Jacques Bavard

Une robe or clair habille cette cuvée au nez de fleurs blanches, de pomme et de pêche. Un bel équilibre apparaît en bouche entre fraîcheur minérale et rondeur; on aime aussi sa souplesse et sa bonne persistance aromatique.

Un climat exposé au sud, qui descend en pente douce. Sous sa robe jaune doré brillant, ce 2015 au nez subtil de fruit frais, de vanille et de réglisse dévoile une belle matière. Un vin agréable, mêlant fraîcheur et gourmandise.

Habillée d'une belle robe dorée, cette cuvée dévoile au nez des arômes de fruits exotiques, d'agrumes, de fleurs blanches et de subtiles notes boisées. L'attaque est franche, le milieu de bouche rond et aromatique, avec un boisé fondu en soutien, et la finale minérale apporte une agréable fraîcheur.

Au nez, des parfums classiques de fleurs blanches, de pomme et d'agrumes. En bouche, une belle fraîcheur minérale accompagne un fruité soutenu et un boisé ajusté. Un auxey sans fioritures, droit et sincère, équilibré et long.

un vin au nez épicé, fruité, floral et un brin végétal. En bouche, de la fraîcheur, de la fermeté et des tanins bien en place.

Dix-huit mois d'élevage, voilà qui est peu courant sur l'appellation, mais cette durée contribue à la complexité de ce vin, ouvert sur des notes toastées, beurrées et fruitées (agrumes). Arômes prolongés par un palais ample et bien équilibré entre gras et acidité. Du potentiel.

un vin expressif (poire, agrumes, brioche, note minérale), assez fugace en bouche, mais harmonieux et frais.

Boisé au premier nez, ce vin s'ouvre à l'agitation sur les agrumes, les fruits blancs et sur une touche minérale. Le palais se montre gras, souple et charnu, avec en soutien une petite vivacité un peu en retrait mais suffisante pour équilibrer le tout.

Second millésime pour cet ancien restaurateur parisien originaire de Puligny et converti au négoce, qui confirme les bonnes impressions de l'édition précédente (trois vins sélectionnés en meursault, monthélie et saint-romain). Son village blanc s'illustre par son nez d'agrumes et de beurre frais, puis par son palais bien équilibré entre richesse miellée et fraîcheur citronnée. Prêt à boire, pourquoi pas sur une aumônière au fromage de Cîteaux.

Épaulé par Aurélie Prévot, oenologue, Jacques Bavard, ancien restaurateur parisien passionné par les vins bourguignons et la biodynamie, a monté son négoce en 2004. Il se fournit uniquement en raisins issus de vignes cultivées en lutte raisonnée et sans assembler les parcelles. Il présente ici son premier millésime dans l'appellation, un 1 er cru fruité, fin, droit et équilibré, tant au nez qu'en bouche. L'ensemble est bien maîtrisé et s'appréciera d'ici fin 2012, avec des rognons de veau, par exemple.

Premier millésime et première sélection pour ce meursault issu d'achat de raisins. Un or soutenu cache des senteurs gourmandes de mandarine et d'amande. Après une entrée en bouche franche, le vin se fait doux et riche avant de finir en puissance. Un "vin de plaisir" à boire dans sa jeunesse. Voilà une étoile qui saura être appréciée par Jacques Bavard, lui qui fut pendant trente ans restaurateur à Paris.

Après avoir été restaurateur à Paris pendant trente ans, Jacques Bavard a repris en 2004 le petit domaine familial. Le premier millésime qu'il présente a séduit les jurés par sa robe or clair et ses arômes de fruits jaunes bien mûrs agrémentés d'une touche de vanille apportée par l'élevage (un an). Après une attaque fruitée, la bouche dévoile une matière riche et minérale d'une bonne persistance. Une truite à la crème et aux amandes grillées sera un savoureux partenaire, dès l'automne.