Domaine Larue

Les Larue cultivent 1ha de ce 1ercru, des ceps de soixante ans à l'origine d'un vin ouvert sur la cerise mûre et les épices, ample, concentré, très soyeux et persistant en bouche.

De ce climat situé au-dessus du grand cru montrachet, les Larue ont livré une version opulente, riche et vineuse, sur les fruits très mûrs et le pain brioché. Léger manque de fraîcheur, mais l'ensemble reste harmonieux et déjà plaisant.

Ce secteur de Puligny, établi à 320m d'altitude, forme un chapeau au sommet de la colline de Blagny. Les frères Larue, producteurs de Saint-Aubin à la tête d'un vignoble de 17ha, en possèdent 2ha. Paré d'une robe claire à reflets verts, leur 2011 délivre de jolies notes florales accompagnées d'une touche de noisette et de beurre. Passé une attaque franche et fruitée, le palais se révèle ample et gras, sans toutefois perdre de sa vivacité, bien marquée en finale. Une cuvée équilibrée, à déguster dans deux ou trois ans sur des tagliatelles à la crème et aux pointes d'asperges.

Didier, Bruno et Denis Larue sont à la tête de 17 ha de vignes plantées sur la Côte des Blancs de Bourgogne et répartis sur trois appellations, Chassagne, Puligny et Saint-Aubin, leur village. Cette cuvée représente près de 10 % de la surface totale de leur domaine mais aussi de ce climat. Ses arguments? Un nez fin et fruité, un palais à l'unisson, tout en fruit, ouvert, équilibré et long. À boire dans les quatre ans à venir sur un brochet à la nage.

Didier et Denis Larue, et maintenant Bruno, le fils de Denis, s’activent sur cette exploitation de 16 ha dont le siège est à Saint-Aubin même. Ce 1 er cru réputé a un nom pittoresque. Le terme de murger, qui désigne un tas de pierres entassées par l’homme, suggère des sols calcaires. Montrachet et ses grands crus sont tout près, mais l’exposition est toute autre: les vignes regardent ici le sud-ouest, et non l’est. Dans le chaud millésime 2009, cette parcelle a été vendangée ici parmi les premières, le 9 septembre. Didier Larue en a tiré un vin riche mais plaisant. D’un or pâle brillant, ce chardonnay associe les fleurs blanches et les fruits secs à un léger boisé vanillé (onze mois de fût). Après une mise en bouche ample et ronde, une fine fraîcheur vient allonger la finale. À boire dans les deux à trois prochaines années sur une langouste grillée.

Didier Larue travaille avec son frère Denis sur les 16 ha du domaine familial et met un point d’honneur à vinifier avec autant d’envie le pinot noir que le chardonnay. Déjà citée dans le précédent millésime, cette cuvée communale représente 10 % de la surface exploitée. Sa robe cardinale s’associe à un nez de fruits rouges et de fruits noirs à dominante de cassis pour annoncer une bouche à la fois ronde et légère, au fruité croquant. Un nouveau caveau vous attend à Saint-Aubin pour découvrir, entre autres, ce 2008.

Installé à Saint-Aubin, Didier Larue exploite les 16 ha familiaux avec son frère, dont 2 ha de pinot noir à l'origine de cette cuvée couleur rubis. Le nez discret évoque les fruits rouges. Un dégustateur y perçoit quelques notes de cuir. Souple en attaque, ce vin a de la mâche et du volume, un peu d'austérité aussi en finale. Un signe de jeunesse qu'une petite garde d'un an corrigera aisément.

C'est avec deux climats, véritables «dieux» des 1 ers crus de Saint-Aubin, que ce domaine est doublement cité. De prime abord vif, ce 2007 arrondit son dos à la manière d'un chat qui s'étend. Sa pupille est d'or et son iris verdoyant. Tranquillement il se réveille. Une certaine douceur persiste en son palais. Vous le verrez s'amadouer dans deux ans pour se voir offrir une daurade royale. Le 1 er cru blanc En Remilly 2007 est son contraire. Un chat sauvage tout juste sorti de dix mois passés dans le bois. Il n'est pas encore domestiqué. Son attaque est franche et plutôt tendue. Ses griffes acides s'émousseront assez vite si vous l'apprivoisez avec des poissons à chair ferme.

Saint-Aubin et Chassagne ont une longue frontière commune, dont la partie septentrionale est viticole. Ce vin prend ses aises dès qu'il quitte sa bouteille. Il rappelle La Locandiera de Goldoni et la scène fameuse où le marquis dédaigne un verre jugé trop petit: Voyons, il faut boire le bourgogne dans un grand verre ! Le boisé fin (douze mois en fût) ne fait pas obstacle à une ouverture sur le fruit. Quelques nuances animales: elles s'estompent au palais. Sans prétendre demeurer historique, ce 2006 aura sa place à table dès 2009.

Signalons que ce domaine entretient avec soin l'oratoire Saint-Charles (1740) sur le coteau de Blagny, préoccupation patrimoniale qui n'est pas toujours si fréquente dans la Côte. Ce climat (clou signifie clos) se trouve au milieu de l'appellation. D'un pourpre éclatant et quelque peu impérial, un 2005 à l'harmonie déjà bien dessinée et assurée pour l'avenir (dans les trois ans). Un boisé fin apporte des notes grillées et épicées tout en laissant s'exprimer la myrtille. La matière? De bonne densité, savoureuse, équilibrée et dépourvue de toute sévérité tannique. Même note pour le 1 er  cru Murgers des Dents de Chiens blanc 2006 (15 à 23 €), un vin appliqué et sérieux.

L'étiquette, plutôt qu'un blason imaginaire, fait découvrir un élément du petit patrimoine rural: l'oratoire Saint-Charles sur les hauteurs de Blagny. La Boudriotte fut naguère très célèbre sous le patronage de Pierre Ramonet. Mi-rouge mi-blanche, une île dans la mer de Morgeot. Elle a engendré ici ce vin rubis tirant sur le grenat, au nez vanillé (quinze mois de fût), nuancé de kirsch. Franche et sphérique, l'attaque chuchote aux tanins structurants: Laissons-nous aller. Prenons-nous la main.... Attente de deux à trois ans recommandée.

On présente souvent le saint-aubin comme une appellation réservée aux happy few, les véritables connaisseurs sachant dénicher l'oiseau rare. C'est moins vrai de nos jours car le secret se divulgue de plus en plus... Soixante ans, c'est l'âge de ces vieilles vignes. Paille clair, très parfumé (fruits mûrs et fumé dû à l'élevage), ce vin allie la rondeur et, phénomène habituel dans ce millésime, une certaine nervosité. À ne pas déboucher tout de suite. Une étoile également pour le 1 er  cru Murgers des Dents de Chien 2005 blanc (15 à 23 €), assez proche du précédent.

Le petit patrimoine rural, ce sont ces croix de chemin, ces cabottes ou encore cet oratoire Saint-Charles (1740) sur le finage de Blagny, entretenu par la famille Larue, et mis à l'honneur sur son étiquette. Les sécateurs ont coupé cette parcelle un 28 août. De beaux jambages sur le verre, comme on en faisait jadis à la petite école. Arômes de café et de fruits mûrs. Un vin tannique sans trop, réglissé, un peu austère en finale: à attendre deux à trois ans.

Les Murgers sont des tas de cailloux réunis au fil des siècles; les Dents de Chien des parcelles effilées. D'où ce nom et ce site privilégié, tout proche en effet du montrachet et de sa parenté immédiate. Citronnée à reflets verts, la bouteille enveloppe de parfums grillés un nez de fruits confits, d'orange amère. Ronde et structurée, elle a du gras. Le raisin bien mûr assure une finale soutenue. De la grume à grumer!

Domaine familial, créé en 1945, entre les mains des fils du fondateur, Didier et Denis Larue, sur 14 ha. Un vin qui n'en fait ni trop ni pas assez. Or pâle, il préfère les parfums de l'acacia, du chèvrefeuille. Il n'a pas ici le corps d'un monsieur Univers mais c'est franc, chaleureux, un peu vif et accessible à tous.

L'oratoire Saint Charles du XVIII e s., situé à Blagny, figure sur l'étiquette de ce domaine. Ce 1 er cru est fort bien fait. Sa robe fraîche est presque plus verte que dorée! Aubépine, mousse, silex, le bouquet s'en tient à des arômes sincères et sans artifice. Au palais s'affirment des sentiments simples et purs, une bonne minéralité et un soutien d'agrumes (pamplemousse). Jeune, ce 2002 demande encore à s'ouvrir. Même s'il ne dispose pas d'une carrure exceptionnelle, il est de très bon aloi. Le 1 er  cru Sous le Puits 2002 blanc peut également vous plaire. Il obtient une étoile.

Domaine fondé par Guy Larue au retour de la guerre de 1939-1945 après des années d'absence! Aujourd'hui les deux fils, Didier et Denis, exploitent 14 ha placés sous l'emblème du bel oratoire Saint-Charles au hameau de Blagny. Ce 1 er cru rouge très limpide, au nez assez léger (fruits cuits), possède une bouche d'un abord facile. Seuls ses tanins montrent encore un peu de dureté, mais cela fait partie du cahier des charges.

Brillant plus que doré, mais limpide et accueillant, un 1 er cru à la hauteur de sa réputation. Il démarre sur une complexité aromatique qui rappelle les grandes énigmes de l'univers. L'abricot, le fruit sec, la vanille sont en orbite. Ronde et pleine, la bouche est équilibrée avec un rien de vivacité. Cela peut vivre et s'épanouir plus de cinq ans et constitue une bonne réserve. La construction d'une grande cuverie permet au domaine d'améliorer ses équipements et la nouvelle cave abrite 250pièces.

Didier et Denis Larue sont à la tête d'un domaine de 15ha en AOC chassagne, puligny et saint-aubin. Ils ont eu l'heureuse idée de faire figurer l'oratoire Saint-Charles, du XVIII e s., sur leur étiquette. Leur chardonnay répond à toutes les attentes. Doré clair, légèrement vert, assez ouvert sur les agrumes, les fruits exotiques (ananas), il semble prometteur. Sa vivacité ne nuit pas à une élégance délicate. Le corps n'est pas considérable mais bien élevé et fruité.

Situé en bordure des vignes, l'oratoire Saint-Charles, figurant sur l'étiquette, date de 1740. Cette bouteille montre que les 2000 peuvent être superbes. La robe est alléchante, d'une bonne brillance. Sur fond minéral, le fruit rouge s'en donne à coeur joie. Ce qu'on appelle un vin féminin: en bouche, il se montre charmeur, tendre, affectueux. L'acidité est présente, mais discrète. Les arômes secondaires sont porteurs de bonnes nouvelles. La vérité sort ici du puits !

Sous le Puits se trouve au-dessus du hameau de Blagny. Guy Larue a repris en 1946 le petit domaine de ses parents. Denis et Didier gèrent aujourd'hui 15ha. Paille très brillante, cette bouteille se présente bien. Le nez exprime le fruit puis les fleurs. Le boisé est discret. Juste assez nerveux, le palais est agréable et lisse.

Les Combes; le climat s'appelle même les Combes du Sud et se découvre lorsque, de la Côte, on monte sur le hameau de Gamay. Ce vin classique et typique, limpide au regard, offre une grande pureté florale sur un fond brioché. L'acidité est là pour participer à sa durée.

Jeune talent 2001, ce viticulteur a reçu ainsi le coup de chapeau de la profession bourguignonne. Il y a beaucoup de bonnes choses à découvrir sous ce Puits. N'attendez pas une eau claire, pure, vive... mais un pinot noir à la couleur magnifique et qui suggère le fruit à l'eau-de-vie; il ne le perd pas en route, le boisé étant bien conduit; il devrait s'épanouir d'ici quelques paires d'années.

Il ne fait pas partie du Cercle des poètes disparus, ce chardonnay lyrique et bien vivant. Jaune pâle, il s'inspire de l'acacia, des fruits exotiques. Il n'abuse pas du fût. Puissant et tout en rondeur, il arbitre en bouche tous les conflits éventuels pour trouver des solutions apaisées, consensuelles. Du volume, de la franchise, du fruit, une réussite en village.

Bien typé et sans fioritures, un vin or pâle à reflets verts, très frais, sur des arômes de fruits verts et d'agrumes avec une pointe d'amande. La bouche a du nerf mais aussi se montre friande et persistante. Les crustacés lui tiendront conversation.

La qualité de ce millésime 99 répond à notre attente. L'or est un peu parcimonieux, mais il y a de la finesse au nez et la bouche s'avère passionnante entre le gras et la minéralité.

Cristallin et traversé de ce fameux reflet vert, ce vin semble mûr alors qu'il est tout jeune. Se mêlent chèvrefeuille et note empyreumatique avec une pointe minérale. Subtile et puissante à la fois, la bouche est presque déjà prête.

On se rappelle le bon précepte: Il faut voir avec son nez et boire avec ses yeux... Ici on voit tout en blanc comme un jour de mariage carillonné: fleurs blanches, fruits blancs... Au reste, la robe est or blanc. Attaque modérée, mais la suite donne entière satisfaction. Pensez à des noix de Saint-Jacques...

Un classique de Blagny, ce Sous le Puits. Montrant une belle extraction de couleur sans excès ni outrance, il est grenat velouté. Le boisé se manifeste tout de suite parmi des arômes assez discrets pour l'heure. La première impression en bouche est très favorable. Il y a là de l'ampleur et du moelleux. De la charpente. Les nuances seront affaire de temps. Il est bon. Passer à côté du reste? Il n'en dépend que de vous, et de votre patience.

En Rémilly fait partie des vignes de saint-aubin les plus proches du puligny-montrachet; elles cousinent avec les plus prestigieux grands crus blancs. Ce 98 rappelle la fleur de tilleul. Peu d'acidité: il convient donc de le déboucher dans les deux ans à venir. Souplesse, gras, rondeur, ses qualités sont sans aucun doute celles d'un premier cru.