Château de Callac

Toast, amande fraîche, agrumes et cire d'abeille, voilà un sauvignon blanc (80%) qui ne manque pas de nuances. L'élevage en fût donne un supplément de rondeur et de texture à une bouche dynamique qui a su préserver ce qu'il faut de tension dans ce millésime solaire. La finale, sur le bourgeon de cassis discrètement vanillé, souligne la justesse de l'élevage.

Classique dans sa présentation avec une robe bordeaux, cette bouteille se montre très expressive, autour de notes de fruits rouges, de cassis et d'épices. Une fraîcheur fruitée qui se prolonge dans un palais équilibré, souple, porté par des tanins soyeux.

La robe d'un grenat profond et brillant met en confiance. D'un abord plutôt discret, le bouquet s'ouvre à l'aération sur les fruits rouges mûrs et le toasté de la barrique. Des arômes prolongés par une bouche d'un bon volume, suave, soyeuse et longue. Une bouteille déjà agréable et qui évoluera bien.

Toujours fidèle au merlot (75% de l'encépagement), Mathieu Gufflet propose un vin encore jeune, dont le bouquet ne s'est pas complètement ouvert, mais qui laisse entrevoir son futur caractère à travers des notes de fruits rouges. Pleine et ample, la matière demande un peu de temps pour intégrer parfaitement sa large structure.

Une robe intense et un bouquet centré sur la mûre, avec des touches grillées et réglissées. Dans le même registre, le palais souple et frais, soutenu par un fin boisé, est lui aussi fort plaisant.

un heureux mariage du fruit et du bois dans ce vin ample et suffisamment tannique pour bien évoluer. Il demande à s'ouvrir.

Pêche, amande, pain grillé, fumée, le bouquet est aussi complexe que puissant. Un vin dont on apprécie également la bouche fraîche et tonique prolongée par une finale persistante.

on aime son bouquet entre fruits noirs, fumée, vanille et café, ainsi que sa bouche souple et franche en attaque, bien équilibrée et assez longue, aux tanins soyeux.

On devine en humant ce 2011 qu'il est issu de beaux raisins bien mûrs, rehaussés par un bois justement dosé. Le côté gourmand du bouquet se retrouve au palais avec des tanins soyeux qui soutiennent une solide structure, dense et séveuse. Le séjour de seize mois en barrique neuve n'a pas écrasé le fruit mais renforcé l'ossature de ce vin persistant et prometteur.

Ancien consultant, Mathieu Gufflet a changé de vie en rachetant ce domaine qui couvre 38ha, non loin de Barsac et de Cérons. Le terroir argilo-calcaire a dicté l'encépagement: 65% de merlot, complété par les deux cabernets. Ce vin justifie ce choix, tant par sa robe grenat sombre que par son bouquet très ouvert, bien fruité malgré l'élevage d'un an en barriques (neuves pour la moitié): il mêle les fruits rouges, notamment la fraise des bois, à une touche de grillé. Franc et ample, voire opulent, le palais finit sur un beau retour fruité et grillé. Ses tanins soyeux autorisent une consommation prochaine, tout en permettant quelques années de garde.