Sas Chapuy

Les trois cépages champenois sont mis à contribution pour ce brut mi-blancs mi-noirs qui n'a fait que partiellement sa fermentation malolactique. Le nez est vif, sur les agrumes; les fruits blancs entrent en scène dans une bouche ferme, nerveuse et longue. Un jeune champagne qui devrait gagner une étoile à l'ancienneté.

un rosé d'assemblage mi-blancs mi-noirs (pinot noir); si la robe est claire, saumon pâle, le nez est puissant, sur les fruits rouges, et la bouche vineuse, structurée et longue.

Le chardonnay représente 60% de cette cuvée, complété par les deux pinots à parité. Un nez puissant, sur la pomme. En bouche, une fraîcheur soulignée par de plaisants arômes de fruits blancs. Du potentiel.

Un ancêtre des Chapuy fut maire d'Oger pendant la Révolution: la famille est enracinée dans la Côte des Blancs. En 1952, Serge Chapuy a lancé son champagne. La maison est maintenant conduite par son fils Arnold Chapuy, rejoint par ses propres filles Élodie et Aurore –la seconde à la cave. Elle signe un rosé d'assemblage mariant 52% de chardonnay à 48% de pinot noir. Du vin rouge (16%) donne sa délicate robe rose tendre à cette bouteille harmonieuse, partagée au nez comme en bouche entre la cerise, le noyau et les fleurs (pivoine). Un ensemble harmonieux que l'on pourra servir à l'apéritif ou avec des crustacés. (NM)

Vignerons depuis la Révolution, les Chapuy élaborent leur champagne depuis soixante ans. En 1981, Arnold Chapuy a pris les rênes de la maison, rejoint par ses filles, Élodie, qui développe les ventes à l'export (60 % de la production), et Aurore, qui a la charge du vignoble et des vinifications. La propriété couvre 8 ha situés dans la Côte des Blancs, avec des parcelles sur les coteaux sud d'Épernay. Le chardonnay est en vedette chez les Chapuy, régnant sans partage sur ce grand cru 2004. Le nez intense s'ouvre sur les agrumes confits, le miel et des notes grillées, tandis que la bouche vive et onctueuse dévoile un très bel équilibre entre fraîcheur et maturité. Un beau millésime que l'on pourra apprécier dès l'apéritif. (NM)

Ce domaine, qui a son siège à Oger au cœur de la Côte des Blancs, a lancé son champagne dans les années 1950. À la tête de la maison depuis 1981, Arnold Chapuy a été rejoint par ses deux filles, Élodie, chargée de l’export, et Aurore, du vignoble et des vinifications. L’encépagement de la propriété est évidemment dominé par le chardonnay. Ce cépage règne sans partage dans ce blanc de blancs grand cru, né des vendanges 2007 à 2005, cité pour son nez de foin sec aux nuances grillées et pour sa bouche nerveuse, franche, droite et agréable. (NM)

Depuis 1981, le domaine est conduit par Arnold Chapuy et ses deux filles, Élodie (au commercial) et Aurore (à la cave). Le brut Tradition recueille tous les éloges. Né des vendanges 2007 à 2005, il marie chardonnay (60 %) et pinot noir. Il libère d'intenses parfums de fleurs blanches accompagnées d'une touche de miel. Ces impressions se prolongent dans une bouche fraîche, puissante et d'un rare équilibre. Ce champagne, qui devrait bien évoluer dans les trois prochaines années, trouvera sa place à l'apéritif ou avec des crustacés. Deux grands crus sont cités, vinifiés l'un comme l'autre sans fermentation malolactique. Le blanc de blancs grand cru Réserve associe la récolte 2006 avec des vins des deux années précédentes. Floral, frais, délicat et léger, c'est un champagne d'apéritif. Le blanc de blancs grand cru Réserve 2003 (23 à 30 €) offre une fraîcheur surprenante pour le millésime de la canicule. Sa matière bien fondue est imprégnée d'arômes de fruits exotiques. (NM)

Les Chapuy sont vignerons depuis 1789. C’est Serge Chapuy, longtemps maire d’Oger, qui a lancé le champagne familial. En 1981, Arnold lui a succédé. Il est épaulé depuis 2003 par ses deux filles, Aurore aux chais et Élodie à l’export. Les blancs de blancs constituent évidemment une part importante de l’offre de cette maison. Celui-ci assemble quatre années: 2005, 2004, 2002 et 2001. Il offre un nez fin et agréable, aux légères nuances de pain grillé, et se montre fondu, persistant et harmonieux en bouche. (NM)

Les Chapuy étaient déjà vignerons à Oger à l'époque de la Révolution française. Roger, en 1952, lance le champagne. Depuis 1981, c'est son fils Arnold qui tient les rênes de la propriété, aujourd'hui rejoint par ses filles Élodie et Aurore. Le domaine comprend près de 6 ha dans la Côte des Blancs et le chardonnay compose la base des cuvées de l'exploitation. Ce blanc de blancs marie les récoltes 2004 à 2000. Élégant au nez, avec ses subtils parfums floraux et toastés, il fait montre d'une même distinction en bouche, même si son dosage apparaît plutôt généreux. Fin et rond, il conviendra à l'apéritif. Le brut Tradition assemble deux tiers de chardonnay et un tiers de pinot meunier des vendanges 2005 et 2004. Son fruité d'agrumes, son équilibre et sa fraîcheur lui valent une citation. (NM)

Un Chapuy figure au nombre des premiers maires d'Oger, après la Révolution. Son descendant, Serge Chapuy, fut premier magistrat de cette commune de la Côte des Blancs et fonda la marque familiale en 1952. Le domaine (près de 6 ha) est maintenant conduit par son fils Arnold. Son blanc de blancs Réserve exprime un brioché délicat, légèrement beurré. Son équilibre et son dosage sont jugés parfaits, et il a des réserves pour l'avenir. Quant à la cuvée Tradition, elle marie deux tiers de blancs et un tiers de noirs et les années 1999 à 2002. Elle est citée pour sa vivacité, sa fraîcheur florale et son ampleur. (NM)

Fondateur de la maison en 1952, Serge Chapuy a été maire d'Oger, village de la Côte des Blancs, pendant dix-huit ans. Un Chapuy avait d'ailleurs occupé la même fonction à la Révolution. A la tête de la société depuis 1981, Arnold Chapuy dispose d'un vignoble de 6,5 ha. Il propose un rosé né de 65 % de chardonnay et de 35 % de pinot noir, dont 16 % vinifié en rouge. Dominé par la framboise, c'est un champagne plein de jeunesse. Le jury a par ailleurs cité la cuvée Carte noire Tradition (67 % de chardonnay et 33 % de pinot noir) et la Carte verte Tradition Réserve blanc de blancs grand cru. Issues toutes deux des années 1998 à 2001, elles sont équilibrées et persistantes. (NM)

Le premier maire d'Oger après la Révolution fut un Chapuy, sans doute un ancêtre de ce producteur, dont le père a été premier magistrat de la commune pendant dix-huit ans et a fondé la coopérative locale. Classé parmi les plus beaux villages fleuris de France, Oger est situé dans la Côte des Blancs. Le chardonnay, complété par le pinot noir, entre pour 68 % dans l'assemblage de cette cuvée qui ne fait pas sa fermentation malolactique. Un champagne cité pour son nez expressif aux senteurs de fruits blancs et pour sa bouche équilibrée, où la pêche blanche s'accompagne d'arômes citronnés. (NM)

Sous la Révolution, un Chapuis devint maire d'Oger, imité en cela récemment par l'un de ses descendants. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur plus de 6ha. Voici un blanc de blancs floral et fin qui développe une bouche beurrée et fraîche. (NM)

Un ancêtre Chapuy a été le premier maire d'Oger à la Révolution. C'est dire l'ancienneté de l'implantation familiale dans la Côte des Blancs. Cette marque dispose d'un vignoble de plus de 6ha. Le Réserve Carte verte assemble des vins de réserve de 1997 et 1998 au vin de base de 1999; c'est un champagne dont l'attaque souple suit un bouquet compoté et précède une bouche très fruitée (abricot) et équilibrée. (NM)

Héritiers d'une lignée de vignerons remontant au XVIII e s., les Chapuy élaborent leur champagne depuis 1952. Ils disposent d'un vignoble de plus de 6ha dans un grand cru de la Côte des Blancs. Ce brut Réserve a obtenu un coup de coeur dans la précédente édition. Cette année, il naît de l'assemblage des récoltes 1995, 1996 et 1997; il ne démérite ement avec ses arômes vanillés et floraux précédant une bouche souple dont la rondeur et le fruité séduisent. (NM)