AOC Chablis

Il y a les quatre fils Aymon. Il y a les trois frères Mothe: Jean-Louis, Thierry et Vincent comme dans toute bonne famille vigneronne. Leur chablis, légèrement doré, se croque bien. Ses arômes fruités ...

Petit village vigneron, Beines possède une église du XIII e s. Ce caveau du XVIII e s. a servi de décor à un film japonais, et les raisins ont remplacé ici les céréales. Ce chablis traite bien son suj ...

Fondé en 1987 par un amoureux fou, à partir de rien, ce domaine de plus de 20ha propose un 2001 qui est, dès le premier coup d'oeil, riche d'allant. L'épisode olfactif se passe bien sur le fruit fin e ...

L'or soutenu précède les parfums de fleur et de miel, la bouche emplie de gras, sans doute vanillée mais bien fondue et capable de s'exprimer par elle-même. Un rien de surmaturité. A déboucher mainten ...

Ce beau chablis se sort très bien d'une année complexe. Limpide, brillant, il se présente sous les couleurs de l'AOC et le bouquet est riche, racé, épanoui. Peu de gras au palais mais sa vivacité appo ...

Une église du XI e s. vous attirera vers le village de cette exploitation née en 1955. Bénéficiant de l'appel d'air du Chablisien, Lucien de Oliveira puis Jacky Chatelain n'ont pas chômé. Ce 2002 est ...

Un domaine sympathique qui a toujours imaginé et mis en oeuvre des progrès techniques, déposant des brevets. Ce vin? L'harmonie et le charme dans un contexte très vif et aérien. Bois d'acacia. Il y a ...

Un 2001 d'un jaune à reflets d'argent très clair, au nez ouvert sur des perspectives complexes. Mordant à l'attaque, il quitte bientôt ce registre pour se déclarer tendre et floral, là où on ne l'atte ...

1,3ha de vignes il y a un peu moins de vingt ans, et plus de 15 aujourd'hui... Voilà le produit d'années de travail. Or à nuance pâle, ce vin est doté d'arômes fruités incitant à poursuivre la convers ...

Fromage de chèvre, soit. Mais ayons l'esprit large et comme nous sommes en Bourgogne, exigeons du fromager un chèvreton, un bouton de culotte du Mâconnais. Doré brillantissime, ce 2001 offre un bouque ...

Les premiers tonneaux chablisiens ont sans doute roulé dans les caves de l'Obédiencerie, au coeur de la maison et des domaines Laroche. On sait que Chablis a abrité quelque temps les reliques de ce cé ...

Adepte de la bio (marque Biobourgogne) ce viticulteur! Jaune presque doré, son chablis n'a guère de nez mais est sincèrement minéral, fleuri (aubépine) et légèrement citronné. Souple et tendre, il est ...

Limpide et clair à reflets verts, le nez net et fruité, un chablis au corps dense et intense à choisir pour les fromages de chèvre. ...

Berceau de l'ordre cistercien, Collan –sur la D35 entre Chablis et Tonnerre– reçut en son ermitage, au début du XI e s., saint Robert. Puissant et riche, un chablis capiteux que l'on imagine bien dans ...

Un domaine de moins de 13ha conduit par Eric Dampt depuis 1988. Or brillant, ce chablis, élevé sur lies, s'ouvre à l'aération sur des nuances de fruits exotiques. La bouche est conforme aux principes ...

Celui-ci choisit son camp. Argent plutôt que jaune, il joue cependant la nuance. Faiblement minéral, discrètement printanier, il ne va guère plus loin au nez. En revanche, il attaque en force et les p ...

Saint-Pierre? C'est le nom d'une cuvée et non pas d'un climat. Ce vin est fermé pour l'instant à double tour, tant au nez qu'en bouche. Pourtant on voit cette bouteille jaune pâle et peu ouverte capab ...

La Chablisienne est une coopérative qui gère 700ha et qui bénéficie d'une belle image. Un 2000 après seize mois de cuve et six mois de fût. Jugé original par nos dégustateurs qui ont bien remarqué ce ...

Un beau chablis dont la robe jaune doré habille un bouquet très démonstratif, évoluant du végétal au miel. Cette tonalité se maintient en bouche, avec une concentration suffisante et une longueur inté ...

Ce négociant de Péronne en Mâconnais est loin de ses bases mais il sait choisir sur le terrain. N'attendez pas plus longtemps pour savourer ce chablis bien net et bien droit. Fleur blanche, silex, tou ...