Château Fabre Cordon

Des parfums un peu fumés de groseille et de cuir, une attaque douce, une matière agréable, des tanins un rien serrés mais sans rigueur: un corbières aimable, typé, qui sera parfait sur des côtelettes d'agneau aux herbes.

15% de syrah à l'appui du grenache noir et un long élevage en cuve à l'origine de ce 2022 coloré, aux arômes puissants de cassis et de réglisse. Des notes de camphre rehaussent le bouquet dans une bouche puissante, épicée, d'abord très en chair puis raffermie par des tanins serrés qui accompagnent longuement le fruit en finale.

Derrière une robe soutenue, un nez plus fin que puissant centré sur les fruits rouges. Tonique à l'attaque, la bouche se fait plus volubile, gourmande, sans manquer ni de chair ni de structure. Un petit temps en cave détendra les tanins un tantinet serrés à ce stade.

Les vermentino et grenache blanc associés dans ce blanc au nez encore discret de fruits jaunes mûrs, dont on aime la bouche bien en chair relevée d'une fraîcheur discrète. Une petite touche d'amertume en finale donne un peu plus de nerf à l'ensemble et laisse entrevoir de belles perspectives à table avec un poisson à la crème.

Une invitation qui ne restera pas sans réponse. Le nez fleure bon la garrigue, le thym, le fruit bien mûr et la gentiane. La bouche creuse le même sillon: du fruit à foison cadré par des tanins puissants qui donnent à la finale une certaine fermeté à ce stade. On le laisse respirer en cave et on le sert à sur un viande mijotée.

une vinification traditionnelle (égrappée) pour cet assemblage dominé par le grenache noir qui met en avant le fruité tendre et généreux du cépage: des arômes francs de prune et de fruits noirs se distinguent ainsi, que l'on retrouve dès l'attaque en bouche. La cuvée déploie ensuite une jolie matière ample, tenue par des tanins jeunes et fermes, d'une persistance honorable.

Les «Fragrances oubliées», ce sont celles des confitures d'antan. Un joli nom de cuvée pour un rouge qui ne l'est pas moins. La syrah (90%) marque la robe profonde, presque opaque. Le nez met en avant la maturité du raisin à travers des notes intenses de fruits noirs, d'épices et des nuances plus fraîches, végétales. Intense, la bouche s'appuie sur des tanins solides et mûrs et sur une richesse bien contenue. Un vin complet, équilibré, puissant et structuré.

Déjà appréciée l'an dernier, cette cuvée provient d'un assemblage similaire (grenache 50%, avec du mourvèdre et de la syrah en complément) et ressemble à son aînée: robe saumon aux reflets orangés, parfums intenses et frais de fleurs et d'agrumes, avec une touche de buis, bouche bien équilibrée entre rondeur et vivacité, à la finale tonique et persistante. Un rosé pas très «corbières», mais fort plaisant, qui pourra accompagner tout un repas.

du grenache noir dominant (80%) pour ce vin généreux, aux arômes de fruits macérés à l'eau-de-vie et à la bouche gourmande et ronde.

Dans ce terroir méditerranéen, la syrah a été préférée au carignan, mais le grenache noir n'a pas été oublié. Il en résulte un vin à la robe profonde, au nez très expressif sur le fruit rouge bien mûr, rehaussé d'épices et d'une touche d'olive noire. Le palais est chaleureux, structuré et élégant, d'une grande persistance. On y retrouve les riches arômes du nez, nuancés de notes de camphre et de menthe. Un vin sans fard, entre jeunesse et maturité.

Agrumes, poire, fleurs blanches, l'approche est élégante et complexe. En bouche, le vin apparaît ample, gras, charnu, dynamisé par la fraîcheur des agrumes. Un ensemble harmonieux.

Grenache dominant, mourvèdre et syrah collaborent à l'assemblage de cette cuvée saumon pâle, au nez puissant et frais d'agrumes, de buis et de menthol. En bouche, le vin se montre vif en attaque, gourmand, gras, ample et assez structuré: il pourra affronter le repas.

Le grenache blanc a donné ici un vin très plaisant, intensément bouqueté autour de la pêche de vigne, du pamplemousse et du coing. Fruitée, un brin minérale et épicée, la bouche affiche un bel équilibre entre une fine fraîcheur et un alcool bien fondu.

Déjà appréciée l'an dernier, cette cuvée met en avant le grenache (80%), complété par la syrah, tous deux à l'aise dans leur terroir méditerranéen (pas de carignan cette fois-ci, l'année ne s'y prêtait pas). Beaucoup de couleur, un peu moins de nez, du fruit noir, avec fraîcheur. Le fruit s'épanouit en bouche: de la mûre, mâtinée d'un soupçon de truffe. Ample et généreuse, structurée, adossée à des tanins soyeux, la matière reste fraîche: le parfum de l'été 2013? À déboucher dès l'apéritif.

Riche en grenache (75%), un vin méridional à souhait, évocateur de pierre chaude et de fruit bien mûr. Corsé, franc, puissant et concentré, bâti sur des tanins serrés mais affables, il mérite bien son nom.

À l'époque gallo-romaine, les terres de ce domaine, situé dans la zone côtière des étangs, faisaient partie de la villa de la Bendarelle, qui bordait la voie Domitienne, entre Italie et Espagne; des vestiges de cette époque ont été découverts lors des travaux d'aménagement de l'autoroute A9. C'est là qu'Henri Fabre, ancien coopérateur, a installé son chai en 2001, avec en ligne de mire le bio (la conversion est en cours). Sa Fleur de chêne porte l'empreinte de la syrah qui la compose presque en totalité (10% de carignan): ses arômes intenses évoquent le fruit très mûr et la violette, et la bouche, sur le cassis, se montre dense, étayée par des tanins serrés, un peu sévères: le gage d'une bonne tenue dans le temps.

Henri Fabre a apporté ses raisins à la coopérative pendant une trentaine d'années, non à contrecoeur, mais avec une impression d'inachevé. Avec le changement de siècle, il décide de devenir vigneron. Il installe alors sa cave dans une vieille bâtisse au milieu des vignes, et élabore son vin. Bien éclairé par Christian Lacassy, oenologue, il signe un superbe 2009 mettant en vedette la syrah (90 % de l'assemblage). Élogieux sur ses qualités aromatiques entre les fruits rouges presque confits et de fines épices douces qui apportent du relief, les jurés admirent aussi les impressions de puissance, de générosité, de volume et de rondeur perçues en bouche. Des tanins affirmés appellent quelques mois de garde supplémentaires.