Cave de Rousset

Drapée dans une robe tendre striée de lumineux reflets corail, cette cuvée dévoile un bouquet tonique et raffiné mariant la fleur de citronnier, la nèfle et le zeste de combava. Ce qui a plu au palais? Son aimable sucrosité, sa trame fraîche aux saveurs pulpeuses d'agrumes et sa finale un brin tannique lui conférant allonge et relief. La cave au meilleur de sa forme s'illustre dans ce rosé croquant et savoureux.

Une étiquette bio qui assemble grenache et syrah à parité. Dans le verre, un rosé couleur litchi aux reflets bleutés, qui offre à l'aération une belle expression de fraise écrasée et de pulpe d'agrumes. Le palais est dans le droit fil: ample, friand et parfumé, il est servi par une agréable tension et par un fruité juteux à l'unisson du bouquet.

50% de grenache, 25% de syrah et 25% de cinsault composent cette cuvée couleur cerise, aux parfums de fruits rouges. La bouche est douce, ronde, enveloppante, soutenue par des tanins soyeux.

À quelques encablures d'Aix-en-Provence se dresse la cave de Rousset, fondée en 1914. Elle se distingue cette année avec un assemblage de grenache et de cinsault à l'origine d'une cuvée à la robe orangée, qui souffle un air frais d'agrumes et de menthol. La bouche, ample, généreuse, fruitée, est sous-tendue par une fine vivacité qui lui apporte équilibre, dynamisme et longueur. Un remarquable représentant de l'appellation, à servir de l'apéritif au dessert.

À 15 km d'Aix-en-Provence, sur fond de paysages immortalisés par Cézanne, la cave coopérative de Rousset s'est forgé une image de qualité à laquelle contribue ce Vent d'été d'un rose éclatant et au nez très floral (jasmin). La bouche est construite autour d'une trame fraîche d'agrumes accompagnés d'une agréable pointe iodée. Ce vin croquant aiguisera les papilles dès l'apéritif puis accompagnera des gambas à la plancha. Le Dom. du Jas 2010 rosé (16 560 b.), élaboré à partir de raisins issus de l'agriculture biologique, est cité pour sa présentation impeccable, d'un beau rose tendre, et pour son palais gourmand et harmonieux.

Découvrez ce cépage purement provençal. Cette cuvée, à la robe pâle et limpide, offre un nez très marqué par des arômes de fruits à chair blanche et de citron. Cette palette aromatique se retrouve en bouche. Bonne harmonie générale pour ce rolle tout à fait recommandable. En apéritif ou avec un poisson grillé.

Si vous avez visité le musée de Grasse, peut-être vous souvenez-vous de ces jolis flacons, généralement en forme de pomme, qui contenaient autrefois de l'ambre ou du musc: les pommandres ou pommanders. Cette cuvée est elle aussi très parfumée, mais ce sont des senteurs d'agrumes – pamplemousse et cédrat – qui se libèrent dans son sillage. D'un équilibre élégant, elle procure une agréable sensation de fraîcheur et d'exotisme. Elle méritait bien une pommandre pour flacon.

Cette année encore, le palette présenté par la coopérative de Rousset est un vin charmeur. Ses notes de cassis, d'épices, de cuir et de griotte lui confèrent une expression élégante, de même que sa matière équilibrée et friande. Vous pourrez le présenter dès cet hiver avec des viandes rouges ou des fromages à pâte cuite, ou bien l'attendre encore un peu.

Vinifié et commercialisé par la cave coopérative de Rousset, ce vin porte le nom d'un hameau de Palette, situé à 3km d'Aix-en-Provence. Si ce millésime, légèrement vêtu de grenat, semble encore sur la réserve et marqué par son élevage sous bois, il n'en présente pas moins une bouche souple et avenante. A réserver en cave pendant un ou deux ans.

Cette cave coopérative située près de la montagne Sainte-Victoire élabore non seulement des côtes de provence, mais aussi des palette. Ce rosé s'inscrit dans le registre floral par ses arômes de rose et de jasmin légèrement framboisés qui s'accordent bien avec sa robe pivoine. En bouche, il donne la faveur au fruité et prend des accents chaleureux. Typé du millésime, il a du répondant.

Le fruit du domaine du Grand Côté, dont le vignoble planté sur sol calcaire se situe à quelques kilomètres des contreforts de la montagne Sainte-Victoire, est vinifié par la cave de Rousset. Ce 99, de teinte peu soutenue, livre des arômes fruités, marqués par les fruits rouges (cerise, cassis), ainsi qu'une nuance plus végétale de sauge et de basilic. La matière est souple, sans ostentation.

D'une belle couleur profonde, ce vin se montre d'abord réservé, puis les fruits rouges apparaissent. Les tanins s'inscrivent dans une matière charnue et soutiennent une longue finale. Emplissant bien la bouche, ce 99 possède tous les atouts pour accompagner une viande rouge dès à présent et dans les deux ou trois ans à venir.

Produit par la cave coopérative de Rousset, ce vin livre des arômes d'une grande douceur, évocateurs d'épice et de vanille. Bâtie sur des tanins bien présents, la bouche se développe en rondeur pour devenir caressante. Elle est empreinte d'arômes de fruits rouges. Ce 98, flatteur, est déjà prêt à boire, mais il possède un bon potentiel pour vieillir deux à trois ans.