Domaine Belles Pierres

Ce vin, signé Damien et Monica Coste, n'a pas laissé insensibles les dégustateurs du Guide. Certains lui reprochent un boisé trop dominant (douze mois de fût), d'autres apprécient la complexité et la structure apportées par l'élevage. Tous s'accordent sur l'élégance de ses arômes de zeste de citron confit, d'orange amère, de cire d'abeille, de beurre frais et de fleurs blanches, sur son agréable côté charnu et voluptueux, et un bon potentiel de garde (deux à quatre ans). Belle entente en perspective avec un quasi de veau aux morilles.

Damien et Monica Coste recherchent avant tout l'expression du terroir. Ils n'utilisent ainsi pas de barrique neuve afin de ne pas marquer les vins. Ce 2008 en offre un bon exemple, avec ses notes de cerise, de fruits frais et de garrigue. En bouche, les épices s'annoncent en premier, relayées par les fruits, puis par une agréable fraîcheur. Les tanins sont présents, enrobés et fondus dans une chair généreuse et puissante à la fois. Le Chant des âmes 2008 blanc Élevé en fût de chêne (15 à 23 €), fruité et fin, obtient également une étoile.

Monica et Damien Coste ont élaboré une bien jolie cuvée, issue à parts égales de sauvignon et de viognier, complétée de grenache blanc et d’un soupçon de muscat à petits grains. La robe est dorée, le nez vif et citronné, le palais dans le prolongement, empreint de la fraîcheur des agrumes. Coquillages et crustacés seront à la fête.

En 2006, Damien et Monica Coste ont construit une nouvelle cave au cœur du vignoble. C'est ici que ce 2007, issu de roussanne, de grenache blanc et d'une pointe de viognier, a été vinifié et élevé sur lies en barrique. Sa robe dorée est de bon augure. La suite ne déçoit pas: arômes intenses de genêt et d'abricot, bouche ronde et pleine ne se laissant pas dominer par le boisé. Un vin suffisamment enveloppant pour accompagner un gratin de saint-jacques.

Les clauzes sont de petits murs de pierre qui entourent les vignes et ponctuent le paysage languedocien. Une robe dorée introduit ce vin aux arômes de miel et de fleurs blanches qui assemble roussanne, viognier et grenache blanc. La bouche, moins intense que le nez, se montre suave et élégante. Pour accompagner dès maintenant un gratin de saint-jacques.

Déjà reconnu l'an dernier pour son 2004, Damien Coste confirme, avec ce nouveau millésime, qu'il maîtrise l'élaboration des vins blancs. Une robe dorée brillante introduit cette cuvée. Les arômes se succèdent dans des tonalités florales et vanillées, fruitées aussi (abricot sec) qui font penser aux marchés de Turquie. De la tenue sans lourdeur, une subtile vivacité: cette bouteille honorera des rougets grillés.

Un très beau palmarès pour Damien Coste: Les Clauzes de Jo rouge 2004, au boisé déjà fondu, ainsi que le Chant des Âmes rouge 2003 (11 à 15 €), encore en devenir, obtiennent une étoile. Quant à ce blanc, il marie finesse et typicité: une robe or paille, un bouquet de fleurs blanches aux côtés de notes minérales et vanillées, une bouche ronde et diablement alléchante.

Coquillages et crustacés, comme les chantait Brigitte Bardot... Mosaïque formée par le sauvignon, le viognier et le grenache: robe paille à l'éclat de silex, bouquet de fleurs du printemps et d'agrumes, bouche fraîche et gentille comme tout. A déguster pour ses vertus naturelles et sa simplicité biblique.

Ici, l'oppidum romain et ses vestiges témoignent de l'implantation très ancienne de la vigne sur ce terroir. C'est là, au coeur des coteaux caillouteux, que Damien Coste élève Les Clauzes de Jo rouge 2001 (5 à 8 €), qui obtient une étoile, et cette cuvée à robe pourpre encore jeune. La concentration du nez impose des notes de moka, de fruits rouges surmuris et d'épices. La bouche reste dans la lignée avec ses tanins solides et son onctuosité. Ce vin peut attendre deux à trois ans.

Ce village mérite que l'on découvre l'oppidum romain dont l'histoire n'a pas de secret pour la famille Coste. Ce blanc de couleur dorée fascine tout de suite avec ses arômes très mûrs d'agrumes confits, de fumé et de vanille. La bouche, bien méditerranéenne, affiche sans timidité rondeur et gras.

C'est dans ce village fondé par les Romains, que Damien Coste possède son vignoble auquel il apporte tous ses soins. Ce 98 rend hommage à son père. Dans une robe encore bien présente, il livre au nez des notes empyreumatiques et fruitées. La bouche, harmonieuse et équilibrée, allie force et légèreté. Elle a du caractère et ne s'est pas laissé dominer par son élevage de douze mois en fût.