AOC Chablis

Que deviennent des champs situés sur l'aire de l'appellation? Des vignes, bien sûr! Ce petit domaine de 6 ha étend les siennes en Bougros et Vaudésir. Son chablis, ferme au palais, s'appuie sur une st ...

L'étiquette porte Bréchain comme climat. Puisque Côte de Bréchain est inclus dans Montée de Tonnerre, on peut situer cela sur Fyé. Mais il y a aussi Vallée de Bréchain et Bois de Bréchain. Une géograp ...

La saga des Dauvissat fait partie de l'histoire chablisienne. On frappe ici à la porte d'Agnès et de Didier: pour un 2003 paré d'une belle robe très dorée et au bouquet démonstratif. Ce vin de caractè ...

Paille pâle, il distille quelques notes timides de miel et de fleur d'acacia. Sa bouche est enrobée de gras, sans acidité agressive: comme doit l'être un 2003 issu de la nature et fils du soleil. On t ...

Sa couleur est sympa, nous dit-on. Limpide, claire et brillante évidemment. Assez neutre au premier nez, son bouquet devient bientôt minéral. Représentatif du terroir et du millésime, un vin aimable e ...

Jaune assez soutenu, limpide et brillant, il ne manque pas de complexité aromatique: floral, beurré, il s'exprime avec franchise et netteté. Appréciable pour le millésime, sa jeunesse repose sur une s ...

Or léger, il emprunte au bourgeon de cassis son arôme le plus actif. Vif à l'attaque, il reste frais, un peu floral. S'il chantait, ce serait comme la plume au vent... On le préfère toutefois à des 20 ...

On pense évidemment à Claudel en lisant sur l'étiquette le nom de cette cuvée. Le vin occupe d'ailleurs une large place dans son oeuvre. D'une robe peu accentuée, ce 2003 joue délicatement sur des not ...

L'or est dans ses reflets. Le nez a des objectifs bien sentis: agrumes et fleurs blanches s'y plaisent. Une petite sensation lactée et un léger toasté s'invitent à la fête. Souple et frais, délivrant ...

En compétition pour le coup de coeur, cette cuvée Prestige accompagne le biscuit Duché, une spécialité de Chablis. Sans être à proprement parler un vin de dessert, son goût s'harmonisera en effet avec ...

Il faut une bonne carte pour découvrir le domaine. Fyé, hameau de Chablis, est tout simplement en haut de la vallée de Bréchain et l'on y côtoie le grand cru! Or vif, ce vin d'accès assez facile a bes ...

Adhémar Boudin a créé son propre domaine et l'a porté à un haut niveau de considération. Francis a pris la suite, mais on reste dans les principes de la famille. Celui par exemple de voir le vin s'emp ...

Coup de coeur en 2004, le Domaine de La Conciergerie est en effet un bon gardien des lieux. On échangerait volontiers son pavillon contre cette loge construite en 1793 auprès du château de Courgis. Le ...

Josette et Robert sont tous deux enfants de viticulteurs. Ils ont ainsi trouvé des vignes Nicolle et des vignes Laroche dans la corbeille de noces. Leur 2003 a été récolté relativement tard (11 septem ...

Après Henri et Ulysse Laroche, Roger développa la mise en bouteilles. Claude, l'arrière-petit-fils, et créa en 1984 le domaine de La Meulière. Et les générations continuent... Peu coloré, leur 2003 of ...

Sec, limpide, parfumé, vif et léger, ainsi Raymond Dumay définissait-il le pur chablis. Celui-ci illustre parfaitement les impératifs exigés. Sous une teinte d'aquarelle fine et luisante, le nez répon ...

Implanté, pour ses installations, dans l'Auxerrois Nord (de Seignelay), ce domaine s'est fixé l'objectif de produire le plus féminin des chablis: la robe, il est vrai, est d'un jaune doré appétissant. ...

Un candidat sérieux au coup de coeur. Il tire fort bien son épingle du jeu, doré il va sans dire et à reflets blanc-vert. Les fruits jaunes influent sur un bouquet intense. Agréable et assez puissante ...

Un vin qui n'est pas trop jaune, écrivait du vin de Chablis l'auteur de la célèbre Bataille des Vins au début du XIII e s. Il n'a rien perdu de cette subtilité, comme on le voit ici. La fleur blanche ...

Un coup de coeur en 2001 et cette fois encore un vin remarqué. Tout ce qui brille n'est pas or, certes. Mais dans ce verre et sur une nappe blanche, cela y ressemble bien. Ouvert sur le fruit jaune, l ...