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Joseph Gruss et Fils

producteur - Joseph Gruss et Fils
Négociant
25, Grand-Rue
68420 Eguisheim
France

AFFICHER
LES COORDONNÉES T: +33 3 89 41 28 78
F: +33 3 89 41 76 66
@: domainegruss@hotmail.com
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Au cours de la vinification des vins rouges, opération consistant à enfoncer dans le moût du raisin le chapeau (voir ce mot) constitué par les parties solides du raisin, ce qui favorise une extraction des composants du raisin. Voir aussi : extraction, remontage.

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