Champagne Veuve Clicquot

Un rosé de prestige millésimé, hommage à la Grande Dame qui fut la première à proposer un rosé d'assemblage incluant du vin rouge. Souvenir d'une année solaire, le 2015 marie 10% de chardonnay et 90% de pinot noir, dont 13% de vin rouge provenant d'une parcelle historique de Bouzy. Après un repos de 8ans en cave, ce champagne rosé cuivré brille par l'élégance et la complexité mature de son nez mêlant la cerise, la mûre, la confiture de fraises, la réglisse et quelques touches fumées. Le noyau, la poire et les épices (safran) s'ajoutent à cette palette dans une bouche puissante, longue et saline, dont le faible dosage souligne la fraîcheur préservée. Une heureuse évolution.

Proche de la Carte jaune par son assemblage, il comprend 30 à 40% de vins de réserve; un apport de vin rouge (12%) lui donne sa couleur plutôt soutenue, à reflets brique, et contribue à sa palette aromatique élégante (fruits rouges frais, pêche légèrement compotée et touche kirschée). De grande persistance, un rosé de caractère.

Le brut sans année signature de la maison, né de pinot noir (50%), de chardonnay (30%) et de meunier en provenance de 50 à 60 crus. Ses atouts? Son expression intense et complexe faisant ressortir les fruits jaunes et sa bouche persistante, à l'unisson du nez, à la fois onctueuse et fraîche.

Pinot noir (60%), chardonnay (27%) et meunier concourent à l'harmonie de ce rosé tout en finesse, resté 3 ans en cave. Finement grillé, épicé et mentholé au nez, avec une touche de résine de pin, il allie en bouche rondeur et vivacité, et déploie des arômes gourmands de fruits rouges, de tarte aux fraises, de crème d'amande, tonifiés par une note de pamplemousse.

Le brut sans année emblématique de la maison est élaboré chaque année à partir de raisins de de 50 à 60 crus différents; du pinot noir (55%), du chardonnay (30%) et du meunier. Il comprend 30 à 45% de vins de réserve et vieillit au moins 3ans. De quoi fournir un brut salué pour sa richesse comme pour sa finesse. Élégance d'un nez entre fruits jaunes et pain grillé, harmonie d'une bouche ronde et souple en attaque, soyeuse, fondue, fraîche et longue, aux arômes d'amande et de brioche. Pour l'apéritif comme pour la table.

le brut sans année de la maison provient des trois cépages champenois (dont 50 à 55% de pinot noir) et assemble 50 à 60 crus différents. Un train de fines bulles fines et alertes animent sa robe d'or pâle. Le nez intense mêle les agrumes, la vanille, l'eucalyptus, le cèdre et l'abricot. Incisif à l'attaque, aiguisé en finale, ce champagne est bâti sur une acidité droite, mise en valeur par des saveurs de citron vert et de pamplemousse rose. À ouvrir dès l'apéritif.

Nicole Barbe Ponsardin est sans doute la plus célèbre des veuves champenoises. Au décès de son mari en 1805, elle reprit l’affaire fondée trente ans plus tôt par son beau-père Philippe Clicquot. Courageuse, déterminée et sachant s’entourer, elle donna un essor considérable à la maison. La marque constitue depuis 1987 l’un des fleurons de la branche champagne de LVMH. Les trois cuvées présentées ont obtenu chacune une étoile. Le brut sans année, fer de lance de la maison, assemble les trois cépages champenois avec une dominante de pinot noir. Il se montre complexe, fin, frais et impressionne par sa longueur. Doré, complexe lui aussi, le demi-sec fait également la part belle aux raisins noirs. Il s’ouvre sur les fleurs et le caramel au lait. Son dosage n’atténue en rien la franchise de sa matière. La société fut la première à commercialiser un rosé. Le rosé (46 à 60 €) revêt une robe pâle. Discret au nez, frais en bouche, il pourra être débouché à l’apéritif et fini à table. (NM)

La cuvée de prestige de la maison reflète la préférence de la Veuve Clicquot pour le pinot noir, qui compose 90% de ce 2012, complété par le chardonnay. Des raisins issus de grands crus: Aÿ, Verzenay, Verzy, Ambonnay, Bouzy, pour les noirs, Avize et Le Mesnil-sur-Oger pour les blancs. Dosé en extra-brut, ce millésime revêt, après 10ans de cave, une robe or clair animée de bulles fines et actives. Le cépage majoritaire lui confère une belle rondeur. Ce qui impressionne, cependant, pour un champagne de cet âge, ce sont sa fraîcheur, sa précision et sa finesse, du premier nez subtil à la finale élégante, en passant par son expression florale.

le célèbre brut sans année à l'étiquette «jaune Clicquot» associe 50 à 60crus et les trois cépages champenois, avec une dominante de pinot noir (au moins 50%, complété par environ 30% de chardonnay, le solde en meunier). Il comprend une part importante de vins de réserve. Le nez s'ouvre sur des notes de poire mûre, de coing, de brioche et une nuance florale. Ces arômes se prolongent dans une bouche équilibrée, marquée en finale par une touche agréable d'amertume évoquant le zeste de citron vert.

L'assemblage de ce grand millésimé comprend 61% de pinot noir (des grands crus et 1ers crus de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée de la Marne), 34% de chardonnay de la Côte des Blancs et un soupçon de meunier. Conçues et vinifiées pour voyager à travers le monde, les cuvées de la maison ont souvent besoin de quelques dizaines de secondes pour que s'estompe le premier nez. Ce brut n'échappe pas à la règle et prend son temps pour dévoiler d'intenses notes de fruits rouges compotés. La bouche gagne en complexité et la palette aromatique s'enrichit de pêche jaune, d'arômes pâtissiers, de réglisse et de moka. Gras et soyeux, le palais s'étire longuement à la faveur d'un trait d'acidité présent de l'attaque à la finale. Un champagne ample, frais et harmonieux.

la cuvée prestige de la maison a vu le jour en 1972, à l'occasion du bicentenaire de la société. Elle provient de huit grands crus de noirs et de blancs (Verzenay et Avize notamment). Or pâle aux reflets argentés, le millésime 2006 de ce champagne de luxe n'est qu'au début de sa carrière et se livre avec parcimonie, laissant percer de fines senteurs de crème pâtissière, de noisette et de fleurs blanches. Son attaque délicate dévoile des notes d'agrumes confits, de raisins secs, de noix de cajou et de pâte d'amandes. La matière soyeuse, riche et ample, est rafraîchie par des sensations crayeuses et salines rappelant que ce vin naît des plus beaux terroirs champenois. Un millésime que l'on reverra sans doute avec un coup de coeur lorsqu'il sera dégusté à son apogée.

"Cette prestigieuse marque rémoise, fondée en 1772, perpétue la mémoire de Nicole Barbe Ponsardin, sans doute la plus célèbre des veuves de Champagne. Après la disparition de son mari en 1805, cette femme déterminée sut s'imposer et impulser un essor considérable à la maison. Sa devise: ""Une seule qualité, la toute première."" Cuvée de prestige, La Grande Dame fut lancée en 1972, année du bicentenaire de la marque. Quarante ans après, elle reste l'une des plus emblématiques de la maison. Elle donne la majorité aux noirs (61 % de pinot noir, 39 % de chardonnay) provenant exclusivement de grands crus. On y trouve de la complexité, tant au nez qu'en bouche: des nuances d'agrumes, de beurre frais et de noisette, accompagnées de notes de fruits confits et de torréfaction. Élégant, frais et délicat, c'est un champagne de grande gastronomie qui s'entendra avec les crustacés et les poissons nobles, telles la langouste et la lotte. Le Vintage 2004 (30 à 50 €) assemble 70 % de noirs (pinot noir 62 %) et 30 % de chardonnay. Il obtient une étoile pour la délicatesse florale de son nez et pour sa bouche bien dosée et persistante évoquant le grillé et le caramel. (NM)"

Philippe Clicquot fonde sa maison à Reims en 1772. Sa belle-fille Nicole Barbe Ponsardin, dynamique, intelligente et novatrice, reprend l’affaire en 1805 à la mort de son mari et lui donne une dimension internationale. De garde, les Veuve Clicquot? Songez aux flacons remontés en 2010 du fond de la Baltique… Vinifiés au début du XIX e s. et bien préservés… Infiniment plus doux certes que les champagnes contemporains. Ceux de la gamme Cave privée permettront à un public (un peu) plus nombreux de suivre l’évolution de grands et vieux millésimes; les vins qui ont marqué la carrière de Jacques Peters, chef de cave pendant trente ans, parti en 2009 à la retraite. L’an dernier, le 1990 a reçu un coup de cœur, cette année, c’est le rosé 1989 qui prouve son aptitude au vieillissement. Bien entendu, la bulle est discrète. Bien entendu, la robe est orangée. Mais la grandeur du millésime et les vingt ans d’élevage en bouteilles sur lies ont permis le développement harmonieux de cette cuvée restée étonnament fraîche, née de deux tiers de pinot noir et d’un tiers de chardonnay. Viandes blanches et champignons lui serviront de faire-valoir. (NM)

Une rareté, superbe, coûteuse, et que l'on n'oublie pas: la Grande Dame rosé 1995. Deux tiers de pinot noir et un tiers de chardonnay composent sa cuvée – comme souvent chez Veuve Clicquot – colorée par 15 % de vin rouge. Un rosé délicat, saumoné, panier de fruits rouges au bouquet, et qui s'affirme en bouche par sa rondeur et sa longueur. À réserver aux repas fins, et à accompagner de crustacés ou de viandes blanches. (NM)

Nicole Barbe Ponsardin perd son mari en 1805 – à vingt-sept ans: c'est elle la veuve qui a permis la renommée mondiale de cette maison emblématique, fondée par son beau-père Philippe Clicquot en 1772. Depuis 1987, la marque est contrôlée par le groupe LVMH. Le rosé est une teinte fétiche chez Veuve Clicquot: la maison fut la première à commercialiser du champagne de cette couleur. Ce 1999 assemble deux tiers de noirs et un tiers de blancs, avec 15 % de vin rouge. Il charme par sa complexité, aussi bien au bouquet, fait d'agrumes, de pain grillé et de fruits secs, qu'en bouche, où des notes fumées épousent des nuances fruitées dans un corps souple et harmonieux: un grand rosé de repas. Deux autres cuvées obtiennent une étoile: le brut Carte jaune (23 à 30 €), où les raisins noirs et blancs sont assemblés dans des proportions proches du précédent, pour son nez de zeste d'agrumes, un rien brioché et grillé, et pour son palais frais et fruité, sans aucune lourdeur; et le demi-sec (23 à 30 €), plus marqué encore par les raisins noirs (quatre cinquièmes dont un petit tiers de meunier) et dosé à 45 g/l, pour ses arômes de pêche blanche, de miel, de pain d'épice et sa persistance. (NM)

Maison fondée en 1772 et développée par la célèbre veuve Clicquot qui constitua le noyau d'un superbe vignoble s'étendant aujourd'hui sur 382 ha. Deux tiers noirs, un tiers blancs, le Vintage 96 habillé d'or vert éclatant et exhalant le fruit confit est nerveux, citronné, très long et idéalement dosé. Une étoile pour le rosé Réserve 97, un assemblage proche du précédent, teinté par 16 % de vin rouge, dont la rondeur parfumée de fraise persiste longuement. Encore une étoile pour le brut Carte jaune (23 à 30 €) issu d'un assemblage voisin des précédents, avec à peine plus de pinot meunier, qui s'exprime sur des notes de fruits secs épicés dans une bouche tout en rondeur. Deux demi-secs sont cités pour leur flaveurs d'orange confite et de cacao mentholé, ce sont le Rich Réserve 96 et le demi-sec (23 à 30 €). Redégustée cette année, La Grande Dame 95 (plus de 76 €) joue sur une bouche vineuse, pleine, équilibrée, longue. Elle obtient une étoile. (NM)

La veuve Clicquot, l'une des deux femmes françaises les plus connues (l'autre est Jeanne d'Arc), a donné une stature internationale à la maison qui porte son nom, fondée en 1772 et disposant d'un fabuleux vignoble de 363ha. Chez Veuve Clicquot, l'assemblage type comprend deux tiers de raisins noirs et un tiers de raisins blancs. Nous retrouvons ces proportions dans la cuvée de prestige La Grande Dame, qui frise le coup de coeur: attaque parfaite, soyeux, souplesse, rondeur, finale longue et tendre... La Carte jaune (23 à 30€) –charme, équilibre, brièveté– est citée. Quant au Rich Reserve 96 (38 à 46€), il obtient deux étoiles tout comme le Vintage Réserve 96 (38 à 46€). (NM)

La célèbre maison rémoise, fondée en 1772, a toujours respecté la devise de Madame Veuve Cliquot: "Une seule qualité, la toute première". En 1987, le groupe LVMH en a pris le contrôle sans déroger à cette règle. Le rosé Réserve 95 (38 à 46€) —une cuvée noirs-blancs (57-28) teintée par 15% de vin rouge— est d'une grande finesse. C'est un champagne complexe, frais et gourmand. Deux étoiles encore pour ce Grande Dame 95, presque deux tiers noirs et un tiers blancs, gras, long, riche et complexe, aux arômes superbes de fruits et de fleurs blanches, d'agrumes et de grillé. Un champagne charnel. Deux fois une étoile sont attribuées au Vintage Réserve 95 (38 à 46€) et au Carte jaune (23 à 30€), toujours sensiblement deux tiers noirs et un tiers blancs. Le 95 est harmonieux et long, le Carte jaune, fin, frais, brioché, un brut sans année remarquable. (NM)

Fondée en 1772, la célèbre maison fut conduite dès 1805 par une jeune veuve de vingt-sept ans (ce qui était révolutionnaire pour l'époque). Celle-ci sut s'entourer de collaborateurs remarquables, dont Edouard Werlé, qui devint son associé en 1821. Les descendants de ce dernier développèrent l'affaire jusqu'en 1987, année où le groupe LVMH prit le contrôle de la société. Le rosé est la spécialité de cette maison qui fut la première à en commercialiser. Cuvée prestige de la maison, la Grande Dame rosé comprend 39% de chardonnay et 61% de pinot noir dont 15% de vin rouge de Bouzy. Rose orangé, miellée, elle présente le côté évolué propre aux 90 tout en restant vive et fraîche. Deux autres cuvées obtiennent une étoile: le rosé Réserve 95 (200 à 249F), plus marqué par le pinot (64% de pinot noir dont 15% de bouzy rouge, 8% de meunier, 28% de chardonnay), floral, brioché et miellé; et le Vintage Réserve 95 (200 à 249F), assemblant deux tiers de noirs et un tiers de blancs, mûr, intense et de garde. (NM)

Madame Veuve Clicquot a été la première à commercialiser un champagne rosé. Cela fut même une spécialité de sa marque. Cette réputation se maintient de nos jours. En témoigne ce rosé 95 très marqué par les pinots (28% de chardonnay) et teinté par un vin rouge de Bouzy. On y découvre les fruits confits, l'écorce d'orange, le caramel au lait vanillé, une rondeur douce. (NM)

La Grande Dame, tout le monde le sait, désigne Madame Veuve Clicquot. Juste hommage rendu à celle qui avait acquis les vignobles de grands crus dont sont issus les raisins assemblés dans cette cuvée de prestige. Dans l'orchestre, le pinot noir (dominant) a la souplesse des violoncelles et la puissance des cuivres, alors que le chardonnay, agile, s'exprime comme des violons et des flûtes. Un fondu harmonique dont l'écho se prolonge... Robe longue et smoking de rigueur. (NM)