Veuve Fourny et Fils

Madame Fourny a transmis le savoir-faire de la maison à ses fils qui dirigent depuis 1995 la société implantée à Vertus, au sud de la Côte des Blancs. Ici, on pratique des vinifications raffinées. Le vin rouge de pinot noir qui entre à 15 % dans la composition de ce rosé est ainsi macéré à froid avec pigeage. Le chardonnay vient compléter l'assemblage. C'est un rosé structuré et qui laisse pourtant une sensation de légèreté pleine d'élégance. Pour l'apéritif. (NM)

Constitué par la famille à partir de 1856, le vignoble est situé à Vertus, 1 er cru au sud de la Côte des Blancs, et les raisins vinifiés par la maison proviennent majoritairement de cette commune. On retrouve cette année la Grande Réserve, dont l'assemblage (80 % de chardonnay et 20 % de pinot noir) reflète l'encépagement de la commune. Ayant partiellement séjourné en fût (20 % pendant neuf mois), ce brut affiche un caractère de maturité dans ses arômes de fruits mûrs et dans sa bouche ronde et équilibrée. La finale délicate et longue laisse présager un avenir serein. (NM)

Les Fourny cultivent la vigne à Vertus depuis 1856. La veuve Fourny? La mère de Charles et Emmanuel Fourny, qui dirigent aujourd’hui le domaine fondé dans les années 1930 et rebaptisé cette année Fourny et Fils. Situé au sud de la Côte des Blancs, le village de Vertus est un 1 er  cru où le chardonnay est majoritaire mais où le pinot noir n’est pas négligé (25 % de l’encépagement de la commune). Reprenant ces proportions, cette Grande Réserve est née de raisins vendangés en 2006, 2005 et 2004. Elle dévoile une palette complexe où les agrumes (citron), les fleurs et les fruits blancs côtoient des notes empyreumatiques. Structurée, aromatique, fraîche et longue, la bouche laisse présager un bel avenir à ce vin de caractère. (NM)

À l'exemple de plusieurs autres Champenoises du XIX e s., Monique Fourny a assuré la bonne marche de la maison lorsqu'elle s'est retrouvée seule à la tête de l'exploitation. Le champagne Albert Fourny a alors été vendu sous la marque Veuve Fourny et Fils. L'affaire est aujourd'hui dirigée par Charles-Henry et Emmanuel, les petits-fils du fondateur. Elle dispose d'un vignoble implanté à Vertus, 1 er cru de la Côte des Blancs. Le millésime 2002 a donné un champagne qui n'est pas très long mais qui sait plaire par son nez bien ouvert aux arômes de pêche, par son attaque vive et son équilibre. (NM)

Les Fourny cultivent la vigne depuis le milieu du XIX e s. et font du champagne depuis 1930. Le domaine, qui s'étend sur la commune de Vertus, village 1 er  cru de la Côte des Blancs, est surtout planté en chardonnay. Madame veuve Fourny, qui a légué son nom à la marque, a assuré la continuité de la maison, aujourd'hui dirigée par ses deux fils. Ces derniers s'attachent à l'expression des terroirs en pratiquant la vinification parcellaire. Ce blanc de blancs doit ainsi sa qualité aux vieilles vignes des Monts Ferrés, situés au coeur du village. Les dégustateurs sont conquis par son élégance, son ampleur, sa vivacité et son parfait équilibre, sur des notes de pêche fraîche. Citée par le jury, la Grande Réserve 1 er  cru (15 à 23 €) est elle aussi marquée par le chardonnay, qui compose 80 % de l'assemblage, complété par le pinot noir. Un champagne aux arômes d'agrumes, droit et frais. (NM)

La veuve Fourny a conduit un temps ce domaine constitué en 1856 et maintenant exploité par ses deux fils. Les vignes s'étendent sur la commune de Vertus, village de la Côte des Blancs classé en 1 er  cru. Les vendanges des années 1999 et 2001 ont donné ce blanc de blancs, produit d'un bâtonnage partiel. Son nez caractéristique, floral et citronné, son attaque toujours sur le citron, sa bouche équilibrée lui valent une citation. Même note pour le rosé 1 er  cru, né des mêmes années que le précédent. Il assemble 85 % de chardonnay et 15 % de vin rouge (pinot noir) de Vertus qui lui donne sa couleur. Les vins n'ont pas fait leur fermentation malolactique et ont séjourné dans le bois. Le chardonnay confère de la finesse, des notes de fleurs blanches à ce champagne dont la vivacité explique peut-être le dosage sensible. (NM)

Cette maison fondée en 1930 pratique des vinifications soignées, voire spéciales. Le vignoble comprend l'un des rares clos champenois, le clos Notre-Dame, qui fait l'objet d'une vinification particulière. Cette Grande Réserve mérite bien son nom, puisqu'il entre dans sa composition 50% de vins de réserve, lesquels rejoignent deux tiers de chardonnay et un tiers de pinot noir. C'est un champagne structuré, frais et nerveux. Une étoile encore pour le 96 1 er cru (15 à 23€), un blanc de blancs élevé pour un tiers sous bois avec bâtonnage, plus élégant que puissant au nez, miellé et réglissé dans une bouche fraîche. (NM)

Travaillant dans la vigne depuis 1856, cette famille a fondé sa maison en 1930. Aujourd'hui, Charles-Henry et Emmanuel Fourny vinifient des champagnes très particuliers, de clos, et passant par le bois, bâtonnés sur lies. Ce 96 est un blanc de blancs (l'étiquette ne le mentionne pas) de vieilles vignes. Il est citronné, animal, ample et fin, parfait à l'apéritif. Le R de Veuve Fourny et Fils, cité, naît des trois cépages champenois récoltés en 1998 et 1997. Il est floral, grillé, vanillé, boisé et conviendrait à des cailles farcies sur lit de choucroute, nous dit-on. (NM)

La famille cultive la vigne depuis le second Empire et produit des vins depuis les années 1930. A la mort de son mari, en 1979, Monique Fourny a dirigé l'exploitation. Elle est aujourd'hui aidée par ses deux fils. Ce Clos Faubourg Notre Dame est un clos authentique planté exclusivement de vieux chardonnay (cinquante ans). Le vin est élevé neuf mois en barrique de trois vins, bâtonné, collé mais non filtré. Puissant, charpenté, fauve, tout à la fois frais et évolué, ce champagne présente un caractère affirmé qui peut dérouter l'amateur non averti. C'est un champagne de repas à servir sur de grands plats de viande blanche. (NM)