête (60%) et un tiers de blancs composent ce brut sans année puissant, de bonne longueur, aux arômes évolués.

Cette cuvée avait obtenu trois étoiles dans la dernière édition pour le millésime 2008. De bon niveau, mais un cran en dessous, les chardonnays ont donné l'année suivante ce brut qui mêle or et argent à l'œil, mandarine et fleurs au nez, fraîcheur et rondeur en bouche. Le dosage, présent sans excès, n'alourdit pas la finale fumée et minérale. Assez proche d'un brut sans année, ce millésimé devrait donner sa pleine mesure dans quelques mois.

Monochrome? Cette cuvée naît d'un seul cépage, le meunier. Parfois dédaignée pour son fruité facile et pour son indolence en bouche, cette variété est aujourd'hui défendue par les vignerons qui la cultivent, qui savent que, traitée avec respect et expérience, elle peut donner des cuvées remarquables. Celle-ci «offre tout ce que l'on attend d'un blanc de noirs»: une robe bien dorée, un nez expansif, mêlant jasmin, beurre, miel et toast, une bouche tout aussi expressive, tonique, persistante, montrant un excellent équilibre entre richesse et acidité (la vinification sans fermentation malolactique contribue sans doute à cette fraîcheur). Un meunier d'anthologie.

Les trois cépages champenois sont assemblés à parts égales dans ce millésimé à la robe or vert. Pamplemousse et fleurs blanches marquent de leur fraîcheur le nez, puis la bouche. Au palais, l'acidité équilibre le sucre, composant une bouteille harmonieuse, de belle longueur.

du beurre, de la brioche et du miel pour ce brut issu du pinot noir, du meunier et du chardonnay à parité. Une cuvée qui convainc aussi en bouche, souple en attaque, ample et ronde, fruitée et fraîche. Sa tenue, sa densité et son acidité laissent espérer une belle longévité.

mariant les trois cépages champenois, meunier en tête (80%), ce rosé tire sa teinte saumon de l'apport de 17% de vin rouge. Nez frais et léger sur la cerise et la framboise, bouche tout aussi fruitée, élégante et longue, marquée en finale par un soupçon d'amertume.

Quatre années de vieillissement sur lattes ont permis à ce pur chardonnay d'acquérir un caractère nettement évolué. Quelques reflets verts persistent dans la robe or pâle, mais la bulle est d'une grande finesse et le nez livre tout un cortège d'arômes de maturité: fruits jaunes, torréfaction (moka), pain grillé, pralin s'élèvent du verre et se prolongent en bouche. Le palais conjugue ampleur et fraîcheur, et la longue finale grillée laisse une sensation d'harmonie.

Issu de meunier majoritaire (60%) et de chardonnay, ce millésimé dévoile une complexité naissante, laissant s'échapper du verre des senteurs discrètes d'agrumes, de fruits blancs, de beurre et de toast. L'expression aromatique s'affirme dans une bouche tendue, de l'attaque ciselée et minérale à la finale quelque peu mordante –une acidité contrebalancée par une effervescence crémeuse, une bonne ampleur et un dosage suave.

Une sélection parcellaire de chardonnay, dont les racines plongent dans une craie omniprésente dans la Côte des Blancs. Élevé dix-huit mois en cuve puis deux ans sur lattes, ce blanc de blancs offre toute la distinction attendue de ce style de vin: un nez expressif et flatteur, aux nuances de fruits blancs, de pêche jaune et de viennoiserie rehaussées d'une note crayeuse; une bouche charnue, ample et fraîche à la fois, à la finale généreuse et persistante, iodée et saline.

un nez subtil sur les fleurs et les fruits blancs, le pain beurré, la craie; un palais à la fois épanoui et tendu, à la longue finale minérale. Une discrète élégance, belle expression de grand cru de la Côte des Blancs.

Si cette cuvée incorpore cette année 5% de chardonnay, elle doit presque tout au pinot noir (très cultivé à Écueil). Rien d'étonnant à ce qu'elle ressemble à un blanc de noirs, avec son nez intense et vineux, légèrement évolué, mêlant les fruits mûrs aux fleurs blanches et à des notes pâtissières, suivi d'une bouche ronde, expressive, judicieusement dosée, équilibrée par ce qu'il faut de fraîcheur.

un rosé d'assemblage dominé par les noirs (90%, pinot noir surtout). Robe saumonée, nez bien ouvert sur la framboise, bouche vineuse et charpentée, rafraîchie par une douce acidité et par une note iodée. À son apogée.

privilégiant les noirs (90%, pinot noir en tête), un brut sans année équilibré, frais, de belle longueur, à la palette aromatique tonique et élégante, florale et fruitée (aubépine, zeste de citron, pamplemousse, ananas, fruits blancs). Un champagne d'apéritif.