Vinovalie (Vignerons de Rabastens)

Un gaillac expressif, parfumé de fruits jaunes et de bourgeon de cassis, frais et alerte en bouche, animé par un perlé léger comme il faut.

Présenté par Vinovalie côté Rastens, ce gaillac bio séduit d'emblée par son nez net, frais et intense de fruits jaunes et d'agrumes sur fond de minéralité. Il plaît aussi par sa bouche équilibrée, fraîche, parfumée, étirée dans une belle finale sur un trait d'épices et de vivacité.

Un assemblage de fer servadou, syrah et merlot pour cette cuvée de bonne intensité, sur les fruits rouges frais et quelques notes amyliques, fraîche et dynamique en bouche, avec en soutien des tanins bien pris dans la chair.

Le coup de cœur fut mis aux voix pour ce pur merlot au nez intense de fruits rouges et noirs, agrémentés de nuances épicées. Une attaque souple ouvre sur une bouche tendre, ronde et fruitée, dotée de tanins affinés et fondus et d'une jolie finale sur la fraîcheur.

Une dominante de malbec dans ce vin expressif (épices, fruits noirs mûrs, thym), qui affiche un profil généreux velouté et bien fruité en bouche, avec des tanins fondus en soutien. Une jolie gourmandise.

Sa robe d'une profondeur remarquable est le signe d'une belle extraction et maturité des raisins. La bouche n'en est pas moins souple, tendre et légère, sans lourdeur, infusée de fruits rouges.

Un joli blanc sec qui se distingue par son intensité aromatique (fleurs blanches, poire, pamplemousse) et par sa bouche très tonique et d'une belle longueur.

Un blanc sec tout en rondeur et en suavité, bien ouvert sur le citron et les fruits blancs mûrs nuancés de touches florales. Un vin aimable et généreux.

Jolie palette de fruits rouges (cerise, groseille, framboise) nuancés d'épices. L'attaque est franche, le milieu de bouche rond et souple, empreint de fruit, puis la finale laisse une sensation chaleureuse.

Maîtrise et efficacité, tels sont les mots clés de la dégustation de ce vin. Le nez est typique du cépage dans ses évocations de fleurs blanches, de fruits secs, avec quelques notes de levure. La bouche se développe tout en finesse et ajoute à la précédente palette des accents de pêche et de kiwi. Pour un plaisir immédiat.

Un vin juteux et gourmand, vif et fruité, garni de fruits exotiques et d'agrumes.

Une robe soutenue à reflets noirs et violacés habille ce gaillac, dont le nez montant exprime tour à tour le cassis, le bonbon, le chocolat, les épices, puis la garrigue. Une belle matière et une juste fraîcheur s'imposent dès la mise en bouche. L'ensemble est harmonieux, gourmand et agréablement acidulé. Une véritable friandise.

D'attaque vive, ce rosé bénéficie d'une bonne vivacité pour mettre en valeur les arômes fruités persistants. Au nez, pêche, poire et fruits à chair blanche se bousculent.

Or très pâle, ce 2019 est très engageant et typé sauvignon dans ses évocations de buis, de bonbon aux agrumes et à l'ananas. Rond et plein, il garde cette belle expression aromatique comme une signature.

un perlé issu de trois cépages, avec une majorité de loin de l'œil. Ses atouts: un nez délicat, entre fleurs blanches, pomme, pêche et poire, et une bouche perlante, toute fraîche.

Élaboré par la cave de Rabastens, petite cité sur le Tarn, ce vin blanc sec est un pur loin de l'œil. Il attire par son nez franc et fruité, aux nuances d'acacia, de pêche, de poire et d'agrumes. Frais en attaque, bien équilibré entre rondeur et vivacité, il bénéficie d'une finale fruitée et citronnée.

Proposé par la coopérative de Rabastens, un vin à la robe profonde, au nez de petits fruits rouges et noirs et à la bouche fruitée, souple, svelte et légère. Le type même du «vin de copains» à boire sans chichis.

Au nez, ce vin marie élégamment les notes boisées à celles du fruit. Le palais, concentré et structuré par des tanins bien enrobés et des notes d'élevage marquées, révèle une finale fraîche très agréable. Un cahors solide sans dureté, à boire jeune ou patiné pour la garde.

La cave de Rabastens, créée en 1953, regroupe aujourd'hui 150 adhérents. Pour élaborer ce 2011, 2ha de merlot, de syrah et de fer-servadou ont été sélectionnés avec soin. Il en résulte un vin couleur cerise burlat, au nez intense de fruits à l'eau-de-vie et de réglisse. Souple à l'attaque, ronde et dense, la bouche offre une belle structure tannique. Une certaine chaleur exalte les arômes de fruits et de boisé perçus au nez. Un beau gaillac au caractère généreux, que l'on pourra déguster dès à présent ou conserver quelques années en cave. Le Ch. d'Escabes 2011 rouge Privilège Élevé en fût de chêne (5 à 8€; 47000b.) reçoit également deux étoiles pour sa souplesse, son onctuosité et son équilibre conféré par des tanins bien présents mais soyeux.

Les gaillac représentent la majorité de la production de la coopérative de Rabastens, qui regroupe aujourd'hui 150 adhérents et plus de 1 200 ha. Syrah, braucol et merlot composent cette Quintessence à la robe avenante, qui livre un bouquet puissant marqué par l'élevage sous bois: fruits caramélisés, chocolat et touche de poivre. Si le bois est aussi présent en bouche, apportant des notes torréfiées et vanillées, il n'écrase heureusement pas les arômes de fruits rouges surmûris ni la rondeur de la structure. Accompagnée d'une touche de fraîcheur, la finale s'étire en longueur, gage d'un bel avenir: on attendra trois ans.

La coopérative de Rabastens, créée en 1953, regroupe aujourd'hui 150 adhérents pour 1 150 ha de vignes. Une quantité qui ne nuit nullement à la qualité, comme le prouve ce superbe gaillac rouge, qui a participé à la finale du grand jury parmi les meilleurs. Tout le monde s'accorde sur sa belle robe rubis, sur son nez ouvert qui mêle le cassis, le pruneau et la réglisse, ainsi qu'une note originale d'orange sanguine. La bouche trouve un équilibre parfait entre les tanins enrobés et la fraîcheur, soulignant une large palette aromatique aux accents épicés et toujours réglissés. Cette bouteille, à carafer avant le service, pourrait accompagner un couscous. Autres rouges de la cave, le Raimbault 2009 Quintessence (11 à 15 €; 20 000 b.) et le Raimbault 2009 Magistrale (moins de 5 €; 146 000 b.) sont sélectionnés. Le premier, avec une étoile, sera attendu trois ans; le deuxième, cité, sera dégusté plus rapidement.

La gamme Tarani de la coopérative de Rabastens est ici sélectionnée dans deux couleurs. Le blanc 2010 (160 000 b.) est cité: issu de sauvignon, il montre un équilibre sur la fraîcheur. Quant à ce rouge, assemblage de cabernets, duras et gamay, il se pare d'une jolie robe rubis intense; son bouquet, expressif, est marqué par les arômes amyliques et fruités du gamay (20 %): fraise et bonbon anglais. Tout aussi «aguicheuse» dès l'attaque, la bouche montre la même expression friande et acidulée, la groseille en plus, et laisse une sensation de souplesse et de fraîcheur que l'on retrouve dans une longue finale.

Les lecteurs connaissent bien cette collection de la cave de Rabastens, régulièrement retenue dans ces pages sous ses différentes couleurs. Cette année, et comme souvent, c'est le blanc qui se distingue, assemblage dominé par le loin-de-l'oeil (70 %), complété du mauzac et de la muscadelle. Robe pâle à reflets verts, nez muscaté, citronné et abricoté, palais légèrement perlant, frais et svelte, restituant bien le fruité de l'olfaction: un gaillac blanc comme on l'imagine, à découvrir sur une cuisine asiatique. Fraîche et facile à boire, la Cuvée magistrale 2009 rosé est citée.

Marque phare de la coopérative de Rabastens, cette collection Raimbault se distingue par sa Cuvée magistrale rosé 2008, citée, et plus encore par ce gaillac blanc, jaune clair à reflets verts et argentés. Le bouquet offre une composition florale et fruitée, plus particulièrement exotique et citronnée. La bouche ronde et souple, vivifiée par un léger perlant, est au diapason. Un vin équilibré.

La robe est d'un jaune pâle brillant, parsemée de quelques perles. Le nez, bien expressif et typé, est à la fois floral et fruité (pomme granny). Après une attaque ample et agréable, la bouche se montre savoureuse, tendre et légèrement citronnée, persistante, avec une pointe d'amertume en finale. Un vin bien dans le type de l'appellation. Également retenus dans cette même gamme, Raimbault Cuvée magistrale rouge 2006, un gaillac souple, et Raimbault Cuvée magistrale rosé 2007, tous deux cités.

La cave des Vignerons de Rabastens est équipée des dernières technologies vinicoles. Elle propose ainsi tous les types et styles de vin. Ce gaillac de teinte intense à reflets violets en est une remarquable illustration. Le voici qui développe des arômes intenses de cassis, de framboise, de cerise et de menthe, puis une bouche ronde et fraîche à la fois, toute fruitée. Un vin friand. Le Raimbault Cuvée magistrale 2005 rouge obtient une étoile, tandis que le Perle d'Autan 2006 blanc perlé (moins de 3 €) est cité.

Ayant bénéficié de toute la technologie dont dispose cette cave en perpétuelle modernisation, ce rosé est un modèle du genre. Ses reflets chatoyants sont une invitation à poursuivre la dégustation pour déceler dans la riche palette les notes de fruits à chair blanche, de fraise et de rose. Tout en souplesse, il offre à la fois de la rondeur et une vivacité suffisante pour lui assurer équilibre et longueur. Magistral, en effet! Le Baron de Lyssart blanc doux 2005 (5 à 8 €) obtient deux étoiles également pour son nez intense et sa concentration, tandis que le Château Lapeyre rouge 2004 Élevé en fût de chêne brille d'une étoile.

Alliant gamay et syrah, les Vignerons de Rabastens nous proposent une vinification en rosé très bien menée. La variété des arômes étonne: agrumes (pamplemousse), fruits rouges (framboise), auxquels s'ajoutent quelques notes florales. La bouche est fraîche, gouleyante, avec un parfait équilibre entre rondeur et vivacité. Tout ce qu'on peut attendre d'un rosé.

Dans l'importante cave coopérative de Rabastens vous n'aurez que l'embarras du choix entre le Marquis d'Oriac 2003 doux, cité par le jury, le Baron de Lyssart 2003 rouge, noté une étoile, et ce vin grenat intense, à reflets pourpres. Celui-ci s'ouvre avec puissance sur les fruits mûrs, confits même, soulignés des accents torréfiés apportés par l'élevage de douze mois. Les saveurs s'équilibrent remarquablement, laissant une impression de rondeur et d'élégante structure. Car si le bois a laissé son empreinte, ses tanins restent fins jusqu'en finale.

C'est la finesse, l'élégance qui caractérisent ce côtes du Tarn rosé. Belle robe claire, nez discret mais élégant. Sa bouche, bien équilibrée pour un rosé, est souple, tout en finesse, mais ne manque pas pourtant d'expression ni de complexité.

De la négrette à 80 %, accompagnée de cabernets franc et sauvignon, pour un rosé presque fluo dont le nez complexe est à la fois floral et fruité. Plutôt vif à l'attaque, le vin trouve un bel équilibre jusqu'à une finale acidulée qui persiste bien.

Le gaillac rouge Raimbault Cuvée Magistrale 2001 (3 à 5€), élevé en cuve, obtient une étoile pour son caractère fruité. Quant au Marquis d'Oriac, joli vin rubis éclatant, il associe les notes boisées, héritées d'un élevage de douze mois en fût, à des nuances de crème de fruits, tout en restant suffisamment frais. Sa bouche svelte et équilibrée charme, sans se départir du boisé qui persiste sur des nuances vanillées. Gardez cette bouteille deux ans en cave.

La cave de Rabastens vous a habitués à ses gamay si bien réussis. Si ce 2001 ne s'affiche pas comme un vin de primeur, il en a toute la vigueur et le gouleyant. Il mêle en outre les arômes de banane et de fraise.

La cave de Rabastens décline la gamme Raimbault des vignes en deux cuvées très réussies: le blanc sec 2001 (moins de 3€) et ce gaillac rouge composé de braucol, de duras et de syrah à parts égales. De teinte pivoine limpide, à nuances rosées, celui-ci offre un nez de framboise et de giroflée assez intense. Franche dès l'attaque, la bouche ronde et bien équilibrée possède un caractère gouleyant et aromatique. Une bouteille plaisante dès aujourd'hui. Le jury a retenu sans étoile la cuvée Perle d'Autan 2001 (moins de 3€), un gaillac blanc sec légèrement perlant.

La cave de Rabastens vinifie toute une gamme de vins hauts en couleur. C'est la souplesse, la rondeur, l'équilibre qui décrivent le mieux ce rosé à la robe d'un joli rose saumon. La note amylique du nez, comme en bouche, domine au milieu d'arômes puissants. Le gamay, issu d'une vinification particulièrement réussie, mérite aussi des éloges.

De teinte cerise burlat, ce vin mêle intensément les fruits rouges, les épices, la violette et la menthe en un bouquet frais. La bouche, souple dès l'attaque, s'exprime autour d'une structure légère, équilibrée sur la fraîcheur. Un ensemble gourmand.

Fondée il y a plus de quarante ans, la coopérative de Rabastens maîtrise aujourd'hui tous les types de vinification... en rouge, rosé, blanc sec ou doux, en méthode gaillacoise ou en perlé. Ce dernier type de vin doit sa dénomination à sa très légère effervescence. Ce 99, pâle et cristallin, propose un nez loyal et intensément parfumé. Les fruits frais font la part belle à l'exotisme. Tout aussi franc à l'attaque, ce vin laisse une sensation rafraîchissante en bouche grâce à une perle légère bien tenue jusqu'à la finale. Un vin très plaisant.