Earl domaine Désertaux-Ferrand

Un climat de l'extrême sud de l'appellation qui a fait office de carrière, comme son nom l'indique. Dans le verre, un vin d'une belle expression aromatique où dominent des notes fruitées, toastées et épicées. En bouche, il développe une structure élégante, longue et bien équilibrée.

Régulièrement sélectionnée dans le Guide, cette cuvée se montre une nouvelle fois à son avantage. Un vin en provenance d'un terroir qui fait la jonction entre les dernières vignes de la Côte de Nuits et les premières de la Côte de Beaune. D'un bel équilibre, expressif au nez comme en bouche, il offre des tanins fondus et une bonne longueur.

Un ladoix déjà accessible qui a pour lui une robe limpide, un nez ouvert et fin sur les fleurs blanches, le citron et le coing, et une bouche gracile, plus souple que concentrée, soutenue par une fraîcheur discrète. Harmonieux.

Une cuvée qui associe chardonnay (70%) et pinot blanc. Elle montre un profil élégant et vif dès l'olfaction, avec des nuances de fleurs blanches et des notes beurrées qui s'expriment spontanément. La bouche apparaît étoffée, vigoureuse et minérale. Une bouteille qui offre déjà du plaisir et qui pourra aussi vieillir quelques années.

Un assemblage de pinot blanc (30%) et de chardonnay est à l'origine de ce blanc expressif et frais, qui développe d'intenses notes de fruits jaunes, d'amande et de fleurs blanches. Après une attaque tout en rondeur, une belle vivacité se manifeste. Un vin équilibré, au bon potentiel de garde.

Un assemblage de pinot blanc (30%) et de chardonnay qui se distingue par ses notes de fleurs blanches et d'agrumes, accompagnées d'un boisé fin. Une fraîcheur minérale assure un bel équilibre en bouche.

Le climat qui a donné une partie de son nom à la commune. Il donne généralement des vins consistants destinés à une longue garde. Un trait de caractère présent dans ce vin concentré et serré, évoquant des arômes de truffe et de griotte. Patience.

Passé une note végétale, le nez s'ouvre sur les fleurs blanches et les agrumes. La bouche offre un joli relief autour d'une vivacité marquée. Un aligoté bien typé.

Pinot blanc et chardonnay sont associés dans ce vin au nez délicat et complexe de jasmin, aubépine, agrumes, amande. La bouche est fine, fraîche, alerte et de bonne longueur. Un profil aérien et élégant.

Nous sommes ici tout au sud de la Côte de Nuits, dans le village de Corgoloin. Le vin a été élevé pendant douze mois en fût, le temps d'apporter une touche légèrement boisée sans sacrifier les notes florales et la fraîcheur du fruit. La bouche est fine et droite, portée par une acidité bien dosée et par des tanins bien en place. Le potentiel de garde est là.

Élevé pour moitié en fût pour moitié en cuve, ce vin joue la carte de la finesse aromatique, sur des notes florales et iodées, et de la pureté. La bouche, minérale et «verticale», confirme ce registre net et franc.

Assemblage intéressant de pinot blanc (30%) et de chardonnay, ce 2012 dévoile un nez mûr et opulent de beurre, de noisette et d'ananas. La bouche est dense, riche et puissante, comme l'aime le vigneron. Un vin gourmand et généreux.

Cuvée phare du domaine, ces Perrières de Vincent Desertaux produisent des vins généralement puissants et généreux. C'est bien le cas du 2010 qui, après un an de fût, se présente dans une robe grenat soutenu, le nez ouvert sur les fruits mûrs et sur un boisé épicé, gras et bien charpenté en bouche. Un beau classique, à servir dans les trois ans à venir sur un rôti de bœuf aux champignons. Cité, le blanc 2011 (8400b.), qui associe 30% de pinot blanc au chardonnay, plaît par son côté fleurs jaunes, miel et poire, et par sa bouche équilibrée entre richesse et fraîcheur. À boire dès à présent.

Un domaine familial de 14ha basé à Corgoloin, village-frontière avec la Côte de Nuits, conduit par Vincent Désertaux, son épouse Geneviève et sa sœur Christine. Ce ladoix offre un bouquet plaisant et frais de fruits rouges. On retrouve cette sensation de fraîcheur dans un palais souple et discrètement boisé. Une cuvée à déguster dans l'année sur un plat canaille, comme des rognons juste saisis au gril.

Les Perrières sont l'emblème de Vincent Désertaux qui fut parmi les premiers à identifier dès 1985 sur l'étiquette les climats intéressants de l'appellation, dont celui-ci, réputé pour sa régularité. Son pinot noir se distingue par sa puissance, sa franchise et son énergie. Expressif, le nez dévoile des impressions fruitées (cassis) et sauvages (humus) qui annoncent une bouche riche aux tanins racés. La finale, chaleureuse, rappelle que l'on est dans un millésime solaire. Une étoile revient au 2010 blanc (7 200 b.), qui plaît par son côté poire et fruits jaunes, sa rondeur et son équilibre.

Installé à l’extrémité méridionale de la Côte de Nuits, Vincent Désertaux détient des vignes en Côte de Beaune, dont ces 35 ares en Bouchères. Le nom de ce 1 er  cru signifie «buisson». Situé mi-coteau, ce climat a dû jadis être ponctué d’une petite végétation, d’épineux par exemple. Aujourd’hui, il porte du chardonnay qui a engendré un vin d’un jaune profond, qui mêle au nez la finesse de l’iris et du fruit blanc à la vanille et au caramel hérités d’une année passée sous bois. Sa texture chaleureuse est soulignée par des arômes de fruits jaunes, et son onctuosité fine apparaît bien typée du meursault. Pour une poularde aux morilles, dans deux à trois ans.

Vincent Désertaux est un fervent défenseur de l'appellation, en particulier de ses vins blancs auxquels il consacre 1,5 ha. Autre curiosité, le domaine était autrefois dédié au pinot blanc. Depuis qu'il a succédé à son père Bernard, en 1995, Vincent a planté du chardonnay, qu'il assemble au pinot blanc d'une jolie vivacité (30 % ici). Résultat: un 2008 très floral au nez et à la bouche ample, réveillée par une pointe acidulée et des notes de chèvrefeuille. À déguster dans l'année sur une lotte ou sur des noix de Saint-Jacques. Le domaine fut aussi l'un des pionniers de l'identification des parcelles qualitatives de l'AOC, et dès 1985 Bernard Désertaux avait isolé Les Perrières, à la régularité exemplaire. La nouveauté apportée par Vincent, c'est le fût neuf, qu'il a développé pour obtenir, avec Les Perrières 2007 rouge, une cuvée d'une belle longueur, bien structurée par des tanins présents mais fins, au nez expressif, sur le fruité et le boisé. Le vin rate l'étoile en raison de son austérité tannique sensible en attaque, mais on ne peut que le conseiller pour une garde de cinq à six ans, car il a l'étoffe des beaux pinots bien mûrs.

Jouxtant les premières maisons de la ville, le 1 er  cru Les Sceaux est sans doute le plus bas de l'appellation. Bas topographiquement, car gustativement il donne naissance à un vin qui s'élève jusqu'à l'étoile grâce à son nez mariant fruits noirs et fin boisé, et à sa trame tannique portant une riche matière épicée. Pour un repas d'automne, mais pas avant 2013.

Installés dans le village qui marque la frontière entre les deux côtes (Beaune et Nuits), les frères et soeurs Désertaux poussent jusqu'à Meursault pour venir cultiver ce 1 er cru situé à mi-coteau. Encore un peu fermé, le nez se montre surtout boisé et un peu lacté. La bouche est bien plus expressive. Emplie d'une matière chaleureuse aux saveurs briochées et beurrées, elle trouve son équilibre dans une finale fraîche et citronnée. À ouvrir sur des noix de Saint-Jacques crémées.

Rien de tel que de passer une semaine dans l'un des deux gîtes ruraux de ce domaine situé à Corgoloin – le village de la frontière entre les deux côtes, celle de Nuits et celle de Beaune – pour découvrir les charmes du vignoble. Vous pouvez commencer la balade avec cette cuvée, typique par ses accents de pinot noir qui roulent les «r» dans le palais mais emplissent aussi le nez d'arômes subtils de groseille et de vanille (dix-huit mois en fût). L'accueil que vos convives réserveront à cette bouteille vous replongera avec émotion dans vos souvenirs de «descente de cave» en Bourgogne.

Particulièrement bien exposé, ce climat donne des vins de caractère. La robe est grenat, le nez ouvert sur des notes de fumée, de sous-bois et de sureau. La bouche donne une impression tonique par son attaque franche relayée par des tanins présents mais sans agressivité. L'équilibre sera meilleur après deux ans de garde. Le blanc 2007 est également cité pour son nez floral et sa bouche plaisante.

L'un des climats les plus proches des maisons de Beaune. Il n'a rien à voir avec la sigillographie car Sceaux est la déformation élégante d'un vieux mot de la langue populaire. Rouge cerise à liseré violet, ce 2005 marie le toasté de l'élevage (dix-huit mois en fût) aux fruits des bois, en particulier le cassis. Le palais retrouve ces arômes dans un ensemble souple et frais, encore ferme en finale mais dont la persistance est porteuse d'avenir. Pour une garde de deux à trois ans.

Domaine de Corgoloin offrant un ladoix bien typé. Sa robe n'est pas trop foncée et on lui en fait compliment: le noir d'encre n'est pas la couleur du pinot. Nez sur la griotte et le cassis, on reste dans la norme. Fraîcheur et fermeté, la montée est plaisante, plus sérieuse qu'aguichante, jusqu'à une fin discrète.

Les blancs s'introduisent peu à peu dans cette appellation, avec raison quand ils savent trouver leur terroir comme ce 2006 élevé pour un tiers en fût pendant dix mois. Or pâle, bien ouvert sur le fruit jaune agrémenté d'une fine note boisée, il offre en bouche une ampleur et un gras très plaisants. Un vin harmonieux à boire dès maintenant.

On fait volontiers un bout de chemin avec ce chardonnay produit dans la Côte des Pierres, entre Nuits et Ladoix. Or clair à reflets argentés, il diffuse de fines nuances odorantes florales et fruitées. En bouche, les arômes gardent ce style délicat, mariés à la vanille léguée par dix mois d'élevage en fût. La bouche est un peu fugitive, mais l'équilibre est là, et cette bouteille se tiendra bien à table. Le rouge Les Perrières 2004 obtient la même note.

On ne dira pas ici que le coût en fait perdre le goût. Son prix est de nos jours raisonnable en village. Grenat violacé, ce vin aux arômes choisis (baies noires et notes de gibier) joue ensuite la fraîcheur, la vivacité sans accorder à ses tanins plus d'importance qu'ils ne le méritent. Léger, plaisant, assez prometteur (dans les deux ans).

Climat en bordure des premières maisons de la ville quand on monte, les Sceaux semblent sceller sur parchemin la noblesse du vin de Beaune. En réalité, ce mot a quelque peu évolué dans le temps pour prendre son orthographe actuelle (le cas n'est pas rare). Tout cela pour faire un vin très extrait, rouge foncé et aromatiquement explicite sur la groseille et la vanille (un an en fût). Charpente, volume, l'architecte a vu grand. L'attendre est une question, à réponse plutôt positive.

Corgoloin est l'un des villages de la Côte des Pierres entre Nuits et Beaune. Très clair et évidemment minéral, ce vin diversifie ses arômes: pain grillé et fleurs blanches. Attaque vive, suivie d'une relation sympathique. Il ne manque pas de finesse. Sa persistance est honorable.

Condamné au billot par son frère le roi d'Angleterre, le duc de Clarence aurait sollicité la faveur d'être plutôt noyé dans un fût de vin de Beaune pour que ma mort soit sans effort et bonne. Sans doute n'ira-t-on pas jusqu'à cette extrémité pour goûter ce vin bien présenté, mariant en naissance aromatique le fruit confituré et la croûte de pain. Sa bouche franche et discrète bénéficie de notes de violette, de réglisse. Le type même du 1 er cru sans artifice. Pour un petit gibier à plumes.

Si des Perrières sont bien à leur place, c'est ici. En pleine Côte des Pierres et au bout de l'appellation, côté corton. Rouge foncé, parfumé de façon très nette et très pure (réglisse, muscade, sous-bois sauvage), voici une bouteille savoureuse et gourmande. Sa légère âpreté n'aura plus de raison d'être dans dix-huit mois. On ne peut que regretter la disparition de la belle fête tournante de l'Eté des Côtes-de-Nuits-Villages...

Il y a de la luminescence dans cette robe jaune citron. On a bien besoin des trois coups de nez car le bouquet se révèle surtout à l'aération (boisé assez élégant, notes beurrées). La bouche tient en équilibre le fût et le fruit: rond et gras, un vin peut-être plus complexe qu'il ne le paraît à première vue... Le village de Corgoloin se situe en pleine Côtes des Pierres, entre Côtes de Nuits et Côtes de Beaune. Le bourgogne rouge 2002 obtient une étoile.

Fondé en 1899, ce domaine de Corgoloin est réputé. Christine a pris le flambeau il y a dix ans, suivie de son frère Vincent. Voici un blanc: une tendance qui se développe dans l'appellation. Or pâle, il a presque l'éclat du bronze. Mais au nez il ne joue pas les potiches: un miel délicat et floral. L'amande grillée du fût se montre expansive, mais elle ne couvre pas les qualités réelles d'un chardonnay qui a du gras et de la vivacité. Il a été jugé digne d'un bar ou d'un turbot.

Cette AOC était naguère rouge pour l'essentiel. Le blanc y progresse à pas de loup. Ici une bouteille pleine et charnue, or paille et aux arômes caractéristiques, bien ouverts. Christine et Vincent Désertaux, frère et soeur, se sont installés en 1995 et 1999 (le domaine familial date de 1899). A noter dans ce vin le mariage autorisé mais rare de 70% de chardonnay et de 30% de pinot blanc, cépage peu répandu.

De beaux reflets animent sa robe jaune clair. Des arômes de chèvrefeuille se mêlent à la pierre à fusil pour composer un bouquet intense. Il est un peu nerveux, mais c'est le contraire qui serait étonnant. Quant à sa minéralité, n'oublions pas que Corgoloin est l'un des villages de la Côte des Pierres d'où l'on extrait, entre les rangs de vigne, le fameux calcaire de comblanchien.

Un bon vin mutin qui commence à s'exprimer sur un plaisant fruité (kirsch, framboise) suivi comme à la trace du premier coup de nez jusqu'au fin fond de l'arrière-bouche. D'une teinte satisfaisante, légèrement épicé, suffisamment acide, il est charnu et assez charmeur. A déguster dans les temps qui viennent sans attendre trop longtemps sur des oeufs en meurette ou toute viande blanche.

Les Perrières sont juste au bout de Corgoloin quand on va sur Ladoix, près du Clos des Langres. Ce vin arraché à la pierre (le marbre de comblanchien est d'un emploi universel en architecture) pinote agréablement (fruits frais). Sa structure s'ouvre sur des notes de cassis et de mûre. Le gras donne de la voix en finale. A ouvrir dès à présent ou un peu plus tard: il respire son appellation. Le blanc 2000 mérite aussi une étoile, comme le Creux de Sobron en rouge 99 qui vieillira fort bien.

Cette appellation s'exprimait traditionnellement en rouge. Elle s'ouvre peu à peu au blanc. Voyez ainsi cette bouteille d'un or presque blanc, ouvert sur la poire, le coing. Une légère acidité apporte de la vivacité lors d'un parcours en bouche de type minéral et onctueux en finale. En rouge Les Perrières 99, puissantes et équilibrées, méritent un à deux ans de garde.

Des Perrières à consommer maintenant pour profiter de leur élan. Nuance pourpre, nez de bourgeon de cassis (on en fait à Grasse la base de prestigieux parfums!), un 97 fin, équilibré, gardant sa fraîcheur et assez long.