CHAPUY

Tradition

blanc effervescent 15 à 20 €
Vin remarquable

L'avis du Guide Hachette des Vins

Depuis 1981, le domaine est conduit par Arnold Chapuy et ses deux filles, Élodie (au commercial) et Aurore (à la cave). Le brut Tradition recueille tous les éloges. Né des vendanges 2007 à 2005, il marie chardonnay (60 %) et pinot noir. Il libère d'intenses parfums de fleurs blanches accompagnées d'une touche de miel. Ces impressions se prolongent dans une bouche fraîche, puissante et d'un rare équilibre. Ce champagne, qui devrait bien évoluer dans les trois prochaines années, trouvera sa place à l'apéritif ou avec des crustacés. Deux grands crus sont cités, vinifiés l'un comme l'autre sans fermentation malolactique. Le blanc de blancs grand cru Réserve associe la récolte 2006 avec des vins des deux années précédentes. Floral, frais, délicat et léger, c'est un champagne d'apéritif. Le blanc de blancs grand cru Réserve 2003 (23 à 30 €) offre une fraîcheur surprenante pour le millésime de la canicule. Sa matière bien fondue est imprégnée d'arômes de fruits exotiques. (NM)

Détail du vin Chapuy

Garde :

-

Production :

27 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

08 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Champagne

la Fiche appellation

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un mot du vin

Muscat blanc à petits grains

Cépage blanc cultivé depuis l'Antiquité sur les bords de la Méditerranée, considéré comme le plus noble des muscats. On en tire surtout des vins doux, souvent issus de mutage. En France, c'est le cépage unique de nombreux vins doux naturels : muscat-de-frontignan, muscat-de-mireval, muscat-de-lunel, muscat-de-saint-jean-de-minervois, muscat-de-beaumes-de-venise, muscat-du-cap-corse. Associé au muscat d'Alexandrie, il donne le muscat-de-rivesaltes. Il entre aussi dans la composition de blancs effervescents (clairette-de-die ; moscato d'asti et asti spumante en Italie) et secs (alsace-muscat). Puissamment aromatiques et complexes, ses vins évoquent le raisin frais, la rose, les fruits exotiques, les agrumes, les épices.