Earl serge Serris

Un caractère bien trempé dans ce rouge mi-grenache mi-syrah élevé 12mois en fûts. On prend plaisir à humer ce nez languedocien, aux francs parfums de garrigue, d'épices et de fruits bien mûrs. Force et fraîcheur cohabitent dans une bouche ample, savoureuse, cadrée par de beaux tanins enrobés. On peut le boire ou le garder.

Énième sélection pour cette cuvée forgée à partir des 4principaux cépages de l'appellation et qui doit son nom à Baptiste et Claire, les enfants du domaine. La bouche hésite entre griotte, sous-bois, chêne discret et nuances végétales. Vin en devenir, il a pour lui une matière ample et généreuse, des tanins fermes, un élevage encore perceptible et une petite sévérité en finale. Doit se fondre.

Pour la troisième année consécutive, cette cuvée née d'un assemblage équilibré des quatre cépages majeurs du Minervois (mourvèdre et carignan à 30% chacun, grenache et syrah à 20 %) est au rendez-vous du Guide. Son bouquet expressif associe le zan et les fruits noirs, myrtille et mûre en tête. Le palais gourmand déploie de belles rondeurs enrobées d'une douce vanille héritée de l'élevage. Une suavité équilibrée par ce qu'il faut de fraîcheur.

Le nom de Batacla est la contraction des prénoms de Baptiste et Claire, enfants des vignerons. Bien servi par les quatre cépages majeurs de l'appellation minervois en proportions quasi égales, le vin offre une expression aromatique originale, laissant percer des senteurs de camphre et de fleurs blanches aux accents capiteux et printaniers. Le palais gourmand conjugue fraîcheur et suavité. Le boisé vanillé vient soutenir les accents de garrigue du terroir qui impriment leur douce chaleur à une finale persistante.

du carignan et de la syrah à parts égales, un élevage de dix-huit mois en fût pour cette habituée du Guide, qui tient de nouveau la distance grâce à sa puissance vanillée, sa densité tannique et à son volume.

Difficile de départager les deux vins de la propriété qui arrivent pratiquement ex-aequo. Ce «pur-sang» Batacla, né de grenache, de carignan et de mourvèdre, dépasse toutefois d'une courte tête la cuvée La Sellerie grâce à la fraîcheur de ses arômes de fruits rouges et à l'élégance de son élevage entre cuve et fût (huit mois). Un vin concentré, épicé, harmonieux et long.

De seyants reflets saumonés animent ce rosé à dominante de grenache (60%, avec la syrah et le carignan en complément). Un joli fruit caractérise le nez, agrémenté de nuances amyliques. La bouche se montre ample, fraîche et persistante sur des notes d'agrumes et de grenadine.

Mi-carignan mi-syrah, élevée quinze mois en fût, cette cuvée Sellerie est un bon cheval, bien harnaché, qui tiendra la distance. Souple à l'attaque, sur un boisé vanillé suave, ce vin monte en puissance, se fait chaleureux et épicé, puis une vivacité minérale tend la finale, donnant de l'allonge à l'ensemble et laissant augurer une bonne garde.

Serge Serris a l'amour du travail bien fait, dans le respect des traditions: labours systématiques, tri de la vendange, culture raisonnée. Assemblant quatre cépages, cette cuvée a tiré de son passage en barrique des arômes grillés qui s'affirment sur des tanins encore vifs. Le raisin arrive à s'exprimer à travers de plaisantes notes de fruits mûrs qui agrémentent une finale chaleureuse.

Essayer de faire simple et bon; pour cela, mettre en œuvre les cépages ayant au mieux profité des conditions météorologiques de 2012: grenache et mourvèdre, à parité. Après une vinification traditionnelle et longue, on obtient un vin sincère, franc, souple et accueillant.

Cette cuvée, née sur des terrasses argilo-calcaires dominant le canal du Midi, se présente en tenue de gala, couleur brun acajou, d'une rare élégance. L'annonce d'un bouquet explosif et complexe, qui livre une rafale d'épices, relayées par un duo de truffe et de réglisse sur fond de tabac blond. Cette entrée en matière réussie prélude à un palais de grande noblesse, charmeur et harmonieux, à la fois corpulent et charnu, qui s'alanguit dans une finale douce et longue.

Cette Sellerie est un mariage de passion entre deux forts caractères que sont la syrah et le carignan. Le résultat est un pur-sang qui sort au triple galop d'une garrigue aux parfums de petites baies et de fruits confits. Le fondu vanillé vient s'atteler à des tanins bien dressés qui ne tirent pas à hue et à dia. L'ensemble termine au trot dans un développement gracieux et chaleureux qui mène loin. Pour accompagner le traditionnel cassoulet.

Dans l'ancien pigeonnier, qui fait office de caveau de dégustation, Serge Serris vous fera déguster ce 2007 issu de vieilles vignes de carignan. La robe est pourpre intense, le nez complexe, sur les petits fruits rouges et les épices. À l'unisson, la bouche élégante et équilibrée prolonge ces arômes. Brochettes et autres grillades seront en bonne compagnie.

Un pigeonnier aménagé en caveau en plein centre du village vous permettra de découvrir ce vin né de vieux carignan à parts égales avec la syrah. Parfaitement construit, ce pur-sang de la terre entre en piste sous casaque pruneau et toque cerise. Il affiche de la puissance et des notes de fruits à noyau. Son potentiel tannique est dressé par vingt-quatre mois d'élevage. Il passe aisément la barre des huit caudalies... On peut parier sur lui...

De petites vignes en terrasses exposées plein sud dominant le canal du Midi offrent une vision bucolique et un vin pourpre brillant. Après vingt-quatre mois à l'épreuve du fût, ce 2001 navigue avec succès entre vanille et cacao sur une matière dense, concentrée et débordante de jeunesse. Ses tanins demandent un peu de patience: sachez attendre car il sera parfait pour un gibier dans deux ans.

Si pique-perlou signifie en occitan aller aux confins du village, Serge Serris ne perd pas le cap car il fait désormais partie des grands classiques de l'appellation et du Guide. Ce vin, orienté par vingt-quatre mois de fût, débouche sur des tonalités vanillées finement jalonnées de cacao et de pain grillé. Bien structuré, il affiche une bouche élégante et fruitée. Sa finale est absolument remarquable.

Demandez à un Languedocien où se trouve "Pique-Perlou" et il risque fort de vous envoyer dans les vignes aux confins du village; car telle est la signification des deux termes. Ne vous égarez pas car il ne faut pas manquer ce vin chaleureux méditerranéen à la stature imposante et aux senteurs de garrigue. D'une tenue en bouche irréprochable, il offre des tanins confiturés doublés de cerise à l'eau-de-vie. Rond, crémeux, il s'abandonne avec délice entre ciste et romarin. Fermez les yeux, vous entendrez les cigales.

Situé en bordure du canal du Midi, ce domaine ne néglige pas les vertus du vieux carignan assemblé à 56% de syrah. Cette cuvée élevée vingt-quatre mois en fût est remarquable. Parée de pourpre, elle évoque le cuir au nez. Bien sanglée par des tanins harmonieux, la bouche est chaleureuse et puissante, avec de riches arômes de moka, de fruits noirs et de vanille; la finale est longue.