AOC Chablis

La Chapelle-Vaupelteigne s'étire en longueur dans la vallée du Serein, en aval de Chablis. Fourchaume y trône. L'Homme Mort y renaît à chaque vendange. On est donc en excellente compagnie. Très parfum ...

Mordant, mais c'est normal à cet âge (pas au point de faire grincer les dents, d'ailleurs). S'il ne l'était pas, il s'endormirait pour ne jamais s'éveiller en bouche, tous les bons auteurs vous le dir ...

Mon vin a du montant; étant bu il embaume, enchante le gosier et laisse une odeur suave de mousseron, ainsi parlait jadis le curé-doyen de Chablis, chanoine Gaudin. Du montant, il y en a ici. Du mouss ...

On ne sait si l'illustre Charles Bergerand, père de la gastronomie chablisienne, préparait des huîtres chaudes à la crème en accompagnement du chablis, mais c'est certainement ce qu'il faut à ce vin. ...

Coup de coeur dans l'édition 2004, il est cette année encore dans le groupe de tête (finaliste retenu pour le choix de la plus haute distinction). Car il possède un bon potentiel et son beau fruit s'e ...

Arlette et Virginie, les femmes sont ici à la barre, sans compter Rémi depuis 2006. Qui mange chapon, perdrix lui vient, disait-on jadis de la prodigalité. Dédié à cet oiseau de bonheur, le domaine de ...

Encore vert, ce 2004 dispose des atouts nécessaires pour s'épanouir et s'affirmer d'ici deux ans. Le chablis n'est pas un petit vin de fouloir pour comptoir, sans autre vertu que de jouer au verjus. I ...

Avez-vous déjà visité Chablis, sa collégiale du XII e s., ses paysages et ses vignerons passionnés? Cela laisse des souvenirs impérissables. C'est ici que vous trouverez ce chablis couleur chablis, au ...

Le sol de Fontenay est un bienfait des dieux: le demi-cercle d'or de la rive droite du Serein. Limpide et discrètement doré comme tout chablis bien élevé, il a le nez parfumé et insistant. Sa bouche e ...

Borne frontière entre la Bourgogne et la Champagne, Chemilly-sur-Serein compte parmi ses figures historiques Guillaume Budé, le célèbre humaniste. Ou plutôt sa famille qui devait bien lui envoyer de t ...

Domaine très accueillant: réceptions dans les vieilles caves des XII e et XIII e s., restaurant. Et tout alentour, de nombreux villages historiques et leurs monuments: le plus proche, à 12 km, l'abbay ...

Le plus vaste domaine de toute la Bourgogne, sur 180 ha de nos jours. Il est vrai que Jean Durup, assisté maintenant par son fils Jean-Paul, n'avait pas froid aux yeux quand il débuta sur 2 ha, il y a ...

Après Chablis, Maligny est sans doute la plus animée des communes du Chablisien. Une des plus dynamiques aussi. Témoin, cette cave voûtée qu'on pourrait croire médiévale et qui date de... 2000 seuleme ...

Sous une robe diaphane de ton classique, ce chablis porte un nez discret. Fleurs blanches en devenir, note l'un de nos jurés. L'attaque est franche, le milieu de bouche consistant et la longueur estim ...

Cette famille a beaucoup contribué à l'histoire des vins du Chablisien. Ici, l'exemple d'un domaine qui, en vingt-cinq ans, est passé de la vente en vrac au négoce-éleveur et à 100 % de bouteilles. So ...

Appartenant aujourd'hui au groupe Jean-Claude Boisset, cette maison fut fondée en 1814. Un 2005 or à reflets verts: nous sommes bien ici en compagnie d'un chablis. Son nez élégant joue une gamme flora ...

Présenté par l'une des composantes de La Chablisienne (coup de coeur l'an passé pour son 2003), ce vin minéral ne laisse pas de marbre. Bien fait, d'une structure correcte, il restera longtemps sur sa ...

Une révélation! Car ce coup de coeur distingue un domaine qui ne figure pas parmi les plus connus. Ce vin s'exprime à la perfection, du premier coup d'oeil à la touche finale. D'un jaune discret, pail ...

Deux Rives? Doit-on entendre par là un assemblage né sur l'une et l'autre des rives du Serein? Or pâle de tradition et doté d'un nez d'agrumes, voici un excellent chablis minéral et gras, optant en bo ...

La fleur à la boutonnière, la bouche très fraîche, il s'en va à la noce. Plus or que pâle, bouquet garni (fleurs, fruits secs, pain grillé), élevé en cuve, il garde sa vivacité qui est peut-être sa vi ...