Chapuis

Les Chaillots est un terroir situé en plein cœur de Corgoloin, au sud de la Côte de Nuits. Romain Chapuis y possède 40ares. Il égrappe totalement ses raisins avant la cuvaison (quatorze jours). Une belle fraîcheur aromatique autour des fruits rouges et noirs et d'une touche de cuir, des tanins soyeux et une finale aux accents de réglisse donnent à ce vin une capacité de séduction immédiate.

Une belle robe dorée comme les blés habille cette cuvée ouverte sur les fleurs blanches et la minéralité au nez. Bien équilibrée entre rondeur et fraîcheur, la bouche s'appuie sur un bon boisé vanillé. Un ensemble harmonieux.

Centrée sur la griotte et la cerise, cette cuvée définit bien le profil aromatique des santenay. En bouche, elle se montre généreuse, ouverte sur un fruité mûr et soutenue par des tanins souple et par une agréable fraîcheur en finale. Une bouteille que l'on pourra apprécier dans sa jeunesse.

Le chardonnay trouve sur les bancs argileux du village de Saint-Romain une terre à son goût, qui a engendré ici un blanc limpide et brillant, mêlant au nez fruits jaunes et fleurs blanches. Les fruits jaunes se prolongent en bouche jusqu'en finale, en harmonie avec une texture ronde et onctueuse.

Une rareté à double titre: les nuits blancs ne courent pas le vignoble et cette cuvée en propose 600flacons. Autant dire que les heureux élus seront peu nombreux. Ils apprécieront son expression florale et fruitée (fleur d'acacia, fruits blancs), sa bouche ample et riche sans manquer de finesse et de longueur. Il lui manque simplement une petite touche de fraîcheur supplémentaire pour décrocher l'étoile.

Cette cuvée est née d'un vignoble situé tout au sud de la Côte de Nuits, dans le village de Corgoloin. Elle fait preuve d'une belle expression aromatique (cassis et mûre), offre de la consistance et un bon équilibre entre une fine acidité et une structure tannique ferme. Du potentiel.

Un climat partagé entre Volnay et Pommard, classé en 1er cru dans les deux communes. Ce 2013 dévoile un nez plaisant et fin de petits fruits noirs (mûre, cassis) et d'épices. En bouche, il se montre gourmand et rond, porté par des tanins souples et par une discrète acidité. La finesse du fruit le rend aérien et déjà charmeur.

Le nez expressif et généreux associe parfums de fraise confiturée et nuances empyreumatiques. On retrouve ce fruité mûr dans une bouche fraîche en attaque, puis ronde, dense et veloutée, étayée par des tanins souples et soyeux. La finale, plus austère, appelle une petite garde.

Le terroir de Chanlin se partage entre Volnay et Pommard, classé en 1er cru dans les deux communes. Les frères Chapuis y exploitent 26 ares de pinot à l'origine d'un vin harmonieux. Au nez, de la vanille, de la cerise à l'eau-de-vie et du cassis. En bouche, de la rondeur, du gras, une bonne concentration, des tanins souples et soyeux épaulés par une fine acidité. Un volnay déjà très aimable.

Issu de vendanges manuelles et d'un pressurage doux en grappes entières, ce vin élevé un an en fût affiche un beau jaune d'or tirant sur le vert. Superbe au nez, sur les fruits frais ponctués d'une pointe de menthol, il est tout aussi séduisant au palais: franc et net en attaque, très bien équilibré entre volume, fraîcheur et fruité.

Un climat situé en bordure de la nationale, côté Ladoix, non loin des Champs Longs. Dans le verre, un vin doré aux reflets verts pâles, ouvert sur l'acacia, les agrumes et la vanille, gras, rond et d'un bon volume en bouche, stimulé en finale par une fraîcheur acidulée.

Jean-Guillaume et Romain Chapuis, petits-fils de vignerons d'Aloxe-Corton, ont fondé leur structure de négoce en 2009 et signent leur deuxième millésime avec ce 2011. Un volnay rubis aux reflets bleutés, au nez élégant et délicat de fruits rouges agrémentés d'un boisé épicé et de nuances florales. La bouche se montre souple et fondue, adossée à des tanins fins et charmeurs. Une belle expression de l'appellation, élégante et déjà appréciable. On pourra aussi attendre ce vin deux ou trois ans.

Troisième millésime pour les frères Chapuis (Jean-Guillaume et Romain), petits-fils de vignerons installés comme négociants à Pommard depuis 2009. Ils signent un hautes-côtes plaisant, facile d'accès, sur les fruits mûrs agrémentés de parfums doux de viennoiserie, rond, gras et fruité en bouche. Un « vin plaisir », pour un futur immédiat et un déjeuner sur l'herbe avec quelques gougères au fromage.

Petits-fils de vigneron à Aloxe-Corton, les frères Chapuis ont créé leur négoce en 2009, installant leur cuverie dans l'ancien château de Pommard. Ils proposent une microcuvée à la robe brillante et dorée, qui fleure bon les fruits jaunes et les agrumes. Après une attaque acidulée, le palais évoque les fruits mûrs mâtinés de notes boisées. Un vin bien fait, à boire dans les deux ans, qui rappellera aux amateurs que le chardonnay, bien que minoritaire, produit ici de belles cuvées.

Premier millésime pour ce nouveau négoce qui vinifie à partir d'achats de raisins. Deux arrières-petits-fils de vigneron ont réuni leurs compétences – l'un est œnologue et l'autre juriste – pour pérenniser le nom familial. Ils proposent un 2009 assez confidentiel, floral et fruité au nez, frais et franc en bouche. De quoi accompagner dès maintenant la traditionnelle pôchouse.

Un nouveau négoce, né en 2009, mais ses fondateurs Jean Guillaume, le juriste, et Romain, l’œnologue, appartiennent à une famille enracinée dans le vignoble d’Aloxe-Corton. Voici leur Chanlin. Qu’il soit classé en 1 er  cru ou en village, comme ici, ce climat, qui jouxte Pommard en haut de Volnay, «fait bon», comme on dit parfois ici. Une petite parcelle (25 ares) de pinot noir de cinquante ans est à l’origine de ce vin à la robe profonde, au nez précis mais encore dominé par un boisé grillé, et à la bouche gourmande, enrobée et suave en finale. Déjà prête, cette bouteille se bonifiera deux ans en cave et donnera volontiers la réplique à du bœuf bourguignon.