Vignoble des Verdots

Mariant à parts égales merlot et cabernets (sauvignon surtout), ce 2022 est resté 16mois en barrique. Il en ressort paré d'une robe profonde et s'ouvre sur des notes de fruits noirs compotés d'une belle finesse. Bien construit et persistant, le palais met, lui aussi, en avant le fruit et déroule une matière étoffée, d'une rondeur élégante. Le bois reste en retrait, les tanins du merrain, aux accents cacaotés ne se faisant sentir qu'en finale. Parfait avec une viande rouge rôtie.

Issu de vignes de 50ans, le Grand Vin des Verdots assemble merlot (70%), cabernet-sauvignon (20%) et cabernet franc. Il termine sa fermentation en barrique neuve et séjourne 16mois dans le bois. Le 2022 revêt une robe presque noire à reflets violines de jeunesse. Il demande beaucoup d'aération avant de s'ouvrir sur la cerise à l'eau-de-vie. Puissant en bouche, il montre aussi une belle vivacité, une bonne longueur, soutenu par des tanins déjà soyeux.

Vendangées à la main, de vieilles vignes (sauvignon blanc dominant) sont à l'origine de cette cuvée élevée partiellement en barrique (40%). Imperceptible aromatiquement, le fût contribue à la texture de ce vin ample, acidulé, vif sans mordant, aux arômes d'acacia, de poire et d'agrumes (pamplemousse). Un blanc flatteur, qui trouvera sa place à table, sur des viandes blanches ou du poisson en sauce.

David Fourtout a vu mûrir les vieux merlots (60%), cabernet-sauvignon et cabernet franc (à parité) assemblés dans cette cuvée, mais il a «confié» son domaine à R. Wessmann en octobre 2021. Le vin a fait sa fermentation malolactique et a séjourné 18 mois en barrique neuve. D'une couleur profonde, presque noire, il déploie une palette aussi intense que complexe: fruits noirs (cassis, mûre, myrtille…), épices, vanille, réglisse et touches mentholées se bousculent au nez. Le boisé l'emporte dans une bouche ample et ronde en attaque, bien charpentée, aux tanins encore fermes, marquée en finale par un retour des fruits noirs. Une belle image d'un millésime difficile.

Sauvignon blanc (60%), gris, sémillon, muscadelle, les quatre cépages principaux du bergerac sont présents dans l'assemblage de ce blanc vinifié en cuve et élevé en barrique neuve. Le vin en retire une couleur jaune doré, un fruité citronné accompagné de légères notes beurrées et vanillées et une bouche intense, ample et suave, aussi ronde que longue, qui laisse deviner un bon potentiel de garde. Il accompagnera un poisson en sauce, des saint-jacques à la crème ou une viande blanche.

Mi-merlot mi-cabernets, il achève sa fermentation en barriques neuves où il séjourne 18mois. Du premier coup de nez à la finale, il en résulte un boisé marqué, vanillé et cacaoté, qui laisse cependant toute sa place au fruit. Un vin de garde complexe, consistant et long, aux tanins déjà soyeux, qui évoluera avec grâce.

Les monbazillac sélection de grains nobles doivent provenir de raisins d'une grande richesse (255g/l de sucres) et bénéficient d'un élevage prolongé (jusqu'au 1erjuin de la 2eannée suivant la récolte). Après un séjour de 24mois en barrique, ce 2019 s'ouvre sur des arômes de coing et de pâte de fruits qui gagnent en intensité à l'aération et qui se déploient dans une bouche généreuse, d'une rare puissance.

Le haut de gamme de David Fourtout, issu de vieilles vignes de sauvignon blanc (46%), de sauvignon gris (26%) et de muscadelle (18%), vendangées à la main, pratique devenue rare dans la région. L'élevage de 14 mois en barrique neuve montre aussi l'ambition de cette cuvée. Au moment de la dégustation, le vin était encore sous l'emprise du boisé, très vanillé et marqué par une touche d'amertume en finale. Intense, déjà agréable, il dévoilait le gras et la longueur d'un blanc de garde, qui gagnera en expression et en complexité avec le temps. Il pourra donner la réplique à une viande blanche ou à un poisson en sauce.

Issue d'une sélection parcellaire, cette cuvée assemble le merlot (40%) et les deux cabernets à parité. Des raisins vendangés à la main, égrappés et foulés, puis vinifiés et élevés en fût neuf. Après un séjour de vingt-quatre mois dans le chêne, le vin affiche une robe intense et sombre et libère des notes boisées complexes. Généreuse, d'une agréable rondeur, la bouche apparaît encore très marquée par l'élevage. Une bouteille de garde qui mérite de rester plusieurs années en cave.

L'étiquette énumère les cépages. Dans l'ordre: le sauvignon blanc (51%), le sémillon, le sauvignon gris et la muscadelle. Nos dégustateurs, à l'aveugle, ont apprécié ce bergerac blanc au nez finement boisé, qui laisse percevoir le fruit à l'aération, et à la bouche consistante, ample, ronde et suave, encore sous l'emprise de l'élevage. Parfait avec une viande blanche, du poisson en sauce ou du fromage.

Une belle robe intense et profonde aux reflets bleutés habille ce vin au nez très boisé (notes grillées et épicées) mais sans que les fruits, bien mûrs, soient masqués. La bouche impressionne par sa richesse, sa densité, sa puissance et la finesse de ses tanins soyeux. Une grande bouteille de garde, qui marie l'élégance et la force.

Une robe dorée intense annonce un grand vin. La palette aromatique mêle des senteurs de fruits exotiques confits témoignant de la surmaturité des raisins et des touches vanillées reflétant une fermentation et un élevage de vingt-quatre mois en fût. Les fruits exotiques se prolongent dans un palais concentré et ample, tendu par une fraîcheur qui donne finesse et tonus. Un vin de garde à la fois riche et complexe.

du sauvignon blanc et gris, un soupçon de muscadelle et un séjour de quatorze mois en barrique neuve. Au nez comme en bouche, le bois domine, malgré quelques touches de bergamote et de cédrat. Un vin puissant et volumineux, équilibré par la fraîcheur de la finale.

le nez, intense, évoque les fruits mûrs (pêche, abricot), légèrement confits. On retrouve ce fruité dans une bouche riche, suave et généreuse, qui manque d'un soupçon de fraîcheur pour décrocher l'étoile.

L'excellent David Fourtout a frôlé un nouveau coup de cœur avec cette cuvée superbe, puissante et complexe, ouverte sur les fleurs blanches, l'abricot, les agrumes bien mûrs et les fruits secs. Vive et tonique à l'attaque, la bouche évolue vers le gras et la rondeur (notes miellées) tout en préservant le fruit et la fraîcheur. Un vin déjà très harmonieux, qui va encore s'affiner avec l'âge.

la cuvée haut de gamme du domaine. Un vin doré qui mêle intimement fruits bien mûrs et notes vanillées. La bouche est ample, riche et ronde, encore dominée par le boisé - un boisé racé et prometteur. Un blanc «stylé» et intense, à redécouvrir dans quelques années.

Une dominante de cabernet franc dans ce vin auquel vingt-deux mois d'élevage en fût ont légué des arômes chocolatés et toastés qui voisinent harmonieusement avec les fruits rouges. La bouche est ample, ronde, chaleureuse, soutenue par des tanins puissants, un boisé intense et une belle acidité en finale. Un vin de longue garde assurément.

une teinte rubis pimpante habille ce vin à dominante de merlot, au nez frais de petits fruits rouges écrasés et de vanille (douze mois de fût). La bouche, à l'unisson du bouquet, est bâtie sur une structure tannique encore ferme mais qui commence à se fondre. Elle bénéficie du soutien de la fraîcheur en finale, ce qui lui donne de l'allonge et destine ce 2012 à la garde.

Rubis profond frangé de nuances violines, ce 2013 à dominante de cabernet franc a été élevé en fût pendant vingt-deux mois. Il en tire un nez plein de promesses ouvert sur les petits fruits rouges élégamment complétés de vanille. Promesses tenues en bouche: elle rappelle le fruité du nez et offre une matière dense, ronde et fraîche à la fois, aux tanins déjà bien fondus. Un beau potentiel, dans un millésime plutôt difficile.

un nez bien ouvert sur les fruits blancs, la vanille et quelques touches de fruits exotiques. Un palais équilibré, vif et rond à la fois, rappelant les arômes du nez complétés de fleurs blanches et de pêche. Un vin harmonieux et complexe.

Encore une belle cuvée signée David Fourtout. Un 2012 au nez intense d'épices et de fruits à l'eau-de-vie, une bouche concentrée, suave sans lourdeur, solide sans dureté, élégante de bout en bout.

Tout a déjà été dit sur ce domaine dont la production est chaque année distinguée dans le Guide. Plutôt que d'en rajouter, intéressons-nous ici au vin, un côtes-de-bergerac à la robe noire, profonde et intense. Le verre exhale un très joli fruité aux notes classiques de cassis et de mûre. En bouche, l'attaque charme par sa rondeur, la matière par son volume, et les tanins séduisent par leur richesse et leur fondu. Des notes toastées et réglissées enrichissent le caractère de ce vin encore fougueux en finale, qui mérite d'attendre deux à trois ans en cave. Une étoile revient au bergerac Clos des Verdots rouge 2009 (5 à 8 €; 70 000 b.). C'est aussi un vin complexe et harmonieux qui devrait atteindre son apogée d'ici deux ans.

Le travail mis en œuvre pour l'élaboration de cet assemblage de sauvignons (blanc et gris), sémillon et de muscadelle force le respect: vendange manuelle minutieuse avec tri des baies, macération pelliculaire, fermentation et élevage en barrique neuve pendant presque un an. Le résultat? Tout aussi impressionnant. Une robe jaune clair aux reflets émeraude; un nez d'abord floral, avec une pointe muscatée puis des notes de caramel rappelant la tarte Tatin; une bouche au volume et au gras hors du commun, avec toujours ces arômes floraux et boisés. La finale achève de séduire et de surprendre par ses arômes de citron et d'orange amère. À découvrir sur un fromage à pâte persillée.

L'une des figures de proue du Bergeracois. Ce château conduit depuis dix-huit ans par David Fourtout collectionne les étoiles et les coups de coeur du Guide, que ce soit pour ses rouges, ses blancs secs ou ses moelleux. Cette année, le rouge est à l'honneur. Paré d'une robe pourpre profond aux reflets violets, il annonce déjà sa concentration. Au nez, les fruits noirs ont encore un peu de mal à se frayer un passage parmi la vanille et les notes toastées issues d'un élevage sous bois prolongé (vingt mois), mais ils réussissent à prendre le dessus en bouche. Remarquable par sa puissance et sa longueur, cette dernière dévoile une chair ample aux tanins soyeux. On essaiera de patienter au moins deux ans avant de savourer ce 2008 sur des tournedos grillés. Deux autres productions du château sont citées: le monbazillac 2007, un liquoreux aux saveurs de tarte Tatin, et le bergerac sec 2009 (8 à 11 €), vin boisé et chaleureux aux arômes de fruits exotiques.

Issu d’une famille de vignerons originaires de Saint-Émilion, David Fourtout dirige ce domaine depuis 1992. Il cultive ses 35 ha de vignes en lutte raisonnée et fait preuve d’un savoir-faire régulièrement remarqué dans le Guide. Cette cuvée jaune foncé, élevée en barrique pendant onze mois, dévoile un bouquet aux accents de tilleul et de verveine. À l’agitation, les fruits mûrs, presque confits, et une pointe d’épices se font jour. Le palais, gras, fait preuve d’une grande douceur avant d’être «réveillé» par une finale plus fraîche. Un vin de repas à essayer avec une cuisine asiatique. Dans la même gamme, le côtes-de-bergerac rouge 2007 est cité. Encore dominé par le bois, il aura besoin d’un an ou deux pour se fondre.

À voir absolument lors de la visite de ce château: une rivière souterraine qui passe sous le chai à barriques. À déguster sûrement: ce vin pour lequel il fallait une très belle concentration pour supporter un élevage de onze mois en fût. Le nez complexe livre des notes florales et fruitées, mariées agréablement à la vanille et au chêne. La bouche ronde, ample et grasse dévoile un boisé bien fondu et une vivacité qui permettra d'attendre cette bouteille encore deux ans. Le côtes-de-bergerac rouge 2005 (8 à 11 €), aux tanins qui doivent encore se fondre, et le monbazillac 2005 (15 à 23 €) (bouteilles de 50 cl.), à la matière complexe et équilibrée sur une touche boisée, obtiennent tous deux une étoile.

Originaire de Saint-Émilion, la famille Fourtout exploite 35 ha dans le Bergeracois. Cette cuvée L'Excellence décroche régulièrement des étoiles, souvent par paire (un coup de coeur dans le millésime 2002). Voici de nouveau un vin de concentration et d'extraction, comme le montre la robe d'un pourpre sombre presque noir. Le nez puissant exprime des notes de torréfaction (dix-huit mois de fût). L'attaque est suave, avec une belle sucrosité, la matière suffisante, soutenue par des tanins de qualité, boisés et vanillés. Très bien fait mais encore dominé par le merrain, ce 2005 présente un potentiel intéressant (trois ans). Cité, le monbazillac Château Les Tours des Verdots 2004 (11 à 15 €) devra patienter au moins cinq ans en cave pour permettre à la barrique de se fondre.

Ce vin est passé tout près du coup de coeur. Après une robe dorée limpide, la dégustation révèle un nez très aromatique avec des fruits exotiques et un boisé superbement intégré. En bouche, l'attaque est soyeuse avec beaucoup de gras et un fruité qui rappelle le muscat. Un vin d'une exceptionnelle longueur avec une belle minéralité en finale. Le château produit également un monbazillac 2004 qui se voit attribuer une étoile pour ses arômes de fruits confits agréablement mêlés au boisé.

Cette Excellence mérite bien son nom car elle part à la conquête des étoiles, tant en rouge qu'en blanc et monte à l'occasion sur le trône. Comme bien des Excellences, elle n'est cependant pas très accessible... La robe du 2003, pâle et limpide, se nuance de reflets vert clair. Puissant et floral, le nez révèle un boisé fin à l'agitation. Après une attaque franche, la bouche évolue sur le gras et le fruit. La longue finale est soutenue par une agréable vivacité. Pour l'heure encore un peu dominé par le chêne mais bien équilibré, ce vin sera parfait d'ici un an ou deux.

Ce domaine mérite une visite, non seulement pour sa cave creusée dans la roche et traversée par une rivière souterraine, mais aussi pour l'excellence de certaines de ses cuvées, dont celle-ci, coup de coeur dans le millésime précédent et régulièrement jugée remarquable. Encore sous l'emprise de l'élevage, ce 2003 est dans la lignée de ses prédécesseurs. Au nez, il est dominé par un boisé vanillé très fin qui masque encore le fruit. Bien structuré, doté de tanins moelleux qui commencent à se fondre dans un boisé présent, puissant, élégant et persistant, ce vin devra attendre quatre à cinq ans pour se révéler dans toute sa plénitude.

Très bonne année Hachette pour David Fourtout dont les cuvées proposées ont reçu un excellent accueil, aussi bien en rouge qu'en blanc. Voyez ce monbazillac d'un beau jaune doré. Puissant, vif et enjôleur au nez, il mêle le miel, la confiture et la poire. Equilibrée et persistante, la bouche donne sa juste place au boisé, qui se révèle en finale avec discrétion et délicatesse. Un vin très puissant comme tous ceux des Verdots. (Bouteilles de 50 cl.) Le bergerac sec 2002 (38 à 45 €) obtient une étoile. Son nez fin offre des nuances toastées et grillées. La bouche conjugue gras, rondeur et fraîcheur, la finale est encore marquée par le chêne.

Une superbe structure d'accueil et de dégustation a été créée dans le bâtiment qui abrite le chai à barriques. Ce dernier, creusé dans le roc, est traversé par une rivière souterraine. Le premier nez de ce 2001 est fruité (cerise noire et griotte) puis se développe un boisé fin et discret avec des notes torréfiées. Après une attaque tout en souplesse, les tanins bien enrobés s'affirment avec beaucoup de finesse jusque dans une finale longue et chaleureuse. Ce vin présente un énorme potentiel de vieillissement.

Les lecteurs du Guide connaissent bien ce domaine en rouge. Il signe ici un bergerac sec de très bonne facture. Intense et complexe, le nez décline des notes de fruits exotiques: litchi, fruit de la Passion, pomelo. Le gras est présent dès l'attaque, le palais se montre équilibré, ample et d'une bonne longueur. Un ensemble harmonieux et rond.

David Fourtout est très souvent mentionné dans le Guide, en particulier à travers cette cuvée qui a obtenu une étoile dans les deux millésimes précédents. Le 2000 s'annonce par un nez d'une belle complexité, fait de framboise et de cassis bien mûrs accompagnés de notes toastées et torréfiées. On retrouve ces nuances torréfiées, évoquant le café, dans une attaque très ronde. Des tanins bien fondus laissent une sensation de douceur remarquable. Ce vin devrait être parfait d'ici deux à trois ans.

A la tête de 30ha de vignes, les Fourtout père et fils élaborent des cuvées régulièrement retenues dans le Guide. Celle-ci apparaît discrète au nez, où l'on décèle cependant un joli boisé et des notes de fruits des bois. En bouche, elle laisse s'exprimer le fruit: les fruits frais donnent à l'attaque un côté gourmand et l'emportent à nouveau sur le fût en finale. Les tanins sont d'une souplesse remarquable. Un vin très harmonieux dont il faut apprécier les charmes sans attendre. Le Clos des Verdots 2000 (30 à 50F) a obtenu une citation. L'assemblage est différent du précédent (80% de merlot et 20% de cabernet franc, tandis que l'Excellence comporte 60% de cabernet-sauvignon et 40% de merlot), et l'élevage a été mené en cuve. C'est une bouteille très flatteuse grâce à sa bouche ronde, charnue et souple.

C'est une belle matière première qui se cache aujourd'hui sous le bois. La palette aromatique flatte les sens par ses notes de fruits mûrs, de cassis et ses intenses pointes vanillées. Les tanins sont certes très mûrs et puissants en bouche, mais ils ont encore du mal à s'exprimer derrière le bois de la barrique. Une structure prometteuse qui demande du temps pour se fondre. Le bergerac rouge Clos des Verdots 99 mérite également une étoile tant il est rond et flatteur (30à 49F). Quant au bergerac sec L'Excellence du Château Tours des Verdots 98, il est cité pour sa complexité aromatique entre le fruit et le bois (70à 99F). On le dégustera dès à présent.