Coteaux d'Engraviès

Syrah (75%) et merlot composent une cuvée admirable en tous points. La robe est d'un beau rouge soutenu. Le nez, intense, convoque les fruits rouges mûrs, le poivre et le cuir. La bouche est ample, fraîche et douce à la fois, étayée par des tanins veloutés et par un boisé bien fondu aux accents chocolatés. Une bouteille déjà savoureuse et qui évoluera favorablement.

Ce domaine régulier en qualité décroche un nouveau coup de coeur avec cette cuvée issue d'un assemblage de plusieurs parcelles de jeune syrah (dix ans de moyenne d'âge). Le nez, complexe, est une belle expression du cépage: poivre, violette, fruits noirs, réglisse. En bouche, passé une attaque souple et alerte, le vin se fait rond et suave, soutenu par un bon boisé vanillé et par des tanins racés, serrés sans dureté. Déjà harmonieux, il peut aussi attendre un peu en cave où il gagnera encore en fondu.

Troisième coup de coeur pour ce domaine situé entre Méditerranée et Atlantique, face aux Pyrénées, sur un site historique qui représente la plus ancienne trace de vin de qualité en Ariège. Cultivées en bio, de jeunes vignes de syrah (50 % de l'assemblage), de merlot et de cabernet-sauvignon ont donné naissance à ce superbe vin rubis aux nuances violettes, qui confirme la qualité de cet ancien terroir et celle d'un élevage en fût de douze mois parfaitement maîtrisé. Le nez intense marie les épices, les fruits rouges et noirs à bonne maturité et une légère touche beurrée. L'attaque se fait en souplesse, puis c'est une belle montée en puissance qui se distingue dans une bouche ample, élégamment structurée et pleine d'une sève généreuse et fruitée. La finale se prolonge sur des tanins doux et des sensations réglissées et vanillées.

Coup de coeur pour la deuxième année consécutive. Cette cuvée à dominante de cabernet-sauvignon (70 %), complétée de merlot se démarque d'emblée par sa robe profonde cerise burlat. Le nez affirme une présence très fruitée (guignolet, pruneau), bien épicée et accompagnée de quelques volutes de fumée. La bouche est généreuse, douce et dense, soutenue par des tanins fermes et de qualité. Un vin parfaitement maîtrisé. À déguster sur un aligot ou un pot-au-feu.

Il vient du piémont pyrénéen, entre Mirepoix et Pamiers; ici, les rivières ressemblent encore à des torrents, mais les lignes s'arrondissent et l'habitat prend un visage languedocien. Le domaine est cultivé en bio. Enfant de la syrah (60 %), du merlot (25 %) et du cabernet-sauvignon, ce 2005 affiche une robe limpide; son nez aguicheur tire sa séduction de la complicité des fruits rouges et d'un doux vanillé; sa bouche souple retrouve vigueur en finale. Tout concourt à de cordiaux accords avec un pigeon laqué au miel. Du même domaine, le Fount Cassat rouge 2005, vigoureux et tannique, est cité.

Sous une robe grenat aux nombreux reflets violets apparaît un nez intense et bien relevé de fruits noirs et d'épices (poivre). L'élevage sous bois d'un an a laissé des touches de bois précieux et de toasté. L'attaque est souple, déjà épicée, puis la matière se révèle ronde, ample et séveuse, tout en bénéficiant de fraîcheur. Les tanins fins tapissent agréablement le palais.

Face aux Pyrénées, ce vignoble de 10ha planté en 1998 sur des terres en friches est cultivé en bio par Philippe Babin qui signe une cuvée 100% syrah des plus abouties. La robe est élégante, noire aux reflets pourpres. Le nez libère des senteurs intenses de fruits noirs bien mûrs (cassis). Ample et riche, la bouche associe ces arômes de petits fruits à d'élégantes notes grillées et épicées, témoins de son élevage en fût (un an). Des tanins bien fondus structurent l'ensemble. Une bouteille déjà appréciable mais qui vieillira bien.

Cet assemblage à dominante de syrah, complété du merlot et du cabernet-sauvignon, symbolise la rencontre de la Méditerranée et de l'Atlantique au pied des Pyrénées, dans cette partie de l'Ariège située à l'est du Plantaurel. Sous une robe aux nuances rubis brillant s'exprime un bouquet assez intense composé de groseille, de cassis, d'une note de violette et d'une pincée d'épices. Franche en attaque, la bouche offre un équilibre friand et gourmand, bâtie sur une structure svelte aux tanins fins. À essayer sur une tarte aux fruits rouges.

Coup de cœur l'an dernier pour cette même cuvée dans le millésime 2008, Philippe Babin propose avec sa «petite sœur» un vin à nouveau de très belle facture. Paré de rubis, le 2009 dévoile un nez fruité et épicé, un rien animal à l'aération. La bouche offre de belles rondeurs, se fait ample, suave et veloutée, tonifiée par une agréable minéralité et un joli retour poivré en finale. Une belle expression de la syrah, à découvrir sur une daube de bœuf ou un cassoulet.

Engraviès est un site historique du vignoble ariégeois. Installé tout près de là, Philippe Babin exploite passionnément ce terroir en agriculture biologique. Paré d’une robe pourpre intense, son 2007 évoque au nez des notes sucrées de fruits noirs bien mûrs et de chocolat, mariées à un soupçon de grillé. Équilibrée, la bouche offre une belle montée en puissance des arômes. Les tanins présents commencent à se fondre: on patientera deux ans.

L'Ariège recèle un vignoble récent mais prometteur. Les Coteaux d'Engravies en donnent un bel exemple. Le nez est vif, fruité, légèrement boisé. En bouche, les tanins sont bien fondus, fins, accompagnés d'un boisé discret. Doté de beaucoup de caractère, de complexité et de richesse, ce vin gagnera à vieillir.

Sans avoir la concentration de certains millésimes antérieurs, cette cuvée issue de syrah et élevée douze mois en fût, partage avec ses aînées une robe couleur d'encre à reflets violines et un nez aussi complexe que gourmand, aux nuances bien typées de cassis, de myrtille et de réglisse. Sa bouche tout en souplesse à la finale sur le fruit font de ce 2016 un «vin plaisir» qui sera agréable jeune.

Face aux Pyrénées, ce vignoble de 10,63ha est cultivé en bio. Cet assemblage de cabernet-sauvignon et de merlot a pris le nom de la parcelle cadastrale où il est né: la «fontaine cassée». Le premier nez, moyennement intense, sur des notes de poivron, laisse percer après aération des arômes plus complexes de griotte et de mûre. Le palais donne une impression de richesse et de volume, étayé par des tanins encore un peu sévères qui appellent une garde d'un ou deux ans.